饭后为什么不能马上去干活？
有的人吃过饭后就马上去干活，这种习惯是有损身体健康的。因为刚吃过饭后，胃肠道血管扩张，流向胃肠器官的血液增多，这很有利于身体对食物的消化和吸收。而在饭后若立即去干活，就会迫使血液去满足四肢等运动器官的需要，造成胃肠道供血不足，消化液分泌减少，久而久之，就会引起消化不良和慢性胃肠病。另外，饭后胃中充满食物，马上干活用力，很容易发生震动、牵拉肠系膜，引起腹痛、胃下垂等。因此，饭后忌马上就去干活。
火锅汤汁为什么不能留在锅中保存？
金属制的火锅及其表面镀层，都会与火锅内的汤汁发生反应，从而促使金属离子溶解在汤汁中；两者接触的时间越长，溶解的金属离子越多；一些金属离子还会促使食物腐败，产生硫醇等化合物并溶解在汤中，人若食用了这种汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒。所以，忌食用在火锅中过夜或长时间存放的汤汁。
为什么不能边走路边吃东西？
大多数人为了“争取时间”，特别是早餐，经常是边走路边吃，以为这样既节省了时间，又不耽误上班，又吃了早餐，是一举三得的事儿，其实这是一种不讲卫生、有害健康的坏习惯。因为：①路上人来车往，尘土飞扬，汽车排出的有害物质很多，都在低层空气中飘荡，沿着路边走边吃东西，必然会随着食物食入不少有害物质；②食物的消化、吸收要在大脑统一指挥下来完成，而边走路边吃东西，大脑既要指挥运动系统，又要指挥消化系统，不但难以使吃下的食物很好消化，而且很容易发生呛食、咬舌、引起气管异物等。因此，要忌边走路边吃东西的坏习惯。
慢性胃炎患者为什么不能喝啤酒？
患慢性胃炎的人，即使有酒量，也忌多喝啤酒。据研究，啤酒能减少胃黏膜合成前列腺素E，使胃黏膜对胃酸的抵抗力下降。慢性胃炎患者由于胃黏膜已有炎症，其本身合成前列腺素E的能力已较低，若再多喝啤酒，势必进一步影响到前列腺素E的合成，从而损害胃黏膜，使胃炎症状加重。
哺乳期妇女为什么不能喝啤酒？
啤酒是以大麦为原料制成的。祖国医学认为，大麦有回乳的作用，故用大麦芽制成的啤酒会抑制乳汁的分泌，故哺乳期妇女忌饮用。
泌尿系结石患者为什么不能喝啤酒？
泌尿系结石的人喝啤酒有害。因为酿造啤酒的大麦汁中含有钙、草酸、鸟嘌呤核苷酸等，是促进结石形成的物质，对泌尿系统结石的形成会起到推波助澜的作用。因此，泌尿系结石患者要忌饮啤酒。
为什么不能用热水瓶装啤酒？
有的人喜欢用热水瓶装啤酒，这种做法既不科学又不利于身体健康。一般来说，装过开水的热水瓶内有一层水垢，再装鲜啤酒后，水垢中的有毒物质将溶解于呈弱酸性的啤酒内，其中含有对人体有害的砷、铅等元素。饮用这种啤酒，久而久之，会产生慢性中毒。
饮啤酒为什么不宜过量？
尽管啤酒是营养性、低酒精度的饮料，但毕竟含有一定的酒精，故以适量饮用为佳。一般而言，饮用含酒精为3.0～3.5度的啤酒，每人每天以1～2瓶为宜。严禁长期、连续的狂喝暴饮，这样将引起慢性酒精中毒，甚至导致胃炎、胰腺炎、多发性神经炎、肝硬化和肝癌等疾病。所以，平时喝酒忌过量。
身体过胖者为什么不宜喝啤酒？
啤酒营养丰富，含热量相当高，同时，啤酒可帮助消化，增强食欲。如果原本是个肥胖者，再经常性大量饮用啤酒，会造成体内的热量和脂肪堆积，使人大腹便便。还会使血液中液体增多，增加心脏的负胆，长期下去，将会造成心肌肥厚，心脏扩大，收缩功能又会减弱。这种体积大、力量小的心脏，被医学界称为“啤酒心”或“牛心”。所以肥胖的朋友要忌饮啤酒。
哪些疾病患者不能饮啤酒？
凡患有肝硬化、慢性胃炎、胰腺炎、肺炎、泌尿系统结石症和较为严重的气管炎等疾病者，均忌饮啤酒。因为喝啤酒后，酒精的氧化作用主要靠肝脏完成。当酒精进入肝脏，首先氧化成乙醛，再氧化成乙酸。原来就患有肝病者，因饮啤酒将会加重肝脏负胆，引起酒精中毒，长久下去，甚至会危及生命。
大汗之后为什么不能饮用啤酒？
大汗淋漓时毛孔扩大，此时饮用啤酒，将导致汗毛孔因骤然遇冷而迅速关闭，从而暂时中止出汗，造成体温散发受阻，易诱发感冒等疾病。所以，忌大汗后饮用啤酒。
为什么不能喝雄黄酒？
喜欢喝雄黄酒是损健康的不科学之举。这是因为：雄黄酒中含有砷结晶的矿石成分，其主要成分是二硫化砷，遇热可变成三氧化二砷——即毒性很大的砒霜。这种三氧化二砷对人体很多系统器官都有损害，可致人头晕、呕吐、腹痛、抽搐、牙龈出血、呼吸困难、血压下降，严重者可“七窍出血”而死亡。这种有毒物质不仅可随饮酒进入人体，也会由皮肤吸收进入人体。因此，要忌饮雄黄酒。
吃雪为什么不可取？
有的人认为雪花洁白无瑕，便以吃雪为乐，也有的把雪化成水直接饮用。这些做法都是不当的。因为雪是水蒸气在天气变冷时凝结而成的，雪花在形成过程中，既有大量的水分，也含有大气中不少的烟粒、尘埃以及原来飘浮在空中的工业废气、汽车尾气中的有害物质。因此，雪虽然洁白，但它实际上很脏，含有多种危害人体健康的物质。所以，雪或雪水是忌食用的。
剩菜汤为什么不能喝？
青菜本身都含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置时间越久，在细菌的分解作用下，硝酸盐还原成为亚硝酸盐就越多。而人若把剩汤喝下去后，汤里的亚硝酸盐经由胃、肠就会进入血液中，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携带氧气的能力，严重者会使人产生缺氧症状。无疑，这就影响了人体的健康。所以忌喝剩菜汤。
吃羊肉后为什么不能马上喝茶？
人们通常喜欢吃过肉后喝些茶水去去口中的油腻味，但食过羊肉后就不应马上去喝茶水，因为羊肉本身含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完羊肉后马上喝茶，会使茶叶的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便中的水分减少，导致排便不畅，甚至发生便秘。这样，大便中的有毒物质就会因为在肠内停留时间过长而被人体吸收。所以，忌吃完羊肉后马上喝茶。
带气用餐有什么不好？
生活中因遇到不顺心而生气的事时有发生，但万万不要将其带到餐桌上，无论是生着闷气还是大动肝火时进餐，对健康都非常有害，因为此时唾液、胃液的分泌会受到抑制，减弱消化能力，食欲大大降低，并为胃肠道和其他器官患病制造了条件。“气大伤身”凡事何不想开点。
为什么不能吃过于油腻的晚餐？
晚餐吃过多的油和肉会增加胃肠的负担，使血流量增多，加之人在睡觉时血液速度减慢，血脂就会沉积在血管壁上，促使动脉粥样硬化的发生患有高血压，冠心病和肥胖症的人晚餐时更要注意，应以清素食物为主。晚上常吃厚味食物，容易导致心血管系统疾病。所以晚餐忌食油腻性食物。香肠为什么不宜久存？
香肠长久存放易发霉变质，而发霉的香肠易被毒力较强的肉毒杆菌污染。肉毒杆菌可产生毒力很强的肉毒素，人若食用则引起中毒，甚者危及生命。所以，香肠忌放太久。
熬猪油为什么不能用大火？
有的人在熬猪油（也叫大油、荤油，它是用猪的板油、肥膘熬制而成的。）时用大火熬，认为这样出油快，然而这是不对的。因为用大火熬猪油会因高温而损害营养物质和产生对人体有害物质。还因为猪油是中性脂肪，易被酸、碱、空气、阳光和人体内有关酶水解而产生甘油和脂肪酸，当用大火熬猪油，油温达二百多度时，可使其发生化学变化而产生丙烯醛。丙烯醛不但有特殊臭味，而且会使其脂肪遭到破坏，食用后还会影响消化吸收，并可引发肠胃疾病。用大火熬油时产生的焦臭味，还会刺激口腔、食管、气管及鼻黏膜，可导致咳嗽、眩晕、呼吸困难和双目灼热、结膜炎、喉炎、支气管炎等，所以熬猪油忌用大火，一般火候以油从周围向里翻动、油面不冒青烟为宜。鲜鸡蛋为什么不宜放冰箱保存？
有些人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质，会使其更加长久保存，但事实上这样做法是不对的。这是因为将鲜鸡蛋放入冰箱对冰箱内的其他食物有可能造成污染。鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制细菌的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，还容易使鸡蛋变质，也会对冰箱中的其他食物造成污染。所以忌将鲜鸡蛋放入冰箱贮存。
鲜鸡蛋为什么在贮存时节忌水洗？
新鲜的鸡蛋外壳上有一层似霜样的保护膜，它可防止细菌入侵，会引起鸡蛋的营养变质。所以在存放过程中不应清洗鸡蛋外壳本身。鸡蛋表面布满了我们肉眼看不见的小孔，被一层胶状物质封住，不仅使细菌不能侵入，而且使鸡蛋内水分不易蒸发。如果用水冲洗，蛋壳上的胶质就会与水溶解，蛋壳小孔全部暴露，细菌便可从小孔上乘虚而入，在蛋内孳生，破坏蛋内组织，使鲜蛋变成“坏蛋”。所以，鲜鸡蛋忌水冲洗。
凉粉为什么不能做下酒菜？
夏季最清新便捷的家常菜凉粉是许多人喜欢的食物，有的人喜欢用凉粉做下酒菜，其实这是不当的。因为凉粉及粉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾有减缓肠胃蠕动的作用，凉粉佐酒进入胃，会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒。由此可见，凉粉忌作下酒菜。
为什么忌吃未熟透的黄豆？
生黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有害物质。未被加工至熟的黄豆及黄豆制品中的这些有毒物质不能被彻底清除，食用了这种还存留有毒害物质的黄豆及黄豆制品会对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状，其表现一般在食后1个小时内出现。主要表现为：头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以同样不能多食。更忌食未熟透的黄豆。
为什么忌过量食用粽子？
每年的端午节人们都有吃粽子的习惯，营养学家说粽子虽好吃，但不能多吃。粽子的主要原料是糯米，糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，忌食，过量食用还可能导致疾病。食用时要注意。一忌生。粽子要扎得小一点，一定要完全煮熟。二忌不洁。保存应放在篮子里，悬挂在阴凉通风的地方。三忌久存。粽子扎好后，最好在3～4天内吃完，隔天吃要回锅加热。四忌滥吃。患有肠胃病，或者病刚初愈的人都忌吃粽子，以免带发老病，诱发新病。儿童老人由于胃肠功能较差，应尽量少吃粽子。
为什么忌多用炒菜油？
炒菜油多不仅会影响菜的味道，而且还会危害人体健康。这是因为炒菜油过多，其他调味品不易渗入原料内部，影响菜的滋味；食物外部包了一层油脂，胃肠里的消化液不能完全与食物接触，不利于食物的消化吸收，时间长了容易引起腹泻。常吃油多的菜，还会促使胆汁和胰液大量分泌，诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病，所以日常生活忌炒菜用油多。
炸食物用过的油为什么不可再用？
有的人将油炸食物所剩的油反复使用，甚至用来炒菜，尤其是在一些营业性的油炸食品店，此种情况较为严重。营养学家认为，这种方法极为错误。因为炸过食物的油因长时间与空气接触和多次高温加热，其营养成分已有很大损失。失去了原有油的营养价值。而且多次炸食物的油，还会引起食油变质，这些物质能使人的肝脏肿大；消化道发炎、腹泻和积累中毒，甚至诱发癌症。
花生油为什么不可以常吃？
花生油有许多好处，但是它非常油腻，夏天忌食用。另外常吃容易上火。花生油要新鲜，因为其香味物质在制油过程中，是以吸附方式存在于油中，极易挥发和分解，即使在保存期内也有一个自动氧化、分解过程。如果花生油放久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时也会酸值上升，过氧化物增多，口感变差，营养成分也会遭到破坏。
为什么不可以过量食用奶油？
日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。由于饮食的西化，奶油逐渐走进了人们的生活。当然食用忌过量，尤其是爱吃者请注意，食用过多奶油可能导致男性的前列腺增生。
煮玉米粥为什么要加碱？
需要说明的是，用玉米煮粥时，需要加点碱。是因为玉米里含有一种结合型维生素PP，不易被人体吸收，常吃玉米又不加碱，则易患癞皮病，即维生素PP缺乏症。如果在煮玉米粥时加入点碱，就能把结合型维生素PP变成游离型维生素PP，有利于人体消化吸收，可预防癞皮病的发生。
