含有很多造血矿物质，能有效治疗味觉和肠胃障碍等疾病，恢复元气，滋补强壮。
每100克所含的主要营养素
蛋白质——13.5克 锌——2.7毫克 铁——2.2毫克
钠——320毫克 维生素B2——0.29毫克 热量——72千卡
钾——310毫克 维生素C——3毫克
单个标准重量——200克 （指活的扇贝）
营养功能
含有丰富牛磺酸
中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，把干燥的贝柱叫做“干贝”，与鱼翅、鲍鱼、海参并称“四珍”，十分珍贵，是高级菜肴中可缺少的原料。扇贝含有丰富的牛磺酸、维生素B2以及铁和锌。牛磺酸能预防生活习惯病，是一种含硫的氨基酸。它能降低血液中胆固醇的含量，强化心脏功能。通过增强身体各部分的功能，提高对疾病的抵抗力，预防和改善各种疾病。而且能预防因动脉硬化、高血脂症和高血压引起的中风、心脏病和肝病。此外还能促进视网膜的发育，具有防止视力下降的作用。
小贴士
扇贝基本上全身都能食用，养殖的扇贝，由于含有浮游生物饲料的毒素藏在扇贝的内脏中，要先把贝柱周围的黑色带状中肠腺去除后食用才安全。而且过敏体质的人过量生食后，会出现荨麻疹，对此要加以注意。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
含有丰富的维生素B2，塑造健康的肌肤
维生素B2能促进细胞的再生和能量的代谢，塑造健康的皮肤和毛发、指甲，还能帮助分解体内合成的被称为老化原因的过氧化脂肪。所以能预防动脉硬化，防止口腔炎、口角炎和皮肤粗糙。锌能保持味觉和嗅觉的正常功能，锌不足就会出现儿童发育迟缓等症状。成人锌不足就会出现脱发，指甲出现白色斑点，并且容易引起肠胃障碍。当病毒等异物侵入人体时，锌会出现排除异物的免疫反应，缺少锌，则会容易感冒。此外它还含有大量的铁，有贫血倾向的人可多食用。
中药中把干燥的贝柱叫做“干贝”，能滋润皮肤和喉咙，还用于降压。
食用要点
手摸有爽滑感，弹性好！
扇贝的旺季在冬春。其中从10月到来年3、4月味道鲜美。带壳的扇贝，打开一条缝的才新鲜。贝壳紧闭则已经死亡，与此相反“狮子大开口”的也不新鲜。扇贝肉则要选择有弹性、有透明感，且贝柱有光泽的。
扇贝独特的美味是因为含有谷氨酰胺、肌甙酸等，生食味道十分鲜美。但是做成干贝柱则味道更加鲜美。烹饪时与其煮、炖，不如做成生鱼片、烧扇贝等，不仅做法简单，味道也会更加鲜美。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发黏，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
