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第3章 汤类

大豆排骨汤063

原料:

猪排骨250克,大豆150克,盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。

做法:

①大豆洗净,用小火炒熟。

②猪排骨治净,剁成3厘米长的段,入沸水锅汆水,捞出后再用冷水洗净。

③沙锅内加清汤,放入大豆、猪排骨、姜片,调入黄酒、酱油、白糖,旺火烧开后撇去浮沫,改小火炖2小时至大豆酥烂,用盐调味即成。

排骨玉米汤064

原料:

排骨500克,玉米3个,盐、味精、香油各适量。

做法:

①排骨洗净后用热水汆去血水,捞出洗净,沥干。玉米洗净,切段备用。

②将排骨、玉米放入锅中,加入适量清水,调入盐、味精、香油,加热煮沸后改中火煮5~8分钟,随即盛入保温锅中,以小火焖2小时即可。

凉瓜排骨汤065

原料:

排骨400克,凉瓜500克,蒜头、盐、味精各适量。

做法:

①凉瓜洗净,切大块。蒜头去衣。

②排骨洗净,斩件,放入滚水锅中煮10分钟,取出过冷水,再洗净,放少许盐入味。

③汤锅内倒入适量清水煲滚,放入凉瓜、排骨、蒜头,煮沸后改慢火煲2小时,加盐、味精调味即可。

排骨薏米黄瓜汤066

原料:

排骨400克,老黄瓜250克,薏米75克、蜜枣3枚、陈皮1角,盐适量。

做法:

①黄瓜洗净,切长段。薏米淘洗干净。陈皮用温水稍泡后洗净。

②排骨洗净,切段,入沸水锅中汆一下即捞出,洗净血水。

③排骨、黄瓜、薏米连同蜜枣、陈皮一同放入沸水锅中,以文火炖3小时,撒适量盐调味即可。

排骨蘑菇汤067

原料:

大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄片100克,绍酒、盐、味精各适量。

做法:

①将大排骨用刀背拍松,敲断骨髓后加绍酒、盐腌制15分钟。

②锅中加水烧沸,放入大排骨,撇去浮沫,加绍酒,文火炖25分钟,加入蘑菇汤,再用武火炖8分钟,放味精调味,投入番茄片再煮沸即可。

消暑排骨汤068

原料:

猪脊骨250克,苦瓜250克,菠萝250克,姜、葱、盐、料酒各适量。

做法:

①苦瓜洗净,去瓤,切条。②菠萝切厚片,用盐水浸泡5分钟后捞出。③葱、姜洗净,葱切段,姜切片。④猪脊骨切块,入沸水锅中汆一下,捞出洗净。⑤全部原料放入沙锅内,加适量清水,武火煮沸,转文火煲1.5小时,加盐调味即可。

南瓜红枣排骨汤069

原料:

排骨500克,南瓜700克,红枣8粒,珧柱25克,姜、盐各适量。

做法:

①南瓜去皮、去瓤,洗净,切厚块。排骨放入滚水锅中煮5分钟,捞起洗净。

②红枣洗净,去核。珧柱洗净,用清水浸软。

③煲内放入适量水煲滚,放入排骨、珧柱、南瓜、红枣、姜煲滚,慢火煲3小时,加盐调味即可。

山药排骨汤070

原料:

排骨500克,山药200克,胡萝卜50克,枸杞5克,姜、料酒、白醋、盐各适量。

做法:

①将排骨洗净,入沸水锅汆去血污,捞出洗净,备用。

②山药、胡萝卜切滚刀块。

③锅洗净,加水烧开,将排骨、姜、料酒一同放入锅中,大火烧开,转小火慢煨,烹入白醋,煮1小时后放入山药、胡萝卜、枸杞,小火再煮半小时,调味即可。

板栗猪肉汤071

原料:

猪瘦肉200克,栗子250克,盐、味精各适量遥做法院栗子(去壳)、猪瘦肉同煮汤,用盐和味精调味食用。

蛤蜊荠菜肉丸汤072

原料:

猪三七肉,蛤蜊,荠菜,木耳,盐、味精、葱、姜、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒各适量。

做法:

①猪肉剁成肉馅。荠菜、木耳,飞水后剁碎。葱、姜切末,蛤蜊洗净。②肉馅加葱姜末、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水搅打上劲,加入荠菜末、木耳末搅匀,挤成丸子,入沸水中汆熟。③锅水烧沸,放入蛤蜊煮至开口,捞出放盘底。将丸子放入锅中,加盐调味,淋香油,浇在蛤蜊上即可。

苹果雪梨排骨汤073

原料:

排骨400克,苹果、雪梨各50克,红枣20克,杏仁片10克。

做法:

①排骨洗净,入沸水锅汆煮1分钟,撇去血沫。

②苹果、雪梨分别洗净,去皮,切相同大小的块。

③锅中放入清水,下排骨、苹果块、雪梨块、红枣、杏仁片,大火煮20分钟后转小火,再炖煮1小时即可。

薏米百合瘦肉汤074

原料:

猪瘦肉500克,薏米15克,胡萝卜50克,莲子、干百合、玉竹、芡实各15克,盐适量。

做法:

①薏米、莲子、干百合、玉竹、芡实洗净,用温水浸泡30分钟,备用。

②猪瘦肉切成小块,放入沸水中汆煮1分钟,捞出洗净血沫;胡萝卜洗净切成小块,备用。

③锅中入水煮沸,收入肉块、胡萝卜、薏米、莲子、百合、玉竹、芡实,大火煮开后再转小火煮3小时,加盐即可。

苹果炖草鱼075

原料:

猪瘦肉500克,苹果400克,雪耳25克,蜜枣2粒,无花果5粒,盐适量。

做法:

①无花果洗净。苹果去核切块。瘦肉洗净,切块,放入开水中汆煮约2分钟。雪耳用清水泡发,去蒂,撕成片。

②煲中加入适量清水煮开,放入所有处理好的原料,先用武火煮沸,再改文火煲2小时即可。

芒果陈皮瘦肉汤076

原料:

精猪肉150克,青芒果2耀3个,陈皮半个,盐适量。

做法:

①芒果洗净,切开,晒下。猪肉洗净切块。

②芒果干与陈皮、猪肉共置沙锅中,加适量水,慢火煲制3小时即可。

青苹瘦肉汤077

原料:

猪里脊肉150克,青苹果1个,豌豆30克,盐适量。

做法:

①猪里脊肉洗净,切成厚片。青苹果洗净,削皮,切成四瓣后去掉内核。豌豆洗净。

②沙锅置火上,倒入适量清水,放入肉片,大火烧开后转小火煮20分钟,加入豌豆和苹果片,继续用小火煮10分钟,加盐调味即可。

金勾皮蛋鲜蔬汤078

原料:

松花蛋,黄瓜,海米,豆苗,盐、料酒、高汤、白胡椒各适量。

做法:

①金勾用温水泡五分钟后加料酒和皮蛋隔水蒸五分钟,皮蛋晾凉剥壳,每个切成四瓣,黄瓜洗净后切成棱形片,豆苗洗净备用。

②在汤锅中放入高汤煮开,汤开后下入皮蛋稍煮开后,放入黄瓜稍煮,汤再开后放入豆苗煮1分钟。放入金勾后煮1分钟,调入白糊椒粉、盐即可。

冬瓜蚬子汤079

原料:

冬瓜,茶树菇,蚬子干,鸡蛋。

做法:

①冬瓜去皮切成薄片,蚬子干用水泡软,茶树菇去根洗净,切成小段,鸡蛋打散搅匀。②锅里加少许油烧热,下葱花爆香,添水烧开。③先下蚬子干和蘑菇,烧开后下冬瓜片,继续烧开后下鸡蛋液,最后加少许盐和胡椒粉调味,简单营养美味的冬瓜蚬子蘑菇鸡蛋汤就出炉了。

银芽里脊汤080

原料:

猪里脊肉100克,绿豆芽150克,盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

做法:

①绿豆芽掐去两头,沥水。

②里脊肉切成细丝,加盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。锅内加植物油烧至四成热,倒入里脊丝推散,待浮起即捞出,控净油。

③锅内留少许底油,下入绿豆芽煸炒至断生。倒入里脊丝,加入清汤,烧开后以盐调味,撒上葱花即成。

黄花菜健脑汤081

原料:

黄花菜150克,香菇30克,猪瘦肉250克,麻油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。

做法:

①黄花菜入沸水锅焯水,放冷水中浸泡,挤去水分。香菇泡发后挤去水分,切丝。猪瘦肉切丝,加少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆,待用。

②沙锅中放1000毫升清汤,置中火上煮沸,撒少许盐,放入猪肉丝煮沸,撇去油沫,下入香菇丝再煮沸3分钟,加入黄花菜,淋上麻油即可。

银耳瘦肉汤082

原料:

猪瘦肉200克,银耳50克,苹果、蜜枣、胡萝卜各50克,姜片、盐各适量。

做法:

①猪瘦肉切薄片,入沸水汆煮半分钟,捞出洗净。苹果洗净,去核切片。胡萝卜洗净切片。银耳用清水泡软,择去根部。

②瘦肉、苹果、蜜枣、胡萝卜和姜片入清水锅中,大火煮开后转用中小火炖约30分钟,放入银耳再煮20分钟,加盐调味即可。

莲花汤083

原料:

猪肉150克,黄花菜100克,枸杞10克,莲子50克,盐、味精、葱油、清汤各适量。

做法:

①猪肉洗净切丁,汆水备用。

②莲子、枸杞用温水泡开,黄花菜洗净。

③锅中倒入清汤,加入猪肉丁、黄花菜、莲子、枸杞同煮10分钟,加盐、味精调味,淋少许葱油即成。

木耳肉片汤084

原料:

猪瘦肉150克,黑木耳25克,韭菜适量,湿淀粉、盐、味精、清汤各适量。

做法:

①将黑木耳用温水浸泡发好,撕成小片。猪瘦肉洗净切片,放入碗内,加盐、湿淀粉抓匀。韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。

②汤锅置旺火上,放入清汤和木耳烧开,再下肉片煮一会儿,待肉片熟时下盐、味精、韭菜稍煮,起锅盛入汤碗中即可。

蘑菇猪肉汤085

原料:

猪瘦肉100克,鲜蘑菇100克,盐、葱姜丝各适量。

做法:

①猪瘦肉洗净切片。鲜蘑菇洗净,撕成条。

②汤锅内加适量水,放入肉片、蘑菇煮制成汤,撒入葱姜丝,加盐调味即可。

雪耳肉末羹086

原料:

猪瘦肉,冬菇,雪耳,鸡蛋1个,盐、生抽、白糖、粟粉、上汤、姜片、花生油各适量。

做法:

①雪耳用温水浸泡1小时,去蒂,撕成小朵。

②猪瘦肉剁碎,鸡蛋打散。冬菇浸软,去蒂,切粒。

③锅内加油烧热,下入姜片炝锅,加入上汤煮开,下雪耳、冬菇煮10分钟,放入猪瘦肉,加盐、生抽、白糖调味,用粟粉勾芡,加入鸡蛋液搅匀,盛入汤碗中即成。

榨菜肉丝汤087

原料:

猪瘦肉100克,榨菜50克,香油、盐、味精、料酒、醋、清汤、香菜各适量。

做法:

①猪瘦肉洗净,切成细丝。榨菜稍洗,切成细丝。香菜洗净,切成段。

②汤锅置火上,加入清汤、肉丝烧开,下入榨菜丝烧沸,加入盐、味精、料酒、醋、香菜,淋入香油即成。

里脊片黄瓜榨菜汤088

原料:

猪里脊100克,黄瓜1根,榨菜25克,清汤700克,盐、味精、料酒、香油各适量。

做法:

①黄瓜、猪里脊分别洗净切片,将里脊肉片放入沸水锅内煮片刻,捞出待用。

②锅内倒入清汤,放入里脊肉片、黄瓜片、榨菜,煮沸后调入盐、味精、料酒,淋入适量香油即可。

鲍鱼竹笋汤089

原料:

罐头鲍鱼50克,竹笋15克,豌豆苗50克,料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

做法:

①竹笋放入盆内,用水泡软,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入水中。鲍鱼切薄片。豌豆苗洗净。

②锅内放入高汤烧开,将竹笋和鲍肉片分别放入烫一下,捞入汤盅内。撇去锅内汤面上浮沫,加入盐、味精、料酒、胡椒粉,浇入汤盅内即成。

苦瓜荠菜猪肉汤090

原料:

猪瘦肉125克,苦瓜250克,荠菜50克,料酒、味精、盐各适量。

做法:

①将苦瓜去瓤,切成小丁。猪瘦肉切薄片,荠菜洗净切碎。

②将肉片加料酒、盐入味,入沸水锅中煮沸5分钟,加入苦瓜、荠菜煮熟成汤,调入味精即成。

酸菜冬瓜瘦肉汤091

原料:

猪瘦肉100克,冬瓜250克,咸酸菜100克,夜香花50克,姜片、盐各适量。

做法:

①咸酸菜用清水浸泡3小时,洗去盐分,沥干,切细丝。夜香花洗净,冬瓜去皮切小块,猪瘦肉切小块。

②将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时,加入夜香花再煲10分钟,加适量盐调味即可。

玉米须枸杞鲍鱼汤092

原料:

罐头鲍鱼50克,玉米须30克,枸杞12克,姜、葱、盐、鸡汤各适量。

做法:

①玉米须、枸杞去杂质,洗净。鲍鱼洗净,切薄片。姜切片,葱切段。

②把玉米须用白纱布袋装好,扎口,与鲍鱼同放炖杯内,加入枸杞、姜、葱、盐,注入250毫升鸡汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。

瘦肉番茄粉丝汤093

原料:

猪瘦肉100克,番茄100克,粉丝50克,葱、姜、上汤、盐、味精、料酒、香油各适量。

做法:

①猪瘦肉、葱、姜分别切成细丝,番茄切细条。

②粉丝用水泡发。

③炒锅上火,加入上汤烧开,放入粉丝、葱姜丝,烹入料酒烧开,再加入肉丝、番茄丝,待汤再次沸腾后加盐、味精调味,速起锅,淋入香油即可。

培根卷心菜汤094

原料:

培根200克,卷心菜200克,小番茄、山药各50克,盐、姜丝、味精、料酒各适量。

做法:

①将培根切成片。小番茄从中间纵切两半。

②卷心菜洗净切块。山药去皮切薄片,浸于水中,待用。

③取一深锅,放入清水煮滚,放入培根、卷心菜、小番茄、山药、盐、姜丝、味精、料酒,煮15分钟即可。

白菜虾仁汤095

原料:

虾仁50克,白菜500克,鸡油、料酒、盐、味精各适量。

做法:

①虾仁洗净。白菜洗净,切4厘米长、2厘米宽的片。

②将虾仁、白菜放入炖锅内,加适量清水,置武火上烧开,打去浮沫,煮半小时,加入盐、料酒、味精、鸡油调味即成。

虾仁韭菜豆腐汤096

原料:

虾100克,豆腐75克,韭菜50克,湿淀粉、香油、盐各适量。

做法:

①虾洗净,剥壳取肉。

②韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净,切片。

③虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻,调入湿淀粉,煮沸收汁,加盐、香油调味即可。

莲子鱼尾汤097

原料:

大鱼尾1条,莲子100克,节瓜500克,红枣4粒,花生100克,姜、盐各适量。

做法:

①节瓜去皮,切厚片。花生和莲子洗净,红枣去核。大鱼尾去鳞,清洗干净。

②起油锅烧热,下鱼尾略煎,盛起。

③汤锅内烧滚适量水,下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片,水滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。

鱼片豆腐汤098

原料:

鳕鱼500克,豆腐150克,香菇4朵,葱、米酒、味精各适量。

做法:

①鳕鱼去骨刺,取肉洗净,切片。豆腐洗净,切成方形片。香菇洗净,在菇顶刻花刀做造型。葱洗净,切长段。

②锅中加适量水煮开,将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅,待水再煮滚后,先取些沸水调开味精,再将味精和米酒一同加入汤中调味,装盘即可。

海米黄瓜豆腐汤099

原料:

海米15克,嫩豆腐150克,黄瓜50克,花生油、盐、味精、葱、香油、鲜汤各适量。

做法:

①将豆腐切丁,放入开水锅里焯烫一下,捞出控水。

②黄瓜切成小薄片。葱择切丝。海米泡发(泡海米的水留用)。③锅内放入花生油烧至七八成热,下一半葱丝,爆出香味后加汤、盐、豆腐、海米及泡海米的汤,烧开后,放入黄瓜片、味精,撒上另一半葱丝,淋入香油,出锅即成。

鱼头豆腐汤100

原料:

鱼头500克,豆腐200克,白萝卜100克,枸杞5克,油姜片、盐各适量。

做法:

①白萝卜切薄片。豆腐切片。鱼头洗净。②炒锅入油烧至三成热,下入鱼头煎至两面微黄,取出沥净油备用。③另起锅加入少量油,烧至五成热时放入姜片爆香,加清水,放入鱼头、豆腐和萝卜,大火煮开后转小火煮2小时,加盐调味,再撒入枸杞稍煮即可。

紫菜鱼片汤101

原料:

净鱼肉,紫菜,鸡蛋清、料酒、味精、盐、葱姜末、胡椒粉、湿淀粉、香油、鸡汤、花生油各适量。

做法:

①将鱼肉切成片,加盐、料酒腌制。紫菜用清水浸泡备用。②鱼片用湿淀粉、鸡蛋清抓匀上浆,下入四成热的油锅中划散,捞出控油。③锅加花生油烧热,下葱姜末爆锅,加入鸡汤、料酒、盐烧开,放入鱼片煮熟,加味精、胡椒粉、紫菜,烧开后淋香油即成。

金针章鱼萝卜汤102

原料:

章鱼干,胡萝卜,猪瘦肉,青萝卜,金针,木耳,姜、盐各适量。

做法:

①金针和木耳洗净。青萝卜和胡萝卜切块。猪瘦肉汆烫后再冲洗,切小块。

②章鱼干洗净,切小块。

③煲内加水烧开,放入金针、木耳、章鱼干、猪瘦肉、青萝卜、胡萝卜和姜片,大火烧开后改小火煲2小时,下盐调味即成。

苹果生鱼汤103

原料:

生鱼1条,苹果3个,姜、红枣、盐各适量。

做法:

①生鱼去除鳞、鳃、内脏,冲洗干净,擦干,入热油锅中煎至微黄色,取出沥净油。

②苹果、姜、红枣洗净,苹果去皮、蒂,切块,生姜去皮切片,红枣去核。

③瓦煲内加入适量清水,猛火煲滚,放入生鱼、苹果、姜片、红枣,用中火继续煲2小时左右,加盐调味即可。

胡萝卜乌鱼汤104

原料:

乌鱼,胡萝卜,猪瘦肉,红枣,陈皮,盐、姜片、胡椒粉、花生油各适量。

做法:

①胡萝卜切厚片。红枣去核。陈皮浸软,去白膜,洗净。猪瘦肉冼净,切块。乌鱼去杂后洗净,抹干水,下热油锅稍煎黄。

②把全部用料放入开水锅内,放入姜片,武火煮沸后改文火煲2小时,加盐、胡椒粉调味即成。

木瓜银耳炖生鱼汤105

原料:

黑鱼1条,木瓜1个,银耳5克,枸杞3克,姜片、淡奶、盐、鸡粉各适量。

做法:

①木瓜去皮籽,切块。银耳泡透后撕成小朵。

②黑鱼洗去黏液,切块,下沸水中汆透。

③将所有材料放入汤盆内,加清水、调料,上笼蒸1.5小时即可。

墨鱼蛤蜊鲜虾汤106

原料:

墨鱼100克,蛤蜊100克,鲜虾100克,姜片、盐各适量。

做法:

①墨鱼撕去表皮,清洗干净,从内侧切花刀。

②蛤蜊、鲜虾洗净。

③汤锅内加清水,放入墨鱼、蛤蜊、鲜虾和姜片,以文火煮熟,加盐调味即可。

海蛤墨鱼汤107

原料:

墨鱼200克,海蛤200克,熟地黄、党参各10克,姜片、盐各适量。

做法:

①海蛤吐净沙泥,冲洗干净。墨鱼洗净,撕去黑膜,切成3厘米长的段。

②汤锅置火上,加入清水,放入海蛤、墨鱼段、姜片、党参、熟地黄,小火慢炖2小时,起锅时加入盐调味即可。

鸡丝鳝鱼汤108

原料:

鳝鱼丝,鸡丝,鸡蛋,湿淀粉、盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法:

①盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,放入鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

②锅内放清汤,加盐、酱油、香醋,旺火烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉、葱姜丝,淋上香油即成。

萝卜丝鲫鱼汤109

原料:

鲫鱼,白萝卜,葱、姜、油、盐各适量。

做法:

①鲫鱼开膛去杂洗净;白萝卜去皮切粗丝,姜切片,葱切段备用。

②锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型;把葱姜放入爆香,再倒入开水煮开,放入萝卜丝继续煮10分钟左右。

③放盐后再煮2、3分钟即可起锅。

清汤鱼丸110

原料:

鱼肉,菜心,水发香菇,火腿片,盐、味精、醋、料酒、猪大油、葱姜水、胡椒粉、上汤、香油各适量。

做法:

①鱼肉剁成蓉,加猪大油、葱姜水搅上劲,加盐、味精、料酒调味。②将调好味的鱼蓉制成鱼丸,入沸水锅中汆熟。③锅中加上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开,加菜心、香菇、火腿煮熟,放入鱼丸即成。

鲫鱼豆腐汤111

原料:

鲫鱼1条,豆腐400克,黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。

做法:

①豆腐切片,用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。

②锅置火上,放入油烧至五成热,爆香姜片,放入鱼两面煎黄,加水,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,加盐、味精调味后勾薄芡,撒上葱花即可。

豆芽鲫鱼汤112

原料:

鲫鱼250克,黄豆芽250克,盐、味精、葱花、植物油各适量。

做法:

①将黄豆芽洗净,择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏,洗净。

②炒锅放油烧热,下葱花煸炒,放入黄豆芽炒出香味时加适量水,旺火烧开后放入鲫鱼,改小火炖至熟烂,加入盐、味精,出锅即成。

鲫鱼豆蔻汤113

原料:

鲫鱼1条,草豆蔻6克,生姜、陈皮、胡椒、盐各适量。

做法:

①将草豆蔻研末,生姜切片。

②鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后在鱼腹中装入豆蔻末,入沙锅中,加入生姜片、陈皮、胡椒、盐和适量水,煮至熟烂即可。

山药鲫鱼汤114

原料:

鲫鱼1条,山药50克,鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。

做法:

①鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线,洗净,加少许盐稍腌一会儿,去泥腥味。②山药去皮,洗净,切成片。③锅置旺火上,倒入花生油烧热,放入鲫鱼两面煎一下,烹入料酒,加鲜汤、山药煮熟,撒入盐、葱丝,淋香油即可。

番茄鲫鱼汤115

原料:

鲫鱼1条,番茄2个,姜片、料酒、盐等各适量。

做法:

①鲫鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净。番茄去皮,切末。

②锅内加水烧开,放入姜片、鲫鱼,淋少许料酒,大火烧5分钟,放入番茄,加盖,小火慢烧10~15分钟,放盐即可。

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