虾仁由于肉质的原因不是很容易进入味道，所以需要研制十分钟，在加上油料的煎炸，味道直接就能深入肉中了，直到虾仁颜色改变，肉质完全变白，接下来就将准备好的青丝和腐竹放进锅中爆炒，
待青丝、腐竹、虾仁的香味冒出来后，就放入少量的食用碘盐、酱油，爆炒几分钟后，加入味精、鸡精搅拌然后起锅。
整盘的青丝腐竹虾仁就算是做好了。
这并不是林凡第一次做这道青丝腐竹虾仁，只不过这一次林凡是最满意的。
青丝的香味，腐竹的香味，还有虾仁的味道都散发了出来，就连金龙鱼菜籽油的味道也都被覆盖，只不过相比之下，菜籽油的味道比较淡一些。
而且颜色搭配也比较适中，有青色的辣椒、黄色的腐竹、红色的虾仁，清黄红三种颜色搭配，已经具备了美食中的色香味三种特点。
形也体现在其中，无论是青丝的条形状，还是腐竹切成的小节，又或是虾仁的同等个头都体现了形，只不过这不是雕刻，对形字要求并不严格。
而色香味形意中的“意”是最难体现的，就如同闻到了桂花蜜枣糕所产生的幻境，那就是“意”，林凡跟随父亲学艺多年，却是始终没有学会“意”字这一特点的做法，这也是他比较恼火的地方，当然“意”字也并不是那么好体现的，做出的菜肴能满足色香味形意五种特点，那已经是全球凤毛麟角的厨师了。
而且根据林凡的了解，即便是志华餐厅的主厨那也是做不出同时满足色香味形意五种特点的菜肴，志华餐厅之所以红火，其根本在于他们的西南菜系确实做得还不错，符合大众的口味，口碑在那里摆着，自然生意就能做起来。
林凡的火候不够，所以没能让“凡人有喜”饭馆延续父亲在时的那种辉煌。
青丝腐竹虾仁做好了，接下来就是田亮点的第二道菜，林凡之所以将田亮的菜提前做出来，而将王雅琳点的放到后面，这是有私心，王雅琳她们过来吃饭打着是自己欠房租的事情，那肯定是不会给钱的，算是债主，不是客人，林凡自然要放到后面。
田亮的第二道菜叫做松仁土豆片，平常点这道菜的人并不多，毕竟松仁的口味并不是所有人都喜欢的，所以林凡平时也没有准备多少松仁，好在以前还留下来一些干货，现在刚好派上用场。
“凡人有喜”饭馆的松仁乃是红松籽去皮之后留下的松仁，产于长白山一带，含有丰富的植物蛋白质以及铁、磷、钙等微量元素，这些对人体都是有益的，尤其是蛋白质在松仁中含量较高，乃是人体所必需的一种养分，由于含量高，它所组成的松仁氨基酸也是比较齐全的，这种氨基酸有助于抵抗一些身体内的疾病，也可以养心安神，可以说松仁对人体有着百利而无一害的效果，而且市面上销售最好的也是红松的松仁。
林凡取出松仁用温水浸泡十分钟，接着将削皮的土豆切成薄薄的一面，由于土豆之中蕴含着丰富的淀粉，所以在切片之后，需要用清水过滤，否则时间一长土豆片就会变颜色，而且爆炒含有淀粉的土豆片也不易熟，这些都是需要注意的事项。
切土豆片讲究的是刀工，林凡对于自己的刀工还是挺满意的，他从八岁开始就用刀切菜，除了学业之外，好多时间都用在了刀工上，到现在他的手掌都有茧子了，这都是他十多年留下来的辉煌战绩。
准备好松仁和土豆片之后，就开始做菜了，当然接下来的配料自然也不能缺，比如红辣椒、食用碘盐、味精、鸡精等。
接着林凡将清洗后的铁锅重新放到煤气灶上，烧干，然后让入多量的金龙鱼菜籽油，油烧开之后，就将松仁放入锅中进行油炸，直到松仁的香味彻底释放出来用漏勺捞起，再将土豆片放入油锅中煎炸，熟透之后捞起。
两道工序完成之后，就合在一起爆炒，放入配料起锅，松仁土豆片就算是做完了。
这一道菜做起来非常简单，只不过在油炸的时候不能太过，否则松仁炸枯了，就会流失香味，土豆片也是如此。
起锅后的松仁土豆片，带着淡淡的金黄，芳香扑鼻，松仁的植物香味和土豆片的香味融合在一起散发出来，充斥着整个厨房。
只不过油烟的气味有些呛鼻。
单单只论香味林凡还是比较满意这两道菜的，只不过味道如何，林凡心理实在没底，他本来做菜的技术都不怎样，如果有高人在一旁指点一下，林凡觉得自己的进步空间一定很大。
以前父亲在的时候，林凡只是在边上看着，并没有亲自动过手，所以并不知道技术如何，直到自己亲自动手做菜肴的时候，才知道这看似简单，实则很复杂，做出来容易，做好却很难，单单只是掌握每道菜的工序是远远不够的，其中还有配料的搭配上也是一门技术活，需要掌握平衡，这样才能做出来好的味道来。
可针对这些林凡只能自己去摸索了，在摸索的过程中也耗尽了“凡人有喜”饭馆以前累积起来的口碑，所以生意一落千丈。
如今，林凡还是很满意自己做的这两道菜，他从制作桂花蜜枣糕的上面学到了一些东西，就是任何一道美食，无论是食材的多少，还是配料的搭配都需要掌握一定的量，这也就是所谓的平衡。
就拿桂花蜜枣糕来说，桂花、红枣、蜂蜜这些都是搭配的指定量，还有糯米粉也是，如果某一种材料的量过多，势必就会导致其他量少，直至最后的失败。
桂花过多就会掩盖住红枣和蜂蜜的香味，红枣过多就会掩盖蜂蜜的甜味，蜂蜜过多也是如此，而且若是糯米粉过多自然就会黏牙或黏手指，这样的桂花蜜枣糕就已经是一件失败品了。
所以林凡按照嫦娥仙子备注的提示做出来的桂花蜜枣糕味道自然就很正宗，将这样的办法用到其他美食上面也都是一样的。
万变不离其宗嘛！
除了材料的搭配，火候的掌握也是相当重要，何时用大火何时用小火这些都需要仔细研究，一道美味的菜肴任何工序都不能马虎，否则就做不出正宗的味道。
