芹枣汤
【材料】
芹菜250克，红枣10克，味精2克，精盐3克，葱段10克，花生油20克。
【操作】
1.将芹菜洗净，去根，去老叶，切成3厘米长的段；红枣，泡一下，洗净，去核。
2.锅上火，加入花生油烧热，放葱煸香，加入芹菜煸炒，再放入适量水，加入红枣、味精、盐，用文火烧煮至熟，出锅即成。
此汤，均为菜、枣，要掌握好煮熟的时间，如果芹菜过烂，会影响汤的质量。
【功效】
芹菜性味甘凉，有利尿解疼、除心下烦热、理胃涤弱去湿的功效。现代医学研究发现，芹菜中含有较多的酸性降血压成分，可降低入的血压，故为高脂血症患者、高血压患者和肥胖入的理想食品。《神农本草经》说芹菜：“主女子赤沃，止血养精，保血脉，益气。”《随息居饮食谱》说芹菜：“甘凉清胃，涤热祛湿。”《本草推陈》说芹菜：“治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻，步行飘摇等症。”
红枣含有丰富的维生素C及优质蛋白质，能降低血中胆固醇和血脂，健身而不发胖。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
【材料】
鲤鱼1条，山楂片25克，鸡蛋1个，面粉150克，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
【操作】
鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打人鸡蛋搅和成糊。将鱼块下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟后捞起。山楂片加入少量水上火溶化，加入调料及生面粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。佐餐服食。
【功效】
补脾胃、利水湿、降血脂。适用于脾虚湿盛之高脂血症，以兼见食少纳呆，面身浮肿者尤为适宜。
豆腐兔肉紫菜汤
【材料】
嫩豆腐250克，兔肉50克，紫菜30克，植物油、精盐、黄酒、葱花、淀粉各适量。
【操作】
嫩豆腐切块；兔肉洗净切片，加油、盐、黄酒、淀粉拌匀；紫菜撕成小片洗净。锅内倒入清水一大碗，先下豆腐、食盐，烧沸后倒入兔肉片，煮片刻，放入葱花、紫菜，稍沸一下，拌匀即可。佐餐服食，连用7～10天为1个疗程。
【功效】
健脾益气、化痰利尿、降低血脂。适用于脾虚痰湿壅盛型高脂血症者。
黑木耳豆腐汤
【材料】
黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克，水发香菇150克。
【操作】
黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇。
洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即可。佐餐服食。
【功效】
健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能补中益气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。
昆布海藻汤
【材料】
昆布、海藻各30克，黄豆150克，精盐、味精、香油各适量。
【操作】
上述三物泡好洗净，加水煮汤。待豆熟时加少量调味品即可服食。
【功效】
消痰利水，健脾宽中。昆布咸寒，功在软坚行水，海藻苦咸寒，功能消痰软坚。据药理研究证实：昆布、海藻具有清除血脂和降低血压的作用，黄豆甘平，健脾宽中，润燥消水。三味相合，其消疾行水、健脾宽中之功尤佳。本方适用于高脂血症并发冠心病、高血压病者。平素胃寒者勿服。
车前冬瓜汤
【材料】
鲜车前草100克（洗净，去头），冬瓜500克（洗净，留皮和瓜仁，切厚片），食盐、味精、麻油、清水各适量。
【操作】
将车前草、冬瓜放入锅内，加入清水，大火煮沸后，小火煮至冬瓜烂，加入食盐、味精、麻油，即成。
【功效】
利水消肿，降脂降压。
紫菜黄瓜汤
【材料】
紫菜30克（水发，洗净，切段），黄瓜100克（洗净，切成片），食盐、味精、酱油、生姜末、麻油、清水各适量。
【操作】
锅内放入清水，煮沸，放入食盐、酱油、生姜末及黄瓜，煮沸，加入紫菜，再煮沸，加入味精及麻油，即成。
【功效】
清热利水，化痰软坚，补肾养心，降压降脂。
赤豆鲤鱼汤
【材料】
赤小豆300克（洗净），鲤鱼1尾（约1500克重，去鳞、腮、内脏），食盐3克，味精2克，生姜片15克，葱段15克，料酒10克，胡椒粉2克，清水2000毫升。
【操作】
将赤小豆、鲤鱼共入锅内，加入清水，炖至豆熟鱼烂，加入味精、食盐、生姜、葱段、料酒、胡椒粉，即成。
【功效】
利水化湿，消胀除湿，降低血脂。
赤豆鹌鹑汤
【材料】
赤小豆50克（洗净），鹌鹑1只（去毛、头、爪、肠杂，洗净），生姜15克，葱15克，食盐3克，味精2克，料酒10克，清水适量。
【操作】
将赤小豆放入锅内，加入清水煮沸，加入鹌鹑、生姜、葱、料酒，煮熟后，加入食盐、味精，即成。
【功效】
清热利湿，降脂轻身。
苦瓜瘦肉汤
【材料】
鲜苦瓜300克（去瓤，洗净，切片），猪瘦肉150克（洗净，切片，用食盐、淀粉调匀），荠菜60克（去根，洗净），食盐、味精、清水各适量。
【操作】
将荠菜放入锅内，加入清水，小火煮30分钟，去渣，加入苦瓜煮熟，再加入猪瘦肉，煮5分钟至肉刚熟，加入调味品即成。
【功效】
清热利水，清肝解暑，扶正降压，降糖减肥。
发菜蘑菇汤
【材料】
发菜30克（泡软，去杂物，洗净，挤干水分，取圆盘，内涂香油少许，将发菜做成小圆饼20个，放入盘内），白萝卜干1片（切成细末），熟春笋50克（切片），鲜蘑菇50克（洗净，切为两半），豌豆苗30克（去梗，洗净），食盐3克，味精1克，料酒10克，干淀粉2克，香油10克，上汤1000毫升，鸡蛋清2个（搅打成糊）。
【操作】
将鸡蛋清糊加入少许清水、食盐、干淀粉调匀，分放于发菜中间，再逐个点上白萝卜末，连盘入笼，用大火蒸约10分钟，取出。锅内加入上汤、春笋、蘑菇烧沸，用漏勺捞出放入碗中，汤锅中放入食盐、味精、料酒煮沸，去浮沫，起锅倒入汤碗，再将豌豆苗放于碗内的春笋上，再放入发菜饼，使其浮于汤面上，浇入香油即成。
【功效】
利水除湿，降脂减肥。
蒲黄海带萝卜汤
【材料】
蒲黄10克（纱布包裹），海带30克（加水泡发12小时，洗净，切小片），鲜白萝卜200克（洗净，剥去外皮，切成条），食盐、味精、五香粉、青蒜（切碎末）、麻油、清水各适量。
【操作】
将萝卜、海带共入砂锅内，加入清水，先用大火煮沸，加入蒲黄，改用小火煮30分钟，取出蒲黄，再煮至萝卜酥烂，加入食盐、味精、五香粉、青蒜拌匀，淋入麻油即成。
【功效】
清热解毒，化痰散瘀，降脂降压。
海带猪肉汤
【材料】
海带30克（洗净，切细丝），黑木耳15克（洗净，切细丝），猪瘦肉100克（洗净，切细丝），味精、食盐、淀粉各适量。
【操作】
将猪瘦肉用淀粉拌好，与海带、黑木耳共入锅内煮沸，加入食盐、味精，即成。
【功效】
滋阴补虚，软坚散结，降低血脂。
参芪鲍鱼汤
【材料】
人参6克，黄芪15克，桂圆肉15克，鲜鲍鱼200克（去鳞、腮、内脏），生姜3片，食盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克。
【操作】
将人参、黄芪、桂圆肉用纱布包好，与鲍鱼同入锅中，加水同炖至熟后去药包，加入食盐、味精、生姜、料酒、胡椒粉，即成。
【功效】
补气固表，降低血脂。
笋片鸡汤
【材料】
熟笋片100克，熟鸡片100克，嫩菜叶50克（洗净），黄酒10克，鸡油10克，鲜汤、食盐、味精、酱油各适量。
【操作】
将鲜放入锅内，放入鸡片、笋片、菜叶煮沸，放入黄酒、食盐、味精、酱油，待煮沸时，淋入鸡油即成。
【功效】
益气降脂。
大枣冬菇汤
【材料】
大枣30枚（洗净，去核），干冬菇30克（洗净，切成丝），生姜片15克，葱15克，食盐30克，味精3克，料酒10克，胡椒粉2克，花生油40克，清水适量。
【操作】
将以上诸料放入锅内，煮至入味即成。
【功效】
益气活血，降低血脂。
芹菜黑枣汤
【材料】
水芹菜500克，黑枣250克。
【操作】
将黑枣洗净去核，与摘洗干净的芹菜段共同煮食。佐餐服食。
【功效】
补肝益肾、降压降脂。适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。
首乌黑豆乌鸡汤
【材料】
何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
【操作】
乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内，将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可。佐餐服食，喝鸡汤，吃鸡肉和黑豆、大枣。1～2周食用1剂。
【功效】
滋阴血、补肝肾、降血脂。适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。
大蒜鲍鱼汤
【材料】
鸡汤300毫升，淡菜50克，大蒜、鲍鱼、鱼翅、花椒各30克，熟地10克，生姜片、料酒、盐、味精各适量。
【操作】
将大蒜去皮，洗净，切片，待用。鲍鱼、鱼翅水发后洗净，切成小片状，待用。将熟地、花椒水煎取汁，与鸡汤一起入锅煮沸，加入鲍鱼、鱼翅、大蒜片烧沸。改小火煮半小时，加入淡花和匀煮沸煮熟，加入盐、味精调味即成。
【功效】
滋肝补肾，去湿化痰，去脂降压。适用于肝肾阴虚型高脂血患者食用。
核桃参姜汤
【材料】
核桃仁40克，党参15克，生姜3片，红糖适量。
【操作】
将党参用洁净的纱布包好，与核桃仁、生姜片共入锅中，加水煮半小时。弃药包，调入红糖即成。
【功效】
补肾益气，通脉消痰，降脂。适用于肾不纳气的气短心慌、动则喘甚、畏寒食少、面色少花，支气管炎、高脂血症等患者食用。
鹿蓉五珍汤
【材料】
鹿蓉10片（约5克），鹿鞭10克，鹿筋15克，鹿肉150克，鹿血15克，冬笋10克，火腿10克，调味品适量。
【操作】
鹿筋擦去外皮，入热油锅中炸至酥透捞出，入沸水锅中浸泡，加适量食碱洗去油污，然后换温水洗去碱质，沥尽水分。干鹿鞭用温水泡软洗净。鹿肉烧熟，与鹿筋、鹿鞭均切成片，火腿切成末。鹿血切成小块。一起放入锅内。同时将冬菇、火腿、冬笋加入，倒进高汤炖煮，开后撇去浮沫，加入精盐、味精，撒上香菜段，再盖紧焖10分钟左右即可。
【功效】
补益气血，补肾壮阳。
黑豆腐竹汤
【材料】
黑豆、腐竹（豆腐皮）各50克。
【操作】
腐竹泡软，切段。黑豆洗净。先取黑豆煮熟后，下腐竹煮熟，再下食盐、味精、猪油等适量调味服食。
【功效】
养阴益肾。适用于肾阴虚所致的慢性肝炎、慢性肾炎及脑动脉硬化、脑萎缩、老年性痴呆。
芝麻杞菊汤
【材料】
黑芝麻、枸杞子、何首乌各15克，杭菊花9克。
【操作】
将黑芝麻淘洗干净，与洗净的枸杞子、何首乌、杭菊花同时放入砂锅，加水适量煎汤。
【功效】
补益肝肾，滋阴养血，强壮筋骨，抗老延年。适用于高脂血症、须发早白、头晕眼花、视物不清、冠心病、高血压病、肥胖症、腰膝酸软、四肢无力等症的辅助食疗。
首乌山楂汤
【材料】
何首乌30克，山楂20克，红糖少许。
【操作】
何首乌、山楂分别拣洗干净，切成薄片，同时放入砂锅加水浓煎2次，每次30分钟，合并两次滤汁，再入砂锅浓煎至300毫升即成。服时加少许红糖调味。
【功效】
补益肝肾，滋阴养血，降脂降压。主治各种类型的高脂血症，对老年人肝肾阴虚、阴虚阳亢型高脂血症尤为适用。
菊茉鸡汤
【材料】
菊花30克，茉莉花5克，鸡汤1碗，调料适量。
【操作】
菊花、茉莉花择净。将鸡汤煮沸后，下调味品再煮沸，下菊花、茉莉花，再煮一二沸即成。
【功效】
清热平肝，养阴补肾。适用于阴虚内热所致的头目眩晕、手足心热、眼目干涩、视物模糊及青光眼、结膜炎等。
香菇豆腐汤
【材料】
干香菇25克，豆腐400克，鲜竹笋丝60克，素油、麻油、味精、精盐、胡椒粉、葱花、湿淀粉各适量。
【操作】
将干香菇洗净，用温水浸发，去蒂后切成丝。豆腐划成小块。锅置火上，下素油烧热，投入鲜竹笋丝略炒盛出。将浸香菇的水和清水适量倒入锅内煮沸，投入香菇丝、鲜竹笋丝、豆腐块、葱花煮沸，加入精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，起锅后淋上麻油即成。
【功效】
益胃健脾，补虚损。适用于高脂血症、高血压症、肥胖症、贫血、缺钙、病后体虚等症的辅助食疗。
牛奶香菇丝汤
【材料】
新鲜牛奶200克，水发香菇丝60克，陈皮、白术各10克，红枣15克，白糖少许。
【操作】
前3味水煎取汁，入红枣煮软，再加牛奶、白糖和匀煮沸即可。
【功效】
益气健脾，去脂降压。适用于脾气虚型高脂血患者食用。
凤尾菇豆腐汤
【材料】
鲜凤尾菇100克，豆腐（块）200克，精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、素油各适量。
【操作】
将凤尾菇去杂质后洗净，撕成薄片；豆腐洗净后切成小块。炒锅加油浇热，放入凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、葱花即成。
【功效】
祛脂减肥，补中益气，健脾养胃。适用于高脂血症、肥胖症、高血压症、冠心病、糖尿病等症的辅助食疗。
