俏江南的“俏”，结合了川味的香辣浓郁和江南的秀丽风情，融汇了中式的古典含蓄和西式的现代时尚；张兰的“俏”，在于她温婉的面貌和直率的笑容，在于她曾经的沧海辉煌和现在的云淡风轻。蓦然回首，奔放与含蓄原来也可以这样的和谐。
就是要非同一般
张兰出身书香门第。“文革”时期，父亲被关牛棚，母亲下放农村。后来她随舅舅留学加拿大，饱尝了异国他乡的漂泊无助。为了生计，她经常在外国餐馆打工。正是这段经历让她见识了西方餐饮业的“精品”路线。
回国后，张兰打算用这些经验给中国的餐饮业注入新的内涵。不过，她并不急功近利。在俏江南开办之前，张兰先在北京开了一家规模比较小的餐厅当做她的试验田，借此积累本土经验。十年的摸爬滚打，张兰羽翼渐丰。她知道，时机已经成熟了，她决定创办一家精品川味餐厅俏江南。餐厅定位了自己的顾客群体——白领一族，地点则选在了国贸中心写字楼里。当时，这一选择让很多人吃惊，因为按照中国餐饮业的传统经验，饭馆一定要选在人多路杂的闹市口，而张兰反其道行之，选择在高档写字楼开餐馆。在当时的中国，这样的尝试不可谓风险不大。
正是这样非同一般的决定才能出奇制胜。当时，北京的餐饮竞争已经日趋白热化，不独树一帜就很难出头。果然，俏江南在白领一族中大获好评。由于具备一定经济实力的白领阶层注重感觉和品味，倾向选择良好的用餐环境。而张兰就是认准了这一点，用中西合璧的俏江南一举征服了他们的心。所以，与其说张兰是用非同一般的策略取胜，不如说是她定位准确，眼光精准。
在短短7年的时间内，俏江南以惊人的速度在全国开了27家连锁店，拥有了5000多名员工。张兰说：“我要把店开到世界各地去，我希望在纽约第五大道、巴黎香榭丽舍大街上都能看到俏江南！”带着这样的梦想，张兰引领着俏江南不断地发展，不断地向着国际化品牌进军。她正在努力传承着五千年的中国饮食文化，努力把中国的饮食文化发扬光大，努力让更多的人了解中国饮食，了解中国文化。
用爱打造忠诚团队
张兰说：“到今天，我工作上的压力已经没有，我唯一的压力就是一种责任的压力，更多的是一种社会责任，对员工的责任。我爱我的工作，我形容对待我的工作就像对待情人一样，和情人见面的时候是没有压力的，是期待的，是快乐的，充满了激情，有压力就不能称之为情人了，就分手了。”
张兰刚回国创业的时候，国家还很穷，看到外面世界，才发现还有那么多精彩的东西。子不嫌母丑，如果都嫌家里穷而出去的话，国家永远也好不起来。所以，张兰带着自己辛苦挣来的钱回国创业了。
即使是现在，一个女人创业也不容易，更别是那个年代了。张兰性格坚忍不拔，从事这个行业十几年了，到今天依然不抽烟，滴酒不沾，从来没往外送过一分钱的礼，在生意上从不应酬任何人。张兰说，自己的成功不靠任何人，完全是靠实力，靠自己的精心经营，靠自己的细节管理，靠国外先进理念的管理模式，靠自己的优秀团队。
张兰不仅仅是爱自己、爱家庭、爱祖国，她还关爱着身边的每个人。当有人问到张兰在她的生命里对她影响最大的是谁时，她的回答出人意料：“是我的员工。员工是我生命里的贵人。”
张兰也把自己的快乐、乐观，传递给身边的每一个朋友和员工。她对员工的要求是人品必须好，能力可以慢慢培养，唯独人品是学不来的。她把爱传递给员工，员工也同样回馈她一份忠诚。所以她的团队才如此的坚不可摧。
突发危机，唯有从容
“我的快乐，写在脸上。苦，再提起已是云淡风轻。幸福，还要加一个很。”张兰的身上有许多值得年轻人学习的地方，特别是她这种乐观的心态。每个人都会有遇到挫折、失败的时候，只有真正乐观的人才能从容地化逆境为顺境。
张兰为何能如此“云淡风轻”？不是因为她在事业方面没有遇到过大挫折，相反，她曾遭受的挫折是很多人都难以想象的。2003年，SARS直接对餐饮和旅游形成了重创，很多酒店给员工放假，关门闭店，以把损失减少到最低点。但俏江南在SARS没有一家分店停业，不仅没有解散员工，而且全额发放工资，为员工买药，集中管理。SARS期间，俏江南亏损额达7位数，但是没有扣员工一分工资，而且张兰还花重金为餐厅经理每人买了一支具有特殊意义的万宝龙金笔，希望他们能够记住这一历史时刻。
在她的眼里，一切似乎都非常简单；所有棘手的事情，她从容处置，似乎都游刃有余。在商界，这样的突发危机时有发生。我们除了做到未雨绸缪，尽量避免它的发生以外，一旦真的遇到危机，唯有从容面对。比如张兰在风暴中，就采取了以不变应万变的方法。不变的营业才能稳定营业，把损失减到最小，并且在未来的发展中更加凝聚人心。
张兰带给我们的启示：
1.在一个已经有了无数成功案例的行业，不创新无法生存。
2.危机来临时，从容面对者才有成功的可能。
张兰个人档案：
1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。
2000年，创办了俏江南精品川菜餐厅。
2005年起，接连在上海、北京打造针对高端人群的“881”会所和兰会所。
2006年，荣获“中国十大财智人物”、“中国餐饮十大影响力人物”和“全国十大最具影响力的CEO”等称号。
2007年10月起，启动顶级时尚概念品牌餐厅SUBU。
