谷雨：3月20日前后，太阳黄经30°时为谷雨节气。这时降雨量明显增加，由于雨水滋润谷类作物得以茁壮生长，有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗，因此，正是春耕播种时节。谷雨日后，降雨量增多，浮萍开始生长；五日后，布谷鸟便开始提醒人们播种了；再过五日，桑树上开始见到戴胜鸟。这时也是挖野菜、剪香椿芽的季节，家乡有民谣道：
三月雨，赛黄金，渐沥淅沥下不停。
布谷鸟儿催布谷，田里忙着种田人。
又有诗曰：
春暮谷雨临，民间祭诸神。
爆竹妖孽镇，钗家走至亲。
香椿百病禁，清泉塑金身。
民俗千古训，生活百态深。
如果说清明节令人肃穆思亲的话，那么它之后的谷雨节气就叫人温馨快乐了。俗语说：“谷雨、谷雨，有谷有雨，谷米做饭，雨水当饮，有吃有喝，岂不快活”。谷雨，顾名思义，即播谷、降雨的意思。也有说谷雨是“雨生百谷”的意思。每年的公历4月20日前后，当地球运转至太阳黄经30°时为谷雨节气。此时气温升高，雨水增多，正是播种移栽的大好季节。南方地区“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景色告示人们：时至暮春了。在产茶地区，清明、谷雨节前采摘的茶叶叫“明前茶”“雨前茶”。这两种茶都是同名茶中的极品茶。历代官家、文人墨客们都关注这两种新产的极品茶，因而关注清明、谷雨节。而家乡的老百姓也喜欢喝茶，但是他们更关注吃饭，所以才有了“谷雨前后，种瓜点豆”的农谚。小时候我就非常喜欢这个“谷雨前后，种瓜点豆”的节气，因为没有春天的耕耘，哪来秋天的收获？
古代人们将谷雨分为三候：“一候萍已生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑”。谷雨节气后，降雨量增多，水面的浮萍开始生长，五日后布谷鸟便提醒人们播种了，再过五日桑树上开始见到戴胜鸟了。
谷雨节气是春季的最后一个节气，在这个充满生机的季节里，太阳暖暖地照着，和煦的春风轻轻地吹着，在这万物复苏的季节，村里、田野一片美景，桃花灼灼，绿柳依依，群山抹黛，河水漾绿，百花争艳，姹紫嫣红，蝶飞蜂舞，鸟语花香。那时候村子里树绿荫浓，鸟儿成群，田野上各种鸟儿穿梭飞翔，每当清晨或傍晚，到处是叽叽喳喳的鸟叫声，在这鸟语花香的季节，人们来到田野，欣赏着大自然的美景，呼吸着天然氧吧的新鲜空气，田野里到处是干活的人，有的赶着牲口往地里送粪，有的把送到地里的粪均匀地撒开，更多的人正在春耕。那时候农家耕田播种，无论是耕、耙、耱、播种全靠毛驴拉，可是每家只养一头毛驴，而一头毛驴又拉不动一张犁耕地，所以每到春耕播种季节，都是两家的毛驴组成“一犋”牲口进行耕地播种。这种耕种方式，老百姓称作“搿犋”。我家的毛驴与舅舅家的毛驴“搿犋”过，也和邻居计银叔家毛驴“搿犋”过。田野里到处是一对对毛驴拉着耕犁在田地里往返耕地，扶犁的人甩着长鞭，嘴里还唱着二人台或信天游小曲，悠闲地扶着犁走在毛驴后面。到地头调头时，两头毛驴脚步稍有失调，扶犁的人就骂几句，毛驴好像能听懂在骂它们，马上又规规矩矩拉着耕犁向前走了起来。
春耕大忙季节，我却要上学。每当下学后或星期天，我总要到大人们干活的地里去帮助父母亲干活。那时候春耕过的地，还要用耙、耱等农具，把地表层的土块耙碎、磨平。在耙地时，两头毛驴拉一个铁齿耙往返耙地，把地表的土块耙碎。往往走不多远就会在耙的铁齿上，挂上很多去年庄稼的根茬。根茬挂多了，就会影响耙地质量。操作耙地的人，看见耙上根茬挂多了，就会把耙向上提一下，把挂在耙齿上的根茬甩下，这样在耙过的地里就会留下一堆接一堆的根茬。我去地里就是把那些成堆的根茬收拢一下，打净土，抱到地头，回家时再背回家去当柴烧。我清理完根茬后，父亲再用耱把地表磨平，才能播种。如果春耕的土地去年种过土豆，就安排星期天春耕，我就跟在耕犁的后边，拾那些翻出来的土豆，那是去年秋天刨土豆时没有刨净的土豆，耕地过程中不断有土豆被翻出来，往往一上午能拾到一篮子土豆。
民间流传着“谷雨过三天，园里看牡丹”和“芍药打头，牡丹修脚”的说法，还有“月季花落只去蒂，花朵随开无停滞”的谚语，反映了谷雨节气百花盛开的春色。关于谷雨节的由来，在民间流传着这样一个凄婉的传说：唐代高宗年间，有一位叫谷雨的年轻人，水性很好，有一次他的故乡曹州发大水，他凭借着这个本领救出了很多遇险村民，还冒着生命危险救出了一株牡丹花，并拜托一位花匠师傅好好地栽养。几年后，谷雨的母亲得了重病，谷雨一边照顾母亲，一边还要干活，很是辛苦，这时有位美丽的女子出现在他的家里，每天都来照看他的母亲，谷雨与这位女子日久生情，就在谷雨想提出与这位姑娘成亲的时候，却得知这位美丽的姑娘是位牡丹仙子，而且正是几年前他救出来的那株牡丹。牡丹仙女和他约定：“待到明年四月八，奴到谷门去安家。”后来，牡丹花仙的仇人秃鹰得了重病，逼迫牡丹姐妹用花蕊为其酿造“花蕊丹”酒来医病。牡丹姐妹不愿取自己身上的血，酿出“花酒”给恶贼医病，却被秃鹰抓走关押。谷雨历尽艰险，在自己生日那天，终于闯入魔洞，打败了秃鹰，救出了众花仙。当大家准备回家时，尚未咽气的秃鹰用一支毒箭射中了谷雨。牡丹恼怒万分，她拿起谷雨的板斧，将垂死挣扎的秃鹰砍成了肉泥。回转身来，抱起谷雨的尸体，泣不成声。谷雨以自己的性命救了这些花仙的生命。从此，在谷雨死的那天，天空就会下起雨，所有的牡丹都会开放，以此来纪念谷雨。至今在曹州一带的老百姓还称牡丹为谷雨花、富贵花。清代顾禄在《清嘉录》里说：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”
那时候村里村外有很多鸟类，最多的是鸽子、麻雀，往往成群集伙，多者上百，少时十几只，有时聚在树上，有时在地上觅食。另外还有很多单独活动的鸟，如喜鹊、乌鸦、老鹰、咕咕鸠、啄木鸟等，在田里干活时，我还发现有一种小鸟非常漂亮。那小鸟体形大小与麻雀差不多，长着尖尖的小嘴，黄黄的脑袋上嵌着一双又机灵又调皮的黑眼睛，红褐色的羽毛，肚皮下有一片白，两个红色翅膀，一双嫩红的小爪站在树枝上巡视着四方，好像在觅食。有时还要叫几声，叫声也很动听。不时地用小嘴去啄几下肚皮底下的羽毛，一条金色的尾巴翘得高高的。这种鸟不知叫什么名字，老百姓都叫它“屁马杂”，就住在堾堰的石缝中。有一天我发现小鸟往石缝中送茅草，那是小鸟在筑巢了，小鸟要下蛋了。我在它筑巢的地方做了记号，隔几天就去看看。终于有一天，鸟巢里发现有小鸟蛋了，蛋还是花皮的，大小与麻雀蛋差不多，再过几天，巢里已经有五六个蛋了。星期天我带着弟弟们去掏鸟蛋，我们一共掏了三窝，每个巢里留两个蛋，让小鸟孵出幼鸟来。过了一段时间，幼鸟都孵出来了，我们刚走近鸟巢，洞口稍有响动，就听得鸟巢里小鸟“吱吱”的叫声，再到洞口一看，两个小鸟张着嫩黄的大嘴等喂食。半月后，小鸟就要会飞了，我给弟弟们掏一个回来，玩一阵再送回去，这也是我童年时代的一项娱乐活动，十分难忘。
春耕刚结束，谷雨节气到了，谷雨节气民间也有一些民俗：旧时山西有画“张天师符”贴在门上的习俗，名曰“禁蝎图”，家乡一带叫“谷雨贴”。这种“禁蝎咒符”是用木刻印制的，可见需求量是很大的，符上印有“谷雨三月中，蝎子逞威风，神鸡叼一嘴，毒虫化为水”。画面中雄鸡衔虫，爪下还压着一只大蝎子，画面上印有咒符。
“雄鸡治蝎”的说法在民间早有流传，《西游记》里孙悟空等还打不过蝎子精，观音也知接近它不得，只好让孙悟空去请“昴日星官”来帮忙，“昴日星官”原来是一只双冠大公鸡，对着蝎子精大叫一声，蝎子精即刻现了原形，原来是只琵琶大小的蝎子，大公鸡再叫一声，蝎子精浑身酥软，死在山坡。禁蝎的民俗反映了人们驱除害虫及渴望丰收平安的愿望。在家乡由于枣树、酸枣树很多，在这些枣树或酸枣灌木丛周围的腐土中大量滋生蝎子，对人产生很大危害，所以有不少人家张贴“谷雨贴”。在我家老宅院的东边没有东房，却有一个4米高的石砌挡土墙，挡土墙上边是一个3米宽的平台，平台上除生长一排榆树外，树下杂草丛生，酸枣灌木遍布，地表是很厚一层由草叶、树叶腐朽后形成的腐土，里边滋生大量蝎子，每年夏天有很多蝎子从平台上下到院中，有的爬进屋内，危及人的安全。所以我家每年也在门上贴“谷语贴”。“谷雨贴”属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒的画或道教的神符，有的还附有诸如“太上老君如律令”“谷雨三月中，蛇蝎永不生”，或“谷雨三月中，老君下天空，手持七星剑，单斩蝎子精”等文字。如今家乡的人们不再贴禁蝎符了，而是希望蝎子大量滋生，以供开春后让人们夜间打着灯捉蝎子，有的人一晚能捉半斤多蝎子，这比贴禁蝎符灵验多了，而蝎子的市场价每斤二百多元，成了农家一笔收入。
在山西省西临的陕西白水县，在谷雨节时有祭祀文字祖先仓颉的习俗。这也成了谷语节气的来由。大约在四千年前，轩辕任命仓颉为左史官。仓颉做了史官后，就用不同类型的贝壳和绳结的大小、横竖为标记记载事务。可是随着主管事务日益繁多，这种办法远远不能胜任。一天，仓颉随一个老猎人外出打猎，走到一个岔路口，老人指着地上留下的各种野兽的脚印向他讲述野兽的去向。仓颉想：一种脚印可以代表一种野兽，我能不能用一个符号代表一种事务呢？回家后，他打点行李外出察访，一路上，他跋山涉水，不耻下问，把看到的各种事务都按其特征表示出来，花了一年工夫，最后满载而归。回家后，他关上大门，三年没出，他把一路收集的图形在院子里用树枝画了出来。为此，他把村周围的树枝都用完了。仓颉造字的成功，大大推进了社会的发展，为人类进步带来了光明。这件事感动了玉皇大帝，当时正遭灾荒，许多人家没有吃的，便命天兵天将打开天仓下了一场谷子雨，人们终于得救了。仓颉死后，人们把他安葬在白水县史官镇北，墓门上刻了一副对联：“雨粟当年感天帝，同文永世配桥陵。”人们把祭祀仓颉的日子定为下谷雨的那天，也就是现在的谷雨节。
旧时民间还有“走谷雨”的风俗，每年谷雨节这天，青年妇女要走村串亲，有的到野外走一圈就回来，叫“走谷雨。”南方产茶的地方有谷雨摘茶的习俗。据传说谷雨这天摘的茶，喝了有清火、辟邪、明目等好处，所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山采摘一些新茶回来。
谷雨时的河水也非常珍贵，在黄土高原的西北地区，谷雨节正值桃花盛开时，河水亦称为“桃花水”，据传说用它洗浴可消灾避祸。谷雨节时人们用“桃花水”洗浴，举行射猎、跳舞等活动来庆祝。
谷雨节一到，布谷鸟就来了。每天早晨在村东的大榆树上就会传来“布谷！布谷！”的叫声。布谷鸟一叫，大田作物开始播种了。家乡有俗语：“谷雨前后，点瓜种豆”。播种开始了，首先播种的是玉米、高粱、大豆、土豆，然后再种谷子、糜子。这时候农家最盼望的就是下一场春雨，尤其是靠天吃饭的故乡。
好雨知时节，当春乃发生。雨总算盼来了。俗话说，三月的雨是少女，总是悄悄地走来，“随风潜入夜，润物细无声”。如纱如雾，如情似梦，沾衣不湿，拂面不寒，天地万物从沉沉昏睡中苏醒过来，而雨天的景色又是那样迷人，这不仅仅是对春雨的渴求，在农家看来，下雨便是下粮食，下雨便是下金钱。因此才有“春雨贵如油”的说法。小雨纤纤风细细，小一阵子，大一阵子，哗哗啦啦，滴滴答答，淅淅沥沥，声音有时软得像谷种爆芽，有时柔得似青草长嫩芽，大一点便发出像蚕吃桑叶般的沙沙声。到了夜间，雨下得更大些，屋檐口的水流了一院子。早晨起来雨停了，院子里还有积水，抬头看看黄土墙顶的水迹有三四寸高，大家十分喜悦，逢人便说：今年播种又没有问题了。
天晴了，太阳出来了，各种树木的嫩叶显得更美了。开过花的各种果树，雨打花瓣落，枝条上结出一个个小的果实，显得格外充实。黄土地的特点，雨水渗透力强，雨停后用不了几小时，地面就硬实了。上午各家各户把准备好的种子再做一次检查，午饭后，田地里到处是播种的人，只见前边一人牵一头毛驴，毛驴拉着播种用的耧，另一人在后边摇耧播种。后边还有一人牵着另一头毛驴拉着用三个石头轮子做的“碌蹬”轧实，使播下的种子与土壤充分接触，便于种子吸收土壤中的水分而发芽。这种祖辈流传下来的播种方法，很快把种子播到地里去了，大家这才松口气，齐声说：今年的收成又有希望了。等到地表快要发干时，小苗已长出地面，正在往深处扎根，这时如遇到天旱，会促使禾苗扎根更深，有利禾苗后期快速生长，这时已到五月初，所以农家不怕天旱了，俗话说“有钱难买五月旱”就是这个道理。到农历六月进入雨季，往往大雨滂沱，甚至阴雨连绵。由于庄稼扎根深，生长速度非常快，应了俗语“六月连阴吃饱饭”，那些年就是这样天顺人心。
惊蛰过后，柔柔的春风一场接一场地刮，刮得柳枝泛了绿，刮得麦苗返了青，到谷雨前后，刮得各种野草拱破地皮闪亮登场了，在田野里到处有刚发芽的野草，其中，有些野草可以食用，人们叫野菜，有的野菜所含营养丰富，食用时口感也很好，这是大自然赏赐给人类的天然蔬菜。那时候每年到春夏之交，正是青黄不接之时，有些人家不但粮食告罄，而且冬储的土豆、萝卜、大白菜也都吃光了，人们不得不出来挖野菜、捋树叶。小时候，每年春天我也要带着弟弟们去地里挖野菜，那时候，在家乡常见的野菜有苦苣菜、麻麻菜、猪耳朵、蒲公英、扫帚苗、灰条菜、小蒜、苜蓿草等。其中苦苣菜堪称各种野菜的代表，俗话说：“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓”。苦苦菜是中国人最早食用的野菜之一。民间传说当年王宝钏为了活命，曾在寒窑吃了18年苦菜，旧社会很多农民在每年春天青黄不接之时，都要靠苦苦菜充饥。民间有民谣道：“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。”苦苦菜遍布全国，家乡叫甜苣菜，因为它适应性强、生长快。尤其在湾子地或低洼的地方，几乎随处可见。加之营养价值高，根与叶皆可食用，又有清热、解毒、补虚、止咳和抗癌的作用，所以很受人们的欢迎。
苦苣菜又名苣荬菜，属菊科植物，分甜苣、苦苣等数种，当年我们主要挖苦苣菜中的甜苣，它棵棵都长得肥嫩鲜绿，它的叶片周边有不整齐的锯齿，有的叶片边还有点泛红，真是人见人爱。说起苦苣菜，人们常会想到晋北地区旧时流行的民谣：“河曲保德州，十年九不收，男人走口外，女人挑苦菜。”
挖回来的苦苣菜，制作前都要摘净毛根烂叶，用冷水反复浸泡清洗，然后下开水锅焯熟，以减少苦味，增加香味。如果是“甜苣”，洗净后蘸点甜面酱即可生吃。将焯熟的苦菜切碎装盘，用花椒油烹过，再加盐、醋、蒜泥、味精等调料拌均匀后即成。开始嚼时，有一点青涩的苦味，细细品咂，就觉得有一股淡淡的清香和一丝微微的甜味儿，沁入五脏六腑，就着窝窝头，越吃越爱吃。苦菜还是良好的饲料，用以喂养猪、羊、毛驴效果也很好。
我还挖过扫帚苗，所以叫扫帚苗，是因为秋天落叶后，连根挖起来，晒干可做扫帚而得名。这是一种很泼辣的野草，我家在村西有一块南瓜地，地内每年种四五十株南瓜，在南瓜苗周围和地的四边生长着十几株扫帚苗，秋天可长成一米多高的圆球，秋分后把它连根挖起来，在根部以上1/3处用绳子或铁丝捆紧，再把梢用木板与重物压扁，半干后拿出来就是一把扫帚，每年能制成十几把扫帚。在收扫帚苗时，总会在地里撒落很多种子，第二年春天，在南瓜地里就会长满密密麻麻的小扫帚苗，到谷雨节后，南瓜秧长出地面后，南瓜秧要间苗，扫帚小苗也需要间苖，把不影响南瓜生长的扫帚小苗留十几株，其余的扫帚苗全拔掉。扫帚苖的叶子呈细长条形，长得又细又密，拔来的扫帚苗洗净，拌上玉米面粉和盐，制成“括蕾”，上锅蒸熟。然后浇上蒜泥、香油，吃起来棉软香辣，有一种特殊的风味。而我更喜欢吃凉拌的扫帚苗菜。将拔回的扫帚苗嫩叶洗净，在开水里焯熟，再放进凉水里泡，用两手攥净水，放少量盐，浇上蒜泥、香油，加点醋，搅拌均匀，看上去绿绿的很诱人，吃起来软软的，香香的，辣辣的，十分爽口。
此外，一些树木的花朵、嫩叶也可食用。最先能食用的是柳树的嫩芽，有一次，我从大沟子北面郭家大渠边那株柳树上摘了些嫩芽回来，母亲把它用开水焯过，用冷水浸泡，沥干水分加醋、调料拌着吃，非常清口，只是味道略带苦味。榆树也是一种吉祥树，它吐出的“榆钱”与“余钱”谐音，祖先们为了讨个“年年有余钱”的吉利兆头，在院落周围和村中的空闲地栽种了大量榆树。每年春天榆钱开出来后，有时上树，有时站在墙头或屋顶都能摘到榆钱，一会儿就能摘满一篮子。榆钱能生吃，吃起来甜丝丝的，也可以做菜吃，但主要还是拌玉米面或小米面做成“括蕾”蒸熟吃。同样槐花也可蒸“括蕾”吃，这些树木的花朵嫩叶小时候我都吃过。
我家还喜欢吃高粱面做的食品，高粱，家乡的老百姓叫茭子，高粱面叫茭子面，用茭子面做的鱼鱼、饸饹、擦面、煎锅、流尖等是家乡的家常便饭，尤其是茭子面饸饹懒豆腐最有名气，我也最喜欢吃。但高粱面欠筋道，需要掺入筋道的面粉才好吃，当时缺少白面，只能掺入适量榆皮面。每年春天是榆树最容易剥皮的季节，我经常到堾堰上挖小榆树，拿回家来叶子喂羊或喂猪，榆树根用锤子一砸，厚厚的榆皮就脱下来，洗干净晒干后再剁成小块，磨成面食用。1952年春天，爷爷家东屋后那株全村最高的大榆树，被堂兄昌义哥哥刨倒，据说父亲一辈分家时，这株榆树分给了二伯父家。昌义哥哥对我说：“婶子喜欢吃高粱面，需要掺榆皮面，你剥下榆皮来，让婶子磨面”。我拿一把镢头从树根剥起，那大榆树皮很厚，外边粗皮加里面白皮合起来有两厘米厚，由于正处在春季，树皮很好剥，我用镢头先在树皮上刨一条缝，然后用镢头往下撬，往往一次能撬下一大块，不一会儿，我就把榆树皮剥了下来，又用一把锋利的砍刀把外边的粗皮砍掉，剩下里边的白皮晒干，剁碎，储存起来，让母亲随用随磨成面，吃了好几年。
榆树在灾年更是人们的主粮，听母亲说，我两岁那年家乡遭旱灾，从立夏至秋分，一百五十多天没下一滴雨，赤地千里，庄稼颗粒不收，第二年春天，先是闹水荒，接着闹饥荒，开春后家家把榆树当主食，先吃榆钱，再吃榆叶，最后吃榆树皮，当年榆树救了不少人的命。如今生活好了，每年春天家家都要采些榆钱，点缀各家的餐桌。
现在我们生活在大城市，野菜、榆钱不容易采摘到了，但是市场上还是有卖野菜、榆钱的，初春时也常买点野菜、榆钱尝尝鲜。孩子们也在节假日或双休日里，到郊野踏青时顺便带些野菜回来，每年也能尝到野菜的清香。但是我还是怀念小时候挖野菜、吃野菜的乐趣，总觉得这时的野菜不如往日故乡的野菜味道清香，因为家乡野菜的味道那是故乡的味道。我喜欢挖野菜吃野菜，原来不单是品尝野菜的清香，还因为在我的心中始终有一份难以割舍的浓浓的故乡情。
民间素有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后正是香椿芽上市的季节，这时的香椿芽，醇香爽口，营养价值高，民间有民谚说：“雨前香椿嫩如丝”。说明这时的香椿芽正是又嫩又鲜时，家家户户都在忙着剪香椿芽。
香椿芽具有提高肌体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、消炎、杀虫之功效。家乡地处太行山脚下的丘陵地带，祖先们留下了大量树木，其中香椿树最多，而这里的气候与土地又适宜香椿树生长。在我小的时候湾子地的香椿树都已是枝繁叶茂、笔直高大的参天大树。树龄大都在50年以上，尤其在大沟子两旁的上湾地、南湾地、香椿树湾等地，香椿树如林海，还有杆子梁、小岭村都处在香椿树的林海中。每年的“谷雨”节后“立夏”节前，播种结束了，香椿芽长到了三四寸长，全村开始忙着剪香椿芽了。
我家在南湾地里有三株香椿树，都是参天大树，树干已有30厘米粗，在香椿树湾地有五株香椿树，树干也有20厘米粗。在爷爷家院子的大东房后还有一株香椿树，树冠小一点，树干也有碗口粗，站在东房顶就可以采到香椿芽。每年立夏前，香椿芽嫩油油绿中透红，站在香椿树的林海中，一股股香椿芽的香气袭人。小时候每天清晨，天麻麻亮，母亲就带着我和弟弟去地里剪香椿芽了。那时候凡是有香椿树的人家，都有一根五六厘米粗，七八米长的木杆，头部安装一个铁钩，专门用来剪香椿芽。我还小的时候，都是母亲带着我们剪香椿芽，母亲剪，我和弟弟们在树下拾，母亲剪下一枝，我们拾一枝。后来我长大了一些，学会上树了，我就上树剪，母亲和弟弟们在树下拾。由于我在树上剪，选择范围大，剪的香椿芽的质量也高了。我牢记母亲讲的剪香椿芽原则，即每个枝条的“主尖”不要剪掉，使树枝继续长大，侧枝要留均匀，侧枝密的地方多剪，侧枝稀少的地方少剪，改善树的通风采光条件。为保证安全，我骑在一个树杈间，背靠一枝大树枝，双手握杆，专找那些枝叶密集处的小枝，找那些胖墩墩、红油油的香椿芽，先用剪杆上的铁钩挂在小枝上，轻轻一拧，小枝折断，香椿芽落地，母亲和弟弟们在树下拾起来，放在一起。
我们每天早晨只剪一至两棵树，我不断在树上变换位置，每天大约剪四五十斤。回家时母亲拿木杆，弟弟们每人抱一点，剩余的用绳子捆起来，我背着回来。这样连续干几个早晨，香椿芽经风吹日晒后，很快由红变绿变老了，我们也就不剪了。当时是刚解放，家家闲钱不多，就是自家地里没有香椿树的人家，也没有多少人家买香椿芽吃，就是拿到县城，两毛钱一斤也不好卖，所以尽管树上有很多香椿芽，但剪下来的并不多。像我们家，八棵香椿树，少说也能剪一两千斤香椿芽，可我家每年只剪二百余斤，大部分香椿芽留在树上，又加上全是大树，到夏天时，香椿树枝叶茂盛，每株树的树尖开出白色花朵，花落后结出椭圆形果，成熟后为茶褐色，像葡萄一样，一嘟噜一嘟噜地挂在树梢。到秋末，树叶落地，果实开裂，种子撒在地上，空壳被风刮得哗哗直响。就是剪回的这点香椿芽，大部分也都送了人，有的给没有香椿树的邻居家，有的给了姥姥家、姨姨家，我家每年腌制三四十斤当咸菜。食用香椿芽的方法很多，常做的是香椿芽拌豆腐，先把豆腐煮熟晾凉切成小块，再把香椿芽切碎，把二者拌在一起，加上盐和香油，家乡的人们还喜欢加点醋，拌匀即可。香椿芽最大用途是腌制咸菜，可长期食用。制作方法有两种，一种是香椿芽整体腌制，一种是切碎腌制，不论哪种方法都是用香椿芽与食用盐混合，用手搓匀，腌制在容器中，一个星期后即可食用，食用时用香油与酱油拌一下更好吃。母亲还每年要给我们用新鲜的香椿芽炒鸡蛋吃，就是吃个鲜嘛。我在史家岗上学时，春天带到学校的咸菜大都是腌制的香椿芽。小时候我最喜欢生吃香椿芽芯子。在剪香椿芽时，剪到最后，总要有意挑选一些芯子粗的香椿芽剪下来，让弟弟们专门拿回家来，扳掉边叶，剥去皮，专吃芯子，吃起来口感又脆又甜，我们都喜欢吃。
爷爷家东房后那棵香椿树，专供我们做香椿蛋。早在香椿树发芽前，每逢家里吃炒鸡蛋时，将鸡蛋的小头砸一个两厘米的洞，倒出蛋黄蛋清，等到香椿快发芽时，选择适当的小枝，将鸡蛋壳插在垂直向上的小枝头。等到香椿芽长到三寸长时，香椿芽在蛋壳中长得满满的，香椿芽在蛋壳中挤得结结实实，这时候将带鸡蛋壳的小枝剪下来，去掉鸡蛋壳，就是一个结结实实的、和鸡蛋大小一样的香椿芽蛋，黄愣愣的非常可爱，既可生吃也可腌制，尤其生吃时另有一种风味。我们每年能制作十几个香椿芽蛋，这也成了我童年时代每年的娱乐活动之一，至今回忆起来，还难以忘记。
