汤用有手柄的杯子盛时，先用匙尝两口（不是一口），假如温度适中，端起杯子喝，匙可用来取杯底的碎块或蔬菜，喝完后再放到盘里或托盘上，不能用匙咂着喝。
用匙尝吸时不能使它发出声音，不能一勺分几口喝完，应一次喝完。
5．餐巾的使用
入座后，应先取下餐巾，小餐巾应完全打开，大餐巾只需打开一半，折成对折，折口朝着自己，放在膝盖上，不能像小孩子那样把它结在脖子处。也不能将其系在上衣的纽扣上或女士的裙腰上。用餐过程中，中途需离开座位时，应将餐巾放在椅子上，表示还要回来；如放在桌子左方，则表示“一去不复返”了。餐毕，要把它放回食器旁边的桌子上，要很自然地将餐巾放在桌子左方，不必折叠得很整齐，那样反而不礼貌，在美国还会被理解为你还想让主人再请你吃一次。
使用餐巾时，可以用餐巾的一角轻轻地擦拭嘴边的菜汁、汤汁，吃水果洗手时，可用来擦一下手指头；喝饮料前，怕口红印在杯上，可先用餐巾稍微压一下嘴上的口红；万不得已要用牙签时，或由口中拿出鱼骨，怕别人看到时，可用餐巾掩住不叫人看到。但不能用来揩试眼镜或抹汗，打喷嚏或咳嗽时也不能使用餐巾。更不能用餐巾擦桌子及餐具。
6．西餐的吃法
正式的西餐宴会，有八到九道菜，按照上菜的程序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就会被看成外行。
第一道菜是开胃小菜（小吃）。
食用时用中刀叉，同时，要配备餐前酒，即开胃酒以增加食欲。
开胃菜主要有贝类、蜗牛等，吃这些菜时，需配备海鲜叉、夹等专用餐具。
1．蒸文蛤。这是一种精心烹制的食物，需要用手拿着吃。上文蛤时汤碗和溶有牛油的碗一起端出。蒸好的文蛤壳已裂开，用左手支持壳，（因为有汁流出，宜在器皿上进行），右手抓住其颈脖处往上拉起。整个蛤肉随着颈部一起拉起后，充掉壳。接着用右手抓住蛤肉，放到汤里涮几下，把砂拌落，沾牛油吃。吃完后可以喝文蛤汤，但由于其中有砂，不要喝到最底。由于这种吃法不是很斯文，所以正式的宴会场合一般不会拿出来。
2．大虾。应先将虾肉取出，用叉子压住虾头，并用刀子从背部插入壳与肉之间，从背侧绕至腹侧，等全部划开后，再用刀子压住壳，用叉子将肉取出。然后把肉放到调味品中蘸着吃。
3．蟹。蟹分硬壳蟹和软壳蟹两种吃法。吃硬壳蟹时，首先拉下蟹的小钳子，从打开的一端吸出肉来吃（当然不能出声）。接着是身体部分。用刀子一边切一边取出，蘸到调味料中，用叉子吃。最后是螯子，一般情况下，螯子在上菜前由厨师将其弄裂，同时需要借助于毛叉从螯子中取肉，取出的肉用叉子蘸到调味料中吃。 吃软壳蟹比较容易，需要用刀或叉切开，壳什么的都可以吃掉。
4．蜗牛。一般盛在热的金属器皿中，通常配备特殊的夹具，左手用夹具押住壳，右手拿住挖蜗牛的食器或毛叉把蜗肉取出来。壳冷却后，可用口吮吸其汁。
第二道菜是面包、黄油。
这道菜一般在宴会开始前5分钟时摆上。但在正式的午餐会和晚餐会，面包是在吃完前菜（小吃）、汤后才开始吃的。只有在和家族或友人一起进餐的场合，可以一开始就吃面包，只要你喜欢，允许一直吃到最后的菜式。
吃面包时，不能用刀切面包，可用手撕成约一口大小，用刀涂上黄油或果酱，再拿到嘴边一口吃下去。切不可以一次只吃半口，又剩半口接着吃。吃面包配汤时，要一口面包一口汤。
有些时候，面包可以涂好几口都吃不完的大片，但不能把一片或一个圆面包分成两半来涂。法式面包等烤烘的面包，熔入黄油味道更好，可一次涂上全部的黄油，但仍然不能全部放入口中，应该是摘取一块块来吃。
不要直接用面包汲肉汁，可把面包撕成小块，一块块放到肉汁中，用叉刺着吃。
牛油用黄油刀涂抹，没有黄油刀时，可用别的刀子。同时，涂黄油时，把面包放在餐碟上，而不要放到手掌上。
把黄油放入烧马铃薯或其他食物中时，使用叉子。
第三道菜是汤。
西餐上热菜前上汤菜，以刺激胃器官分泌消化液，为进食热菜做准备。
汤的装法有两种：一种是用盘子装，一种是用杯子装。盘子装的汤，应用汤匙由内向外舀，不能端着喝；杯装的汤，则由外向内舀。杯子装的汤，喝到最后，可连杯端起来喝干净。汤是用有手柄的杯子捧出时，喝汤的方法如前所诉。喝完后，把汤匙放在盛汤的器皿旁边，带托盘的放在托盘上，不能留在汤杯里。注意入口的汤勺，尽量放在别人看不见的地方，本身就是一种礼仪。
总的来讲，喝汤时，要先尝一口，再慢慢加入胡椒等佐料。不要连尝也不尝，就猛加佐料，这样不但没有礼貌，也不雅观。喝汤时更不可吹气，也不能发出声音。
第四道菜是各类主菜。
主要包括鱼、牛排、鸡翅等各类熏烤食物等。有时肉菜中间夹上果子露等副菜，在转入下面肉菜之前换换口味，避免影响下道肉菜的味道。
1．鱼的吃法。一盘鱼上桌后，右手拿刀左手拿叉。首先用左手的叉尖刺着鱼头部分，用右手的刀子，从头部沿着背部一直切到尾部，然后把刀子插入靠近自己一侧的鱼身，把这部分的鱼身离骨，叉子继续刺着鱼头，将刀子插入另一部分鱼身，也把它离骨，这样鱼头及鱼尾间的上层鱼肉的肉骨已分离，有些人吃了一边以后，并不把鱼骨挑开就直接把鱼整个翻过来吃，这是很不雅观的，应避免这样做。取鱼骨下面的鱼身时不要翻转鱼身，可继续用叉刺着鱼头，将刀子从背骨下插入，刀尖向鱼尾方向移动，将鱼骨分离出来，然后将已离开鱼骨的鱼身分离一边，用刀叉吃从鱼骨分离出来的鱼肉。注意可以一边分离一边吃，也可以全部分离后才吃。已经进口的骨、刺应吐在叉上，再放入餐盘的边缘。
2．牛排的吃法。一般来说，牛排的烧法有5种：rare——全生、medium rare——生与半生熟之间（三成熟）、medium——半生熟（五成熟）、medium well done——熟与半生熟之间（七成熟）、well done——熟（十成熟）。可以按自己的喜好和要求决定生熟的程度。吃牛排时，因要用力切，食指宜压在刀叉背上，但不要过于用力，使刀与盘子摩擦发出声响是极不雅观的，同时应注意一边吃一边切，不要先一气切成小块后再吃（有的美国人例外）。
3．鸡肉的吃法。吃鸡肉时，应先切下一片，再用叉取食。直接上手撕扯是失礼的。若欲吐出鸡骨头，可用手掩住口吐在叉子上，然后放在碟子里，用手直接去取，或吐在桌上，均应避免。
4．各类熏烤食物的吃法。西餐宴会上讲究整只熏烤动物，如烤乳猪、烤羔羊、烤火鸡等，以此来衬托宴会的气氛。吃这些食物时需要用大刀叉，按照一般肉类的吃法进行，要一块一块地切着吃，不能将其全部切完了再吃。
第五道菜是甜点。
甜点主要有沙拉、乳酪、蛋糕等，这些菜肴有清胃、爽口的作用，可以缓和对主菜油腻的反映。精美的甜点能使人产生满足、惬意的感觉，创造美好的用餐环境。
沙拉应用左手从宾客的左边端送。如果摆设中未包括沙拉叉，则应在上沙拉前及时提供，也应从左边上沙拉叉，从右边摆沙拉刀。吃时一般可用叉子叉起来或舀起来吃，但像西洋芹或太软的大片菜叶，则可用刀切着吃，但不要在沙拉碗中切，要把菜移到盘子上再切。
上乳酪前应先给宾客送上乳酪刀叉，同样应从左边放叉，右边放刀，从右边端送。
蛋糕分水果蛋糕和滚过砂糖的蛋糕两种，吃一般的水果蛋糕时通常用手拿着吃；吃滚过砂糖的蛋糕时要用叉子的刃切蛋糕，并用叉子刺蛋糕来吃。注意不要把手放在蛋糕下面准备随时承接的样子。主要是刺时注意不要使蛋糕从叉子上掉下来。
第六道菜是水果。
吃水果时一般要用水果刀，禁止直接用手去拿水果吃，而且水果的品种很多，吃法也各不相同。比如吃苹果、梨时，要用水果刀切成四到八块，剥皮去核，然后一块一块用果叉吃；吃香蕉时，先剥皮，后用刀切成小块，用叉吃；吃葡萄时不可整串拿在手里吃，而应用手一颗一颗揪着吃。吐核时要用手接着，放在果皮盘中，不能直接吐到桌上；吃西瓜时，尽可能先去籽，用叉吃等等。
第七道菜是咖啡。
上咖啡时同时上一小罐牛奶和方糖。饮用咖啡时可以加入牛奶和糖，也可以不加，喝清咖啡。加入咖啡的糖通常是方糖，饮用需要时可用方糖夹或咖咖啡匙取用。咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用时应当把它取出来，放在托咖啡的盘子上。用咖啡匙一匙一匙慢慢喝是不合乎规矩的，应将杯子端起来慢慢地喝。
