是酒，与那酒香中流泻的诗情，才是诗人亘古常新的生命关怀。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。”也许有人会说李白也是悲情的，但那是巨人式的伤感！不是颓废，而是更大的自信。张扬自我，肯定个性，李白相信他不是凡人；不相信人是金钱的奴隶，一切随心而动，千金散去全不悔。“会须一饮三百杯”，可以想见，那是一场多么磊落的豪饮……
同样是饮酒，一壶酒，让天才诗人苏轼诗兴大发，写下与《赤壁赋》齐名的千古名作《水调歌头》：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年……”把酒临风，诗人抬头遥望当空明月，其思想情感插上了翅膀，天上人间自由翱翔。将青天作为朋友，把酒相问，这是何等不凡的气魄！“但愿人长久”打破时间的局限，“千里共婵娟”打破空间的阻隔，这又是何等丰富博大的精神境界！众多史料证实，苏轼酒后的书画更具神韵，提倡“诗画本一律，天工与清新”，肯定“诗中有画，画中有诗”的境界。存世书迹有《黄州寒食诗》《赤壁赋》等。存世画迹有《古木怪石图卷》《竹石图》，近年发现的《潇湘竹石图卷》也是他的作品。苏轼在诗、文、词、书、画方面，在才俊辈出的宋代均取得了登峰造极的成就，成为中国历史上少有的文学和艺术天才。
千年之后，在我们这座城市这些高档酒店，一大桌的肥肉大酒，常会有多半桌吃剩，大盘大盘地端走倒掉。凡桌上饭菜堆得小山似的，酒足饭饱后剩菜满桌、酒瓶成堆的，不用问大多是公款消费。诺贝尔经济学奖得主弗里德曼这样说过：“花自己的钱办自己的事，最为经济；花自己的钱给别人办事，最有效率；花别人的钱为自己办事，最为浪费；花别人的钱为别人办事，最不负责任。”过去的这些年，仅此造成的资金、资源浪费难以计算。中国也因此成为泔水大国，更引起地沟油泛滥，连政府机关领导的餐桌也未能幸免。最让人心痛的是，一桌这样的酒宴，会吃喝掉一个甚至几个贫困大学生一年上学的费用！
古人是怎么饮酒的呢？“故人赏我趣，挈壶相与至。班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味！”写出不朽之作《桃花源记》的魏晋名士陶渊明，请友人松下坐饮，没有桌椅，只好铺荆于地，宾主围坐，没有丝竹音乐，只能听风吹树叶，听父老说乡野闲话。这样的情境，诗人却“不觉知有我”，物我两忘；有些人迷恋于虚荣名利，而我则知“酒中有深味”，追求一种与自然冥合的境界，酒之深味是在于此。
小的时候，在我的故乡，每遇嫁娶、祝寿、老人过世，事主家要请来四邻八村的亲朋好友大摆几天酒席。打起火塔，窑洞里、场院上，吹打起热烈而悠扬的鼓乐，高亢嘹亮的陕北唢呐，小山村总要红火热闹好几天。
那时小山村的酒席上，喝酒是要按一定的套数来的，分告坐、要酒、看酒（即斟酒）、让酒、奉承、对酒、退酒等，每个程序都有酒曲。唱酒曲的程序，一般是当客人在席前坐定后，主人先将第一杯酒泼于尘埃，以祭天地，然后传壶递饮。
酒过三巡，主人开始劝酒，每位宾客敬酒两杯，谓之“两相好”。敬酒三巡，谓之“桃园三结义”，然后相互敬酒。此时主人先唱《敬酒歌》，如：“弦子抱在怀，小小酒曲唱上来，油漆桌子安上来，湿布子擦来干布子揩，象牙筷儿对对来撒开，四个菜碟四下里摆，事主家有酒大壶里筛，银壶里添酒金盅里来，斟起冒起圪堆起，一个罢了一个再来。”唱毕，酒宴才正式开始。席间可以行令、猜拳、打通关。其间有唱《要酒歌》的：“太阳出来一点红，照见主家大酒瓶，大烧烧酒不给喝，小烧喝得怪头疼。”有被众客人请起来唱的：“叫我唱来我不会唱，众位亲朋多多原谅。拦羊的嗓子回牛声，惊起母猪掀墙根。掀起墙，压死羊，一家叫我打新墙，一家又叫我赔绵羊。哎，今天咱就丢下这么两句狂。”输者要唱《告输歌》或请人代唱，如《担承我们年轻人》：“一来我人年轻，二来我初出门，三来我人生认不得人，好像那孤雁落在凤凰群，展不开翅膀，放不开身，叫亲朋们你多担承，担承我们年轻人，初出那一回门。”也有借酒兴上来自告奋勇亮开嗓门唱的：“生来我一十九，吆上那牲口赶马头，远走那山西汾阳府，路过又走古名州。马家硷的果馅到口酥，麒麟沟过来又喝四两酒，石湾街，月牙路，四根旗杆擎天柱，柠条梁上我驮回两桶油。”
酒宴时间长了，酒令就逐渐变得随便，而歌兴很浓的人，则可以找人对歌，即兴出口，各显其能，如对歌《月儿弯弯照高楼》：“月儿弯弯照高楼，几人欢乐几人愁。什么人在高楼饮好酒，什么人丢下在外头？”“月儿弯弯照高楼，新女婿欢乐新媳妇愁，客人亲戚在高楼饮好酒，吹鼓手丢下在外头。”如对答不上就罚酒，相持不下，就猜拳行令定胜负。到了最后酒酣歌尽时，便唱《退酒歌》告终。如：“一垧高粱打八斗，高粱头上有烧酒，酒坏君子水坏路，神仙出不了酒的够。”意思是喝酒应有所节制，主客之间、客人与客人之间不要再互相敬酒和对歌喝酒了。
