1.面对酒局，职场“菜鸟”如何应对
酒场应酬，可以体现一个人的能力，一个人的人格，还能体现一个人的职场智慧。工作中的人都知道，喝酒在工作中有多么重要。“会”喝酒，可以使你的职场生涯顺风顺水，不“会”喝，可能事业前途就要坎坎坷坷，波折不断。因此，作为一个职场新人，你一定要学会“审时度势”，喝好职场上的酒。根据过来人的经验，酒场上有这么几条总原则，是每个职场新人必须要掌握的。
原则一：可以喝一点，但绝对不能喝多
职场新人要明白，喝酒，关键在于“会喝”。这里所谓的“会”，不单指喝得多、酒量好，而是懂得把握喝酒的场合、喝酒的对象、喝酒的时机以及喝酒的量，才叫“会喝酒”。职场新人要明白，你们的潜能，并不是靠酒量体现出来的，喝酒多并不会得到老板的赏识，更重要的是在日常工作中体现出来的。有的人不喝酒，反而显得与众不同。领导爱的是人才，并不是好酒之徒。如果你在刚上任的第一次酒宴上喝得烂醉如泥，老板肯定会给你评一个最差分。
刘东是某公司业务员，有一次接了一个大单，十分高兴，就请客户吃饭，为了表示郑重，就请了部门领导也一起去。为了显示自己酒量不错，在公关上有优势，刘东频频向客户敬酒，到最后竟喝多了。结果第二天一回公司，领导就找刘东谈话，叫他不用再在公司做了，因为他昨天在喝酒时表现没有分寸，说了太多公司的内幕。
因此，职场新人切记，可以喝，但一定不能过量，要把握好这个度，就算能喝也不能多喝，如果因酒误事，反而会给你的职业生涯带来坏的影响。
原则二：不能喝就不要喝
每个人的酒量都是不一样的，有的人酒量好，有的人酒量差。如果自己不能喝，就诚实地讲出来。男生可以说：“我真的不能喝，大家请尽兴。”女生更好办，只要大方地讲：“我从来不喝酒。”一般这样说大家都会理解。当然，不能喝，绝对不是一点也不喝，有时人家敬酒，你一点也不喝，就显得很不给人家面子，而且可能会让酒桌冷场，造成气氛尴尬。所以，不管喝不喝，面前都摆上一杯酒，必要的时候抿一抿，多少也是个意思，这样场面上都过得去。另外，不能喝者也不代表在酒桌上就没话说，适当地准备几个笑话，到时讲一讲；或是准备几个大家都能参与谈论的话题，都会很受欢迎。不会喝者千万不要硬充英雄，最后醉得一塌糊涂，酒后失言失行，这样会给对方和领导留下“靠不住”“没分寸”的不好印象。
如，一位刚毕业的女大学生参加公司举办的年度酒会，本来没什么酒量，但是想在领导面前好好表现，就在聚会上，频频向领导敬酒，结果自己先醉了，竟然在门口小便起来。从此，这个女性在职场上可算是“前途无亮”了。
原则三：第一次敬酒很关键
你在进入职场以后，第一次敬酒是很关键的。因为这是大家了解你酒量和人品的一次“摸底考试”。如果你真的不擅喝酒，就告诉所有人这个事实，然后少喝一点，来表示自己的诚意和敬意。这样，在后面的敬酒上大家心里就有了底，就不会强逼你再喝酒。就算你有一定的酒量，那也要“含蓄”，无论是敬客户，还是敬领导，都要看着对方的酒杯，如果对方酒量不错，你可以接着敬；如果对方有点勉强，那你也马上说自己醉了比较好。当然，嘴巴醉了，头脑和行为可不能醉。
如：有一个刚任职的大学生，第一次和领导吃饭，无比激动，很想在领导面前好好表现，就频频向领导敬酒，第一次，第二次，领导都很高兴，可是到了第三次，他还要敬，领导就有点不高兴了。这个新人还以为是自己“口才”不好，才没有劝酒成功，所以就更动用了以前在学校里学到的劝酒辞，什么“激动的心，颤抖的手，我向领导敬杯酒”都出来了。最后，领导真的不高兴了。这位仁兄在领导心目中的评价可想而知。
原则四：作为一个职场新人千万别在酒桌上耍手段
和朋友在一起喝酒耍点手段是可以理解的，因为大家都比较熟，但是如果你是刚上任的新职员，在酒桌上就千万不能耍手段，比如假喝酒！作为职场新人，别人对你人格的第一印象十分重要，也许这第一印象就来自于酒场。你可以说你不会喝，但是不能把白水当酒，也不能偷偷倒在地上。一是这些行为很容易被发现，二是这样做表现得自己很不诚实和诚恳，造成的影响很不好。
如：有一个公务员，到外地采购物资，一次酒席上拿了开水当酒喝，结果被对方发现，弄得不欢而散，采购任务当然也没完成。
原则五：给领导解围要看好周围的状况
在酒场上，尤其是有老板在的时候，沉稳绝对比浮躁要好。对自己喝酒的能力了解得清楚一点，同时表现得谦虚和实在，这样既容易把握自己，还能够在合适的时候给老板解围。但是有一点需要注意，假如能够采取恰到好处的敬酒，该出手时就出手，替领导解围，那也会为自己的职业生涯加分。但不能一开始就做好拍马屁的架势，那样只会让老板觉得你这个人太滑，不实在。在酒桌上审时度势地为老板解围，你就容易得到领导的赏识，在工作上也会得到相应的照顾。
2.跟领导喝酒不能没有规矩
无论你是职场新人，还是江湖老将，在跟领导喝酒的时候你都不得不知道一些规矩，以免自己触礁碰壁。
规矩一
“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”虽然是一句常说的话，但跟领导喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二
如果有领导在，你就不要第一个喝酒。韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩三
别上来就敬酒，领导相互喝完才轮到你。
规矩四
一人敬多人，那是领导该做的事。和领导喝酒可以多人敬一人，但千万不要犯一人敬所有人的错误。
规矩五
你敬领导，如果不碰杯，你喝多少可视情况而定，比如领导的酒量，领导喝酒的态度，切不可比领导喝得少，要知道是你敬领导。
规矩六
酒桌上如果有领导在，你敬别人的时候，如果碰杯时说一句：“我喝完，你随意”方显大度。
规矩七
如果你的职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎替领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而代酒。比如领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。
规矩八
端起啤酒杯碰杯的时候，右手拿着杯子，左手垫杯底，记着自己的杯口永远低于别人。你如果是领导，不要放太低，不然叫下属怎么做人？
规矩九
如果都是平等级的人，没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
规矩十
如果领导不在场，你碰杯敬酒的时候要有说词，如果领导在场，你就更要有说词。
规矩十一
酒桌上最好别谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二
如果你说错话，办错事，最好不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三
假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要一个一个倒酒，不然后面的领导没酒怎么办？
规矩十四
和领导喝酒，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着，否则你会喝更多。
规矩十五
注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，那样做的结果只能是让领导对你感到厌烦。
规矩十六
跟领导喝酒不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你能喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。要知道领导会通过喝酒看透一个人。
规矩十七
领导跟你喝酒，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，要双手拿杯，而被杯子要放低。
规矩十八
有人夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，他人夹菜你转盘是酒桌上大忌，尤其是领导夹菜时。
规矩十九
跟领导喝酒你一定要保持清醒的头脑，酒后对其嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾，都显得你关怀备至。在酒桌上哄好了领导，更不要忘了酒后。
3.解酒十招为你多加半斤酒量
（1）在去参加酒宴之前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，千万记住不要空腹喝酒，否则你会很快醉倒。
（2）估计会喝很多酒时，提前服用维生素B族以保护肝脏。在酒桌上可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉、蛋黄、蔬菜或燕麦等粗粮，以提高体内维生素B族含量；
（3）如果在酒桌上喝的是白酒，就要边喝酒边多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。
（4）不要上桌了就喝酒，更不宜喝得过快过猛，最好慢一点喝，让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷是最容易让人醉的。
（5）酒桌上多吃猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的解毒能力，就不会很快醉倒。
（6）喝酒时多吃蔬菜和水果沙拉等素食，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。
（7）在喝酒的同时可以要一杯豆浆，或是多吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
（8）如果你在喝酒之前感觉很疲倦，那最好暂时别喝。
（9）吃药后不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后。
（10）喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快自己醉酒的速度。
一些人在酒桌上喝醉了之后，就会尝试用浓茶解酒，这是一个误区。事实上，民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。
解酒的最好方式是多吃水果或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。
还有一点要注意的是，很多人酒后不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的淀粉类食物，如馒头或面条。馒头可转化成葡萄糖，有利于为人体供血并增加体能，由于它有发酵过程，还对胃酸有中和作用，吃后身体就不会因醉酒而感到不舒服。
4.酒桌上的生意经
很多时候，想做成这单生意，就必须得陪你的客户喝好酒。喝酒可以让会谈气氛轻松，容易沟通感情，使己方处于有利地位。酒不喝到一定的程度，宴会的目的就难以实现。因此，陪酒者一定要有能让客人达到那个度的特殊办法，才能处于主动的地位，才能在宴会这个特殊的商战场合立于不败之地，才能使酒的作用得到有效发挥。
如果说做生意的特征是它的不可确定性，就应该有必要的克服机制。但是这种克服，目前很大程度上还要靠酒桌上的感情联络。生意人的社交方略，是在推杯换盏中喝出氛围，喝出交情，扩展人脉，谈成生意的。在中国人的生意场上，酒桌上的酒菜都只是附属品，酒宴的目的已经不单单是喝酒，而变成了一种排场、一种投资、一种手段、一种谈生意的方式。精于此道的人，不仅做成了生意，积累了财富，也搞好了关系，结识了朋友，一举两得，名利双收。
酒文化在中国，是一个既古老而又新鲜的话题，新就新在现代人赋予了酒更多的意义，在做生意的过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，在迎宾送客、聚朋会友、彼此沟通、传递友情方面发挥了独到的作用。但喝酒也讲究很多的规矩，南北方就有着很大的不同，各少数民族更是各不相同，不懂得这些，酒桌上的生意就很难成。想在酒桌上谈生意，话题就不能太偏，一定要避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人和你自己的目的。至于瞄准宾主，把握大局；语言得当，诙谐幽默；敬酒有序，主次分明；察言观色，揣摩人心等具体该怎么做都是你需要学会的。
5.女白领也要懂的“酒桌之道”
很多时候，职场上的女性朋友都躲不过喝酒应酬，或者是公司聚餐，或者和客户在酒桌上说事，又或者是和同事之间小酌。这就为难了很多不会喝酒或是酒量不济的女性朋友们。如果在酒桌上，不会喝酒又不会说话，那么参加酒宴简直就是在受罪。
如果想在职场上游刃有余，作为女性你可以不喝很多酒，但一定要喝一点，并且一定要会说话，也就是敬酒话、劝酒话、挡酒话等等，做到不做作又大方得体。
适合女性朋友的祝酒词有：
（1）激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。——给领导敬酒的劝酒话。
（2）领导在上我在下，您说喝几下就喝几下。——女士和领导碰杯时说的话。
（3）心儿颤，手儿抖，我给这位爷端个酒，这爷喝了俺高兴，这爷不喝俺不走，就是不走，就是不走——给男同事敬酒的劝酒话。
上面这些是一般的套话，你还可以自由发挥，如下：
（1）来，为我们的将来干一杯！祝你……（自己发挥）——给女同事敬酒。
（2）（称呼）敬你一杯，祝你……（自己发挥）——给男同事敬酒。
（3）××局长（官职）敬你一杯，祝你官运亨通……（自己发挥）——给领导敬酒。
一般情况下，只要在敬酒的时候，表现自然、诚恳，那么，对方一定会给你面子。但是，切忌不要硬逼对方喝酒。文明劝酒才是值得提倡的，尤其是对于女性而言。
在劝别人喝酒时，女性是有一定的优势的。总的来说只要遵循以下的原则，就能达到劝酒的目的。
第一，嘴巴一定要甜。这哥哥那哥哥地叫着，叫得越甜，别人就喝得越多。
第二，不要怕吃亏。让男的占点嘴巴上的便宜，说得他高兴就喝得多了。
第三，在酒桌上要嗲。该撒娇就撒娇，要叫对方怜香惜玉，高高兴兴地喝掉杯里的酒。
对于别人的劝酒，女性朋友们即使能喝很多，也不要多喝，一是为了保持自己的淑女形象，二是必竟是职场上的酒宴，要避免酒后乱性。
一般来说，女性只要说“今天我身体不舒服”，男性是不会灌酒的。因为，大家都知道女性的生理周期，男性朋友们会做到尊重。下面还有一些推荐给女性朋友的挡酒法。
（1）学会“投机取巧”
以下几招适用于酒量不太好却被勉强灌酒的女性朋友。
第一，在喝酒之前事先准备一块小手帕（最好稍有点厚度的），喝了酒之后不要咽下去，假装擦嘴把酒偷偷吐到手帕上，别人是不会看出来的。瞧，你多像惹人疼的林黛玉！反正酒店灯光昏黄，恐龙都可以看成美女，就算手帕湿了，别人也没看出来。记住，吐红酒请准备深色手帕，态度要从容自然。
第二，喝酒之后，做势要吐，然后冲向卫生间，把口中的酒吐掉。当然，这一招只能用几次，因为你不可能每喝一口都想吐。
第三，知道有宴会要喝酒之前，准备一些醒酒的东西在旁边，如醋、糖水之类，觉得不行了可以马上用来醒酒接着再战。
（2）学会装醉
不想继续喝酒的时候装醉，是作为职业女性在酒桌上最明智的选择。女性是天生的演员，要在酒场上装醉是很容易的事情。去卫生间的时候把胭脂在颊上打得多一些呈小脸通红状态，在酒桌上轻轻地歪头做酒力不支状，眼神迷离双唇微张，无意中会碰倒三四次东西，有男朋友的赖在男朋友的怀里直嚷头晕，稍有风度的男人都不忍心再灌酒了。
（3）学会借力
稍微有点姿色的女孩子身边都会围绕着一两个或可爱或不可爱的追求者吧。酒宴前就事先跟一酒量稍好的追求者悄悄地说自己不会喝酒，到时可否帮上一忙，大多有救美情结的英雄们都会大力捶胸道：“放心吧，包在我身上！”酒场上拼酒时坐在他旁边，摆出一副楚楚可怜的姿态，有人敬酒他自然会兵来将挡，水来土掩，目的也就达到了。
有牺牲精神的追求者必不可少，但是女性朋友们最好不要临时才抱佛脚，平日就要注意发展一两个这样的“挡箭牌”啊。
6.喝酒是手段，生意是关键
酒桌上的生意人可不是一般的人，他们既能在酒桌上喝好酒、谈好生意，还能在酒桌上展现自己的魅力和风度，交下很多朋友和知己。他们为什么能这么成功，就是因为他们把握了酒桌上的礼仪要领。
（1）喝酒的过程就是谈生意的过程
酒桌上的生意人明白，喝酒的目的就是联络好感情，这样谈起生意来就会很方便。所以，一般情况下，他们会把喝酒和谈生意混在一起，貌似在敬酒，其实是在传达理念，貌似在祝酒，其实是在收买人心。酒喝完了，生意也就谈完了。
（2）瞄准宾主，把握大局
大多数商务酒宴其实都是有目的的，也就是喝酒是有目的的。酒桌上的生意人赴宴时，首先都会环视一下各位的神态表情，分清主次，他们不会单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不会让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
（3）语言要得当，礼貌有加是上策
商务酒宴不同于一般的家庭聚会或朋友小酌，酒桌上的语言往往会反映出一个生意人的才华、常识、修养和交际风度，从而关系到商谈的结果。所以，酒桌上的生意人在说话上一向都是礼貌有加，威严中又不失亲切之感，会给客人留下很深的印象，谈起生意来，或是谈起合作都会显得更容易一些。
（4）劝酒适度，从不强求
朋友喝酒若不劝会让大家觉得很生疏，但是在商务酒宴上，强劝酒就是一件很忌讳的事情。有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量生意就没法谈，其实，若你强劝酒会让生意更加难谈。
（5）敬酒祝酒有讲究
敬酒向来是酒桌上的一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。在商务酒宴上，敬酒有更多的讲究，有求于席上某位客人时，对他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
（6）锋芒渐射，稳坐泰山
酒桌上的生意人一般都会看清场合，正确估计自己的实力，不会冲动行事，他们会尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家在酒量上不敢低估他的实力，在谈生意上不敢低估他。
7.赶不完的应酬，喝不完的酒
职场酒文化已经渗透到了中国很多职场人的骨髓之中，成了人际关系是否和谐良好的标志了。下了班的小白领们，只要不是周末直接回家陪老婆，多数的时候都会聚在一起，去酒吧喝点小酒，聊聊天。而和中国毗邻的日本，酒在社会中的意义也是非同一般的。如果一个日本员工下班后直接回家，就会被老婆误以为人际关系不好，也预示着难以升迁。在中国北方，如果不善于应酬酒文化，可能在职场开展工作都很难。
刘涛在一个国有企业任职市场部经理工作已经1年多了，但直到现在，那种酒场应酬的氛围还是让刘涛难以适应，为此他数次有离职的念头。
公司中层以上领导几乎周周聚会，五天一小聚，十天一大聚，混不上桌的那是不够档次的，本应该视做荣耀的事情为何成了负担？
前不久公司来了个客户，市场部和采购部联合招待客人。那个客户是个大酒包，特别能喝酒，还频频敬酒，真是喧宾夺主了。不胜酒力的刘涛最终在卫生间几乎快把肠子都要吐出来了，十分难受！
这种情况既然无法逃避，那么如何来因势利导，使自己适应这种环境呢？
只能有一个办法，那就是适度。
这里的适度有两层意思：一是适度参与，对于很多对工作意义不大，没有任何沟通价值的，无非是瞎玩瞎混的聚会最好不要参加。要以工作酒会为核心，以不影响工作为准，做到既有利于上下级的沟通与和谐，又不因应酬过多，浪费太多精力也对健康没有益处，二是要看好酒桌上的气氛，该喝的时候喝，该多喝的时候多喝。职场上的聚会和朋友小酌不一样，前者讲究气氛后者追求随意。所以我们最初应该和朋友阐明你不能饮酒，但要表达你希望酒会轻松快乐热烈的愿望，期间实在喝不了的情况下，每个人可根据自己的特长予以灵活应对，不提倡那种义正词严的拒绝，因为那可能导致不欢而散的尴尬场面。方法其实很多，讲个小故事，说点绕口令，做个游戏，唱个祝酒歌等等。
事实证明，任何注重职场酒文化和沟通的公司和企业，领导无论是否爱饮酒，都不喜欢酒后闹事、呕吐狼藉甚至影响第二天工作的员工，所以还是提醒那些面对职场酒文化有困惑的员工应该做到：聪明应对，适度为佳。
8.怎样敬酒领导才肯喝
给领导敬酒不同于给别人敬酒，敬酒词、敬酒动作等都有很多讲究。
首先，如果是准备和领导同桌喝酒，就一定要懂得分析情况，在参加酒宴之前先打听一下这个领导是否喜欢喝酒，如果喜欢喝，那么进一步了解他是否喜欢别人敬酒。有些领导由于平时应酬比较多，已经对这种酒桌上的客套形式出现厌烦的情绪，那么你就尽量避免敬酒过多，只要懂得适时地为领导添加酒水就可以了。
另外，如果要给领导敬酒，就一定要注意自己的敬酒词，不能随便说，更不能乱说。要掌握好尺度，不要动不动就说“干杯”，因为很多时候领导未必想和你干杯！
接着是敬酒时怎么样跟领导碰杯。很多人不太注意，但只要经常出席酒宴的人都会留意的一个动作，你的杯口沿边要低于领导的杯口沿边，这是表示尊敬的一种敬酒方法，经常使用在下属敬上级、小辈敬长辈的时候，会显得你很懂酒场礼仪。
和领导一起用餐喝酒，你就不得不懂得察言观色，眼观六路耳听八方是你必须具备的能力。桌上的酒菜是否需要增添；领导是否需要添酒，添多还是添少要懂得拿捏；在喝酒喝到什么情况后该为领导添茶了，也要懂得拿捏；吐骨头的盘子是否需要更换等。既然你是和领导喝酒，又想给领导留下好印象，那么在酒桌上你就不得不留意到每个细节，这些往往比单一的敬酒更难，而做好这些也远比向领导敬酒更能让他对你留下深刻印象！
9.如何应对酒桌上的故意刁难
在酒桌上谈生意，不得不小心谈判的一方在喝酒的过程中故意让另一方人员罚酒，他们通常会在酒宴上巧借对方的语言，寻找漏洞，让对方不得不喝。罚酒，当然不同于敬酒，只能是被罚者自己喝。而那些驰骋酒场多年的“劝酒大师”，会抓住另一方谈判主力的一切微小失误，让他从心里佩服对方的应变能力和表演“脱口秀”的水平，使谈生意的人防不胜防。在生意酒宴上，这种情况是很常见的，面对这种有特殊目的的罚酒，该怎么办呢？
古代兵法“三十六计”中有“李代桃僵”一说，是说“桃生露井上，李生桃树旁。虫来啮桃根，李树代桃僵。树木本相代，兄弟还相忘？”（唐代《乐府诗集·鸡鸣篇》）作为计谋，“李代桃僵”已由原意引申为以局部的损失来换取整体的胜利。所以，在酒桌上，如果对方想以罚酒的方式灌醉了己方的谈判主力，那么“李代桃僵’就是最好的应对方法。一般会由一位来宾冒着喝醉的风险，以保全主谈人员的头脑清醒。
如在一次经贸洽谈会期间，石家庄市商贸代表团为了与投资商沟通感情，用“北方茅台”北大仓酒招待客人。醇香的酒加上热烈的情，使宾主双方很快进入了相互敬酒的阶段。只见来宾每说一句话，主办方就抓住漏洞，来宾一方就只能罚酒，主人的妙语连珠令来宾们既敬佩又无奈。
几番敬酒和罚酒之后，主办方中的一位又举杯说道：“共饮‘北大仓’，醇酒真情入衷肠。只要我们在合作的基础上同心协力，那么财如泉涌定能实现。让我们为这杯‘北大仓酒’的祝福能带来财源兴旺，干杯！”来宾都为他的热情和口才所感动，来宾方的王总经理真诚地连声向他道谢，说道：“谢谢！谢谢你的良好祝福，谢谢你们的盛情款待。我不胜酒力，只喝半杯。”主人说道：“咱们已经是好朋友了，我们都已经约好，一家人不能言谢，谁说‘谢’字就罚谁喝酒。您刚才又说了几个‘谢’字，看来不罚是不行啊！”王总经理不胜酒力，看着酒就发怵，只好说：“我酒量实在不行，还是只喝一小半表示一下情意吧。”“您最好全喝，但实在不行就请喝一半吧。”主人说道。
就在王总经理把一杯酒只喝了半杯放下时，对方的另一个人半开玩笑地说道：“王总，你看您误解了不是，我们李总说的一半是请您喝底下的一半，酒杯上半部的一半可以剩下，可您喝的是上面一半，是不是还是请您说了算数，把剩下的下半杯也喝了，把美好的祝福都喝下去。”来宾们一听，都为主人的机敏反应和敬酒的诚意所感动，但是一种不好的感觉也油然而生，他们就是绕着弯子让自己的谈判主力喝酒，想把他灌醉，一会儿谈判的时候好占据主动权。
己方在喝酒的过程中已经因为猜错了对方年龄，记错了北大仓的来历等等名目被罚了很多酒，再喝实在难以承受。而来宾们都知道按以往的惯例，罚酒不喝，主人一方是不会轻易放过的。
就在这为难的时候，只见来宾中的一位站了起来说道：“不知道大家知不知道《三国演义》中的仙人左兹向曹操敬酒的那一段，为解除曹操的怀疑把一杯酒左右分成两半两人分着喝。而今李总为了表示自己的盛情，把本来无法分开的一杯酒能分成上下两半，并且还能想出让我们先喝下面一半的奇思妙想真是让人佩服不已。在这里我想说的是，既然酒能分出一半，并且能超出常理先流出下面的一半，那么我们也把感情和酒分开。我们总经理来喝感情，我来喝酒。你们看怎么样？有道是‘醇酒难分上下杯，酒载深情本相随。既然杯酒分下上，情酒分承情交汇’。我喝这半杯，并且再罚三杯。”说罢，他先把王总剩下的半杯酒喝了下去，然后又连喝了三杯。主办方一看，既然人家都那么说了，就根本没有办法去罚王总经理的酒了，于是只好悻悻作罢。
无论是主人还是来宾都为这位副总的豪爽和应变能力所折服。主人这时候也意识到，再喝下去，必然都由他承担敬酒，如果再拼酒，不但成全了他的英名，而且还让人看着这是多人向一人拼酒，显得不仗义。一场以罚酒为手段的酒桌阴谋，就这样被李代桃僵所打破。
10.不能不知的酒桌规矩与禁忌
职场上的有些人是离不开应酬的，作为一个商人最基本的日常生活就是应酬，那么各位身在职场或者即将进入职场的人该注意点什么呢？
中国自古以来都是无酒不成宴，所以酒对国人很重要，生活中联络感情离不开酒，生意场上的应酬更离不了酒。但这酒，喝少了，显得你难交往，多了自己身体受不了不说，也易说错话，做错事。装醉或装不会喝，如果露底必被打入交际冷宫，就不要想再进一步交往了。喝酒，尤其是和职场上的人喝酒，学问可大了！
酒是最惹人抒情的东西，人在酒场，性情最真。酒场里有规矩，不敬酒便是不敬人，谁都不愿少敬一杯酒落得轻视一个人，酒场里也有许多冠冕堂皇的劝酒词，一句辞令一杯酒，杯莫停，将进酒，酒过三巡。此时候，小脑全然麻醉，身体不再协调，四肢、五官都随意起来，已经看不到正襟危坐或道貌岸然的谦谦君子，即使城府极深的家伙也喜怒哀乐溢于言表，不由自主卸下了沉重的面具，平日里的装腔作势一扫而光。如果自己不能喝，就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。如果确信自己要喝，就别装磨叽，接下来就是所谓的规矩。
（1）主陪声明喝酒的标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是3-12次，或叫“起”。喝酒一般不碰杯，有地方的规矩是“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌面上点一下，叫“过电”。
（2）等主陪带领大家满饮此杯，该轮到副陪发言、带酒。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒，但次数一般不超过主陪。
（3）主副陪带酒完毕，大家可以自由活动了，可根据实际情况分别敬他人酒；一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。
（4）一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”。
（5）注意吃菜之前：上第一道菜时，主陪会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该在感谢之余适当吃一点。
（6）喝酒要厚道。如果确信自己能喝，有一定酒量，就放开一些，不要做作。
（7）在有醉感时，及时声明，减少进酒量。
（8）不要失态，感觉不行，及时回家。
（9）酒席上说话尽量不要大声，不要吐沫横飞，不要手指乱指。
（10）酒后不要失言，不要说大话。
（11）不要在酒桌上接电话，实在要接，招呼一声，离席打去。
11.喝酒能力也是一项业务水平
酒桌文化到底教会你什么呢？
首先你要懂得身份尊卑，领导在酒桌上就是权力的象征，位卑者只能察言观色，谨慎对待；其次要懂得藏拙，在喝酒时，领导应该是关注的焦点和受人追捧的对象，即使你再能喝、再兴奋也不要抢了领导的风头；最后要会“虚情假意”，酒桌上千万不能说实话，你要明白自己只是配角，你的目的是要让领导喝得尽兴，所以说话时就要挑能让领导高兴地说，比如领导酒意正浓时，有人给你敬酒你就不能推辞不喝。
其实酒桌文化说白了就是一套俗事哲学，这尤其在讲究身份职位高低的地方最盛。
职场上的喝酒秘诀是有的，但以这些根本不能解决职场应酬中的全部问题。比如说，有时领导带上你就是为了让你代酒的，那你就得把自己往死里灌，直到自己认不得自己方显忠心；有时领导带上你是为了充门面，你就得在一旁一言不发，此时你酒量再好也只能节制，因为轮不上你说话。至于何种场合用上什么样的招，全看你的悟性。悟性差的人说不定因此误了大事。要想脱离是非，唯有远离那样的酒桌。然而有的人就唯恐没有这样的机会，把握好了，充分发挥这方面的才干，说不定就此青云直上。
其实职场上的酒文化并非像很多人理解的那样，是一种媚俗文化。职场毕竟不同于生活中的其他场合，酒桌上的表现是跟你的切身利益挂钩的，说成谄媚，还不如说是一种方圆之道。在职场上，你不得不学会该方的时候方，在该圆的时候圆。喝酒人有句俗话：“酒品如人品。”一个人，在酒桌上做不到不卑不亢，那么，生活中也同样做不到这一点。喝酒是需要礼仪的，但这礼仪，应该建立在平等的基础之上，即使是值得尊敬的人，也只需要能表达出应该有的尊敬就足够了。倘若不顾自己的尊严，那么，谁还会尊重你呢？
所以，无论是在生活中，还是在职场上，陪什么人喝酒，都应该在尊重对方的同时，也尊重自己的人格，更要珍惜自己的健康。过量饮酒本来就是健康大忌，人的酒量有大有小，岂能过于勉强？常言道“祸从口出”，因“好酒贪杯”而误事的不胜枚举。因此，职场中人，面对“酒精考验”，还需要自己把握。由于经验不足，可能会对敬酒等社会交际活动的分寸拿捏不准，有时甚至出现尴尬的场面。而一些喝酒的诀窍和技巧来源于酒桌实践，有时确实比较管用，受到大家的热捧也在情理之中。不过，在此要给职场人提个醒：职场如战场，真功夫还在酒外。要想在职场立稳脚跟，最主要的还是要靠真本领，要在自身专业知识、业务水平上狠下工夫。否则，即便你在酒桌上能如鱼得水，可一旦业务做砸了，老板炒你鱿鱼，你连上职场酒桌的机会都没有了。
