做法：
1．海参入水发透，由肚内划十字花刀，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，往虾上加适量盐和料酒，入笼蒸约十分钟。
2．锅内加油烧热，下姜、葱爆香，烹入料酒、盐、酱油、海参、虾子煨透成浓汤汁，淀粉勾芡，加味精调味即可。
甲鱼汤
原料：活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克。
调料：料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡汤各适量。
做法：
1．将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
2．将虫草洗净，红枣用水浸泡。
3．甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
爱的叮咛：
此汤益气补肾，养血补血，温补肾阳，适用于腰痛肢软、身体虚弱等症。
油焖大虾
原料：对虾10个。
调料：料酒、精盐、白糖、味精、花生油、香油、八角、葱段、姜片、清汤各适量。
做法：
1．将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙线。
2．炒勺上火，放入花生油，烧热，投入八角、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移至正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
爱的叮咛：
此菜有补肾壮阳，强筋健骨的作用。
相伴一生，爱人永不老
木耳黄花瘦肉汤
原料：黄花菜150克，猪瘦肉60克，黑木耳20克。
调料：葱、姜、精盐各适量。
做法：
1．将黄花菜、黑木耳用清水发透，去除杂质、泥沙，洗净。
2．猪瘦肉洗净，切成片，葱切成段，姜切成片。
3．将上述准备好的材料一起放入锅内，加水适量，武火烧开，然后用文火煮约三十分钟，加入精盐调味即成。
爱的叮咛：
此汤有补肾益胃，明目消肿之功效。
珍珠南瓜
原料：鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1只，生姜一块。
调料：花生油20克，盐8克，味精5克，白糖3克，湿生粉少许。
做法：
1．鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮、去子、切块，青椒切片，生姜去皮切片。
2．烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜块、青椒片、盐炒至八成熟。
3．放入味精、白糖轻炒，再用湿生粉勾芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。
五香蚕豆
原料：蚕豆500克。
调料：食盐、糖精、香精各适量。
做法：
1．将蚕豆去除杂质，拣去小粒和蛀粒，再除去泥灰，淘去瘪粒。
2．蚕豆放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。煮半小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加盐和糖精再以缓火煮约半小时。
3．熟后放入香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。
爱的叮咛：
蚕豆含磷量高，磷酸盐可形成缓冲系统，防止身体酸化。
蒜蓉空心菜
原料：空心菜500克。
调料：蒜、花椒、鸡精、盐各少许。
做法：
1．空心菜洗净切段备用，蒜拍一下切成末。
2．锅中油烧热后放几粒花椒，然后放蒜末和空心菜，翻炒变色后加鸡精和盐炒匀出锅。
爱的叮咛：
空心菜富含钙质和纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效。
鱼香茄子
原料：圆茄子500克，红辣椒50克。
调料：豆瓣酱100克，料酒、酱油、干淀粉、水淀粉、葱、姜、蒜末、精盐、味精、色拉油、高汤各适量。
做法：
1．将茄子去蒂、去皮，洗净后切成细长条，然后用干淀粉裹上一层，红辣椒洗净后，切成细片。
2．炒锅置于火上，加入色拉油烧至八成热，放入茄子条炸至淡黄色，捞出后控油。
3．锅内留底油烧热，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜末煸炒出香味，烹入料酒，再加酱油、精盐、味精、高汤、红辣椒片烧沸，倒入茄子翻炒1分钟。
4．用水淀粉勾芡，淋上明油出锅即可。
爱的叮咛：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，使心血管维持正常功能。
番茄炒鸡蛋
原料：鸡蛋5个，番茄200克。
调料：小葱段、色拉油、水淀粉、盐各少许。
做法：
1．番茄洗净，开水烫一下，去皮，切块备用。
2．鸡蛋打入碗内，加盐、水淀粉，充分搅拌均匀。
3．炒锅加适量色拉油，中火烧热后，倒入调好的蛋汁，翻炒几下，盛出待用。
4．锅内留少量油烧热后，放小葱段、番茄翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋，加入少许的盐炒匀出锅即可。
爱的叮咛：
番茄中含维生素D，可保护血管，防止高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力，有健胃消食、凉血平肝、清热解毒的作用。
甜酸山药
原料：山药500克。
调料：白糖、橙汁各适量。
做法：
1．山药去皮洗净，切成细条，放入沸水中焯至断生，捞出控水。
2．锅内加300克清水，加白糖熬至完全溶化，倒入盆中晾凉。再加入橙汁搅拌均匀成甜酸汁备用。
3．把山药放入调好的甜酸汁中浸泡半天，捞出装盘即可。
爱的叮咛：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。
木耳肝片
原料：猪肝300克，首乌30克，水发木耳75克，青菜心少许。
调料：葱、蒜、姜、黄酒、酱油、鸡汤、香油、盐、味精、醋、淀粉各适量。
做法：
1．首乌洗净，烘干切片后放入沙锅内，加适量水，煎40分钟。
2．猪肝洗净后切成薄片，水发木耳洗净，撕碎。青菜心洗净入沸水锅中汆一下，将青菜心、葱、姜、蒜、黄酒、酱油、盐、味精、醋、淀粉同放入碗内加少量鸡汤调成味汁。
3．炒锅加油烧热，下入猪肝片，加点黄酒，熟后盛出。锅内留油，大火烧热，猪肝回锅，把味汁倒入，翻炒均匀，最后淋少许香油即成。
爱的叮咛：
木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，延缓人体衰老。
水煮鱼
原料：草鱼1条，辣椒100克，黄豆芽350克，蒜苗段10克，鸡蛋1个。
调料：花椒粉、水淀粉、盐、芝麻油、胡椒粉、味精、芥末油、色拉油各适量。
做法：
1．将草鱼从尾部脊骨处片为两片，去骨、头、尾，再斜切成片，放入碗中加盐、味精、鸡蛋（打散）、水淀粉抓匀待用。
2．炒锅置于火上，锅内留底油烧热，下入黄豆芽炒干，加盐调味，倒入菜盆内垫底。
3．锅内加水烧沸，加少许盐，下入鱼片，待鱼片发白后捞出，倒在豆芽上面，然后撒上花椒粉、辣椒、胡椒粉、蒜苗段，淋上芥末油和芝麻油。
4．净锅上火，倒入色拉油烧热后，倒在盆内。上桌时用漏勺捞出辣椒即可。
爱的叮咛：
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，还有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
剁椒鱼头
原料：鲢鱼头1个，剁椒200克。
调料：盐、料酒、酱油、葱、姜片、色拉油各少许。
做法：
1．将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成连体两半，用盐、酱油、料酒、葱、姜片腌渍入味。
2．取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层剁椒，上笼蒸10分钟取出，淋上热油，撒上葱花即可。
爱的叮咛：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆。常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃含有丰富的胶原蛋白，能够抵御人体老化及修补身体细胞组织。
红烧平鱼
原料：平鱼1条，香菇3朵，笋少许。
调料：干辣椒、八角、姜、葱、大蒜、酱油、盐、白糖、醋、料酒各适量。
做法：
1．平鱼治净，控水，香菇泡软洗净，去蒂，对切两半，笋洗净，切丁，干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2．锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入其中略炸，捞出控油备用。
3．锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
爱的叮咛：
含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓衰老，预防癌症。
海带烧豆腐
原料：海带150克，豆腐300克，虾米少许。
调料：精盐、葱花、姜末、菜油、清汤各适量。
做法：
1．将海带用温水泡软涨发后洗净，切成菱形块。豆腐切小丁，下沸水锅中焯一下，捞出沥水。
2．锅置火上，放菜油烧热，下葱花、姜末煸香，随即放入清汤烧开，放入海带烧一会，再放入豆腐丁、虾米，盖上盖，炖半个小时，海带熟烂后放精盐调味，即可出锅。
爱的叮咛：
此菜富含多种氨基酸和无机盐，具有低脂肪的特点，能增强人体活力。
家常豆腐
原料：豆腐300克，熟肉片100克，木耳少许。
调料：葱段、酱油、味精、辣椒酱、白糖、料酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。
做法：
1．豆腐切成厚片，入油锅炸成金黄色，捞出沥油。
2．油锅烧热，先入葱段煸味，再加入肉片、木耳翻炒，然后放入豆腐片、酱油、味精、辣椒酱、白糖、料酒翻炒几下，最后用水淀粉勾芡，滴入香油增味，出锅即可。
爱的叮咛：
豆类食品中含有较多的异黄酮，能有效抑制激素变化导致的身体老化。
五彩核桃仁
原料：核桃仁150克，青笋、胡萝卜、南瓜各50克，青、红椒各1个。
调料：料酒、姜汁、蜂蜜、盐、鸡精、淀粉、高汤各适量。
做法：
1．南瓜、青笋都去皮洗净，南瓜去瓤，与胡萝卜、青红椒都切成丁。
2．锅内加油烧热，下南瓜丁、胡萝卜丁煸炒，下入核桃仁翻炒至八成熟。
3．放入青笋丁、青红椒丁同炒，加入所有调料，熟时再用淀粉勾芡，起锅即可。
爱的叮咛：
此菜润肠通内，可防治胆结石。
鸡粒玉米
原料：鸡肉100克，甜玉米50克，荸荠4个。
调料：水淀粉、姜末、盐、味精各适量。
做法：
1. 将鸡肉切成小丁。
2. 荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。
3. 油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。
4. 放入荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。
爱的叮咛：
玉米是最健康营养的食品之一，能提供丰富的膳食营养，维持机体正常活力。
蜜汁鸡翅
原料：鸡翅6只。
调料：红酒、蜂蜜各150克，老抽、白糖、盐、味精、蒜末各适量。
做法：
1．鸡翅中加老抽、白糖、盐、部分红酒腌约1小时，取出用部分蜂蜜抹匀。
2．锅放火上，放底油烧热，放入蒜末炒香，倒入鸡翅中翻炒。
3．再加入剩余的蜂蜜、红酒和适量的热水，加盖煮10分钟。
4．掀盖将鸡翅搅匀，然后煮至熟，再加味精调味即可出锅。
蒜香鸡翅
原料：鸡翅350克。
调料：葱、蒜、盐、味精、酱油各少许。
做法：
1．先将鸡翅从各关节处剁开，将葱切段，蒜切成末。
2．将处理好的鸡翅放入盆里，再加入盐、味精、酱油腌渍半小时。
3．把腌好的鸡翅入油锅里炸，炸至金黄，撒上葱段、蒜末即可。
香辣凤爪
原料：肥鸡爪500克。
调料：大蒜30克，干红椒粉5克，熟猪油500克（实耗50克）碱水1000克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤、香油、香辣酱各少许。
做法：
1．鸡爪去脚尖，放入碱水里泡2小时，用白糖着色，下入八成热的油锅炸呈金黄色，再下入碱水中泡2小时，然后煮烂待用。
2．姜切米，葱打结，投入八成热的油锅煸炒出香味后，去掉姜米、葱结，再放入大蒜、香辣酱煸炒，下入鸡爪翻炒几下，放鸡汤、味精、胡椒粉、干红椒粉稍焖，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
沙锅炖豆腐
原料：豆腐200克，海带50克，虾10克。
调料：葱、姜末各5克，精盐2克，清汤400克，花生油30克。
做法：
1．海带用温水泡软涨开后，洗净切成菱形片。
2．豆腐切成小方丁，放入沸水中焯一下，捞起沥净水分。
3．沙锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入葱、姜末煽炒至散发出香味，然后下入清汤，烧开。
4．放入海带，再下豆腐、虾，盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好味即成。
爱的叮咛：
此菜富含多种氨基酸和无机盐，具有低脂肪的特点，是老年糖尿病、冠心病、动脉硬化患者的理想食品。
咖喱豆腐
原料：豆腐200克，大虾50克，番茄50克，青、红椒各1个。
调料：油、咖喱粉、盐各适量，淀粉少许。
做法：
1．豆腐切成小块，番茄洗净，切成小方块，大虾去除沙线，洗净备用。
2．青、红椒洗净，切成小段备用。
3．锅内加油烧热，下青、红椒段爆香，放入大虾煸炒，倒入番茄块同炒，撒上咖喱粉和盐调味，快熟时，倒入豆腐块，再淀粉勾芡，至熟即可。
爱的叮咛：
此菜可有效增强记忆力，延缓大脑老化。
番茄拌生菜
原料：番茄200克，生菜50克，水发木耳少许。
调料：酱油、盐、味精各适量。
做法：
1．将番茄、生菜烫洗干净，切成薄片，木耳泡发，洗净后撕成小块。
2．把食材都放入盘中，加入酱油、盐、味精拌匀即可。
爱的叮咛：
此菜有补气益阴，降血糖的功效。
蚝油生菜
原料：生菜600克，蚝油30克。
调料：清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，蒜、胡椒面、盐、水原料各少许。
做法：
1．把生菜老叶去掉，清洗干净，稍切。坐锅放水，加盐、糖、清油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒入盘里。
2．锅烧热，放适量清油，加蒜炒，下生菜快速翻炒，加盐，在出水前出锅。
