粥类
1.豆腐皮粥
原料：豆皮1000克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将粳米倒入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮约45分钟。
3.豆腐皮切成小块，待粳米烂熟时加入粥内，搅拌均匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、骨质疏松调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
2.豆浆粥
原料：粳米50克，豆浆500克，白砂糖30克。
制作：1.将豆浆与淘洗干净的粳米一同放入沙锅中。
2.先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，以表面有粥油为度。
3.加入砂糖或精盐适量即成。
用法用量：每日晚餐温热服用。
功效：脑血栓调理、高血压调理、高脂血症调理。
营养分析：豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合征；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
禁忌：豆浆不宜与蜂蜜、鸡蛋同食；豆浆与橙子同食影响消化；不能与药物同饮；豆浆不能加红糖，加白糖须待煮熟离火后再加。
3.葵花子粥
原料：粳米100克，葵花子（生）100克，盐2克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将生葵花子去壳，得葵花子仁。
3.取锅放入冷水、葵花子仁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约15分钟，加入盐调味，即可盛起食用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病、改善睡眠、增强记忆力等功效。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
4.皮蛋粥
原料：松花蛋（鸭蛋）50克，稻米100克，姜2克，芫荽5克，酱油5克，白酒3克，香油5克。
制作：1.大米淘洗干净加水煮成粥。
2.皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下。
3.姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过。
4.芫荽择洗干净切成段。
5.白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上芫荽就可以了。
用法用量：可作早餐、晚餐。
功效：高血压调理、益智补脑调理、脑血栓调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
5.玉米粥
原料：玉米面（黄）100克，黄豆粉15克。
制作：在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。
用法用量：每日1-3次。
功效：高血压调理、冠心病调理、脑血栓调理。
营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
6.玉米粉粥
原料：玉米面（黄）50克，粳米50克。
制作：1.先将玉米粉用适量冷水调和备用。
2.将淘洗干净的粳米入锅，加水适量，先用旺火烧开，调入玉米粉，再转用文火熬煮成稀粥。
用法用量：每日早、晚餐温热服用。
功效：脑血栓调理、冠心病调理、高血压调理。
营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
7.紫菜粥
原料：粳米100克，紫菜（干）15克，猪肉（瘦）50克，盐5克，味精1克，大葱5克，胡椒粉2克，香油15克。
制作：1.先将紫菜洗净，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。
2.将猪肉切细末，倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。
用法用量：每日服1剂，分次食用。
功效：脑血栓调理、清热解毒调理、高血压调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
8.奶香麦片粥
原料：牛奶250克，粳米100克，燕麦片30克，白砂糖10克。
制作：1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥。
3.在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸。
4.加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、晚餐。
功效：高血压调理、脑血栓调理。
营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。
9.冬菇云耳瘦肉粥
原料：猪肉（瘦）60克，粳米60克，香菇（鲜）15克，木耳（水发）15克，盐2克。
制作：1.将冬菇、云耳（木耳）剪去蒂脚，用清水浸软，切丝备用。
2.猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用。
3.粳米洗净。
4.把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内加清水适量，文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，调味即可，随量食用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其他部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、芫荽、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
10.茄子粥
原料：粳米100克，茄子200克，盐1克。
制作：1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁。
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。
3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米。
4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁。
5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、晚餐。
功效：贫血调理、高血压调理、脑血栓调理。
营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
禁忌：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
11.鹌鹑萝卜粥
原料：白萝卜100克，粳米100克，鹌鹑肉240克，大葱3克，姜2克，料酒9克，盐3克，味精1克。
制作：1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中。
2.加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌。
3.将碗放入笼里，用旺火蒸半小时。
4.待鹌鹑肉熟烂后拆去骨头。
5.萝卜洗净，去皮，切成细丝。
6.萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用。
7.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出。
8.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮。
9.待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、脑血栓调理。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
12.豆腐乳粥
原料：稻米200克，腐乳（白）30克，大葱5克，芫荽5克。
制作：1.白米淘洗干净；葱、芫荽择洗干净，葱切成丝，芫荽切成小段。
2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。
3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上芫荽和豆腐乳。
4.撒上葱丝就可以了。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脑血栓调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
13.麻婆西施粥
原料：对虾50克，甜豆10克，稻米100克，豆腐50克，大葱5克，姜3克，大蒜2克，番茄酱5克，豆瓣辣酱5克，白砂糖3克，味精3克，香油5克。
制作：1.大米淘洗干净加水煮成稠粥；大虾剔去肠泥洗净，放入稠粥里煮熟。
2.把粥倒入大盘中，大虾放在盘子中央做装饰。
3.锅烧热，加入一些油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料（番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油）一起煮成芡汁。
4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可以了。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：骨质疏松调理、脑血栓调理。
营养分析：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：虾忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
14.燕麦粳米粥
原料：粳米100克，燕麦片30克，白砂糖10克。
制作：1.将燕麦磨粉；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。
2.将粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。
3.粥熬至半熟时，将燕麦粉用冷开水调匀，放入锅内，搅拌均匀，待粳米烂熟以后，加白糖调味，即可盛起食用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脑血栓调理。
营养分析：燕麦可作为一种普通的粮食作物，营养价值很高，有预防心脑血管疾病、降糖、减肥、改善血液循环、促进伤口愈合、防止贫血等功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
15.何首乌红枣粥
原料：粳米100克，何首乌50克，枣（干）5克，冰糖30克。
制作：1.先将何首乌以沙锅煎取浓汁，去渣备用。
2.何首乌汁与淘洗干净的粳米、红枣一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
用法用量：每日服1剂，分数次食用。
功效：脑血栓调理、便秘调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
16.发菜蚝豉粥
原料：粳米100克，发菜（干）3克，蚝豉60克，猪肉（瘦）60克。
制作：1.先将发菜、蚝豉洗净，猪瘦肉剁烂，制成肉丸。
2.用沙锅加适量清水煮沸，放入粳米、发菜、蚝豉，一同煮至粳米开花，再加入肉丸同煮至粥成。
用法用量：每日服1剂，分数次食用。
功效：脑血栓调理、高血压调理。
