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第21章 鸡肝玉米粥

原 料:

大米100克,鸡肝2个,玉米粒60克,盐适量。

制作过程:

1.大米洗净,浸泡30分钟;玉米粒洗净;鸡肝去筋,摘去靠近苦胆的部分,洗净切片。

2.煮沸足量清水,加入大米、玉米煮至粥成。

3.加入鸡肝,待煮沸2~3次后加盐调味即可。

营养功效

动物肝脏中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫力,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

小贴士

动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

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