【操作】
1将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。
2汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。
【功效】
豆腐、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，常食有利于减肥。
冬菇冬笋肉丝汤
【材料】
冬菇4只，冬笋100克，猪肉150克，酱油、味精、盐、生粉、香油各适量。
【操作】
1将冬菇、冬笋用凉水浸软洗净，分别切丝；猪肉切丝，加入盐、味精、面粉拌匀待用。
2将炒锅烧热，加油爆炒肉丝，加清水，放入冬菇、冬笋丝，煮开，勾芡即成。
【功效】
冬笋、冬菇是高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症有良好的食好作用。
鲍鱼萝卜汤
【材料】
干鲍鱼50克，鲜萝卜125克，盐、姜、味精、料酒、鸡油、熟油、高汤各适量。
【操作】
1将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡，发开后去泥沙杂物，放锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；萝卜洗净切条。
2烧热锅加油，将姜片炒香，溅入料酒，注入高汤，加入盐、味精，将鲍鱼和汤一同倒入锅中，烧煮一段时间，再加萝卜条，烧煮上味，淋入鸡油即成。
【功效】
滋阴清热，宽中止渴。
枝竹生地发菜汤
【材料】
发菜、生地各25克，枝竹50克，红枣42粒，猪肉300克。
【操作】
1发菜浸透，洗干净；生地洗干净；枝竹撕碎，洗干净；红枣洗干净，去核；猪肉洗干净。
2全部用料放入滚水中，用中火煲2小时，以少许盐调味，即可饮用。
【功效】
发菜脂肪含量极少，含有丰富的蛋白质以及微量元素。此菜有利减肥健美。
豆腐咸鱼汤
【材料】
咸鱼头1个，豆腐4块，生姜1片。
【操作】
1咸鱼头、豆腐、生姜洗干净；咸鱼头斩件，入锅稍煎，去腥味；生姜去皮，切片。
2咸鱼头、生姜片放瓦煲内，加满水，用猛火煲滚30分钟，后放入豆腐，猛火煲20分钟即可饮用。
水蟹生地海参汤
【材料】
已发海参600克，生地25克，水蟹1只，猪腱100克，生姜1片，盐少许。
【操作】
1水蟹剖洗干净，去泥污，去鳃、内脏，切件；海参、生地、猪腱、生姜洗干净；海参切件；生姜去皮，切片。
2瓦煲内放入清水，用猛火煲至水滚，加入材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。
【功效】
补益脾胃，减肥强体。
雪梨响螺百合汤
【材料】
百合50克，雪梨2个，大只响螺1只，陈皮1角，盐少许。
【操作】
1响螺去壳取肉，去肠脏污秽物质，洗干净，切成片状；雪梨去蒂、去心，洗干净，切成块状；百合、陈皮洗干净。
2瓦煲内加入清水，用猛火炖至水滚，加入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。
【功效】
清热润燥，化痰止咳，减肥。
赤豆蜜枣粉葛汤
【材料】
粉葛500克，赤小豆100克，蜜枣4枚，盐少许。
【操作】
1粉葛撕去皮筋，洗净，切厚件；赤豆浸洗干净，沥干水；蜜枣洗净。
2瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入材料，待水再滚起，改用中火煲3小时，以盐调味，即可饮用。
【功效】
赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
牛肉苦瓜汤
【材料】
苦瓜600克，牛肉200克，生抽、白砂糖、麻油、生粉、盐各少许。
【操作】
1将生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和调匀，制成腌料；牛肉洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料；苦瓜开边去瓤、去瓜仁，洗净，切成薄片。
2瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入苦瓜，炖30分钟，加入牛肉，稍炖，以盐调味，即可饮用。
【功效】
补中益气，清热利尿、减肥。
黑豆芝麻煲塘虱鱼
【材料】
塘虱鱼（或泥鳅）650克，黑豆、黑芝麻各50克，油适量，盐适量。
【操作】
1黑豆、黑芝麻洗净；塘虱鱼放冷水锅内，加盖，加热烫死洗净，沥干水分，下油起锅稍煎黄，铲起。
2全部用料放入锅，加清水，猛火煮沸后，慢火煲至黑豆烂透，加盐调味即可。
【功效】
疏肝解毒，健脾和胃。
蒜子生鱼煲粟米须
【材料】
粟米须50克，赤小豆150克，蒜子5粒，油少许，生姜1片，生鱼1条。
【操作】
1生鱼去净鱼鳞、鱼鳃，洗干净，用油煎至微黄色，以除腥味；蒜子去蒜衣；粟米须、赤小豆、生姜洗干净；生姜去姜皮，切片。
2瓦煲内加入清水和生姜、粟米须、赤小豆、蒜子，用猛火煲至水滚，加生鱼，改用中火继续煲至赤小豆熟透，即可饮用。
【功效】
补脾益气、利水消肿。
珧柱海带煲蚝豉汤
【材料】
海带、江珧柱各50克，蚝豉（即牡蛎干）100克，瘦猪肉200克，生姜1片，盐少许。
【操作】
1海带、蚝豉、江珧柱浸透，洗净；海带切块；江珧柱撕碎；瘦猪肉、生姜洗净；瘦猪肉切丝，生姜去皮，切片。
2瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，加入材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。
【功效】
海带通行利水，祛脂降压。
雪梨川贝炖猪肺
【材料】
猪肺300克，川贝10克，雪梨2个，冰糖适量。
【操作】
1将雪梨削去外皮，切成数块；猪肺切成片，洗净。
2将猪肺、雪梨、川贝一起放入炒锅内，加入适量冰糖、清水，慢火熬煮至猪肺熟即成。
【功效】
补肺养气，镇咳除痰，减肥。
银耳枇杷汤
【材料】
枇杷200克，银耳10克，白糖适量。
【操作】
1将银耳用冷水浸发并清洗干净，放入碗内加少许水，上笼蒸至银耳软滑成熟；选新鲜枇杷剥去皮、挖去核，切成小片待用。
2洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装入大汤碗中即成。
【功效】
减肥美容。
荸荠豆腐紫菜汤
【材料】
紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克，生姜1片，盐少许。
【操作】
1紫菜浸透发开，淘洗干净，去砂粒；豆腐洗干净后切成粒状；荸荠、瘦猪肉和生姜洗干净。
2荸荠去蒂、去皮，切成块状；瘦猪肉切成块状；生姜去皮，切片。
3瓦煲加入清水，用猛火炖至水滚，加入材料，改用中火继续煲2小时加盐少许调味，即可食用。
【功效】
祛湿止渴，消脂养颜，减肥轻身。
虾米三鲜汤
【材料】
肉丝50克，虾米、茭白、葱、姜、盐、味精、香油、生粉、蛋清各适量。
【操作】
1虾米、茭白洗净，茭白切成菱形块；肉切丝，加入生粉、蛋清、盐、味精、葱、姜、香油搅拌。
2在汤中首先放入虾米，水开后依次放入拌好的肉丝、茭白片，待滚即可。（要将肉丝提前拌好，使肉丝入味。）【功效】
补虚健体，减肥。
鱼头玉竹汤
【材料】
半边大鱼头175克，玉竹25克，开水300克，生姜、盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟油各适量。
【操作】
1将玉竹洗干净，放在小炖盅内。
2用油起锅，把鱼头放在锅中煎透，滴入绍酒，铲起，放入炖盅，加入姜块、开水，炖30分钟，撒入胡椒粉，加盐、味精便成。
【功效】
润肺滋阴，养胃生津，健脑减肥。
莲子玉米瘦肉羹
【材料】
猪瘦肉90克，鲜莲子60克，鲜玉米60克，发菜6克，生姜4片，马蹄粉15克。
【操作】
莲子（去心）用开水烫去外衣。发菜用清水洗净。猪瘦肉洗净，切丁。玉米洗净。把莲子与猪瘦肉、生姜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至莲子熟（约1小时）下玉米、发菜，再煮10分钟，调入湿马蹄粉糊，搅匀，加盐调味，随量饮用。
【功效】
健脾开胃，消痰利水。适用于高脂血症、冠心病、肥胖症属脾胃气虚者症见食欲不振、饮食减少、痰多、水肿、形体虚弱。
