适用人群
√控制体重、病后体虚、脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、遗精早泄、带下白浊、常感腹胀、糖尿病、慢性肾炎、长期腹泻者，最适合常吃些山药。
×山药有收涩作用，大便干燥者不宜多食，否则会加重不适症状。
山药羊肉粥
原料：铁棍山药150克，大米120克，羊肉（瘦）50克，葱末、姜末、盐、胡椒粉各适量。
做法
1.大米淘洗干净；山药洗净，去皮，切丁；羊肉洗净，煮熟，切丁。
2.锅内放水、大米、山药丁，大火煮开后用小火煮至米粒熟烂，加入羊肉丁、葱末、姜末、盐，撒上胡椒粉即可。
营养点评
此粥营养丰富，能量并不高，长期食用可强筋健骨、补益中气，还可避免身体发胖。
山药豆腐肉片汤
原料：铁棍山药150克，猪瘦肉50克，豆腐100克，盐、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法
1.山药洗净，削皮，切片；猪瘦肉洗净，切片，用盐、料酒、水淀粉拌匀；豆腐洗净，切小块。
2.汤锅内加水，放入豆腐、山药，烧沸后滑熟肉片，放胡椒粉、盐调味。
营养点评
此汤荤素搭配，蛋白质互补且营养素平衡，能促进肠胃蠕动，预防便秘，还有补益作用。
茯苓
瘦身降脂利水湿
性味归经/性平，味甘、淡；归心、脾、肺、肾经
减肥健身有效成分/茯苓多糖
每日建议摄入量/10～15克
减肥原理
茯苓含有茯苓多糖等活性成分，具有瘦身降脂、利水渗湿、健脾宁心等功效，茯苓的瘦身功效主要是通过健脾利湿的作用达到的。医学临床观察证实，茯苓对脾虚、痰湿、寒饮引起的单纯性肥胖症有一定疗效，建议每日清晨食用1小碗茯苓粥，长期坚持可以收到不错的消脂瘦身效果。
温馨提示
√茯苓块煎煮时有效成分不容易煎出，用于烹调时应打碎成小块，或直接使用茯苓片、茯苓粉。
×不要把土茯苓当作茯苓来食用，茯苓与土茯苓虽然名字差不多，但功效完全不同：茯苓能利水渗湿、健脾安神；土茯苓则可解毒、利关节等。
选购与储存
茯苓应挑选手感稍沉的，外表呈棕褐色或黑棕色而略带光泽，表面粗糙、无裂隙、皱纹深，断面呈颗粒状、色白、细腻，用牙咬一下感觉黏性强。
将需要储存的茯苓装进无油无水的玻璃瓶中，盖严瓶盖，用蜡转圈滴在瓶口处封严，然后放在阴凉、干燥、避光的地方存放，存放时间最好不要超过1年。
适用人群
√心悸不安、失眠健忘、脾虚食少、呕吐、小便不利、大便泄泻、遗精白浊、水肿胀满的人及肝病、糖尿病、癌症患者，最适合食用茯苓。
√中老年人大多有脾虚、湿盛、多痰的毛病，适量服用茯苓有利于中老年人的健康。
×用茯苓制成的零食茯苓饼，因为添加了蜂蜜、白糖，含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。
×气虚者和怕热、容易上火等阴虚体质者，不宜食用茯苓。
茯苓红枣粥
原料：茯苓粉30克，大米120克，红枣20枚。
做法
1.红枣洗净，去核，小火煮烂。
2.将大米放入红枣汤汁中煮粥。
3.待粥熟时加茯苓粉，拌匀，再煮几分钟即成。
营养点评
此粥对长期减肥导致的脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力等各种症状有较好的改善作用。
山药茯苓包子
原料：山药粉、茯苓粉各50克，面粉250克，白糖、酵母、香油各适量。
做法
1.山药粉、茯苓粉放入碗内，加适量清水调成糊，蒸熟，加入200克面粉、白糖、少许香油调成馅。
2.剩下的面粉加酵母和适量清水，揉成面团，饧发2小时，分成若干小面团，放上馅做成包子，入锅蒸熟即可。
营养点评
本品所富含的膳食纤维能促进肠道充分蠕动，吸附肠道内的多余油脂，起到排毒瘦身的作用。
人参
百草之王也瘦身
性味归经/性微温，味甘、微苦；归脾、肺、心、肾经
减肥健身有效成分/人参皂苷、茎叶皂苷、人参多糖
每日建议摄入量/3～10克
减肥原理
人参含有的人参皂苷能促进人体正常的脂质代谢，使胆固醇及血中脂蛋白的生物合成、转化、分解、排泄加速，最终可起到降低血中胆固醇的作用。人参含有的茎叶皂苷和人参多糖对患有高脂血症的人有降血脂和瘦身作用。经临床观察，人参对气虚型单纯性肥胖症有较好疗效。
温馨提示
√人参适宜与鸡肉搭配在一起食用，两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
×人参性微温，凉爽的秋冬季节服用比较好，而天气炎热的夏季最好不服用，容易导致身体上火。
×中医建议服用人参的时候不宜饮茶或吃绿豆、萝卜，会影响人参的滋补功效。
选购与储存
人参由于品种及加工炮制的方法不同，又可以细分为：生晒参、生晒山参、红参、白参等。鲜参洗净后晒干的叫“生晒参”，野山参晒干后叫“生晒山参”，蒸制后干燥的叫“红参”，焯烫浸糖后干燥的叫“白参”。质量好的生晒参、红参、生晒山参完整、质硬、条粗；质量好的白参完整、条粗、皮较细、呈淡黄白色。
常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可；吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭；低温保存法：用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
适用人群
√人参尤其适合身体虚弱、气血不足、贫血、神经衰弱者服用。
×人参是一种补气药，没有气虚症状的人不宜服用，否则容易出现胸闷、腹胀等不适感。
×属肝阳上亢型的高血压患者不宜服用人参，易引起脑血管意外。
×烦躁、失眠的人也不宜服用人参，不然会导致烦躁更甚、睡眠质量更差。
×过敏体质者慎用人参，如果服用人参后出现皮疹，应立刻停服。
×感冒发热时不宜服用人参，容易使病情加重。
人参蛤蜊汤
原料：蛤蜊100克，人参片5克，枸杞子10克，葱末、盐、米酒各适量。
做法
1.将蛤蜊放入清水中吐干净泥沙。
2.锅中倒入清水煮沸，放入洗净的人参片、枸杞子煮约5分钟，加入蛤蜊以大火煮沸，稍后加入葱末、盐、米酒，稍煮即可。
营养点评
此汤低脂低能量且营养丰富，是一道不可多得的减肥瘦身佐餐汤。
人参莲肉汤
原料：人参10克（体热者可用人参须），莲子20枚，冰糖适量。
做法
1.将人参、莲子洗净放在炖盅内，加入适量的清水浸泡，使其发开。
2.加入冰糖，放入蒸锅隔水蒸炖约1小时；炖的时候要小火慢炖，不要用大火。
营养点评
此汤具有降脂排毒养颜的功效。
灵芝
扩张血管降血脂
性味归经/性平，味甘、苦；归心、肺、肝、脾经
减肥健身有效成分/灵芝多糖
每日建议摄入量/3～6克
减肥原理
灵芝所富含的灵芝多糖、赤芝孢子内酯A等活性成分，能降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，增加脂肪分解，使体重减轻。灵芝能使人体保持健康平衡，促进水分代谢、净化血液、促进血液循环，可起到不错的减肥效果。灵芝还能预防因肥胖而引起的心脏病、肝病、糖尿病、高血压等并发症。灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，对心肌缺血具有保护作用。
温馨提示
√煲灵芝汤的配搭首选鸡肉，因为鸡肉煮熟后的汤汁味道较浓，可以盖住灵芝本身的涩味。
√灵芝适合与山药搭配同食，能调理五脏，具有补心、肺、肝、肾、脾的作用。
×虽然灵芝具有较好的保健功效，但如果只是偶尔服用，都无法达到预期的保健效果。
×灵芝不宜与茵陈同用，否则会降低灵芝的滋补功效。
选购与储存
灵芝分人工栽培灵芝和野生灵芝两种。人工栽培的灵芝为棕色实体；野生灵芝多为褐黑色，有光泽。品质好的灵芝一般肉厚、菌盖完整、柄短、新鲜干净、无霉变。
新鲜的灵芝可以直接食用，但保存期很短，不适宜储存。用于储存的灵芝应晾至干透，然后用密封的袋子包装，放在干燥处存放，避免阳光直接照射，并应注意防霉、防蛀。
适用人群
√控制体重、体质虚弱、气血不足、失眠多梦、白细胞减少、心血管病、慢性呼吸系统疾病患者，最适宜服用灵芝。
√可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。
√小儿适量食用灵芝能增强身体抵抗力、健脑益智，其量应是成人用量的四分之一左右。
√孕妇应适量服用灵芝，中医认为灵芝是大补之物，很多孕妇本身有胎热，再多用灵芝容易上火。
×正在大出血的患者及手术前、后1周内的患者，均不适宜服用灵芝。
灵芝山药汤
原料：紫灵芝片10克，山药150克。
做法
1.山药洗净，去皮，切小块；紫灵芝片洗净，切成小块。
2.将紫灵芝片与山药一起放入锅中，加适量水煮至山药熟烂，取汁液饮用。
营养点评
此汤能保护胃黏膜并能减轻和消除饥饿的不适感，不但能达到瘦身的目的，同时能修复胃黏膜，辅助治疗胃溃疡、胃炎。
灵芝麦片粥
原料：灵芝10克，燕麦片150克。
做法
1.灵芝粉碎；燕麦片放入砂锅中，加水煮粥。
2.粥成后加入灵芝粉，同煮片刻。
营养点评
此粥富含的膳食纤维能吸附人体内多余的胆固醇，并把其排出体外，还能延缓胃的排空速度，增加饱腹感，进而控制食欲，有效控制体重。
枸杞子
减轻体重控肥胖
性味归经/性温，味甘；归肝、肾、肺经
减肥健身有效成分/枸杞多糖
每日建议摄入量/6～15克
减肥原理
枸杞多糖能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生，有防治肥胖并发症脂肪肝的作用。枸杞子还具有消除水肿的功效，大吃大喝或出去聚会、熬夜等，很容易导致体内水分堆积，造成水肿，枸杞子能解决水肿的困扰，使减肥能顺利进行。
温馨提示
√枸杞子每日吃一点，要长期坚持吃才能收到其应有的保健功效。
√鲜枸杞子可以直接食用；干枸杞子可以烹调入菜、用水煎煮、泡水或置于酒中浸泡。
√枸杞子适合与菊花搭配在一起同用，有降压、明目、益血、抗衰老、防皱纹的功效。
√枸杞子像吃葡萄干那样直接吃最好，这样更容易吸收枸杞中的营养。
×枸杞子煮汤枸杞子应后放，因为其煮大约几分钟便可出味，煮的时间长会令味道变酸。
选购与储存
品质好的枸杞子没有异味，口感甜润，无苦味、涩味；表面呈鲜红色至暗红色，有不规则皱纹，略有光泽，果实呈椭圆形或纺锤形，两端较小，略压扁；果皮柔韧，果肉柔软，果肉内含许多浅黄棕色种子。
对于被硫黄熏蒸过的枸杞子，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺鼻的呛味，那么就肯定被硫黄熏蒸过。
需要储存的枸杞子应晾至干透，装进食品真空保鲜袋中，春、秋、冬三季放在阴凉、干燥、通风的地方存放，夏季应送进冰箱冷藏保存。
适用人群
√控制体重、慢性肝炎、脂肪肝、动脉硬化、高脂血症、体质虚弱、抵抗力差、用眼过度、肝肾阴虚者，最适合适量吃些枸杞子。
×中医学认为枸杞子性温热，身体有炎症、腹泻及正在感冒发热的人不宜食用。处于月经期的女性最好暂时不吃枸杞子，容易导致月经量多。
黄芪枸杞饮
原料：黄芪10克，枸杞子15克。
做法
1.黄芪洗净，加水浸泡30分钟。
2.枸杞子洗净，撕碎，同黄芪一起倒入砂锅或炖盅，大火烧开，转小火煮20分钟。
3.关火焖10分钟，过滤取汤即可。
营养点评
本品能补气、利湿、健脾，能增强人体的运化功能，有助于消除赘肉，尤其适合身体虚胖、肌肉松软的人饮用。
清蒸枸杞虾
原料：虾100克，枸杞子15～20粒，葱段、姜片、米酒、盐各适量。
做法
1.虾挑除虾线，洗净沥干。
2.将虾码在盘中，放上枸杞子、葱段、姜片，滴入米酒，撒上盐。
3.蒸锅中加适量水烧开，放入虾隔水蒸5～7分钟即可熄火端出。
营养点评
本品低脂肪且富含优质蛋白质，有助于美化身体的线条，让形体更美。
