1.概述
动物在整个生命活动过程中，要不断地从外界摄取营养物质，以供畜体生长、发育、生殖和组织修补等一系列新陈代谢活动的需要。消化系统就是把从外界摄取的食物，经过消化，吸收其营养物质，并将食物残渣排出体外。消化系统是保证新陈代谢正常进行的一个重要系统。
消化系统包括消化管和消化腺两部分。消化管是食物通过的管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺是分泌消化液的腺体，包括唾液腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。其中胃腺和肠腺分别位于胃壁和肠壁内，称为壁内腺；而唾液腺、肝和胰则在消化管外形成独立的器官，其分泌物由腺导管通入消化管，称为壁外腺。
2.口腔
口腔为消化管的起始部，有采食、吮吸、泌涎、味觉、咀嚼和吞咽等功能。
口腔的前壁和侧壁为唇和颊；顶壁为硬腭；底为下颌骨和舌。前端以口裂与外界相通；后端与咽相通。口腔可分口腔前庭和固有口腔两部分。口腔前庭是唇、颊和齿弓之间的空隙；固有口腔为齿弓以内的部分。唾液腺开口于口腔前庭颊黏膜上，而舌则位于固有口腔内。
口腔内面衬有黏膜，在唇缘处与皮肤相接，向后与咽黏膜相连，在口腔底移于舌和下齿龈。
口腔黏膜较厚，富有血管，呈粉红色，常含有色素。其上皮为复层扁平上皮，细胞不断脱落、更新，脱落的上皮细胞混入唾液中。
2.1 唇
唇分上唇和下唇。上、下唇的游离缘共同围成口裂。口裂的两端会合成口角。口唇的基础由横纹肌（口轮匝肌）构成，外面覆有皮肤，内面衬有黏膜。唇黏膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇黏膜表面。不同动物唇的形态构造不同。
牛的唇短而厚，坚实而不灵活。上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称为鼻唇镜，其表面在健康牛有鼻唇腺分泌的液体（水珠），故健康牛的鼻唇镜常湿润而温度较低。唇黏膜上长有角质锥状乳头，在口角处的较长，尖端向后。由于牛唇不灵活，所以牛采食主要靠舌运动来完成。
羊的唇薄而灵活，上唇中间有明显的纵沟，称为人中。在鼻孔间形成无毛的鼻镜。唇黏膜上有角质乳头，形状与牛的相似。
马的唇灵活，是采食的主要器官。上唇长而薄，皮肤旋毛的中央有分水穴，下唇较短厚，其腹侧有一明显的丘形隆起，称为颏，由肌肉、脂肪和结缔组织构成。在口唇和颏部的皮肤上除生有短而细的毛外，还有长而粗的触毛。
猪的口裂大，唇活动性小。上唇与鼻孔之间形成吻突，有掘地觅食的作用，前面为盘状的吻镜，分布有短而稀的触毛，皮肤表面具有小沟，含有腺体（吻腺）和丰富的触觉感受器。下唇尖小，随下颌运动而活动。
2.2 颊
颊位于口腔两侧，主要由颊肌构成，外覆皮肤，内衬黏膜。在牛、羊的颊黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头。在颊肌的上、下缘有颊腺相对的颊黏膜上，还有腮腺管的开口。
2.3 硬腭
硬腭构成固有口腔的顶壁，向后与软腭延续，切齿骨腭突、上颌骨腭突和腭骨水平部共同构成硬腭的骨质基础。硬腭的黏膜厚而坚实，覆以复层扁平上皮，浅层细胞高度角化；黏膜下层有丰富的静脉丛，马的更发达，形成一层类似海绵体的结构。硬腭的黏膜在周缘与上齿龈黏膜相移行。牛、羊的硬腭前端无切齿，由该处黏膜形成厚而致密的角质层，称为齿垫。
硬腭的正中有一条腭缝，腭缝的两侧有许多条（牛约20，羊约14，马16～18，猪20～22）横行的腭褶。前部的腭褶高而明显，向后逐渐变低而消失。马、羊、猪腭褶的游离缘光滑，牛的呈锯齿状。在腭缝的前端有一突起，称为切齿乳头。牛、羊、猪和幼驹的切齿乳头两侧有切齿管的开口，管的另一端通鼻腔。
2.4 口腔底和舌
口腔底大部分被舌占据，前部由下颌骨切齿部构成，表面覆有黏膜。
舌位于固有口腔内，以舌骨为支架，主要由横纹肌构成，表面覆以黏膜。舌运动灵活，在咀嚼、吞咽动作中起搅拌和推送食物的作用；舌又是味觉器官，可辨别食物的味道；幼畜吮吸乳汁时，舌还可起活塞作用。
舌可分舌尖、舌体和舌根三部分。舌尖为舌前端游离的部分，活动性大，向后延续为舌体。
舌体为位于两侧臼齿之间，附着于口腔底的部分。在舌尖和舌体交界处的腹侧有一条（马）或两条（牛、猪）与口腔底相连的黏膜褶，称为舌系带。舌根为附着于舌骨的部分。舌系带两侧有一对黏膜乳头，称为舌下肉阜，为颌下腺管（马）或颌下腺管和长管舌下腺管（牛）的开口处。猪无舌下肉阜。
舌的肌肉属横纹肌，可分舌内肌和舌外肌两组。舌内肌的起止点都在舌内，由纵、横和垂直3种肌束组成。舌外肌很多，它们均起于舌骨和下颌骨，而止于舌内。由于两组舌肌的肌束在舌内呈不同方向互相交织，所以舌的运动非常灵活。
舌黏膜被覆于舌的表面，其上皮为复层扁平上皮。舌背的黏膜较厚，角质化程度也高，形成许多形态和大小不同的小突起，称为舌乳头。有些舌乳头上分布有味蕾，为味觉器官。在舌黏膜深层含有舌腺，以许多小管开口于舌黏膜表面和舌乳头基部。此外，在舌根背侧的固有膜内还有淋巴上皮器官，称为舌扁桃体。不同动物舌的形态构造不同。
牛的舌：舌体和舌根较宽厚，舌尖灵活，是采食的主要器官。舌背后部有一椭圆形隆起，称为舌圆枕。舌乳头有以下3种。
锥状乳头：为角质化，圆锥形的乳头分布于舌尖和舌体的背面，因而舌面粗糙。舌圆枕前方的锥状乳头尖硬，尖端向后；舌圆枕上的形状不一，有的呈圆锥状，有的呈扁平豆状；舌圆枕后方的长而软。
菌状乳头：呈大头针帽状，数量较多，散布于舌背和舌尖的边缘。上皮中的味蕾，有味觉作用。
轮廓乳头：每侧有8～17个，排列于舌圆枕后部的两侧。轮廓乳头的中央稍隆起，周围有一环状沟。沟内的上皮中有味蕾。
马的舌较长，舌尖扁平，舌体较大，舌背上有下列4种乳头。
丝状乳头：呈丝绒状，密布于舌背和舌尖的两侧。乳头的上皮有很厚的角质层，上皮中无味蕾，仅起一般感觉和机械保护作用。
菌状乳头：数量较少，分散在舌背和舌体的两侧。
轮廓乳头：一般有两个，位于舌背后部中线两侧，有时在两乳头之间的稍后方，还有一个较小的。
叶状乳头：左、右各一个，位于舌体后部两侧缘，略呈长椭圆形，由一些横行的黏膜褶组成。上皮中有味蕾。
猪的舌窄而长，舌尖薄。舌乳头与马相似。除有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头外，在舌根处还有长而软的锥状乳头。
2.5 齿
齿是体内最坚硬的器官，镶嵌于切齿骨和上、下颌骨的齿槽内。上、下颌齿均排列呈弓状，分别称为上齿弓和下齿弓，上齿弓较下齿弓略宽。
2.5.1 齿的种类和齿式
齿按形态、位置和功能可分切齿、犬齿和臼齿3种。
（1）切齿位于齿弓前部，与唇相对。马和猪上、下切齿各3对，由内向外分别称为门齿、中间齿和隅齿。牛、羊无上切齿，而由该处黏膜增厚角化形成的齿垫来代替。下切齿有4对，由内向外分别称为门齿、内中间齿、外中间齿和隅齿。
（2）犬齿尖而锐，位于齿槽间隙处，约与口角相对。猪和公马有上、下犬齿各一对。牛、羊无犬齿。
（3）臼齿位于齿弓后部，与颊相对，故又称颊齿。臼齿又分前臼齿和后臼齿。
马和牛上、下颌各有前臼齿3对（马有时在上颌或上、下颌多1～2对很不发达的狼齿），猪有4对。后臼齿都是3对。根据上、下颌齿弓上各种齿的数目，可写成下列齿式。
齿在家畜出生后逐个长出，除后臼齿和猪的第一前臼齿外，其余齿到一定年龄时要按一定顺序换一次。更换前的齿为乳齿，更换后的齿为永久齿或恒齿。乳齿一般较小，颜色较白，磨损较快。
2.5.2 齿的构造
齿一般可分为齿冠、齿颈和齿根三部分。齿冠为露在齿龈以外的部分，齿根为镶嵌在齿槽内的部分，齿颈为齿龈所被覆的部分。
齿主要由齿质构成，在齿冠的齿质外面覆有光滑而坚硬且呈白色的釉质，在齿根的齿质表面被有齿骨质。齿根的末端有孔通齿腔，腔内有富含血管、神经的齿髓。齿髓有生长齿质和营养齿组织的作用，发炎时能引起剧烈的疼痛。
动物的齿可分长冠齿和短冠齿。马的切齿和臼齿以及牛的臼齿属于长冠齿，可随磨面的磨损不断向外生长，所以齿颈不明显，长冠齿的齿骨质除分布于齿根外，还包在齿冠釉质的外面，并折入齿冠磨面的齿坎内，致磨面凹凸不平，有助于草类食物的磨碎。猪齿和牛的切齿属短冠齿，可明显地区分为齿冠、齿颈和齿根三部分，无齿坎。
2.5.3 马、牛、猪齿的特点
（1）马的齿
1）切齿
呈弯曲的楔形，磨面上有一个漏斗状的凹陷，称为齿坎，齿坎上部因齿骨质受腐蚀作用而呈黑褐色，特称黑窝。当齿磨损后，在磨面上可见到明显的内、外釉质环，它们之间为齿质。齿冠随年龄而不断磨损，齿坎也逐渐变小变浅，最后消失。当齿坎尚未消失时，在齿坎前方的齿质内出现黄褐色的斑点，称为齿星。齿星是被磨穿的并充有新生齿质的齿腔的横断面，初呈线纹，横位于齿坎前方，以后逐渐明显，位置后移，呈圆形，代替了齿坎的位置。随着年龄和磨损程度的增长，磨面形状也由横椭圆形变成圆形、三角形甚至纵椭圆形。与此同时，上、下切齿在咬合时所构成的角度也愈来愈小。因此，常根据切齿的出齿、换齿、齿坎磨面形状以及上、下切齿构成的角度等，作为马年龄鉴定的重要依据。
2）犬齿
乳犬齿很小，常不露出于齿龈之外。公马的恒犬齿发达，呈圆锥状，稍向后弯曲。
3）臼齿
呈柱状，构造比较特殊，磨面上具有复杂的釉质褶。上臼齿的磨面较宽，近似方形（第一前臼齿和最后臼齿呈三角形），向外下方倾斜，颊缘税利。下臼齿的磨面较窄，向内上方倾斜，舌缘税利。
（2）牛的齿
牛无上切齿，下切齿呈铲形，齿冠色白而短，无齿坎；齿颈明显；齿根圆细，嵌入齿槽内不深，略能摇动。臼齿的形状和构造与马相似，但前臼齿较小，磨面上的新月形釉质褶较马明显。
羊也无上切齿，下切齿齿冠较窄，齿颈不明显，齿根嵌入齿槽内较深，较牢固。
（3）猪的齿
上切齿的方向较垂直，排列疏远。下切齿的方向较水平，排列稍密。犬齿发达，尖而税利，公猪的齿冠很长，可持续生长而伸出于口腔之外。臼齿磨面呈结节状，后臼齿较发达。第一前臼齿较小，有时不存在。
2.6 齿龈
齿龈为包裹在齿颈周围和邻近骨上的黏膜，与口腔黏膜相延续，无黏膜下层，与齿颈和齿根部的齿周膜紧密相连，呈淡红色。齿龈随齿伸入于齿槽内，移行为齿槽骨膜。后者属结缔组织，将齿固着于齿槽内。
2.7 唾液腺
唾液腺是指能分泌唾液的腺体，除一些小的壁内腺（如唇腺、颊腺和舌腺等）外，还有腮腺、颌下腺和舌下腺3对大的唾液腺。唾液有浸润饲料，利于咀嚼，便于吞咽，清洁口腔和参与消化等作用。
2.7.1 马的唾液腺
腮腺很大，位于耳根腹侧，在下颌骨后缘与寰椎翼之间，呈灰黄色，腺小叶明显，其轮廓呈长四边形，后下角嵌在上颌静脉与舌面静脉的夹角内，前下角沿下颌骨边缘伸延至喉。腮腺的表面为皮肌及腮耳肌所覆盖，深面与咽鼓管囊及舌骨支等接触。腮腺管起于腮腺前下部，由3～4个小支汇合而成，经下颌间隙向前伸延，绕过下颌骨血管切迹处至面部，随同面动脉、面总静脉沿咬肌前缘向前向上伸延，在第3上臼齿相对处穿过颊肌，开口于颊黏膜的腮腺乳头。颌下腺比腮腺小，长而弯曲，位于腮腺和下颌骨的内侧，从寰椎翼下向前伸至舌骨体。颌下腺管起自腺体的背缘，在腺体的前端离开腺体，向前伸延，经舌下腺的内侧至口腔底部，穿过口腔黏膜开口于舌下肉阜。舌下腺是3对唾液腺中最小的一对，长而薄，位于舌体和下颌骨之间的黏膜下，前端自颏角起，向后伸达第4下臼齿处。舌下腺管有30余条，短而弯曲，直接开口于舌两侧的口腔底黏膜上。
2.7.2 牛的唾液腺
腮腺位于下颌骨后方，略呈狭长的三角形。上部宽厚，大部分覆盖在咬肌后部的表面；下部窄小，弯向前下方，嵌于舌面静脉汇流入颈静脉的夹角内。牛的腮腺比马的小而致密，呈棕红色。腮腺管起自腺体下部的深面，伴随舌面静脉沿咬肌的腹侧缘及前缘伸延，开口于与第5上臼齿相对的颊黏膜上。绵羊的腮腺管横过咬肌外侧面；山羊的腮腺管的行程与牛相似。它们都开口于与第3，4上臼齿相对的颊黏膜上。颌下腺比腮腺大，呈淡黄色，形状与马的颌下腺基本相似。一部分为腮腺所覆盖，自寰椎翼的腹侧向前向下伸达下颌间隙，在此几乎与对侧的颌下腺相接触。颌下腺管起自腺体前缘的中部，向前伸延、横过二腹肌前腹的表面，开口于舌下肉阜。舌下腺位于舌体和下颌骨之间的黏膜下，可分上、下两部分。上部为短管舌下腺或多管舌下腺，长而薄，自软腭向前伸至颏角，有许多小管开口于口腔底。下部为长管舌下腺或单管舌下腺，短而厚，位于短管舌下腺前端的腹侧，有一条总导管与颌下腺管伴行或合并，开口于舌下肉阜。
2.7.3 猪的唾液腺
腮腺很发达，呈三角形，棕红色，埋于耳根腹侧、下颌骨后缘的脂肪内。腮腺管的行程与牛相似，经下颌骨下缘转至面部，开口于与第4，5上臼齿相对颊黏膜上。颌下腺位于腮腺深面，较小而致密，略呈扁圆形，带红色。颌下腺管在下颌骨内侧向前伸延，开口于舌系带两侧口腔底的黏膜上（猪无舌下肉阜）。舌下腺与牛相似，也分两部。前部较大，为短管舌下腺，有8～10条小管开口于口腔底。后部为长管舌下腺，一条总导管开口于颌下腺管开口处的附近。
3.咽和软腭
3.1 咽
咽是漏斗状的肌性囊，为消化系统和呼吸系统的共同通道，位于口腔和鼻腔的后方，喉和食管的前上方。以软腭为界，咽可分鼻咽部、口咽部和喉咽部三部分。
3.1.1 鼻咽部位于软腭背侧，为鼻腔向后的直接延续。鼻咽部的前方有两个鼻后孔通鼻腔；两侧壁上各有一个咽鼓管咽口，经咽鼓管与中耳相通。马的咽鼓管在颅底和咽后壁之间膨大，形成咽鼓管囊。
3.1.2 口咽部也称咽峡，位于软腭和舌之间，前方由软腭、舌腭弓（由软腭到舌根两侧的黏膜褶）和舌根构成的咽口与口腔相通，后方伸至会厌与喉咽部相接。其侧壁黏膜上有扁桃体窦，容纳腭扁桃体。马无明显的扁桃体窦，腭扁桃体位于舌根与舌腭弓交界处，黏膜上有许多小孔，称为扁桃体小窝。牛的扁桃体窦大而深，窦壁内有腭扁桃体。猪的腭扁桃体位于软腭内。
3.1.3 喉咽部为咽的后部，位于喉口背侧，较狭窄，上有食管口通食管，下有喉口通喉腔。
咽是消化道和呼吸道的交叉部分。吞咽时，食团刺激舌根、咽壁，引起软腭上举，会厌翻转盖住喉口，食物由口腔经咽入食管；呼吸时，软腭下垂，空气经咽到喉或鼻腔。
咽壁由黏膜、肌肉和外膜三层组成。咽黏膜衬于咽腔内面，分呼吸部和消化部两部分。在咽腭弓以上为呼吸部，与鼻腔黏膜延续；在咽腭弓以下为消化部，与口腔黏膜延续。咽黏膜内含有咽腺和淋巴组织。猪的咽黏膜在后壁正中、食管口的背侧形成一盲囊，称为咽后隐窝。
3.2 软腭
软腭为一含肌组织和腺体的黏膜褶，位于鼻咽部和口咽部之间，前缘附着于腭骨水平部上；后缘凹为游离缘，称为腭弓，包围在会厌之前。软腭两侧与舌根及咽壁相连的黏膜褶，分别称为舌腭弓和咽腭弓。
软腭的腹侧面与口腔硬腭黏膜相连，覆以复层扁平上皮；背侧面与鼻腔黏膜相连，覆以假复层柱状纤毛上衣。在两层黏膜之间夹有肌肉和一层发达的腭腺，腺体以许多小孔开口于软腭腹侧面黏膜的表面。
马的软腭长，后缘伸达喉的会厌基部，因此很难用口呼吸。牛的软腭比马的短而厚。猪的软腭也短厚，但几乎呈水平位。软腭在吞咽过程中起活瓣（活塞）作用。
4.食管
食管是食物通过的管道，连接于咽和胃之间，按部位可分颈、胸、腹三段。颈段食管开始位于喉及气管背侧，到颈中部逐渐移至气管的左侧，经胸前口进入胸腔。胸段位于胸纵隔内，又转至气管背侧继续向后伸延，然后穿过膈的食管裂孔（牛约与第9肋骨相对处，马约与第13肋骨相对处）进入腹腔。腹段很短，与胃的贲门相接。
5.胃
胃位于腹腔内，在膈和肝的后方，是消化管膨大的部分，前端以贲门接食管，后端以幽门与十二指肠相通。胃有暂时储存食物、分泌胃液、进行初步消化等作用。家畜的胃可分复胃和单胃两大类。
5.1 复胃（多室胃）
牛、羊的胃为复胃（多室胃），按照消化管前后顺序，依次分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前3个胃的黏膜内无腺体，主要起储存食物和发酵、分解纤维素的作用，称为前胃。皱胃的黏膜内有消化腺，具有化学性消化作用，所以又称真胃。
5.1.1 瘤胃
最大，约占4个胃总容积的80%，呈前后稍长，左右略扁的椭圆形，占据腹腔的左半部，其下半部还占据了腹腔的右侧下部。瘤胃的前方与网胃相通，约与第7，8肋间隙相对；后端达骨盆前口。左侧面（壁面）与脾、膈及左侧腹壁相接触；右侧面（脏面）与瓣胃、皱胃、肠、肝、胰等接触。背侧缘隆凸，以结缔组织与腰肌、膈脚相连；腹侧缘亦隆凸，与腹腔底壁接触。瘤胃的前、后两端有较深的前沟和后沟；左、右两侧面有较浅的左纵沟和右纵沟）。在瘤胃壁的内面，有与上述各沟相对应的肉柱。沟和肉柱共同围成环状，把瘤胃分成瘤胃背囊和瘤胃腹囊两部分，背囊较长。由于瘤胃前、后沟较深，在瘤胃背囊和腹囊的前、后两端，分别形成瘤胃房、瘤胃隐窝、后背盲囊和后腹盲囊。
瘤胃的前端有通网胃的瘤网口。瘤网口大，其腹侧和两侧有瘤网褶。瘤胃的入口为贲门，在贲门附近，瘤胃和网胃无明显分界，形成一个穹隆，称为瘤胃前庭。
瘤胃黏膜一般呈棕黑色或棕黄色（肉柱颜色较浅），表面有无数密集的乳头。乳头大小不等，以瘤胃腹囊和盲囊内的最为发达。肉柱和前庭的黏膜无乳头。
羊瘤胃的形态构造与牛的基本相似，但腹囊较大，且大部分位于腹腔右侧。由于腹囊位置偏后，所以后腹盲囊很大，而后背盲囊则不明显。黏膜乳头较短。
5.1.2 网胃
牛的网胃在4个胃中最小，成年牛约占4个胃总容积的5%。网胃略呈梨形，前后稍扁，大部分位于中线的左侧，在瘤胃背囊的前下方，约与第6～8肋骨相对。网胃的壁面（前面）凸，与膈、肝接触；脏面（后面）平，与瘤胃背囊贴连。网胃的下端呈一圆形盲囊，称为网胃底，与膈的胸骨部接触。网胃上端有瘤网口，与瘤胃背囊相通；瘤网口的右下方有网瓣口，与瓣胃相通。在网胃壁的内面有食管沟。
由于网胃的位置较低，因此金属异物（如铁钉、铁丝等）被吞入胃内时，易留存于网胃。由于胃壁肌肉的强力收缩，常刺穿胃壁，引起创伤性网胃炎。严重时，金属异物还可穿过膈刺入心包，继发创伤性网胃心包炎。
食管沟起自贲门，沿瘤胃前庭和网胃右侧壁向下伸延到网瓣口。沟两侧隆起的黏膜褶，称为食管沟唇。沟呈螺旋状扭转。未断奶犊牛的食管沟闭合完全，吮吸时可闭合成管，乳汁可直接由贲门经食管沟和瓣胃沟达皱胃。成年牛的食管沟闭合不严。
网胃黏膜形成许多多边形网格状皱褶，形似蜂窝状，还有许多较低的次级皱褶再分为更小的网格。在皱褶和窝底部密布细小的角质乳头。食管沟的黏膜平滑、色淡，有纵行皱褶。
羊的网胃比瓣胃大，下部向后弯曲与皱胃相接触。网格较大，但周缘皱褶较低，次级皱褶明显。
5.1.3 瓣胃
成年牛约占4个胃总容积的7%或8%。瓣胃呈两侧稍扁的圆球形，很坚实，位于右季肋部，在瘤胃与网胃交界处的右侧，约与第7至11或12肋骨相对。
壁面（右面）主要与肝、膈接触；脏面（左面）与网胃、瘤胃及皱胃等接触。大弯凸，朝向右后方；小弯凹，朝向左前方。在小弯的上、下端，有网瓣口和瓣皱口，分别通网胃和皱胃。两口之间有沿小弯腔面伸延的瓣胃沟，液体和细粒饲料可由网胃经此沟直接进入皱胃。
瓣胃黏膜形成百余片瓣叶。瓣叶呈新月形，附着于瓣胃壁的大弯，游离缘向着小弯。瓣叶按宽窄可分大、中、小和最小四级，呈有规律地相间排列，将瓣胃腔分为许多狭窄而整齐的叶间间隙。瓣叶上密布粗糙角质乳头。在瓣皱口两侧的黏膜，各形成一个皱褶，称为瓣胃帆，有防止皱胃内容物逆流入瓣胃的作用。由于瓣胃的这种构造，常造成内容物滞留，久之，引起瓣胃阻塞。
羊的瓣胃比网胃小呈卵圆形，位于右季肋部，约与第9～10肋骨相对，位置比牛的高一些，不与腹壁接触。其右侧为肝和胆囊，左侧为瘤胃，腹侧为皱胃。瓣叶的数量比牛少。
5.1.4 皱胃
约占4个胃总容积的8%或7%，呈一端粗一端细的弯曲长囊，位于右季肋部和剑状软骨部，在网胃和瘤胃腹囊的右侧，瓣胃的腹侧和后方，大部分与腹腔底壁紧贴，约与第8～12肋骨相对。皱胃的前部较大，为底部，与瓣胃相连；后部较细，为幽门部，以幽门与十二指肠相接。幽门部在接近幽门处明显变细，壁内的环行肌特别增厚，在小弯侧形成一幽门圆枕。皱胃小弯凹而向上，与瓣胃接触；大弯凸而向下，与腹腔底壁接触。
皱胃黏膜光滑、柔软，在底部形成12～14片螺旋形大皱褶。黏膜内含有腺体，可分三部分：环绕瓣皱口的一小区色淡，为贲门腺区，内有贲门腺；近十二指肠的一小区色黄，为幽门腺区，内有幽门腺；在前两区之间，有螺旋形大皱褶的部分呈红色，为胃底腺区，内有胃底腺。皱胃相当于单胃动物的有腺区，能进行化学性消化，故又称真胃。
羊的皱胃在比例上较牛的大而长。
牛羊网膜为连接胃的浆膜褶，可分大网膜和小网膜。
（1）大网膜
很发达，覆盖在肠管右侧面的大部分和瘤胃腹囊的表面，可分浅深两层。浅层起自瘤胃左纵沟，向下绕过腹囊到腹腔右侧，继续沿右腹侧壁向上伸延，止于十二指肠和皱胃大弯。浅层由瘤胃后沟折转到右纵沟转为深层。深层向下绕过肠管到肠管右侧面，沿浅层向上也止于十二指肠腹侧缘（有时浅深两层先行合并再止于十二指肠）。浅、深两层网膜形成一个大的网膜囊，瘤胃腹囊就被包在其中。在两层网膜与瘤胃右侧壁之间，形成一个似兜袋的网膜囊隐窝，兜着大部分肠管。网膜囊隐窝的开口向后，口的游离缘就是浅、深两层折转处。
网膜常沉积有大量的脂肪，营养良好的个体更显著。由于大网膜内含有大量巨噬细胞，因此又是腹腔内重要的免疫器官。
（2）小网膜
较小，起自肝的脏面，经过瓣胃的壁面，止于皱胃幽门部和十二指肠起始部的背侧缘。
犊牛胃的特点：初生犊牛因吃奶，皱胃特别发达，瘤胃与网胃相加的容积约等于皱胃的一半。8周时，瘤胃和网胃的总容积约等于皱胃的容积，12周时，超过皱胃的一倍，这时瓣胃发育很慢。4个月后，随着消化植物性饲料能力的出现，前3个胃迅速增大，瘤胃和网胃的总容积约达皱胃的4倍。到一岁半时，瓣胃和皱胃的容积几乎相等，4个胃的容积达到成年的比例。应当指出，4个胃容积变化的速度受着食物的影响，在提前和大量饲喂植物性饲料的情况下，前3个胃的发育要比喂乳汁的迅速。如幼年靠喂液体食物为主时，前胃尤其是瓣胃会处于不发达的状态。因此，反刍胃的年龄发育，不仅表现在4个胃的大小比例及局部位置上，也反映于黏膜结构和肌层上。
5.2 单胃
5.2.1 马的胃为单胃，容积5～8L，大的可达12L，甚至15L（驴为3～4L）。大部位于左季肋部，小部位于右季肋部，在膈和肝之后、上大结肠的背侧。马胃呈前后压扁的“U”字形，胃大弯凸，朝向左下方；胃小弯凹，朝向右上方。壁面向前上方，与膈、肝接触；脏面向后下方，与大结肠、小结肠、小肠及胰等接触。胃的左端向后上方膨大形成胃盲囊，位于左膈脚和第15～17肋骨上端的腹侧；右端较小，位于体中线右侧，在肝之后，向后向上以幽门与十二指肠相连。食管与胃的贲门几乎呈锐角相连。贲门在胃小弯的左端，位于膈的食管裂孔附近。
马胃的黏膜被一明显的褶缘分为两部分。褶缘以上的部分厚而苍白，与食管黏膜相连，衬以复层扁平上皮；黏膜内无腺体，称为无腺部。褶缘以下和右侧的黏膜软而皱，衬以单层柱状上皮，黏膜含有腺体，称为腺部。腺部又分三区：沿褶缘的一窄区，黏膜呈灰黄色，为贲门腺区；在贲门腺区下方的一大片黏膜，呈棕红色且明显有凹陷（即胃小窝），为胃底腺区；在胃底腺区右侧的黏膜，呈灰红色或灰黄色，为幽门腺区。幽门处的黏膜形成一环形褶，为幽门瓣。马贲门括约肌发达。
马胃在腹腔内由于有网膜和韧带与其他器官相连，因而位置较为固定。
连系胃的浆膜褶有下列数种。
（1）胃膈韧带为连系胃大弯与膈之间的浆膜褶。
（2）大网膜不发达，呈网状，由双层浆膜褶构成，位于胃和右上大结肠之间，附着于胃大弯、十二指肠起始部、大结肠末端和小结肠起始部。
（3）胃脾韧带连系于胃大弯与脾门之间，实为大网膜的一部分。
（4）小网膜连系于胃小弯、十二指肠起始部与肝门之间。因此又可分为两部分：连系于胃的部分为胃肝韧带；连系于十二指肠的部分为肝十二指肠韧带。
（5）胃胰皱褶连系于胃盲囊与胰及十二指肠之间。
5.2.2 猪的胃容积很大，5～8L。其形状与马胃相似，呈上下排列前后压扁的“U”字形，属单胃，位于季肋部和剑状软骨部，饱食时，胃大弯可伸达剑状软骨与脐之间的腹腔底壁。胃的壁面朝前，与膈、肝接触；脏面朝后，与大网膜、肠、肠系膜及胰等接触。胃的左端大而圆，近贲门处有一盲突，称为胃憩室；右端幽门部小而急转向上，与十二指肠相连。在幽门处有自小弯一侧胃壁向内突出的一个纵长鞍形隆起，称为幽门圆枕，与其对侧的唇形隆起相对，有关闭幽门的作用。
猪胃黏膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色；贲门腺区很大，由胃的左端达胃的中部，黏膜薄而呈淡灰色；胃底腺区较小，位于贲门腺区的右侧，沿胃大弯分布，黏膜较厚呈棕红色；幽门腺区位于幽门部，黏膜薄呈灰色，且有不规则的皱褶。
6.肠、肝和胰
6.1 肠和肝、胰的形态构造
6.1.1 肠起于幽门，止于肛门，可分小肠和大肠两部分。小肠又分十二指肠、空肠和回肠三段，是食物进行消化和吸收的主要部位。大肠又分盲肠、结肠和直肠三段，其主要功能是消化纤维素、水分重吸收、形成和排出粪便等。
肠管很长，在腹腔内盘曲，借肠系膜悬挂于腹腔顶壁。肠管长度与动物种类、食物的性质、数量等有关，其中草食兽的肠管较长（反刍兽的更长），肉食兽的较短，杂食兽的介于前两者之间。
（1）小肠
小肠很长，管径较小，黏膜形成许多环形皱襞和绒毛，突入肠腔中，以增加与食物接触的面积。小肠部的消化腺很发达，有壁内腺和壁外腺两类：壁内腺除分布于整个肠管壁固有膜内的肠腺。
1）十二指肠是小肠的第一段，较短，其形态、位置和行程在各种家畜都是相似的。起始部在肝的后方形成一“乙”状弯曲，然后沿右季肋部向上向后伸延至右肾腹侧或后方，在右肾后方或髂骨翼附近转而向左（绕过前肠系膜根部的后方）形成一后曲，再向前伸延，在未达到肝以前移行为空肠。牛由于左侧被瘤胃占据，十二指肠形成“乙”状弯曲后，只能向后、向上、向前伸延，在右侧接空肠。十二指肠由窄的十二指肠系膜（或韧带）固定，位置变动小。其后部有与结肠相连的十二指肠结肠韧带，在大体解剖时，常依此韧带作为与空肠分界的标志。
2）空肠是小肠中最长的一段，尸体解剖时常呈空虚状态。空肠形成无数肠圈，并以宽的空肠系膜悬挂于腹腔顶壁，活动范围较大。
3）回肠是小肠的末段，较短，与空肠无明显分界，只是肠管较直、肠壁较厚（因固有膜和黏膜下层内富含淋巴孤结和淋巴集结所致）。回肠末端开口于盲肠或盲肠与结肠交界处。在回肠与盲肠体之间有回盲韧带，常作为回肠与空肠的分界标志。
（2）大肠
大肠比小肠短，但管径较粗，黏膜面没有肠绒毛。发达的大肠一般都有纵肌带和肠袋。
1）盲肠呈盲囊状，其大小因动物种类而异，草食兽的盲肠较发达，尤其是马的盲肠特别发达。家畜的盲肠（除猪外）均位于腹腔右侧。盲肠一般有两个开口，即回盲口和盲结口，分别与回肠及结肠相通。
2）结肠各种家畜结肠的大小、形状和位置虽不相同，但都可分为升结肠、横结肠和降结肠三部分。
3）直肠为大肠的最后一段，位于骨盆腔内，在脊柱和尿生殖褶、膀胱（公畜）或子宫、阴道（母畜）之间，后端与肛门相连。直肠的前部称为腹膜部，表面覆有浆膜，由直肠系膜将其悬挂于荐椎腹侧；后部称为腹膜后部，表面没有浆膜，而由疏松结缔组织与周围器官相连。
4）肛门为消化管后端的开口，位于尾根腹侧。其外层为皮肤，薄而富含皮脂腺和汗腺；内层为由复层扁平上皮构成的黏膜，常形成许多纵褶；中间为肌层，主要由肛门内括约肌和肛门外括约肌组成。前者属平滑肌，为直肠环行肌层延续至肛门特别发达的部分；后者属横纹肌，环绕在前肌的外围。它们的主要作用是关闭肛门。此外，在肛门两侧还有肛提肌和肛悬韧带。肛提肌起于坐骨棘，在排粪后有牵缩肛门的作用；肛悬韧带为平滑肌带，在肛门腹侧与对侧同名肌相会后，进入阴门括约肌（在母畜）或延续为阴茎缩肌（在公畜）。
6.1.2 肝是体内最大的腺体，其功能也很复杂，有分泌胆汁；合成体内重要物质，如血浆蛋白、脂蛋白、胆固醇、胆盐和糖原等；储存糖原、维生素以及铁（在库普弗细胞内）等；解毒以及参与机体免疫等功能。在胎儿时期，肝还是造血器官。
家畜的肝位于腹前部，在膈之后，偏右侧。肝呈扁平状，一般为红褐色，可分两面、两缘和3个叶。壁面（前面）凸，与膈接触；脏面（后面）凹，与胃、肠等接触，并留有这些器官的压迹。在脏面中央有一肝门，为门静脉、肝动脉、肝神经以及淋巴管和肝管等进出肝的部位。此外，在多数家畜（除马和骆驼外），肝的脏面还有一个胆囊。肝的背侧缘厚，其左侧有一个食管切迹，食管由此通过；右侧有一斜向壁面的后腔静脉窝，静脉壁与肝组织连在一起，有数条肝静脉直接开口于后腔静脉。腹侧缘较锐，有两个叶间切迹将肝分为左、中、右3个叶。左侧叶间切迹称为脐切迹，为肝圆韧带通过处；右侧叶间切迹，为胆囊所在处。中叶又被肝门分为背侧的尾叶和腹侧的方叶。尾叶向右突出的部分，称为尾状突，与右肾接触，常形成一较深的右肾压迹。
肝的表面覆有浆膜，并形成下列韧带将肝固定于腹腔内。
左、右冠状韧带：自腔静脉窝两侧至膈中央腱。
镰状韧带：由左、右冠状韧带在腔静脉窝下端合并延续而成，至膈的胸骨部和腹底壁前部。镰状韧带游离缘上有呈索状的肝圆韧带，沿腹底壁至脐，为胎儿脐静脉的遗迹。
左、右三角韧带：分别从肝左叶和右叶的背侧缘至膈。
6.1.3 胰由外分泌部和内分泌部两部分组成。外分泌部占腺体的大部分，属消化腺，分泌胰液，内含多种消化酶，对蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖类）的消化有重要作用。内分泌部称为胰岛，分泌胰岛素和胰高血糖素。
胰通常呈淡红灰色，或带黄色，柔软，具有明显的小叶结构，与唾液腺相似。各种家畜胰的形状、大小差异很大，但都位于十二指肠袢内，其导管通常有一两条，直接开口于十二指肠内。
6.2 牛、羊的肠和肝、胰
6.2.1 肠牛的肠约相当于体长的20倍（在羊约25倍）。由于瘤胃占据了整个腹腔左侧，牛肠几乎全部位于体中线的右侧，借总肠系膜悬挂于腹腔顶壁，并在总肠系膜中盘转成一圆形肠盘，其中央为大肠，周围为小肠。
（1）小肠
牛、羊的小肠较长，牛为27～49m（平均40m），羊为17～34m（平均约25m）。
十二指肠长约1m（在羊约0.5m），位于右季肋部和腰部，其行程与一般家畜相似，自皱胃幽门起，向前上方伸延，至肝的脏面形成一“乙”状弯曲。由此再向后伸延至髋结节前方，然后折转向上并向前形成一后曲（髂曲）。由此继续向前（与结肠末段平行）伸延至右肾腹侧与空肠相接。
空肠很长，大部分位于腹腔右侧，形成无数肠圈，环绕在结肠盘的周围，形似花环状。其外侧和腹侧隔着大网膜与右侧腹壁相邻；背侧为大肠；前方为瓣胃和皱胃，少部分空肠往往绕过瘤胃后端而至左侧。
回肠较短，约50cm（在羊约30cm），自空肠的最后肠圈起，几乎呈直线地向前上方伸延至盲肠腹侧，开口于回肠口，此处黏膜形成一回肠乳头。
（2）大肠
牛的大肠长6.4～10m（羊为7.8～10m），管径比小肠略粗，管壁的外纵行肌不形成纵肌带，因而亦无肠袋。
1）盲肠牛长50～70cm（在羊约37cm），呈圆筒状，盲端向后，位于右髂部。其前端与结肠相连，两者以回盲结口为界；盲端游离，向后伸达骨盆前口（在羊则常伸入骨盆腔内）。
2）结肠牛长6～9m（羊为7.5～9m），起始部的口径与盲肠相似，向后逐渐变细，顺次分为升结肠、横结肠和降结肠。升结肠最长，又可分初袢、旋袢和终袢三段。
初袢为升结肠的前段，在腰下形成一“乙”状弯曲，即自回盲结口起，向前伸达第12肋骨下端附近，然后向上折转沿盲肠背侧向后伸至骨盆前口，又折转向前伸至第2，3腰椎腹侧，转为旋袢。
旋袢为升结肠的中段，在瘤胃右侧盘曲呈一平面的圆盘状。旋袢又分向心回和离心回。从右侧看，向心回在继承初袢后，以顺时针方向向内旋转约2圈（在羊约3圈）至中心曲。离心回自中心曲起，以相反的方向向外旋转约2圈（在羊约3圈），至旋袢外周而转为终袢。
终袢为升结肠的后段，离开旋袢后，先向后伸延至骨盆前口附近，然后折转向前并向左延续为横结肠。
3）横结肠很短，为由右侧绕过肠系膜前动脉而至左侧的一小段肠管。横结肠转而向后延续为降结肠。
4）降结肠为横结肠的直接延续，沿肠系膜根的左侧面，向后延伸在骨盆前口处形成“乙”状弯曲，然后转为直肠。
5）直肠长约40cm（在羊约20cm），粗细较均匀，直肠壶腹不明显。腹膜部向后常达第1尾椎腹侧；腹膜外部周围有较多的脂肪。
6.2.2 肝肝略呈长方形，较厚实，其重量在牛约为体重的1.2%（在羊为体重的1.8%～2%），因瘤胃挤压而全部位于右季肋部，从第6，7肋骨下端到第2，3腰椎腹侧。
牛、羊肝的分叶不明显，但也可由胆囊和浅的脐切迹（在羊较深）将肝分为左、中、右3个叶。
中叶也被肝门分为背侧的尾叶和腹侧的方叶。在尾叶的尾状突和右叶背侧缘有右肾压迹。肝的壁面凸，与膈的右半部相贴；脏面凹，与网胃、瓣胃、皱胃、十二指肠等接触。食管切迹较浅。后腔静脉通过肝的背侧缘。
牛的胆囊很大，呈梨状（羊的较细长），位于肝脏面，在右叶和中叶之间，大部分与肝贴连，小部分伸至肝腹侧缘之外，有储存和浓缩胆汁的作用。肝管由肝门穿出后，与胆囊管汇合成一短的胆管，开口于十二指肠“乙”状弯曲第二曲黏膜乳头上。羊的胆管与胰管合成一胆总管，开口于十二指肠“乙”状弯曲第二曲处。
6.2.3 胰呈不正四边形，灰黄色稍带粉红，位于右季肋部和腰下部，从第12肋骨到第2～4腰椎处，可分胰头和左、右两叶。胰头附着于十二指肠“乙”状弯曲上；左叶（胰尾）较短，其背侧附着于膈脚，腹侧与瘤胃背囊相连。右叶较长，沿十二指肠向后伸达肝尾叶的后方，其背侧与右肾相接触，腹侧与十二指肠及结肠相邻。胰的中央有门脉环，门静脉由此穿过。
胰管通常只有一条，自右叶末端通出，在牛单独开口于十二指肠内（在胆管开口后方约30cm）。羊的胰管和胆管合成一条胆总管。
6.3 马的肠和肝、胰
6.3.1 肠
（1）小肠
十二指肠长约1m，位于右季肋部和腰部，起始部在肝的脏面形成“乙”状弯曲，然后沿右上大结肠的背侧向上向后伸延，至右肾后方转而向左，越过体中线再向前伸延，在左肾腹侧移行为空肠。空肠长约22m（驴为12～13m），以空肠系膜（系膜根悬吊在第2，3腰椎腹侧，向下呈扇形展开，附着空肠系膜缘）悬吊于腹腔中，常位于腹腔左侧。系膜宽达50～60cm，所以活动范围较大。回肠位于左髂部，从空肠向右向上伸延，开口于盲肠底小弯内侧的回盲口。
（2）大肠
马的大肠特别发达，分盲肠、结肠和直肠。大肠壁由外纵行肌集中形成的纵肌带，有加固肠壁的作用，并有利于肠管的活动。
盲肠很发达，外形似逗点状，盲端向前，长约1m，容积约比胃大一倍，位于腹腔右侧，可分盲肠底、盲肠体和盲肠尖三部分。
1）盲肠底为盲肠最弯曲的部分，位于腹腔右后上部，前端伸达第14，15肋骨，后端在髋结节附近与盲肠体相连。大弯向上，借结缔组织附着于腹腔顶壁；小弯向下且偏向内侧。在盲肠小弯处有回肠和结肠的开口，盲结口在回盲口的右侧，相距约5cm。
2）盲肠体从盲肠底起，沿腹右侧壁和底壁向前向下伸达脐部。背侧凹，在右侧肋弓下为10～15cm，且与之平行；腹侧及右侧与腹壁接触。
3）盲肠尖为盲肠前端的游离部，向前延伸达脐部和剑状软骨部。
盲肠有4条纵肌带和4列肠袋。回盲韧带和盲结韧带分别与回肠及右下大结肠相连。盲肠表面大部分被覆浆膜，只有盲肠底背侧的一小部分没有浆膜（称为无浆膜部），而以结缔组织与腰肌、胰及右肾等相连。
升结肠特别发达，通常称大结肠，长3.0～3.7m（驴为2.5m），占据腹腔的大部分，主要在腹腔下半部，排列呈双层马蹄铁形肠袢，可分四段三曲。依次为右下大结肠→胸骨曲→左下大结肠→骨盆曲→左上大结肠→膈曲→右上大结肠。
右下大结肠位于腹腔右下部，起始于盲肠底小弯的盲结口，与右侧肋弓平行，沿右腹壁向下向前伸达剑状软骨部，在此处向左转，形成胸骨曲。
左下大结肠位于腹腔左下部，由胸骨曲起，转而向后，在右下大结肠和盲肠的左侧沿腹腔底壁向后伸延到骨盆前口，在此折转向上向前形成骨盆曲。
左上大结肠位于左下大结肠的背侧。由骨盆曲向前伸延到膈和肝的后方，在此处向右转形成膈曲。
右上大结肠位于右下大结肠的背侧。由膈曲向后伸延到盲肠底的内侧，转而向左，在左肾腹侧与小结肠相连。
大结肠壁上有明显的纵肌带。下大结肠有4条；骨盆曲有一条；左上大结肠开始只有一条，至中部又增加到3条，经膈曲延续到右上大结肠。大结肠的管径变化也很大，下大结肠除起始部外均较粗，直径为20～25cm。至骨盆曲处突然变细，为8～9cm，左上大结肠自骨盆曲向前逐渐增粗，为9～12cm。膈曲和右上大结肠的管径也较粗，而以右上大结肠的后部为最粗，为35～40cm，又称胃状膨大部。胃状膨大部向后又突然变细，延续为小结肠。当饲养管理不善，特别是冬季、早春，饲草含水量少，常在肠管管径粗细变化明显处发生结症。
在上、下大结肠之间有短的结肠系膜相连；右下大结肠与盲肠之间有盲肠韧带相连；右上大结肠末端的背侧和右侧借结缔组织及浆膜，与胰、盲肠底、膈及十二指肠等相连。除此以外，大结肠的各部都是游离的，与腹壁及相邻器官均无联系，这也是大结肠易发生变位的解剖学因素。
横结肠为大结肠末端的延续，短而细，在肠系膜前动脉之前由右向左，横过正中矢面至左肾腹侧，而延续为降结肠。
降结肠通常称为小结肠，长3.0～3.5m（驴约2m），管径7～10cm（在驴为5～6cm）。小结肠也有宽而发达的系膜（后肠系膜），将其悬吊于腹腔顶壁前肠系膜之后，活动范围也较大，通常与空肠混在一起，位于腹腔左上部。小结肠具有两条纵肌带和两列明显的肠袋。小结肠向后伸延到骨盆前口与直肠相连。小结肠也是结症常发生的部位。
直肠与肛门：直肠长30～40cm（驴约为25cm），前部与小结肠相似，称为狭窄部，由直肠系膜连系于骨盆腔顶壁，后部膨大，称为直肠壶腹，位于腹膜之外。肛门末端突出于尾根之下。
6.3.2 肝
重约为体重的1.2%，斜位于膈的后方，大部分在右季肋部，小部分在左季肋部。背侧缘钝；腹侧缘锐，叶间切迹较深，可明显地分为左、中、右3个叶。右叶的后上方最高，与右肾接触，有较深的右肾压迹；左叶的前下方最低，约与第7，8肋骨的胸骨端相对。壁面凸，与膈接触，其正中偏右侧有后腔静脉通过；脏面凹，与胃、十二指肠、大结肠及盲肠等接触，中叶脏面有肝门。马无胆囊，肝管自肝门出肝后，直接在十二指肠“乙”状弯曲第二曲的凹缘与胰管一起开口于十二指肠憩室。
肝的固定也有左、右冠状韧带、左、右三角韧角、镰状韧带和肝圆韧带等。
6.3.3 胰
呈不规则三角形，淡红黄色，位于季肋部，在第16～18胸椎腹侧，大部分在体中线右侧。胰头（中叶）向前下伸入十二指肠“乙”状弯曲内；左叶（胰尾）伸入胃盲囊后方和左肾之间，背侧为脾，腹侧为盲肠底和右上大结肠末端；右叶较钝，位于右肾及右肾上腺的腹侧。
胰管从胰头穿出，与肝管一起开口于十二指肠憩室。副胰管开口于十二指肠憩室对侧的黏膜上。驴常无副胰管。
6.4 猪的肠和肝、胰
6.4.1 肠
（1）小肠全长15～20m。
十二指肠较短，长40～90cm，其位置、形态和行程与马的相似。起始部在肝的脏面形成“乙”状弯曲，然后沿右季肋部向上向后伸延至右肾后端，转而向左再向前伸延（与结肠末段接触）移行为空肠。空肠卷成无数肠圈，以较宽的（15～20cm）空肠系膜与总肠系膜相连。空肠大部分位于腹腔右半部，在结肠圆锥的右侧，小部分位于腹腔左侧后部。回肠较短，末端开口于盲肠和结肠交界处的腹侧，开口处黏膜稍突入盲结肠内。
猪回肠固有膜和黏膜下层内的淋巴集结特别明显，呈长带状，分布于肠系膜附着缘对侧的肠壁内。
（2）大肠全长4.0～4.5m。
盲肠短而粗，呈圆锥状，长20～30cm，一般位于左髂部，盲端向后向下伸延到结肠圆锥之后，达骨盆前口与脐之间的腹腔底壁。盲肠有3条纵肌带和3列肠袋。
升结肠从回盲结口起，管径与盲肠相似，向后逐渐缩小，在肠系膜中盘曲形成螺旋形的结肠圆锥或结肠旋袢。
结肠圆锥位于胃的后方，偏于腹腔左侧。锥底宽而向上，介于两肾之间，以结缔组织与结肠终袢及十二指肠等相连；锥顶向下向左，与腹腔底壁接触。结肠圆锥由向心回和离心回盘曲组成。向心回位于圆锥外周，肠管较粗，有两条明显的纵肌带和两列肠袋，从背侧看，呈顺时针方向向下旋转约3圈到锥顶，然后转为离心回。离心回从锥顶起，沿相反方向向上旋转约3圈到腰部转为结肠终袢。离心回肠管较细，纵肌带逐渐不明显，大部分位于圆锥内心。
横结肠位于腰下部，向前伸达胃的后方，然后向左绕过肠系膜前动脉，再向后伸到两肾之间，转为降结肠。降结肠斜经横结肠起始部的背侧，继续向后伸至骨盆前口，与直肠相连。
直肠在肛门前方也形成直肠壶腹，周围有大量脂肪。肛门不向外突出。
6.4.2 肝发达，其重量约为体重的2.5%，位于季肋部和剑状软骨部，略偏右侧。壁面凸，与膈及腹腔侧壁接触，并有后腔静脉通过；脏面凹，与胃及十二指肠等接触。
肝的中央部分厚而周缘薄，分叶很明显，其腹侧缘有3条深的叶间切迹，将肝分为左外、左内、右内及右外4个叶。方叶不大，呈楔形位于肝门和胆囊之间。肝门上方为尾叶，尾状突向右突出，没有肾压迹。
胆囊位于右内叶脏面的胆囊窝内。胆囊管与肝管汇合成胆管，开口于距幽门2～5cm处的十二指肠憩室。
固定肝的韧带有左、右冠状韧带、左、右三角韧带。镰状韧带和肝圆韧带仅小猪明显。
猪肝的小叶间结缔组织发达，故猪肝的肝小叶很明显，在肝的表面，用肉眼可看得很清楚。
6.4.3 胰呈灰黄色，位于最后两个胸椎和前两个腰椎的腹侧，略呈三角形，也分胰头和左、右两叶。胰头偏右，位于门静脉和后腔静脉的腹侧；左叶从胰头向左伸达左肾腹侧；右叶在十二指肠系膜中，其末端达右肾的内侧。胰管由右叶末端穿出，开口在胆管开口之后，约距幽门10～12cm处的十二指肠内。
复习思考题：
1.牛、猪、马消化系统由哪些器官构成？
2.牛、羊4个胃的位置关系和黏膜面的特点。
3.牛、猪、马的肠的形态、位置和升结肠的走向如何？
4.肝、胰的位置和结构特点。
