警示篇劣质水“桶”易生化学污染一些不法厂家用不合格的水桶盛装饮用水，使有害物质溶于水中，使水质发生化学变化。饮用这种水对人体危害极大，所以购买桶装水一定要从鉴别正规水桶做起。健康提示：正规水桶桶底一般都标有生产厂家和生产日期，桶体透明度高，颜色多为蓝色或白色。不合格的水桶透明度差，颜色为深蓝色或紫色，有时还会有黑点，这是经过二次加工的塑料的特有外观；正规水桶用手触摸表面光滑，不合格水桶摸上去高低不平，特别是桶口摸着会感觉扎手；正规的桶弹性较好，将空桶放在地上用力压时形成的变形能很快恢复，而不合格水桶弹性差，变形后难以恢复。
总喝一种水容易致病
疾控中心的专家倡导一种全新的饮水方式，即每周喝不同的水，不同家庭结构或不同年龄段的人喝不同的矿物质含量的水。他们指出，如果长期单一饮用一种水，会导致头晕、体虚、无力等，而且一种矿泉水中有限的微量元素的含量不足以提供给人体均衡的微量元素。比如有两位老人的家庭结构，就适合喝含偏硅酸的水，这样的水质对老年人的心血管较好，而这种水对孩子来说并不适合。
健康提示：长期饮用一种类型的水，会严重地引发一些相关的疾病。比如，饮用缺硒的水，抗癌力会降低，心肌容易衰退，而胆固醇会增加，较容易引发动脉硬化；饮用缺碘的水，容易使人患大脖子病；饮用缺硅的水，骨骼代谢异常、老化、甲状腺功能不正常；饮用缺钙和镁的水，容易增加心血管疾病患病率。
纯净水长喝增加钙流失
纯净水把水中对人体有益的微量元素和无机矿物质几乎全部滤掉。大量饮用会带走人体内有用的微量元素；人的体液是微碱性，纯净水是呈弱酸性，如果长期饮用，体内环境将受到破坏；长期饮用纯净水还会增加钙流失。
健康提示：老年人，特别是患有心血管病、糖尿病的老年人，儿童、孕妇更不宜长期饮用。
矿泉水矿物质适中才健康
并非所有的矿泉水都能作为饮用矿泉水，也不是所有的饮用矿泉水都是健康水。矿泉水经过地下的各种滤层过滤、清洁、无菌，但矿泉水的“矿”和“泉”都缺一不可。
健康提示：长时间在外工作和活动时，质量好的矿泉水可以补充身体所需的矿物质。
自来水含有益矿物质
自来水是天然水的一种，是安全水，还含有天然饮用水中的有益矿物质，是符合人体生理功能的水。自来水中有许多微量元素和无机盐，对人体有益。
健康提示：自来水要当天烧开当天喝完。喝自然冷却的、搁置不超过6小时的凉白开最有益。
富氧水导致人类衰老
富氧水是指在纯净水里加入更多的氧气。这种水中的氧分子到了体内，会破坏细胞的正常分裂作用，导致人类衰老。
健康提示：要深入了解富氧水的功效之后再针对自身情况加以选择。
【健康提示】
一次喝完一整杯水
美国加州洛杉矶国际医药研究所的研究表明：运动量不大的人群适量的饮水量为30毫升／公斤，大运动量人群适量的饮水量为40毫升／公斤以上。以体重70公斤的成年人计，每天需摄入的水量是2100－2800毫升。需要特别强调的是，孕妇在怀孕早期摄入的水量以1000－1500毫升为宜，孕晚期则最好控制在1000毫升以内。
不过喝水首先要有一个正确的方法，真正有效的饮水方法，是指一次将一整杯水（约200至250毫升）喝完，而不是随便喝两口便算，这样才能令身体真正吸收使用。在空腹时饮用，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收。口渴时才饮水往往只能解渴，不能补水。
哪些反季水果危害巨大
时下，我们在市面上看到过去只有在夏秋才能见到的水果，也就是反季节水果。就在人们品尝各色瓜果香甜美味的同时，会出现一些怪异的现象，例如市面上出售的一些外观黄亮、个头又大的香蕉，吃起来却是生的；硕大的草莓吃起来却没有草莓味……反季节水果为何物反季节水果原本是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。反季节水果并不是靠使用激素才生长，主要是通过大棚设施、提高室温等手段改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前。
但是，为了便于水果的贮藏和运输，果农把接近成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟。
我们知道，水果在自然成熟的过程中，香蕉、柿子、苹果、猕猴桃一类的呼吸跃变型水果本身就会释放出少量的乙烯来使果实成熟，但如果是用人工催熟的方法，所使用的乙烯必须是微量的，如果使用大量的乙烯把未熟的青果催熟，食用后不但对人体没有任何益处，反而会对人体产生有害影响。
但是由于使用催熟剂的水果都可以提前上市卖个好价，所以导致目前市面上催熟的反季节水果在增多。
含激素过多的反季节水果危害巨大
此外，植物生长调节剂在蔬菜和水果等种植业中应用较多，一株果树从幼苗到成熟最多可以使用十几种激素。这些激素可以促进果实发育、生长和催熟，同时还具有增加果实产量的作用。使用激素后可增产20％左右，使坐果率增加、果实增大。只要方法适当，剂量适度，使用激素是不会对人体的健康造成危害的。
但是，一些草莓中间有空心，形状不规则又硕大，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。有的为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用二氧化硫（对人体有害）来催熟，但果肉吃上去仍是很生硬，丝毫没有甜味。一些西瓜的表皮条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。
更有甚者，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。这种浸泡法目前是唯利是图的商贩和果农最常用的手法，把未熟的青果实采摘下来，在乙烯利溶液里浸泡后，经2至3天存放，大部分果实即可转为红色。用催熟剂催熟的水果，水果果实表面的颜色可以发生变化，但水果的内在品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养，而且含糖量低，吃起来没有水果味，果汁水分也较少。
那么激素水果对人体会产生什么样的影响呢？很多“整容”水果中含有过量的激素，吃后会使女童性早熟，男性性特征不明显，妇女更年期紊乱。近年来儿童性早熟现象突出，患儿就诊比例越来越大。女孩子的乳房变大、月经提早等特征就是性早熟的迹象，这些性早熟患儿与摄入激素类物质有密切的关系。因此，这种水果一定要少吃。在无法辨别时，吃水果前一定要清洗干净。
哪些蔬菜水果会致病？简单的鉴别方法
专家建议消费者如果可能最好少买反季水果，应当多买时令水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用时相对放心一些。如果需要购买反季水果，首先要看水果的外形、颜色。
尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是作假只能对一方面有影响，果实的皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。
其次，通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。催熟的果子散发不出香味；催得过熟的果子往往能闻得出发酵气息；注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。
再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。
日常饮食最不该“节省”的四个方面
1.为了不浪费，许多人常常会把剩菜一热再热，但是，在不断加热的过程中营养已经被严重破坏了。况且，还会增加食物中毒的危险。一般而言，鱼肉建议当天吃完，肉类最多也只能放两三天而已。
2.常吃加工肉制品或罐头在超市里买一些加工的肉制品或者罐头，看上去不但省钱而且省时间，但是在加工肉制品、罐头中通常有太多盐和油，有的罐头里含有大量的防腐剂。
这些对健康都有很大的危害，所以最好少吃。
3.炒菜的汤汁加水成为汤有些人为了节省，也以为炒完菜后的汤汁很营养，便直接加水成为了一道汤。殊不知这些汤汁有许多剩余的油，会让那道汤脂肪和热量过高。其实家里可以常备金针菇、木耳、香菇等，加个肉丝，就可以成为一道好喝的汤品。
4.洗完水果再洗菜
有些老人怕浪费水，洗好水果后，觉得水还很干净，可以再洗蔬菜，可是这反而会增加交叉污染的危险。可以在洗菜池旁放个水桶，用来盛洗水果、洗菜的水，之后可以拿来拖地、擦桌子、浇花等等。
饮食中必须做到五件事
食物巧搭配营养“1＋1＞2”让食物的营养发挥最大的作用，也是应该计算的。日常生活中，如果食物搭配合理，对营养会起到事半功倍的效果。腊八粥就是营养配餐的“标兵”，各种杂粮的营养相辅相成，尤其是早饭和晚饭的时候把多种谷类一起熬粥，对消化系统功能较弱的老年人非常有好处，同样也是对家人的最好体贴。不但省钱，又很营养。
猪肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的维生素C 含量很高，有利于人体对猪肝中铁的吸收。可以在午饭的时候准备青椒肝尖这道菜，不但补充了铁，也为下午的维生素C 流失做一些准备。
胡萝卜一定要放肉炖，胡萝卜中的胡萝卜素是人体容易缺少的营养元素，同时也是一种脂溶性的营养元素，肉中的脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。这道菜里营养比较全面，可以经常食用。
鱼和豆腐最佳搭档，鱼中含有的维生素D 可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。给孩子吃鱼炖豆腐补钙是最好不过的选择。豆腐还可以跟萝卜一起搭配吃，豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良，而萝卜能促进消化，若与豆腐同食，有助于豆腐营养被人体吸收。而且这两种食物价格便宜，营养充足，非常适合家庭的餐桌。
变废为宝营养利用更充分
有的食物在制作的过程中，一些边角往往被扔掉了，可是要知道，这些“废料”往往营养很丰富，完全可以重新利用。
有的人买了莲子做成莲子排骨汤，用不完的就放在了一边，可是剩下的莲子烩一烩，做成甜点或者和白米一起做成杂粮饭，就又变成了营养丰富的美食。有些人平常喜欢吃黄豆糙米饭，剩下的饭加点水，可以做成黄豆糙米粥；如果还有剩，不妨试着放点红糖、黑芝麻粉、花生粉等，打成米浆当早餐。
又如一整条鱼，鱼头可切下来，在下一顿饭中煮成鱼汤，反正鱼头可吃的部分很少，但是单独做成汤可就大不一样了，简单放些小白菜，不但味道鲜美，而且鱼头中丰富的营养物质，完全煲进了汤中，补钙益脑，何乐而不为呢？吃剩下的鱼骨头也并不是完全没有用，加上两片肉熬成高汤，以后做菜的时候都可以使用，一条鱼实现了多种吃法，不但健康，而且实在是节省到家。同理，鸡鸭禽类也可以用这样的吃法，吃完了肉把骨头加一点菜熬汤，实现了荤素搭配。
蔬菜水果也是这样，削下来的萝卜皮，可以先用盐腌一下，然后将葱丝、碎姜末、香菜段、蒜末、青辣椒丝一同撒入盆中，再浇酱油、香醋、白糖拌成凉菜。茄子柄可以裹上面之后炸着吃。吃橘子剥下来的皮可以泡水，西瓜皮可以凉拌。
生吃蔬果果汁自制
除了一些特别的蔬菜，如蘑菇需要用水煮来去掉怪味，胡萝卜需要炒一下来增进吸收外，绝大多数蔬菜和水果最好还是生吃，这样可以防止维生素C 在高温环境下被破坏。生吃不但非常营养，还节省了油和调料，但是在生吃蔬菜的时候一定要注意不要使用过多的沙拉酱，因为沙拉酱中含有的热量很高，最好采用普通调料凉拌的方式。
各种果汁都可以自己在家做，绝对是纯天然、高营养。如果家中的水果吃不完即将坏掉，那么也没关系，可以把水果打成果浆，然后放到冰箱里冷藏起来，在需要的时候用刨冰机打成水果冰沙。很多水果的营养素在低温的环境中也不会破坏，这无形中也为家庭日常生活节省了一些水果。尤其在夏日里，更为生活增添了很多情趣。
营养难均衡公式来解决
每天的膳食该如何搭配是很多家庭主妇面临的问题，其实，每天的食物搭配最好是像套用公式一样去进行。中国营养学会对外发布的膳食宝塔图就是每日食物搭配最好的公式。
平日里，我们的营养主要依赖于谷物类、蔬菜水果类、鱼虾肉蛋类、奶制品、油等五类食物。这五类食物是有一定比例的，谷物类主要负责提供碳水化合物，成人每天要食用300～500克。蔬菜和水果主要提供每天所需的维生素，每天要摄入500克。鱼虾肉蛋提供给我们充足的蛋白质，每天至少要摄入100～200克瘦肉，150克左右的鱼虾。此外我们还要摄入100克的奶制品，少量的豆类制品，每天再食用25克左右的食用油。早餐自己做晚餐常开伙如果一家三口全都在外吃早餐，花费相当可观，更何况早餐的营养往往是一天能量的补充。早餐店的油条、油饼、汉堡往往油大，热量高，但维生素又少得可怜。经常吃这些不仅会增加体重，长期也对肾脏造成负担。
