1.不同人酒量大小的奥秘
你会不会有这样的疑问，同在酒桌上喝酒，有的人滴酒不能沾，喝一点就醉了，有的人却能喝一箱啤酒，却还面不改色，这是什么原因呢？
不同人的酒量大小的奥秘就在于体内酶的不同。促进人体化学反应的催化剂——酶，同我们所熟悉的血液A、B、O、AB等各种血型相似，也可以分成不同的类别。参加酒精代谢的酶叫乙醛脱氢酶。人们饮酒后，酒精在体内降解为乙醛后，由乙醛脱氢酶进行酸化，分解为二氧化碳和水。酒量大的人有两个乙醛脱氢酶同工酶，而酒量小的人只有一个同工酶，医学上称后一类人为乙醛脱氢酶缺陷型。比起有两个同工酶的人来，只有一个同工酶的人酒精的代谢速率很低，对酒精非常敏感，少量饮酒就有可能出现酒精中毒症状。而有的人一喝就醉，其实就是一种轻度的酒精中毒。据研究显示，这种情况是染色体隐性遗传所致，人群中有36%的人是乙醛脱氢酶缺陷型，也就是说，36%的人不宜饮用过多的酒。
生活中可能还有人认为酒量是可以锻炼出来的，通过上述的研究结果，可以说，酒量是不会通过锻炼而改变的。生活中所谓的通过锻炼，酒量增大了，不过是一种身体慢慢适应的反应，事实上只要超过了身体接受的范围，酒就已经在伤害你的身体了。
除了酶的不同，导致酒量不同外，对于性别上的生理原因也是造成酒量大小有别的因素。一般情况下，男性都会比女性的酒量大。一般而言，男性每周可以承受的酒量为不超过170克纯酒精（酒浓度×毫升数），女性为不超过110克纯酒精。为什么女性比男性酒量小呢？原因是女性体重一般比男性要轻，女性体内脂肪高于男性，而酒精在脂肪中是无法分解的。因此，等量的酒精，在女性血液中浓度高于男性，更容易醉倒或是发生酒精中毒。另外，居住在我国北方的人属乙醛脱氢酶缺陷型的人比南方人少，所以北方人比南方人善饮酒。
人们饮酒醉与不醉和人体对酒精的耐受力也有关。一般说来体质差，精神状态不好，而又不经常饮酒的人，很容易醉酒；而身体好，精神状态好，又经常饮酒的人则不容易醉酒，或者达到醉酒的饮酒量很大。当然，人体的耐受力还与地理环境、气候条件有关。调查资料表明，中国、东南亚、朝鲜和美洲的印第安等人，对酒精的耐受力较弱；而欧洲的白人、非洲的黑人等人群，对酒精的耐受力较强，所以，一般他们的饮酒量较大。
当然，人对于酒精的耐受能力也受当时的身体条件、情绪、心理状态以及环境等诸多因素的影响。
因此，大家都要对自己的酒量有一个客观的认识，平时喝酒的时候要把酒量控制在自己身体可接受的范围之内，以免对自身健康造成损害。
2.脸红和脸白，哪个酒量大？
生活中，有的人喝酒脸红，有的人喝酒脸白，是什么原因呢？
（1）脸红
很多人以为喝酒脸红是酒精导致的，其实不然，这是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶，这并不是一件坏事。不过我们不能忘了还有一种乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一种酶没有后一种酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此，会长时间涨红了脸，这样可就不利于健康了。一般喝酒脸红的人，要l-2个小时后红色才会渐渐褪去，这是靠肝脏里的P450酶慢慢将乙醛转化成乙酸，然后经过代谢转换成水和二氧化碳，最后被排出体外了。
（2）脸白
还有一种人，喝得越多脸就会越白，貌似酒量很大，但是到一定的程度突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人体内不含有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，主要靠肝脏里的P450酶慢慢氧化（因为P450是特异性比较低的一群氧化酶）。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢？那是因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过一定的数值才会出现严重的醉酒症状，如言语含糊、头晕脑涨等。这个数值对大多数南方人来说是250克白酒，而北方人由于体型大，可以喝到400-500克白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要喝超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能。
如果一个人既有高活性的乙醇脱氢酶，又有高活性的乙醛脱氢酶的话，那他（她）可能就是传说中的酒仙了。如何判断他（她）是不是酒量很大呢？那就看他是不是大量出汗。因为如果具备这两种高活性酶，酒精能迅速变成乙酸，继续代谢循环而发热，进而出汗。如果在酒桌上碰到这样的人你最好小心一点，或者自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概十万分之一吧。
综上所述，一般而言，脸红者并非潜力无穷，但是一般能打“持久战”，脸白者喝酒时最危险的，而“脸不变色”者才是最能喝酒、酒量最大的人。
3.啤酒应该这样喝
不同的酒因为有着各自不同的品格、酿造方法，因此也应该有不同的喝法。那么该怎样喝啤酒呢？
啤酒作为一种人人喜爱的低度数酒品，不同于白酒、威士忌、伏特加、白兰地、金酒和葡萄酒等需要长时间贮存的酒饮品，啤酒的贮存时间极为短暂，且饮用时应该随买随饮，且不可存留时间过长。只有打开就喝，才能饮到原汁原味、新鲜而爽口的美味啤酒。
啤酒的喝法，不仅要讲究新鲜，而且在饮用方法上也有其独特之处。啤酒不同于白酒、威士忌等酒饮品应该慢慢地饮、细细地品。饮用啤酒就应该大口大口地喝，并且将一杯酒尽快饮完，更不要将已经开启的啤酒留存数日再喝。因为啤酒的醇香和麦芽的芳香，只有在刚刚倒入杯中的时候是最诱人且最浓郁的，一旦杯中的啤酒留的时间长了，便会导致这些诱人的香气被挥发掉而失去啤酒特有的风味。而且，啤酒在刚倒入杯子的时候，会出现洁白而细腻的泡沫，这些泡沫是减轻酒花苦味和酒精对人体刺激性作用的物质。如果啤酒倒在杯中而不饮，泡沫则会消失，此时啤酒的香味就会减淡，甚至消失，而且啤酒所含有的酒精对人体的刺激性作用也会随之增加。
啤酒要大口喝的另一个原因就是：喝啤酒给人以一种爽口、清凉的感觉。我们将啤酒倒入杯中后，会看到杯底所升起的一串串二氧化碳气泡。正是由于这些二氧化碳的存在，使得啤酒入口后会产生一种麻辣刺激感，并给人一种爽快的感觉。有时大口喝啤酒，还会打嗝，这种嗝更会使人感到舒适而清爽。
除了饮用啤酒的方式，饮用啤酒时的酒温也是有讲究的。饮用啤酒最适宜的温度是10℃-15℃，只有在这个温度条件下，啤酒的风味才能淋漓尽致地发挥出来。如果酒温高于这个温度，则会大大影响啤酒的口感，甚至会导致啤酒产生异味，并失去爽口的快感。啤酒最好也不要冰镇饮用，因为冰镇的啤酒对人体的伤害极大。尤其在夏天，虽然饮一杯冰镇啤酒会使人倍感舒爽，但却会导致人体胃肠内的温度突然降低，胃肠血管迅速收缩，血流量减少，这样极易导致胃肠道生理功能失调，甚至导致营养不良、腹痛和腹泻等症。因此，啤酒虽然适宜大口喝、尽快饮，但温度却不能过低，更不要像喝白酒或黄酒一样温热饮用。
4.你适合喝哪类啤酒
啤酒是大家都喜欢的酒品，如今的啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等。这些啤酒的成分不同，人的体质又各不相同，因此喝啤酒也要因人而异。你知道你适合喝哪类啤酒吗？
（1）生啤酒：所谓的生啤酒就是鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中活酵母菌在灌装时未被杀死，进入人体内仍可以继续进行生长，因而喝了这种啤酒很容易使人长肉，非常适合瘦人饮用。
（2）熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为合适。
（3）低醇啤酒：低醇啤酒非常适合从事特种工作的人饮用（如驾驶员、演员等）。低醇啤酒是啤酒家族的新成员之一，属于低度啤酒的一种。一般这种啤酒的糖化麦汁浓度是12度或14度，酒精含量为3.5度，人喝了这种啤酒不容易“上头”，也不容易醉，还能满足啤酒爱好者们的酒瘾。
（4）无醇啤酒：无醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成员，同样属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于女性、儿童和老弱病者饮用。
（5）运动啤酒：顾名思义，就是供运动员们饮用的啤酒，它也是啤酒家族的新成员了。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。难怪不少运动员喝了以后都称赞它好。
5.绅士应该学会品尝葡萄酒
葡萄酒的种类很多，不同的葡萄酒有不同的饮法。不会品葡萄酒的人都觉得葡萄酒难喝，其实，对于有着千百年历史、经过了精心酿造的葡萄酒来说，只有合理地饮用，才能追寻到葡萄酒真正的美味所在。
首先，在饮用葡萄酒的时候一定要注意酒的温度。不同种类的葡萄酒，适宜饮用的温度也是不一样的。只有在最适宜的温度下饮用，才能品尝到葡萄酒的最佳味道。一般来讲，干白葡萄酒的饮用温度应该是10℃-11℃，白甜葡萄酒的饮用温度应该是13℃-15℃，桃红葡萄酒的饮用温度应该为12℃-14℃，干红葡萄酒的饮用温度应该为16℃-18℃，浓甜葡萄酒的饮用温度在18℃最宜，而香槟酒则适宜在9℃-10℃的温度下饮用。对于这样的温度条件，在家里恐怕是难以实现的，最简单的方法就是先将葡萄酒在冰箱中冷藏，取出后再用文火稍稍加温，到达一定的温度然后饮用。
其次，在酒桌上，饮用葡萄酒的先后顺序也是有讲究的。一般来讲，如果只喝葡萄酒的话，在上酒时应该先上白葡萄酒，再上红葡萄酒；或者先上龙眼半干白、赤霞珠葡萄酒等酒龄短而有果香的新鲜葡萄酒，再上中国红葡萄酒等陈酿葡萄酒；亦可先上淡味葡萄酒，再上口味醇厚的葡萄酒；此外，先上无甜味的干型葡萄酒，再上甜味葡萄酒也是可以的。
品尝葡萄酒，除了应注意葡萄酒的温度和上酒的先后顺序外，下酒菜的搭配也是一个要重点注意的地方。如果下酒菜搭配不当，既会导致菜肴的风味遮盖了酒的香浓，也会导致酒的风味遮盖了菜肴的美味。因此，最好的境界就是葡萄酒和美食能够相得益彰。
一般情况下，白葡萄酒、干型白葡萄酒和半干型白葡萄酒最适宜搭配鱼、虾、蟹、海参、扇贝等海鲜类菜肴；淡味红葡萄酒或桃红葡萄酒最适宜搭配猪肉、猪肝、猪肾等一般肉类菜肴；干红葡萄酒最适宜搭配扣肉等较为油腻的荤菜；中国红葡萄酒等口味醇厚的陈酿葡萄酒最适宜搭配牛排、羊排等菜肴；普通红葡萄酒可用于搭配家禽类菜肴；普通白葡萄酒可用于搭配饭后甜点等。
此外，葡萄酒中，还有一些餐前酒和餐后酒。像丁香葡萄酒、味美思葡萄酒等就属于餐前酒，亦称为开胃酒，意在增进食欲之用；像人参白兰地、灵芝补酒与鸡尾酒等就属于餐后酒，亦称为消遣酒，意在增添饭后雅趣、消除疲劳。
6.点黄酒，体现你的健康关怀
酒类品种繁多，有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒等，这些酒又在长期的生产发展中形成了各自的独特风格，这就组成了五彩缤纷的中华美酒百花园。所有的酒类中最健康的当然是葡萄酒，其次就是黄酒。
黄酒度数低，味道醇厚，营养丰富，且兼饮料、烹饪、药引于一体，是十分健康的酒，而且又有多种饮用方法（热饮法、冷饮法等），是其他酒类不可比拟的。
一般情况下，各种酿造酒中含有多种氨基酸，黄酒中所含的氨基酸又明显高于其他酒所含的氨基酸。据日本宝酒造林株式会社用氨基酸自动分析仪检测，黄酒所含氨基酸多达21种。日本清酒所含氨基酸为18种，葡萄酒所含氨基酸为20种，啤酒所含氨基酸仅为14种，均低于黄酒的含量。在这21种氨基酸中，有8种是人体所需要的，而黄酒中这8种氨基酸含量，又大大高于其他酿造酒。
黄酒的营养很丰富，它含有大量的糖、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、脂类、甘油、高级醇、维生素、无机盐（常量元素和微量元素），尤其是一些氨基酸（如赖氨酸、精氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸等）都是人体所必需的。这些氨基酸人体自身不能合成，而黄酒中却含有这些氨基酸，因此，适量常饮对人体有保健作用。
黄酒也是烹饪不可缺少的佐料，具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用，能使鱼肉更加鲜嫩、美味、香甜。
黄酒还是很好的药用必需品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用。”米酒是黄酒的初级阶段，它们具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。
黄酒的营养价值、烹饪价值、药用价值和健康价值是其他酒类少有的，所以深得人们的喜爱。
7.喝黄酒，有讲究！
（1）锡壶烫到68℃，温饮活血，适合冬天饮用。
（2）加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒，适合秋天饮用。
（3）加冰喝，降低药味口感，爽口清新，适合夏天饮用。
（4）加热到50℃左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液呈乳白色，营养丰富，适合春天饮用。
（5）桂花用水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，香气馥郁，适合女士饮用。
（6）黄酒加苹果汁，香甜可口，可以作为酒饮料。
（7）一杯黄酒加话梅二粒，味道就会很美妙。
（8）黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来，女性喝了有美容的功效。
（9）黄酒加玫瑰精油，女孩子喝会使其脸色红润。
（10）黄酒和冰水，再加点薄荷油，夏天喝会很舒爽。
（11）黄酒加糟烧是很刺激的喝法。
8.你不可不知的解酒要点
如果有酒场应酬，喝多酒不可避免，尤其是饮酒精含量高的烈性酒的时候，稍不注意，就可能出现微醉的情况，若不继续加以控制，则会愈饮愈多而造成饮酒过量，出现严重酒醉情况。因此，大家在饮酒的同时，首先应注意对酒量的控制，一旦感觉有些醉了，就应该立即采取解酒措施，以免体内酒精含量越积越多，而出现酒精中毒的现象。
从某种角度来讲，解酒的关键在于延缓人体对酒精的吸收，并促进酒精在人体内的分解和代谢，从而加快酒精排出体外，才能真正起到解酒的效果。生活中解酒的方法有很多，有些民族还有自己独特的解酒方法，而且都是简便而有效的。例如，吃水果解酒、吃绿豆解酒、饮酸梅汤解酒、喝茶解酒等。各种解酒的方法不胜枚举，但归纳起来，其解酒的方法与解酒的生理过程均是相辅相成的，这便是解酒的要点所在。具体说来，大致如下：
（1）要助于利尿
解酒的关键之一就是通过使用具有利尿作用的食物或饮品，从而促进人体对酒精的排泄，从而可有效起到解酒的作用。例如，大量饮水、饮绿茶，或食用冬瓜、西瓜和苦瓜等食物。
（2）要助于发汗
发汗也是促进人体排泄酒精的方法之一，从而降低人体内的酒精浓度。尤其是容易出汗的人，利用发汗的方法解酒会有较好的效果，可采用多饮热茶的方法，或是做一些能发汗的运动。
（3）要促进酒精分解
酒精是由人体的肝脏进行分解、代谢的。因此，加强肝脏的分解、代谢功能，能够降低人体对酒精的吸收，从而可达到解酒的效果。在饮酒前，可以服用2丸维生素E1或3片维生素B1；通过饮红糖水的方法，也能促进肝脏的分解、代谢活动。
（4）要能中和酒精
我们生活中最常见的能中和酒精的就是食用米醋，它是很好的解酒饮品。通过饮米醋，能够达到降低体内酒精和乙醛浓度的效果。
（5）要起到减缓酒精吸收
酒精吸收越快，就越容易醉，因此，减缓人体对酒精的吸收是解酒的关键。在饮酒前多食一些肉类食物，就能较好地起到减缓酒精吸收的作用。
9.喝高了可以吃些解酒水果
在我们生活里常见的各类水果中，大多数水果都具有解酒的作用。因为水果中含有较多的水分和葡萄糖，能够起到稀释体内酒精、降低身体里酒精浓度、分解酒精及促进酒精排泄的作用。下面，我们简单列举一些解酒功效较为突出的水果，仅供大家选择。
（1）苹果
苹果是“水果之王”，还被科学家和医师们称为“全科医生”，其原因就是苹果不仅营养价值甚高，在治疗某些病症上的功效也很全面。在醉酒之后你完全可以吃一个苹果，能够起到醒酒的作用；如果是酒醉严重的人，给其服用苹果的鲜榨汁，也能起到解酒的作用。
（2）梨
中医认为，梨性凉，有利尿功效，因而饮酒之后，吃梨能够起到较好的促进酒精排泄的作用，从而可降低人体内的酒精浓度。轻度酒醉者，一次食用500克梨就能起到一定的效果；假若酒醉严重，则可以服用鲜榨梨汁。
（3）橘子
柑橘类都富含丰富的维生素C，能够起到促进消化、通便的作用。对于有头晕、头痛、恶心或呕吐等醉酒反应的人，可饮用鲜榨橘汁或食用几个新鲜橘子用以醒酒。也可以将鲜橘皮洗净，加水煎汤饮用，也有较好的醒酒、解酒作用。
（4）柚子
中医角度讲，柚子性寒，具有润肺、清肠、通便和利尿等功效。将200克的新鲜柚子生吃或榨汁饮用，即可起到促进酒精分解、代谢的作用，从而起到醒酒和解酒的作用。
（5）菠萝
菠萝有助于促进消化，还可利尿，因而在饮酒后食用500克新鲜菠萝或饮用鲜榨菠萝汁，就能起到解酒的作用。
（6）草莓
中医角度讲，草莓性凉，能够生津清热、利尿止渴、促进消化。因而一次食用100克新鲜草莓，即能起到解酒、解饮酒后口渴的作用。
（7）西红柿
西红柿既可用于预防酒醉，又可用于解酒。在饮酒前，食用1个西红柿，就能有效预防酒醉发生；若已经感觉醉了，也可以通过食用西红柿进行解酒。
（8）香蕉
我国早期的中医典籍中有记载：“香蕉生食破血、解酒毒，解肌热烦渴。”醉酒之后，食用3枚香蕉能够缓解由于饮酒过多所导致的烦渴症状，而且能够缓解轻度酒精中毒的情况；也可将50克的香蕉根，用清水煎汤饮用，对缓解酒后头痛、血压升高较为有益。
（9）葡萄
葡萄是大家都喜欢吃的水果，它富含营养成分，其含有的葡萄糖、维生素B和维生素C等都具有分解酒精、促进酒精排泄的作用。轻度酒醉者，食用300克新鲜葡萄或30克葡萄干就能起到解酒、止渴的作用。
（10）西瓜
西瓜是夏日里人们最喜爱的水果之一。它不仅能降低人体内的酒精浓度，而且能促进酒精的排泄，因而西瓜是解酒的佳品。饮酒后，只要饮用300毫升的鲜榨西瓜汁，就能起到较好的解酒效果。
（11）橄榄
中医角度讲，橄榄性微温，能够解毒、生津、止渴、润肺，常被视为清凉甘缓之物。饮酒后，将5枚橄榄去核、捣碎后，调入30克白糖，用清水煎汤饮用，即能起到解酒之效。
（12）柠檬
柠檬味酸，能够生津、止渴、醒酒、止吐。醉酒后，将新鲜柠檬250克或15克柠檬皮用白糖水煎汤饮用，能够有效起到醒酒、生津、止呕的作用。
除了水果外，许多蔬菜和饮品也是解酒佳品。
蔬菜不仅营养成分丰富，是保证身体健康的佳品，而且解酒的作用也是非常突出的。蔬菜不仅富含水分，能够利尿、促进酒精排泄，而且大多数蔬菜中还含有维生素C和维生素B，这些物质能够有效分解肝脏内的酒精，起到加速酒精在人体内分解和代谢的作用，从而有利于解酒和醒酒。解酒功效较为突出的蔬菜有：冬瓜、苦瓜、大白菜、芹菜、白萝卜、番茄、花椰菜、莲藕、甘薯、茭白等。在酒宴间可以多吃这些食物。
饮料在我们的日常生活中随处可见，有些饮料能够提神，有些饮料能够降暑，有些饮料能够防病保健，但还有一个特殊的用途是人们所容易忽略的，那就是用来解酒。常见的可用于解酒的饮料有：淡茶、酸梅汤、醋、蜂蜜、牛奶、酸奶、芦荟汁等。席间多喝这些饮品也能解酒、醒酒，预防醉酒。
此外可以解酒的还有生姜，把一小块生姜含在口中，可防酒后呕吐。饮酒时以豆腐下酒，能够解酒精毒性，使其迅速排出。用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂后一起服下，能够提神解酒，特别是能够解决酒精中毒的症状。多食贝类也可以解酒，因为贝类的营养成分中，蛋白质的含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。贝类食物通常含有丰富的维生素B12、牛磺酸和糖原；维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用；而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。
10.冬季，怎样饮酒有益进补
正所谓“冬令进补”，在民间，很流行在冬季饮用补酒来达到补益身体的效果。我国的补酒品种很多，在功效上也是各具特色。从中医角度讲，补酒一般能起到如下作用：补气、养血、滋阴和壮阳，亦能改善人体的气虚、血虚、阴虚及阳虚等体质。但是，冬季进补并不是随随便便的，也需要遵循一定的原则，才能达到“补”的效果；否则，会事倍功半，甚至还有可能加重人体的不良反应。冬季饮酒的时候，必须根据个人体质的不同加以区别对待，这与中医所讲的“辨证施治”有着异曲同工之效。
首先，无论在我国南方还是北方，冬季气候都是寒冷的，北方是干冷，而南方是湿冷。而病人一般最怕的就是湿冷。且中医认为冬季属“收藏”，就是说冬季是藏人体之精气的季节，因此，除非治病所需，不然在冬季饮用滋阴之酒是不大适宜的。一般来讲，寒冷时节饮用助阳类的酒饮品是较为合适的，这也是遵循了古人所讲的“顺应四时”之道。人体在冬季，大多容易出现阳虚，冬天在白天的时候总会感到怕冷、小便频，因而在冬季饮用一些具有补肾助阳功效的酒，能够增加人体内的阳气，从而有助于阳气内守而身体强壮。冬季饮用补阳类的酒饮品，最好选择含有人参、鹿茸、冬虫夏草等药材配制的酒，如参茸酒、周公百岁酒、龟龄酒和虫草补酒等。当然，冬季饮酒虽然讲究补阳，但若体内有实热、阳盛之症，还是不要饮用上述的补酒。
冬季饮补酒，除了应适当饮用一些补阳的酒品之外，还可以根据个人的虚证体质饮用其他一些有补虚功效的酒饮品。如果是气虚者，平日常见有气短、不爱说话、面色晦暗、脸色疲倦等表现，则可以选用人参百岁酒、十全大补酒与参桂酒等具有补气功效的酒饮品。如果是血虚者，平日常见有头晕、目眩、面色苍白或女性月经量少、色淡等表现，则可以选用一些有补血功效的酒，而且最好选用兼顾补气、补血功效的酒，因为气为血之母，补气可助血。如十全大补酒、补益杞圆酒、桑葚酒和味美思酒等。另外，如果是在冬日中常感到腰背酸痛、筋骨不强、易疲倦劳累者，则可以选用一些具有舒筋通络、强筋壮骨等作用的酒饮品，如虎骨酒、史国公酒及状元红等。
上面所讲的大多是冬季饮用进补酒对于人体的益处和用法。此外，如在冬季饮用这些类型的酒，还有一些需要注意的问题。例如，在冬季饮补酒，最好温热饮用，既不要冰镇饮酒，也不要在酒中加冰块。补酒就像中药，加温服用，效果会更好。
11.你要知道的饮酒四佳
饮酒是有许多讲究的，下面就讲一讲饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜。你知道了这些，才能做到健康饮酒。
（1）最佳品种
酒有很多种类，如白酒、果酒、啤酒等，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为最佳酒饮品。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分，是其奥秘所在。此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”保护血管弹性与畅通。荷兰一医生观察805名男性后发现，常饮红葡萄酒者患心脏病的危险会降低一半。白葡萄酒虽与红葡萄酒很相似，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎没有保护心脏的作用。所以，喝酒最好喝红葡萄酒，既满足了你的酒瘾，又保护了自身的健康。
（2）最佳饮酒时间
每天下午两点以后饮酒，相对来说最有益于健康。因为上午的时间，由于运动量比较大，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肾、肝、脑等器官造成较大伤害。而下午身体各方面的状态就比较适宜饮酒。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
（3）最佳饮酒量
由于肝脏每天能代谢的酒精量是有限的，所有，喝多了对身体没有一点好处。从医学上讲，一个人的肝脏每天能代谢掉的酒精量约为每公斤体重1克。也就是说如果是一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌4杯（250毫升）。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。
（4）最佳佐菜
空腹饮酒是很不健康的，要想喝酒，就一定要有辅助的菜品。选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜应该首选高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、水果、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉等熏腌类食品来下酒，因为此类食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
12.温酒更健康
生活中有些人特别喜欢喝凉酒，不管春夏秋冬，打开瓶就喝。这种习惯是不利于身体健康的。
如果，在喝酒前把酒壶放在碗里，用开水烫一下再喝，是很健康的饮酒方法，尤其是对于那些上了年岁的人而言。
因为酒中含有有害物质甲醇和乙醛。甲醇对人的视觉神经有害，而乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要因素就是乙醛。但甲醇和乙醛沸点较低，甲醇是64.7℃，乙醛则只有21℃，当用沸水加热后，这些有害物质就会变成气体蒸发掉。此外，在加热过程中酒精（沸点为78.3℃）也会挥发一些。
当然，对酒加温要把握好一个度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉，那酒喝起来也就没有味道了。其次，酒太热，饮后会伤肺。
所以，最好的温度就是温的，也就是古人所说的“温酒”、“暖酒”。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样的记载，“尝闻一医者云，‘酒不宜冷饮’，颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云，‘公莫非多饮凉酒乎？’予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云，‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其言而恩之，热酒因能伤肺，然行气和血之功居多，冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郁滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害”。
元代人贾铭在《饮食须知》中也说“凡饮酒宜温”，认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为：“饮生酒、冷酒久之，两脚肤裂，出水疯痹肿，多不可治，或损目”。
清代文学巨匠曹雪芹在《红楼梦》第八回中有如下描述：“这里宝玉又说，‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道，‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道，‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那凉的了。”
看来古人很提倡酒要温着喝。你也不妨学古人，喝酒之前先把酒烫温，这样喝起来会更健康。
13.真的不必滴酒不沾
都说喝酒伤身，但是英国伦敦大学的研究人员通过一项社会健康调查，得出一个有趣而惊人的结论：滴酒不沾的人和酗酒的人有着一样高的死亡率，而那些经常适量饮酒的人却能延年益寿。事实证明，适量饮酒能降低心脏病的发病率，是有益于健康的。
（1）男女情况有所不同。这项调查是英国政府的一个研究计划的组成部分，研究对象涉及10308名在伦敦工作的各行各业的人。通过连续11年的跟踪调查，研究人员发现：不饮酒的人在11年的时间里死亡的人数，是那些每周摄入8-80克酒精的人的两倍。
这项研究还分别对男性和女性的饮酒情况与健康状况的相关性进行了针对性调查统计。
在对女性的调查中研究人员发现：喝酒的频率是衡量滥用酒精导致健康问题的一个敏感指标。如果一个女性在一天当中喝两次或两次以上的酒，那么她的死亡危险就要比那些每周只喝一两次酒的人高出7倍。
在对男性的调查中，有一个更令人难以置信的信息：那些根本不饮酒的人和那些每周摄入酒精超过248克的人，不管喝的是白酒、啤酒还是葡萄酒，有着一样高的死亡风险。另外，每天饮酒超过两次的人，其死亡的风险比那些每周只喝一两次的人高2.5倍。
（2）饮酒习惯与心脏健康。这项研究的组织者，伦敦大学的麦克尔·马莫特和他的同事布雷顿博士对饮酒的频率和饮酒量同时进行了分析，发现对于有心脏病的人来说，完全不喝酒的人的发病风险比那些少量饮酒的人高出80%。另外，女性如果每周摄入的酒精超过160克，心脏病的发病风险会增加58%。而对于男性来说，即使每周摄入的酒精超过240克，也不会增加心脏病的发病风险。
（3）饮酒对女性健康的影响。一般情况下，工作职位较高的女性比职位低的女性饮酒量要多。在较高级别的白领女性中，13%的人每周摄入的酒精量超过了168克的上限，而在职位较低的女性中，只有2%的女性超过了此上限。45%的职位较高的女性几乎每天喝酒，而这个数字在职位较低的女性中只有9%。
布雷顿博士说：“目前的研究让我们注意到酒精对女性健康的影响，而且还有一个越来越明显的事实，那就是喝酒的频率和喝酒的量对健康的影响一样很重要。”
美国和日本的医学研究人员也发现，少量饮酒能使血中的高密度脂蛋白升高，有利于胆固醇从动脉壁向肝脏转移，并能促进纤维蛋白溶解，减少血小板聚集，促进血液循环流畅，减少血栓形成，对于减少冠心病的发生和猝死是有一定积极作用的。
还有一些现代医学家们认为，酒到底对人体有益还是有害，取决于“量”的大小。以大脑为例，少量的酒能使人兴奋，激起人的激情和勇气；过量时则使人麻痹，控制能力降低，丧失理智。可谓“量变引起质变”。据研究，如果将血液中的酒精浓度视为l，那么，肝脏中的酒精浓度就是1.48，脑脊液中的就是1.59，而脑组织中的则是1.75。这就解释了大脑何以对酒精格外敏感的原因。酒精能刺激主管想象力和创造力的右脑，也能麻木主管记忆力和自控能力的左脑，少量饮酒能让大脑兴奋，这时候右脑会浮想联翩，而大量饮酒所出现的醉态，则是左脑被麻痹的结果。
14.到底多少才适量
中国古代医学里有“酒为水谷之气，味辛甘、性热，入心、肝二经”一说，适量饮酒有畅通血脉、活血行气、祛风散寒、健脾胃及引药上行、助药力之功效。大量酗酒，则适得其反。对于这个问题，李时珍在《本草纲目》中说得很清楚，“酒少饮则和血行气，痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动炎。”
专家一直都在告诉我们要适量饮酒，只有适量才会健康，那么多少才算是适量呢？
英国卫生教育委员会不但规定了适量饮酒的限度，而且还规定了饮酒的适量程度。该委员会认为：半品脱（约250毫升）啤酒或淡啤酒，或者1杯葡萄酒，其酒精含量基本一样，因此，可以将其视为“一个标准饮量”。当然，即使是烈性酒，只要所含酒精量与此相等的，也可视为一个标准饮量。不超过标准饮量就属于适量饮酒。
该委员会规定的安全适量限度是：男性每星期可以饮酒2-3次，每次2-3品脱或等值数量（标准饮量）。
男女的饮酒限量不一，这是因为男女体内的含水量和脂肪量不一样。男性的含水量是体重的55%-65%，而女性仅是45%-55%。因此，酒精在男性体内比在女性体内更容易冲淡，所以，女性要比男性的饮量少。
在我国，根据国情，也有如下健康饮酒标准。主张每日饮60度白酒不超过25毫升；一般色酒、黄酒、加饭酒不超过50毫升；啤酒不超过300毫升。提出这个剂量的根据是，一个体重70千克的人，每小时肝脏最多氧化15毫升乙醇（相当于60度白酒25毫升）。
虽然饮酒超过了上述限度才有可能危及到健康，然而有时即使只喝了几口也被认为是过量的，例如在驾驶汽车或操作机器前，最好是滴酒不沾。因此，在即将进行此类工作前，最好不要饮酒，也算是对自己的生命负责。
15.应酬多多，更要了解最佳间隔时间
饮酒不仅要适度，还要尽量保证在每次饮酒之间相隔适当的时间，这样才不影响身体健康。
饮酒间隔多长时间才算合适呢？据专家研究指出，一般每次饮酒的间隔时间在3天以上为最好。因为人饮酒后，脂肪容易堆积在肝上，酒精会刺激胃黏膜使之遭受损伤。一个身体健康的人，酒后身体恢复正常，一般需要3天左右。
酒精在体内一旦被分解成乙醛，再经过6-10小时，就会被分解成水和二氧化碳。这些水和二氧化碳通过尿和汗排出，或经呼吸过程从肺排出。在这个过程中，乙醛或直接破坏肝组织，或使肝上积累脂肪形成脂肪肝。一般健康人体内酒精浓度达0.08%时，便会使肝受到损害。
专家们指出，频繁并且过量地饮酒会引起急性胃炎、急性胰腺炎。酒精浓度超过3%的烈性酒会直接刺激胃黏膜，引起急性胃炎，严重时还会引起胃渗血和溃疡。因此，饮酒不但要适量，还要有一定的间隔时间。
