为什么边吃饭边看书不可取？
人在吃饭时，胃肠道在大脑的统一指挥下，蠕动加快，消化液分泌增加。为了保证增加工作量的完成，胃肠道血管扩张，循环血量比平时增加数倍。这时候如果再看书，必然使大脑工作量增大，因而需要增加血液供应量，这就势必造成脑和胃“争血”的局面。其结果，胃肠供血得不到充分保证，消化液分泌减少，消化运动减弱，久而久之，就会造成消化不良；同时，大脑的供血不够充分，看书效率不高，容易造成脑疲劳，影响学习效率。
为什么忌饭后一支烟？
不少吸烟的人都喜欢撂下碗筷马上吸烟，沉醉在“饭后一支烟，赛过活神仙”的意境里，其实，这是不科学的。吸烟有害，饭后马上吸烟害处更大。因为吃饭后胃肠蠕动加强，血液循环加快，全身毛孔张开，人体吸收烟雾的能力比平时增加，吸进体内的有害物质自然也增加很多。研究表明，饭后一支香烟吸入的毒物比平时吸10支的还多。同时，饭后吸烟还会使胆汁分泌排出量增多。大量胆汁倒流入胃，会导致胆汁性胃炎，引起上腹疼痛等症状。饭后吸烟还会使胰蛋白酶和重碳酸盐的基础分泌受到抑制，妨碍食物消化。所以这种“赛神仙的日子”是要忌的。
哪四种开水不可以饮用？
经反复煮沸过的开水，因水分的蒸发，所含的钙、镁、氯重金属成分大大增高，对人体的肾脏产生不良影响，如经常饮用这种水，易导致肾结石。
因此对在炉灶上沸腾很长时间，反复煮沸的开水应忌食用。还有一种是水瓶里己盛了几天、不新鲜的温开水也不宜再饮用；第三是隔夜的开水或煮沸的残留开水也忌饮；第四种便是蒸饭蒸肉后的“下脚水”，也在忌饮之例。因为这些水中，亚硝酸盐易增多，而亚硝酸盐对人体有危害性，它与人体内的血红蛋白结合，使之变成高铁血红蛋白，导致血液输氧的困难。特别是婴儿、幼儿，对亚硝酸盐更为敏感。此外，亚硝酸盐在人体肠道内，与食物里和体鸡蛋为什么不可以久煮？
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就变成灰绿色。这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁，降低了鸡蛋的营养价值。因此，煮鸡蛋时间以水沸后5分钟为宜。
为什么不可以用热水泡发木耳？
一般家庭大多是用热水泡发木耳，但是这种方法并不好。因为木耳是一种菌类植物，生长时含有大量的水分，干燥后变成革质，在发制时，用凉水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到生长期的半透明状。所以凉水发木耳，每0.5千克可出3.5~4.5千克，且脆嫩、吃起来爽口，也便于存放；热水发木耳，每0.5千克只能出2.5～3.5千克，且口感绵软发新，不易保存。
胡萝卜为什么不可以做下酒菜？
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，有专家研究认为，胡萝卜与酒一同进入人体，就会在肝脏中产生有毒物质，从而影响肝脏的正常功能，甚至会引起肝病。所以专家提醒人们，在喝酒时不宜用胡萝卜作为下酒菜。同时，喝酒时也不宜饮用以胡萝卜为原料制成的饮料。
糖精、醋精为什么不可以同时使用？
糖精和醋精直接混合后容易产生化学反应，直接刺激胃黏膜，从而引起呕吐、恶心、上腹部酸痛，甚至会出现全身出冷汗以及休克等症状。
酸碱食物为什么不可以加味精？
酸性食品添加味精并同时加热，会发生咯毗烷酮化变成焦谷氨酸，对人体十分有害。碱性食物添加味精，在碱性条件下，会使味精鲜味大大下降。
牛奶为什么不可以用文火煮？
用文火煮牛奶，奶中的维生素受空气氧化被破坏。科学煮奶方法是用旺火煮奶。奶开后离火，落滚后再加热，如此反复三四次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
煮土豆为什么不可以用大火？
在煮、烧土豆时要用文火才能把土豆均匀地煮烂，如果用急火、大火煮，会外烂里生，食后引起中毒。
绿叶菜为什么不可以焖煮？
绿叶莱都含有不同量的硝酸盐，焖煮时间过长，硝酸盐就会还原为亚硝酸盐，会引起中毒。
牛奶为什么不可以久煮？
牛奶含有丰富的蛋白质，加热时，呈液体状态的蛋白微粒会发生变化，出现沉淀。牛奶加热到100℃左右时，乳糖开始分解，逐渐分解成乳酸，使牛奶变质。所以，牛奶不宜在高温下久煮。
炒瓜菜为什么时间不宜过长？
瓜菜中的维生素，受热后易破坏。因此，炒菜时间不要太长，一般用急火快炒为好。也不要把菜加得太多，火候大小要适当。
鳝鱼为什么不可以爆炒吃？
鳝鱼体内有一种叫颌口线虫的寄生虫，鳝鱼片炒得半生不熟，寄生虫未死，进入人体后，会出现突然高烧、厌食等中毒症状。所以，鳝鱼不宜爆炒吃。
为什么锡壶不可盛酒？
锡壶实际上是用锡铅合金制成的。铅与酒中的乳酸、醋酸等酸性物质相遇后，就会很快地化合成乳酸铅、醋酸铅溶解在酒中。人若长期饮用锡壶盛的酒，就会发生铅的蓄集性中毒。如果一次大量饮用含铅多的酒，还有可能酿成急性铅中毒。
为什么刚酿制的白酒不能饮？
新蒸馏出的白酒，酒精度数一般都在60度以上，而且酒体中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其他沉淀物。只有经过一段时间的贮存和过滤勾对等处理，使酒体内部结构发生变化和氧化，降低和减少有害物质成分，使其达到规定的卫生标准，才能饮用。
由于新酿的白酒，除酒精浓度较高，常饮会导致酒精中毒外，还因甲醇含量较高，进人体内不易排出，长期积蓄对人的中枢神经视网膜神经有损害，甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，毒性更大。甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。饮含杂醇油和醛类含量较高的新白酒，对人体也有较多的、毒害和麻醉作用。杂醇油损害人的神经系统，醛类作用能使蛋白质凝固。另外，未经过滤处理的新白酒，也极不卫生。因此，刚酿制的白酒，不宜饮用。
为什么旅行水壶不能装酒？
旅行用的铝合金水壶，如果经常装开水，内壁上或壶底会积上一层水垢。水垢原是混在水中的重金属、钙盐、灰尘、病菌、虫卵等的沉淀物，这些都有碍人体健康。除了前面列举的有毒的重金属物质外，水垢中还含有一些致癌物质。如果用旅行水壶装酒，酒精能使水垢溶解，有毒重金属也会溶于酒中。饮用这种酒，对人体健康不利，时间久了会发生慢性中毒。用塑料壶装酒也不好，因为酒精也可将塑料中对人体有害的杂质溶出。所以，不宜用旅行水壶装酒，最好是用干净的玻璃瓶装酒。
为什么不可以“活吃鲤鱼”？
“活吃鲤鱼”是一道名菜。鱼上桌后，鱼嘴还在一张一合，这样烧出来的鱼并不鲜美，也不利于健康。从味道上讲，这种烧制方法时间短，鱼体不能充分吸收调味品中的汁液。所以鱼并不鲜美可口。从营养方面讲，活鱼肌肉绢织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化吸收。另外，烹制时，为保持鱼的鲜活，烧制时间短，鱼体烧不透，食用烧不透的鱼，就有可能患寄生虫病。
低度酒为什么不能长期存放？
酒越陈越香，这对白酒或黄酒来说，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒却不可长期存放。
因为白酒在贮存过程中，可使酒中的杂醇油逐渐氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有丰富的蛋白质和糖类，微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
什么是吃螃蟹的四不要
1.不要吃生蟹
河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。2.不要吃死蟹蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质，会引起过敏性食物中毒。3.不要乱嚼吃蟹时一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；三要清除蟹心（俗称六角板）；四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。四除后再食可免引起中毒。4.不要吃得太多蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。
忌食量大而体力活动量小
食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重。相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降，所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。体重过高或过低都是不健康的表现。可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。
冷冻食品解冻后为什么不宜再存放
从市场上买回来的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，很容易腐烂变质，不能食用。
冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6~8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。
速冻肉为什么不可以迅速解冻
肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为肉纤维及细胞间的结晶体，不致流出来，所以速冻肉比非速冻肉味道鲜美。
然而，速冻肉烹制前，必须缓缓解冻，才可保存鲜美，为什么呢？因为在热水中或高温中，使速冻肉迅速解冻时，肉细胞间及肉纤维间结成冰的美味肉汁，溶化成为液体，迅速流失。
如果将速冻肉放在6~8℃的温度下慢慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗回细胞内，肉就能恢复鲜肉时的状态，其肉味便可同鲜肉一样美。因此，速冻肉不宜迅速解冻。
猪身上有哪三样东西不能吃
杀猪要摘除猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结，因为这三样东西人吃后会产生一系列中毒症状，严重者可危及生命。
肾上腺位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”。人们误食肾上腺数分钟后，便可出现身体各部位的中毒症状。
甲状腺位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”。人吃了含有甲状腺的肉后，可出现身体各部位的中毒症状。
猪的淋巴结，为灰白色或淡黄色如豆子至枣大小的“疙瘩”，分布于猪的全身，俗称“花子肉”。吃猪肉如不摘除淋巴结，会食入毒素而使人发生中毒或患传染病。因此，在宰猪的时候，猪身上的这三样东西必须去掉，以保证猪肉的食用安全。
为什么不可以常吃汤泡饭
汤和饭混在一起吃，是个不好的习惯。
我们吃进的食物，先要在口腔中进行初步消化。咀嚼的同时，唾液腺不断分泌唾液，与食物充分混合，唾液中的淀粉酶使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。汤和饭混在一起吃，咀嚼需要的时间短，唾液分泌亦少，食物在口腔中不等嚼烂，就同汤一起咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，使吃进的食物不能很好地被消化吸收，日久，就会引起胃病。所以，不宜经常吃汤泡饭。
为什么皮色鲜艳的水果不可以带皮吃？
颜色鲜艳夺目的水果含有的类黄酮，在人体肠内经细菌分解后会转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，具有很强的抑制甲状腺功能的作用，从而引起甲状腺肿。所以，在吃果皮颜色鲜艳的水果时，应去皮后再吃。
快餐为什么要慎吃？
常吃的快餐有：汉堡包、热狗、肯德基炸鸡等，多偏重于肉食。这些食物本身的胆因醇含量甚高。原本从食物中吃进胆固醇对身体并没有多大影响，因为人体会自身调节，使内源性胆固醇少合成一点。但有些人在这方面调节失效，吃了含胆固醇高的食物后，体内胆固醇含量显著提高。
此外，快餐食品烹调方式以煎炸为主，加上食品多含肉食类动物性脂肪，造成食物的脂肪总含量偏高。因而常吃则血中含胆固醇量也会增高。血液中的胆固醇如果过高，就会引起血压增高和血管闭塞。对心脏的血液供应不足，造成心脏功能受损，其后果相当危险。
为什么饭后不能立即吃水果？
人们一直以为饭后吃水果可以帮助消化。然而，近年来部分营养学家提出：如果饭后立即吃水果，日久会导致消化功能紊乱。食物进入胃内，需经过1～2小时的消化过程，才能缓慢排出。饭后马上吃水果，会被食物阻在胃内。若水果在胃内停留时间长，就会引起腹胀、腹泻等症状。因此，水果宜安排在饭前1小时或饭后2小时吃为最好。
