饮食、服饰、居住、器用、交通、医疗等方面的民俗都属于日常生活民俗。日常生活民俗的最初阶段是在无意识中自然形成的，最先只以满足生理需要为目的，所以各民族、不同地方之间的差别主要由自然条件的不同而产生，随着社会的发展和社会分工的复杂化，等级身份的严格化，生产条件的差异性，以及宗教信仰、审美观点、政治观念、社会心理的不同等，不同区域、不同民族的生活习俗也日趋多样化、复杂化。所以，日常生活民俗在人们物质生活和精神生活中占有非常重要的地位。吉安地处江西中部，在生活习俗上与江西其他地区比较没有明显的差异，尽管遂川万安与赣南交邻，永新安福与湖南接近，大体上还是反映出江西传统的生活习俗特点。本章我们主要从饮食、服饰、居住、医疗四个方面来阐述。
第一节 饮食
民以食为天，饮食不仅满足了人们的生理需要，也在一定程度上反映了人们精神层面的追求，从而形成丰富多彩的饮食文化。饮食习俗，正是饮食文化的具体表现。吉安的饮食习俗主要体现在日常食俗、待客食俗、喜宴礼仪这几方面。
一、日常食俗
吉安地处丘陵地带，广种水稻，是我国重要水稻生产基地，城乡居民一向以米饭为主食，辅以番薯、荞麦、高粱、面粉等粮食。旧时，城乡素行一日3餐。富有人家是3餐干饭。乡村，尤其山区贫苦农民，则是“糠菜半年粮”，即大米不足，要掺用薯、芋、玉米、高粱、蔬菜等杂粮混煮。遇上灾荒年景，甚至吃草根树皮和观音土度日。20世纪80年代以后，普遍是日食3餐白米饭。城镇人家则兴一稀两干，即早上做稀饭吃，或吃米粉、面条和面点糕点，中午和晚上煮干饭吃。
菜肴以素为主。蔬菜瓜果，随季节而异，其中豆类及其他制品如萝卜、辣椒，或鲜或干，或腌或酱，四季常有。菜肴以猪肉为最，其次是鸡、鸭、鹅、鱼、牛肉、狗肉、腊肉、火腿、香肠、禽蛋、鱼干等。在农村，多在节日、宴客、雇工、或农事繁忙时食用。农家普遍配制辣椒酱、豆腐乳、香干萝卜等，作为不时之需。农闲，在池塘河边或稻田水陂中捞取鱼、虾、鳅、蟮、螺、蚌之类水产物，补充荤菜的不足。
吉安的地方名菜有永丰宸肉、米粉蒸肉、红烧肉、红烧狗肉、油炒血鸭、莴蔴炒黄鳝等。
永丰宸肉，据传与北宋仁宗皇帝生母李宸妃有关。李宸妃受正宫刘皇后陷害，被贬岭南。仁宗皇帝登基后得知真情，命人迎接生母。时值隆冬，李宸妃路过吉州永丰县城，值身体不适，而昏昏欲睡，梦入天庭，王母设宴款待，席中有一道晶莹佳肴，尝后满口生津。醒后，召厨师做“不要精不要肥，不要骨头不要皮”的神肉来吃。厨师想了个办法，将猪肉分为若个层蒸煮，烂后去骨，搅成糊，直至泥状。待冻后，便是无精无肥无骨无皮的佳肴。永丰人为纪念宸妃而取名宸肉。如今，永丰一带家来贵客，便做此道菜款待，以示热忱。
米粉蒸肉是吉安各地的特色菜。米粉由大米炒熟，磨成粉，拌上香料，取五花肉，切成薄块，腌上酒酱，将米粉与五花肉相拌，用竹笼蒸，香味浓郁。凡来贵客，皆以粉蒸肉相待。民间一般在肉下放上芋片、蚕豆或长豆角，荤素相衬。相传米粉蒸肉与南宋名臣庐陵胡铨有关。胡铨中进士后，父亲去世，在家守孝。遇金兵追击隆裕太后，过吉州，胡铨招募乡勇保卫吉州城，让隆裕太后安全溯赣江过吉州。在取得吉州城保卫战后，胡铨犒劳乡勇。因猪肉不够，便让厨子想办法让乡勇们能吃上肉，厨子使用米粉蒸肉，肉下放置不少芋头，食用时肉与芋头混在一起，吃起来特别香味。从此，米粉蒸肉便流传下来。随着饮食变化，又出现米粉鱼肉、米粉牛肉、米粉田螺，成为米粉蒸菜系列。至今，蒸米粉肉的习俗仍为民间所好。
红烧肉的做法，各地大同小异，一般用五花猪肉，佐以多种配料，用黄酒焖烧，肥而不腻，香气扑鼻。
吉安普遍吃狗肉，但以永新狗肉最为出名。吉安俗话说：“老鼠肉好吃难到手，狗肉好吃名声丑。”丑是因为吉安生活习俗中有“打狗散场”，相聚将要散伙时，或合伙做生意结束时，打条狗吃，因成习惯。永新狗肉十分讲究，选十五斤左右重的狗牯杀后留血，褪毛留皮，经禾秆火烧烤，一边烤，一边用禾草轻擦，使皮色呈金黄状，切成火柴盒块大小，烹调时用茶油，一斤肉一两油，半两干辣椒，少量桔皮、胡椒，文火烧煮，香味十足。
吉安人对狗肉痴情到了一定的程度，凡杀狗，必须留狗肠，吃狗肉若不见狗肠，不算吃狗肉。有人把狗爪比喻为熊掌，凡请客，狗爪一定献给主客。吉安民间一年四季都吃狗。狗肉是温补，尤在冬天，吉安人认为狗肉能补身子。因有“吃了狗肉，盖不住被子”的说法。
炒血鸭，以莲花最出名。但吉安各地都有炒血鸭这道菜。油必须是茶油，子鸭。特点是香脆。
吉安人最喜欢用莴麻叶炒黄鳝，自古已然，莴麻叶炒鳝成为吉安小炒中最大特色。莴麻叶清香，炒出的鳝鱼口感好。
吉安人喜制酱菜，腌制蔬菜，这可能与吉安隔山阻水的生活环境有关。吉安栽种的蔬菜以长豆角、茄子、南瓜、冬瓜、芋子、蔬菜、蚕豆、黄豆、萝卜、生姜、介菜、青菜、白菜等为主，这些蔬菜都是吉安民间制作酱菜、腌制干菜的重要原料。酱菜、腌菜都是为了应付菜荒之需而制。旧时代，山区交通不便，夏秋为蔬菜盛产之时，生产种植多，吃不完，便酱腌起来，既避免了浪费，又为冬春菜荒补充。此俗广为流传，酱腌技术越来越高，讲究色香味，往往成为春节中开胃小吃。
特色酱菜有永新四珍和泰和酱菜。永新四珍即橙皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜四大传统特产，历史悠久，工艺精湛。永新处万山之中，其酱制品为吉安之冠，种类多，大概与旧时山区少与外部联系而食品自给有关。泰和酱菜以本地产的大豆、萝卜、生姜、榨菜等四季时令蔬菜的块茎、根、果做原料，加上香料、中草药及其他调料，经过腌渍加工而成，具有咸中带甜，甜中有酸、脆嫩可口等特色，且久贮不变质。泰和酱菜一直是群众十分喜爱的色香味俱佳的传统食品。早在宋代，泰和的豆豉已名闻全国，与泰和盛产黄豆也有关系。四川的豆豉名产就是由泰和传过去的。泰和豆类的酱制品有名，后来又出现酱萝卜。
吉安的风味点心多是米类制品。普遍作兴做汤圆、麻糍、艾叶米果、珍珠米果（吉安方言叫“陬子米果”）等。米果的品种繁多，成为点心系列。用糯米磨成粉，或配以糖，或配以薯，或油煎，或蒸煮，口味俱佳。油炒糯米饭、面条、荞麦饺、面粉饺、油条、包子、馒头等，以前常作为待客点心。伴茶点心有糯米粉制的油炸兰花根、油炸花粒、晒制的橙皮、酱姜、茄子、萝卜、毛栗、杨梅干等。节令小吃有清明笋包、暑夏凉粉、中元七层糕、永丰龙冈畲乡的秋煎薯包、吉安城的八月葱椒饼等。葱椒饼虽不太起眼，却是庐吉泰一带民间最常见的食品。相传，南宋词人吉安县刘辰翁在宋亡后不愿做官，在家乡资国寺的二都书院教书。当时寺中一妮见刘辰翁教子有方，但生活清苦，常熬夜，出于对他的敬仰，便用糯米粉包葱椒糖，用火烤，香味好，能收藏，数天不坏。后来，由糯米粉改为面粉，成为吉安传统中秋月饼。
饮品方面有茶、酒等。吉安气候温和，丘陵延绵，茶山遍布，茶叶生产兴旺，饮茶之风盛行。旧时，城镇均设有茶馆茶楼、茶社，乡村路旁设有茶亭、茶摊。凡逢圩市，茶室人攒满座，一边饮茶，一边聊天，一边吃糕点、米面、花生、瓜子、豆子等，再吃些面食，粿子当中餐，一坐半天至一天，晚上赶回家吃晚餐。平时，家中来了客人，第一件事便是敬茶。吉安的俗话说：“酒要满，茶要浅。”酒斟八分茶六分，浅斟茶，表达慢慢品，让茶泡出味道，表达对客人的尊重。据地方文献记载，汉代万安、泰和、永新等地已有种植茶叶的生产，唐宋以后，吉安各地普种茶叶。吉安民间喜喝茶，与广泛植茶有直接关系，因此，吉安的茶俗也就多了起来。
1、万安的细茶、蜜茶和大碗茶。 万安县的种茶历史可追溯到汉代。该县东南西北四乡茶俗多有不同。南乡待客是用茶叶沏泡的“细茶”，如潭溪一带的茶，自古便有“蜜溪之水甘甜美，神潭香茶贡皇都”之誉。东乡人家，夏天用蜜茶招待客人，蜜茶是用清泉冷水沏嫩茶，加入蜂蜜。山区多喜欢饮观音茶或山楂茶。每年农历九、十月间，山民把一种野生藤状小乔木砍回家，挂在屋檐下晾干，切成小段，当茶喝。早上，抓一点枝叶放入茶瓮中，烧开水，冲泡后冷却。客人来了，倒上一大碗茶水奉上，叫做“大碗茶”，这种茶微苦，略有木青气，有药效，喝了能健胃强身。
2、安福的“请春茶”。安福县南乡的妇女，喝茶的名义很多，如：妇女怀孕吃“好事茶”，小孩出生后吃“三朝茶”、“满月茶”、“周岁茶”；小孩开始读书吃“发蒙茶”；读书升学吃“升学茶”；女子出嫁前吃“嫁娘茶”；娶了媳妇吃“新娘茶”；建房要吃“缮架茶”；做六十、七十、八十、九十大寿更要吃“祝寿茶”；老人过世后要吃“倒七茶”、“烧衣茶”、“送灯茶”；连请木工做寿棺也要吃“合千年屋茶”。去人家喝茶时，要带上点小礼物，或四五个鸡蛋，或几斤花生，或几斤南条（腌胡萝卜）、黄豆，或几封糕点，叫做“当小门户”。唯有“请春茶”独特，主人要逐家邀请，去喝茶时不需送小礼，轮流做东。
“请春茶”又叫“表嫂茶”。一般从元宵节后开始到春插时节，以自然村为单位，每天早饭过后，从村头的第一家开始，一天喝一家，一直喝到村尾最后一家，叫做喝“洗碗茶”，才告收场。请茶的家庭先天晚上由主妇到各家邀请，并把茶碗收拢来，用各色棉线、布条系好做记号，以免搞错茶碗。请茶这天，家庭主妇把这当作一件“当门户”的要事来对待，打扫厅堂卫生，洗碗，烧水，准备茶点，沏茶，忙得不亦乐乎。茶叶一般是平常珍藏的或自己泡制的上等好茶，以显示自己的大方与能干。茶碗中除有好茶叶外，还有冰姜、兰条、腌香椿、韧皮豆等佐料，每只茶碗里还放上1根约5寸长的竹签或芦棒，便于茶客扒出茶点享用。碗里放的东西越多，越能显示主妇的能干和家庭的富足。侃侃而谈之余，兴致来时，有些女客还会打起山歌；一旁的女客便用茶碗盖或小篾棒轻轻敲打茶碗伴奏。《茶歌》唱道：“春天里来百花香，姐妹双双上山冈。/手提竹篮上茶山，/口唱山歌采茶忙。/采下细茶嫩又香，送给情哥尝一尝。/情哥称赞味道好，/小妹心里更欢畅。”
安福南乡喝春茶的风俗由来已久。县志上记载：早在清代乾隆年间就兴起这种风俗。原来，农村妇女人多嘴杂，有的气量小，有的爱搬弄是非，动不动就引起扯皮相骂，所以兴起了这种旨在搞好本村邻里之间团结的表嫂茶。喝表嫂茶时，不讲究什么村约族规。只要是本村的人，不管赵钱孙李，不分长幼尊卑，一视同仁，平起平坐。即使是闹过矛盾，有过纠纷，表嫂茶也是一定要喝，不请喝或不来喝就要受到全村表嫂们的指责，甚至被孤立。
3、遂川茶事。 遂川是茶乡，生产名茶狗牯脑，茶事也盛。遂川人一年四季以茶为大。以茶送礼，以茶待客，以茶定亲，以茶交友。
客人到家，最先献上一杯茶；吃饭前，还要先开一餐茶点，然后上酒上茶。客人吃完饭，散了席，又献上一杯茶。如果家中办喜事，请来的帮忙人中，有十几名茶童专门负责向客人献茶。
年轻人相亲找对象，首先由媒人介绍男女双方在集市的茶馆里见面，摆上丰盛的茶点，泡上一壶好茶。第一次见面一般只作自我介绍，互相了解情况。如果双方有意，男人要在喝茶时送女方一个红包。要确定关系了，双方也在茶馆商议“三茶六礼”，议订礼单。礼单议定了，便算确立了姻亲关系。因此，乡间有“吃了茶，圆了牙（即女方答应男方求婚），吃了酒，方到手”、“一女不受两家茶”之说。
4、永新怪味茶。永新北乡的怀忠、泸溪一带，老俵喝茶别具一格，人们称为“怪味茶”。每年春节期间，当地人家的厅堂中都有一炉炭火，其中有个沙罐，装着白萝卜、红萝卜、蚕豆、豌豆以及芝麻、茶叶一起煮滚。客人来时，由主妇斟上一大杯煮茶，双手送上让客人品尝。一般客人要吃一杯才让走，如果是贵客非要尝三杯。怪味茶，味道酽、甜、有余甘，有补身安神的功效。这种喝茶习俗，实属罕见。
5、擂茶。吉安境内有不少客家人、畲族人，他们都喜欢吃擂茶。因此，吉安各地山区都有吃擂茶的习俗。擂茶的原料一般是茶叶、豌豆、花生、芝麻、辣椒、菜干等，制作时将茶料放在内有许多纵横沟线的陶器——擂钵里，双手拿着一根油茶树削成的木棍在钵里旋转碾擂，擂成粉浆后，冲进煮沸的水，便成了香喷喷的擂茶。
吃擂茶地方的青年男女确定恋爱关系要吃“新人擂茶”；结婚要吃“结婚擂茶”；新婚第三天则要吃“三朝擂茶”；造屋要吃“上梁擂茶”；做寿要吃“长寿擂茶”等。
吃擂茶因季节不同，加入不同的原料。春夏湿润闷热，或加入逐湿升阳的艾叶，或添进清凉解暑的薄荷叶；秋冬干燥寒冷，或加入润燥的菊花、金银花，或添进祛寒的姜末、辣椒、桂圆。产妇吃擂茶，添些暖身补气的茶料。
