做法：
1.黑米和坚果分别放入搅拌机打碎或打成细粉。
2.先将黑米粉和100克水混合成生浆，剩下400克水倒入煮锅内煮沸，倒入黑米粉生浆，再次煮沸后转小火，不断搅动着煮约5分钟至黑米糊开始黏稠。
3.将打散的蛋液淋入，搅动一下，关火。
4.将黑米粥盛入碗里，可以加适量坚果碎一起食用。
功效：杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。有高血压、高血脂的老年人和冠心病者，鸡蛋的食用量最好每天不超过1个，这样，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。此粥具有养生和美容双重功效。
“趁热吃”不利于长寿
“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。
看来，“趁热吃”这种礼节应该改改了。
中国人饮食一直离不开“热”字
从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。其中一个原因是，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒和保持体温。相比之下，欧美人体格更健壮，平时吃的食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。
当然，中国人爱吃热食还有另一个更重要的原因是，食物的美味需要温度来“激发”，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。
然而，现在却有越来越多的研究显示，饮食过热与食管癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食管壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超过这个温度，食管的黏膜就会被烫伤。你感觉烫的食物，它的温度在70℃～80℃。刚沏好的茶水，温度高达80℃～90℃，很容易烫伤食管壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的病变，进一步发展变成肿瘤。
中医也不主张饮食过热
在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。中医认为，过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。
因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。
同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好喝温水，水温在18℃～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，这样既不会损伤食管，还有额外的保健功效。
推荐食谱
【养生牛腩煲】
原料：牛腩500克，西红柿2个，胡萝卜1个，西芹1根，苹果1个，葱一小段，姜3片，番茄酱30毫升，盐3克。
做法：
1.牛腩提前炖好，炖煮牛腩时，放1颗山楂可以让牛肉更容易煮烂。
2.西红柿洗净切块；胡萝卜洗净，切滚刀块；西芹洗净，去筋，斜切成段；苹果洗净，切滚刀块。
3.炒锅置火上，放油，烧至五成热，放葱丝、姜片，爆香。
4.放入西红柿块，加番茄酱，翻炒至西红柿出汤。
5.放入胡萝卜块、西芹、苹果块，翻炒。
6.放入煮好的牛腩，加开水，把所有食材倒入砂锅煮20分钟，加盐调味即可。
功效：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冷季节吃牛肉还可暖胃。中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
但老年人及高胆固醇、高脂肪、消化能力弱的人不宜多吃牛肉，每周吃1次即可。
【养生排骨菌汤】
原料：排骨500克，猴头菇5朵，香菇10朵，茶树菇一小把，花菇8朵，黑木耳5克，盐3克，料酒30毫升，生姜一小块。
做法：
1.猴头菇冲洗几遍后浸泡1小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复3次后，切片备用。
2.香菇、茶树菇、黑木耳和花菇都清洗后用清水浸泡1个小时以上。
3.锅中的水烧开后加入排骨，加15毫升料酒。
4.再次煮开后会有很多浮沫，关火，将排骨捞出并冲洗干净。
5.把排骨倒入高压锅，加水没过排骨约3倍。
6.加入生姜和15毫升料酒，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟。
7.打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后并改中小火煮5分钟。
8.再次打开高压锅放入其他所有的菌类，盖紧高压锅，发出扑哧声后改中小火煮5分钟，关火，焖15分钟。
9.打开锅盖，大火煮开，加盐调味，关火后即可出锅。
功效：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优质食品，能调节血脂，是心血管患者的理想食品。它含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，而且能帮助预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇还具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
此汤味道鲜美，适合年老体弱者食用，有滋补强身的作用。
【土豆拌茄泥】
原料：中等大小茄子、土豆各1个，纯芝麻酱30毫升，大蒜数瓣，盐3克，醋少许。
做法：
1.将土豆洗净，削去外皮，切成小块。茄子洗净，不去皮，切成块。
2.把切好的土豆和茄子放入微波容器中，虚盖上盖子，放入微波炉，高火5分钟后，取出搅拌一下，再高火3分钟即可。
3.微波加热时，把芝麻酱用凉开水调开，调至能顺筷子顺畅流下即可，加入一点点盐和几滴醋拌匀。
4.大蒜拍碎成蒜泥。
5.从微波炉中取出已经熟软的土豆、茄子，搅拌匀，再淋上调好的芝麻酱，撒上蒜泥即可。
功效：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
土豆维生素和微量元素含量丰富，还含有大量的膳食纤维，能够预防便秘，每天吃约80克的薯类，可以减少脂肪摄入，预防“三高”。
【黄瓜肉丝拌豆皮】
原料：黄瓜（中小）3根，里脊肉1/3条，豆腐皮2张，胡萝卜半根，葱花适量，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，盐3克，米醋15毫升，香菜碎适量，辣椒油适量，香油少许。
做法：
1.里脊肉切细丝。黄瓜切丝。胡萝卜切丝。豆腐皮1张，切细丝，放入大碗里，倒入热水清洗两遍，把水倒掉不要。
2.在豆腐皮上放上黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎。
3.炒锅油热后，先下葱花爆香，再放入里脊肉丝，大火翻炒至彻底变色。
4.淋入料酒，翻炒至没有酒味儿，淋入生抽和老抽炒到上色均匀，关火。
5.将炒好的肉丝倒在步骤2的碗里，调入盐、米醋、辣椒油和香油，拌匀即可。
功效：豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，含有大量卵磷脂，能够保护心血管，并含有多种矿物质，为人体补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老人的骨骼健有利。
里脊肉都是瘦肉，能为我们提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
日本长寿村每天必吃4种食物
黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤目的，还含有丰富的维生素E，可起到抗衰老的作用。
看看世界长寿乡都怎么吃
英国《太阳报》载文刊登了全球著名长寿之乡的长寿经，让我们一起来学学寿星们的饮食秘诀。
1.日本冲绳：只吃八分饱
日本冲绳群岛上住着许多长寿居民，他们患心脏病和脑卒中概率世界最低，癌症发生率比西方国家低40%。
冲绳人喜欢吃红薯、鱼、米饭、猪肉、大豆、绿叶蔬菜和全谷类食物，而这些食物都富含抗癌、抗衰老的抗氧化剂。特别值得一提的是，他们每顿只吃七八分饱，而这一点是已被证实的延寿方法。
日本冲绳是世界闻名的长寿区，而大宜味村则是冲绳的“超长寿”胜地。这个人口约3500人的村子，90岁以上居民就有80人，且个个身体硬朗，被视为日本第一健康长寿村。这里的人们经常吃4种食物：
NO.1鱼
深海鱼（如青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼）中的DHA可以改善记忆力和认知功能，EPA则能降低血液里的中性脂肪和坏胆固醇，防止动脉硬化，预防中风及老年痴呆症。
NO.2豆腐
大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，营养素的吸收率大大提高，还增加了特有的香味。豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，还能提供丰富的钙和镁。
NO.3海带
营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸以及碘等多种微量元素。在日本，海带被认为是让人长生不老的妙药，能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。
NO.4蔬菜
水果和蔬菜中的各种抗氧化剂配合起来，能很好地抵御衰老。“经常吃蔬菜可以使人患癌症的概率下降一半”，这是加利福尼亚大学伯克利分校的癌症研究专家布洛博士对17个国家的200项研究进行分析的结果。尤其是大蒜、生姜、紫苏等蔬菜，对提高抵抗力效果最好。
2.希腊锡米岛：爱吃橄榄油
希腊锡米岛的居民一般都能活到90岁以上。
锡米岛人的日常饮食主要有橄榄油、鱼、番茄汁、蔬菜和少量肉。他们每顿饭大多吃原味或稍微烹煮的蔬菜，每种食物中都要加入特级初榨橄榄油，这为身体提供了充足的维生素E和维生素A，提升了人体中高密度脂蛋白的含量。
3.巴基斯坦罕萨：早餐前劳作2小时
居住在巴基斯坦罕萨的人们，癌症发病率为零，几乎没出现过严重疾病，消化类疾病也很少见。
罕萨人起床后，通常在地里劳作两三个小时才吃早餐，让消化系统有充足的苏醒时间。他们每天要吃100多颗杏，摄入充足的维生素，以增强免疫力，抵御疾病。
4.中国广西巴马：走山路爬山脊
在没有车、工厂和快餐食品的中国广西巴马县，心脏病和癌症的发病率也为零。
除了高膳食纤维，低热量、低脂肪和低盐的饮食结构外，大量劳作也锻炼出巴马人的好身体。孩子们爬山路去上学，成年人在山脊中的梯田里爬上爬下。定期举行的唱歌比赛，也让他们的思维更敏捷。
5.意大利坎博蒂迈勒：日出而作，日落而息
意大利山顶村落坎博蒂迈勒以“永远年轻的村子”著称，人们很少在85岁以前去世。
新鲜的空气、大量户外活动、压力小和新鲜蔬菜是他们的长寿秘诀。富含欧米伽-3脂肪酸的凤尾鱼和沙丁鱼、B族维生素、充足的饮品、富含抗氧化剂的红葡萄酒以及自产的新鲜果蔬是他们的主要食物。另外，村民们遵照日出而作、日落而息的生活规律，并保证每天午休2小时。
6.哥斯达黎加尼科亚：幸福感最强
尼科亚人活到90岁的可能性是美、日等国人的2倍。
尼科亚地区倡导“明确的人生计划”，鼓励人们为社区福利做贡献。社区居民尽力维系强大的社交网络，极大地促进了百岁老人的幸福感。“劳动创造生活”的理念很流行，上了年纪仍然劳作，让他们一直处于健康的状态。尼科亚人还喜欢日光浴，降低了患心脏病的风险。
7.中国香港：茶不离手
最新研究数据显示，香港女性的预期寿命为86.7岁，首次超越了日本女性。
香港人在一天内连续不断地喝茶，几乎每顿饭都离不开茶，这为他们提供了足量的抗氧化剂。广东菜中用油极少，降低了香港人患心脏病、肥胖症和高胆固醇的风险。香港人还爱打太极，这有助于增强身体的平衡性，改善心血管状况。
8.安道尔：热衷远足和滑雪
世界卫生组织统计数据显示，安道尔人的预期寿命为83.5岁，90岁以上的为数不少。
由于地处比利牛斯山脉中，安道尔人热衷户外运动，尤其爱远足和滑雪，这有助于消除压力。安道尔人的饮食以瘦肉、蔬菜和橄榄油为主。
9.中国澳门：公共卫生保健系统完备
澳门人平均预期寿命为84.4岁，他们的长寿秘诀是经济繁荣。博彩行业发达，其收入的70%会投资于公共卫生保健系统。社会福利保障项目资金充足，让居民有充足的免费锻炼机会。当地居民的饮食也很健康，以植物和海产品为主。
10.格鲁吉亚阿布哈兹：健康意识强
近10万人居住在格鲁吉亚的阿布哈兹山区，这里的老人患病率非常低，生活质量很高。
阿布哈兹人笃信“万事源于自身”，因此他们健康意识非常强，每个人都很关注自身健康。他们的饮食主要是当地的新鲜蔬菜、豆类和谷物，以及适量的伏特加酒，肉类、鱼和糖的摄入量较低。
推荐食谱
【虾仁豆腐】
原料：毛豆50克，鲜虾150克，北豆腐1块，姜末适量，酱油10毫升，料酒10毫升，盐3克。
做法：
1.将新鲜虾去头和尾，剥壳。
2.取一只碗，把剥好壳的虾仁放到碗中，放入姜末、酱油、料酒、盐腌制约10分钟。
3.把豆腐切成1厘米厚的豆腐片。
