制成茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有的单宁酸能有效地预防中风；所含的氟化物能够预防牙齿疾病。红茶还能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；而绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可以防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。鸡蛋含有丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，对人体健康也是大有益处。
但是，两者若是一起烹制后制成茶叶蛋，营养就要大打折扣了。
健康危害：
茶叶中含有丰富的鞣酸成分，在制作茶叶蛋时，鞣酸会渗透入鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀。这种沉淀在进入胃内后，会对胃产生很强的刺激性，久而久之会影响人体对营养物质的消化吸收，不利于健康。而且，茶叶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
点击方案：
鸡蛋和茶叶应该分开食用，鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于人体对鸡蛋营养的吸收，又美味可口。而茶叶最好在饭后1小时饮用，或者用茶叶做饭也是不错的选择，比如用茶水烧饭、煮粥等，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质也不会损失，经常食用还具有去腻、洁口、化食和防治疾病等好处。
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1、鸡蛋不宜过多吃
鸡蛋营养丰富，很适合一些体虚、产妇及病患者吃，可滋补身体，增强体质。但鸡蛋也不能过多吃，否则就会出现腹部胀闷、眩晕、四肢乏力等现象，现代医学称之为“蛋白质中毒综合症”。一般来说，每天1～2个是最合适的，人体可以充分吸收它的营养。
2、鸡蛋要煮熟再吃，但也不宜煮太久
鸡蛋要煮熟，这样可以高温杀菌，还便于人体对营养物质的消化吸收。但是，煮太长时间也不好，这样鸡蛋表面就会成灰绿色。这是蛋黄中亚铁离子与戴白中的琉离子化合为难溶的硫化亚铁所致。硫化亚铁很难为人体吸收利用，因此也就降低了鸡蛋的营养价值。
煮鸡蛋的时间以沸水后5分钟为宜，这是鸡蛋的蛋白、蛋黄已经凝结或蛋黄内稍有液状为佳。
3、煮熟的鸡蛋剥皮时不要用冷水浸泡
鸡蛋煮熟后，壳上的膜被破坏，而且鸡蛋的壳内膜上分布有许多小气孔。如果此时用冷水浸泡鸡蛋，就会使冷水中的细菌、霉菌等进入蛋内，吃后对健康不利。
正确的做法是，将煮熟的鸡蛋取出后立即用干净的抹布擦干净蛋壳表面的水，让其自然冷却。待蛋稍微收缩后，再剥壳就容易了，而且也有利于保存。
4、炒鸡蛋不要放味精
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠，这两种物质在加热后，会合成一种新的物质——谷氨酸钠。这种物质就是味精的主要成分，有纯正的鲜味和营养价值。如果此时在放味精，就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味，吃起来口感不佳。
