到了宋代出现了“古牙膏”，人们用茯苓等药材煮成“牙膏”用，如果清洗不干净，人们就用手指或杨柳枝沾上“牙膏”来清洗。南宋时期，有了专门销售牙刷的店铺，是用骨或木等材料，在头部钻孔，然后植上马尾做成牙刷，和现在我们用的已经大致相同了。
山珍海味指的是什么美食？
山珍海味，在古人的食谱上常常都充当主角。主要是指山野和海洋中的名贵珍稀的食品，是最为精品的部分，包括熊掌、驼峰、鹿尾、燕窝、鱼翅、鲥鱼、海参等。
熊掌：扒熊掌是古食谱上的名菜。熊掌十分珍贵，难得，属盘中极品，美味滑润，耐人寻味。
驼峰：即骆驼肉峰，可蒸可烤，是皇家宴饮中的常用之菜。唐杜甫《丽人行》有句：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞。”就是以驼峰和银鳞这两道菜为例，来描述唐玄宗和杨贵妃精美的饮食生活。
鹿尾：在《红楼婪》中，贾府的年礼单子中，第一宗就是大鹿三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是名贵的补品。古人视它为珍食。在明清两代北京的宴席中，也是最重鹿尾这道菜。
燕窝：金丝燕在海滨悬崖上筑起的巢叫燕窝，是由金丝燕吐出的黏液筑成的，营养丰富、美容养颜。
鱼翅、海参：鱼翅由鲨鱼鳍干制而成，海参是海里的一种棘皮动物。古代有翅子席和海参席，用来专门庆祝隆重的喜庆筵席。
鲥鱼：鲥鱼是海鱼，它们春季到长江、钱塘江一代产卵，大的有三尺长，肉质鲜香，一年只上市一次，是我国鱼中的极品。
我国着名的山珍海味还有：鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆、猴头蘑、银耳等。“龙肝凤髓”也在宫廷的食谱之上，“龙肝”是指白马的肝脏，凤髓则是指锦鸡的骨髓。
趣味链接：鱼香肉丝
很久以前，四川的一户生意人家，非常爱吃鱼，他们每次烧鱼时都放一些葱、姜、蒜、酒、醋等调料调味。有一次，女主人在炒菜时，为了不浪费掉烧鱼剩下的配料，就把它们都倒进了菜中。本来她还担心丈夫不喜欢吃，没想到丈夫回到家吃了这道特殊的菜后，称赞不已，还询问她如何做出如此美味的菜，女主人告诉丈夫这是用烧鱼的配料炒的。于是，后来就给这菜起名为“鱼香肉丝”。
古人一日食几餐？
古人一天到底吃几顿饭，是颇有争议的一个问题，其实在秦汉以前人们是只吃两顿饭，但秦汉之后，就逐渐变为三顿或四顿了。秦汉之前，农业不够发达，粮食很珍贵，有的还不能吃到两顿。那时士兵是吃两顿的，但吃多少，也是受限制的，大概分为五个等级。“饔”是每天的第一顿饭，又称为吃“朝食”，大概在早上九点左右，是一天的正餐。第二顿饭叫“飧食”，一般是下午四点左右。古人对进餐的时间也有规定，“食不时不食”，就是说不该吃饭的时候吃饭，是一种越礼的行为。到了汉代以后，开始有了一日三餐，主要是那些王室和显贵，这与秦以后建立的早朝制度应该有关系，皇帝甚至是一日四餐。而民间百姓则大多还是一日两餐，到现在为止，在晋、冀、豫交界的山区还是一天两餐的习惯，晚上只吃剩饭，多是稀饭。晋东南叫晚饭为“酸饭”，其实并非剩饭酸了，“酸”只是“飧”的变音而已。一日三餐中的早饭，在汉代称作“寒具”，到了唐代，改称为“点心”，至今沿用。
趣味链接：进餐的礼节
《礼记》记述了“夫礼之初，始于饮食”，就是说讲礼节从吃饭做起。在与长者一起吃饭时，要先奉尊长，然后再吃，要等尊长吃完后，你才可以不吃。要注意不能落得满桌是饭，要小口吃、咀嚼快，并快点吞下，不要在颊间咀嚼饭菜。
不可以说“我吃完了”，这意味不会再有机会吃饭，不吉利，而应该说“我吃饱了”；吃饭时筷子不要碰饭碗，不要发出声音，这不仅是不礼貌，还意味着“无饭吃”；饭要吃干净，不可剩下很多的米粒，这是对辛劳耕种的不尊重。这些饮食习俗作为中国民间的饮食礼仪流传至今。
“元宵”和“汤圆”有何区别？
元宵、汤团不是一回事。北京做的元宵，是以馅为基础制作的。元宵可以用机器制作。先把馅料和匀后摊成大圆薄片，再切成与乒乓球大小的立方块。然后把它们放入像大筛子似的机器里，倒上糯米粉，机器便开始“筛”动。馅料互相撞击就变成了球饮食起状，糯米粉也沾到了它的表面，这就形成了元宵。元宵的糯米粉层很薄，表面是干粉状的。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法与元宵完全不同，方法更像包饺子。先把糯米粉加水和成面团，放置几小时。然后把馅拌匀放在大碗里备用，它无须像做元宵那样切成小块，汤团馅含水量较多。包汤团和包饺子一样，先用手揪一小团湿面，用手把揪下的面团压成圆片形状，再把馅包进去收口就行了。做得好的汤团表面水分多，很黏，而且光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。南方的汤团中最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。它的馅是把猪肠子上的“板油”，撕掉外面的网膜后，用手揉搓“板油”，将油一点一点地掺入黑芝麻粉中而成，口感极佳。好的汤团很难通过工业化生产出来，这与元宵也是不同的。
趣味链接：元宵节为何又叫“灯节”？
夏历正月十五日为元宵节，因为是一年中第一个月圆之日，这天晚上因此被称为“元宵”或“元夕”。在汉朝时汉明帝笃信佛教，他知道佛教中有正月十五僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令正月十五夜晚在皇宫中点灯敬佛，官吏百姓也都挂灯礼佛，因此这个礼佛的佛教节日一跃成为我国民间盛大的赏灯节日。唐以来延续观灯的风俗，所以又叫“灯节”。唐人李商隐诗句“月色灯光满帝都，香车宝辇隘通衢”，很能说明唐代元宵赏灯的盛况。元宵节是旧历新年的最后一天，人们非常重视，除赏灯习俗外，明清以来又发展出舞龙、舞狮、跑旱船，踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容。节日当晚，一家人要围坐在一起吃元宵，以示团圆美满，为新年佳节画上一个圆满的句号。
月饼有什么来历吗？
月饼历史悠久，据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种饼叫做“太师饼”，是用来纪念太师闻仲的，其实就是月饼的“始祖”。汉代张骞从西域，引进了芝麻、胡桃，又为月饼增添了辅料，名曰“胡饼”。到了唐代，民间就有了胡饼店铺。据说，有一次，在中秋节，唐太宗和杨贵妃一边吃胡饼，一边赏月，太宗觉得“胡饼”二字不雅，恰巧贵妃举头望月，脱口说出“月饼”二字。从此“月饼”取代了“胡饼”的名称。
北宋皇家过中秋，也喜欢吃月饼，不过当时叫“宫饼”，又叫“小饼”。馅要比从前细致得多。苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”字，说明那时的宫饼面中掺入了油脂和鸡蛋，而“饴”字，说明馅里有糖类或果类，看来已经与我们现在吃的月饼十分相似了。
明代中秋吃月饼在民间已经十分普遍，心灵手巧的饼师，开始给它加上好看的艺术图案，使得月饼更加赏心悦目了。清代月饼已经品种繁多，制作工艺也上升到了一个空前的高度。
月饼深受人们喜爱，它象征着团圆和祥瑞，至今也是中秋节人们不可缺少的食品。
趣味链接：祝寿为什么送寿桃？
相传孙膑远离家乡到齐国的云蒙山拜鬼谷子为师，学习兵法，十二年都没有回家，也从没有给家里写过信。有一年，他突然想起母亲的八十岁生日快到了，于是和师傅说想回家看望母亲，鬼谷子摘下一个桃送给孙膑，让他送给母亲，报效母恩。孙膑急匆匆地赶回家中，捧出怀中的桃子送给了母亲，母亲还没吃完，头发就变黑了，双眼也明亮了。老掉的牙齿长了出来，腿也灵便了，脸上的皱纹也消除了，全家人十分高兴，此事传了出去，人们便开始以寿桃作为拜寿的礼物。
过春节的时候为什么要吃年糕？
年糕已经有两千多年历史，在南方多是用糯米粉制成，在北方则是用黍子脱壳后，磨成粉，蒸熟后食用，味甜，而且又黄又黏。据说最早的时候，人们用它祭神，后来才成为人们的春节食品，它的谐音为“年年高”，因此深受人们喜爱。而且这里面还有一个典故。在春秋时期，吴王阖闾骄傲奢侈，从不把越王勾践和范蠡放在眼里，也从不防备他们。在伍子胥奉命修筑好“阖闾大城”之后，吴王大宴群臣。但伍子胥并不开心，他已料到国家迟早会被越王勾践和范蠡所灭亡。他回到营中，秘密嘱咐身边的随从说：“我死后，如果国家遭难，百姓没有粮食，可到相门城下掘地三尺获得食物。”果然，伍子胥遭诬陷身亡后，吴国被越军灭掉。于是，随从们带领百姓前往相门掘地三尺，才发现原来相门的城砖是用糯米磨成粉做成的。
从此，人们为了纪念伍子胥的恩德，就在春节这一天家家吃年糕。
趣味链接：端午节为什么要戴香囊？
香囊也叫香包、荷包、香袋，是用五色丝线缠绕而成，或是用碎布缝制而成的，内装有各种香料。传说，端午节戴香囊可以避邪，但佩戴香囊也是有讲究的，小孩一般佩戴动物的，如老虎、豹子；老人一般戴菊花、桃子、苹果、荷花等形状的；在热恋中的女孩，更加讲究端午节送香囊，她们精心制作一两个香囊送给自己的情郎，来保佑情郎健康平安。
“游龙戏凤”是一道什么菜？
“游龙戏凤”主料是嫩母鸡和鳝鱼，将鳝鱼摆成龙形、鸡块摆成凤形即成。相传明武宗朱厚照在私访宣府时，路过一个小镇，见到一个小饭店，此饭店是镇上有名的烹饪高手李龙和他妹妹李凤姐开的，由于李凤姐长得颇有姿色，所以小饭店十分红火，每天都是顾客盈门。朱厚照带着随从，进了饭店，第一眼看到李凤姐，就被她的美貌折服了，李凤姐不仅漂亮，而且能言善对，很会讨人的欢心。凤姐看到气度不凡的朱厚照，知道一定是贵客，便让哥哥好好做了一道鸡鱼合烹的菜。此菜上了桌，武宗十分高兴，问凤姐这叫什么菜，凤姐还没开口，武宗便又说：“你看这鱼儿似龙，游在凤间，就叫它‘游龙戏凤’吧！”这菜当然也透着一丝情趣，没多久凤姐与武宗相好了。后来，生性风流的明武宗朱厚照便将她带着一起走了。后来，“游龙戏凤”这道菜成了宫中的一道御菜。
趣味链接：东坡鱼的由来
苏东坡也是我国宋朝的一位美食家。有一次，他让厨师做了道五柳鱼。苏东坡正要举筷子吃时，好友佛印和尚来了。东坡心想：“就不给你这个赶饭的家伙吃！”于是顺手将这盘鱼藏到了书架上。佛印和尚早已看见，想了一计，骗出了东坡的五柳鱼。后来有一次，佛印听说苏东坡要来，也蒸了一盘五柳鱼，心想今日我也难难你。于是将鱼放进了旁边的罄里。苏东坡装着不知道，但心里早有了妙计。苏东坡说：“有件事想请教你，我写好了一个上联‘向阳门第春常在’，下联却还没想好，你能帮我想个下联吗？”佛印顺口说出“积善人家庆有余”。苏东坡听完，叹道：“高才，高才！原来你的罄里有鱼呀！快拿出来吧。”佛印这才知道上了苏东坡的“当”。但他脑子一转，笑眯眯地说：“这五柳鱼也算是给你钓到了，不如就叫它‘东坡鱼’吧！”
全聚德有怎样的来历？
全聚德的创始人是杨全仁。他初到北京时在前门做鸡鸭买卖。杨全仁每天摆摊都经过一间名叫“德聚全”的干果铺，到了同治三年（1864年），此干果店生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁拿出他多年的积蓄，买下了这个店铺。他请来一位风水先生帮他出主意，风水先生告诉他：“此乃一块风水宝地啊！店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将它盖成一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程无量！”风水先生又说：“不过，以前这间店铺走了倒运。想除去晦气，就要将其‘德聚全’的旧字号倒过来，改称‘全聚德’，方可踏上坦途。”
“全聚德”这个名称也正合杨全仁的心意，于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来了对书法颇有造诣的秀才——钱子龙，书写“全聚德”这三个大字，并制成了金匾挂在门楣之上，为小店增色不少。除此之外，他又费尽心思以重金将专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙老师傅请来，于是掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。这为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
趣味链接：“北京鸭”的由来
北京鸭是名贵品种，它是世界上最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，起源于千年前，是辽金元时期的历代帝王在游猎时，偶然获得的纯白野鸭种，后来，游猎而养，才得此优良纯种，并经过培育成为当今的名贵肉食鸭种。因为是用填喂方法育肥的白鸭，所以叫“填鸭”。在百年以前，北京鸭曾传至欧美，成为世界名贵鸭种的来源。
