“第一次下锅炸至微黄,这时候捞起来,鱼肉会因为遇冷而收缩,入口将会更加紧致。”
“而第二次,”钟晚晚自信的笑着解释:“不将鱼肉放入锅中,而是倒挂锅上,用热油浇过……”
拍摄她的摄像机大哥把大片大片的镜头给了钟晚晚,期间不小心扫过其他两个比赛选手,蒋小磊一脸很感兴趣的样子,李震华却黑着个脸。
估计是因为,他的佛跳墙都没有让评委一次次下筷,忍不住去吃吧。
“看来Miss.zhong将鱼倒挂用热油浇淋,这做法肯定隐藏着什么玄机啦。”
主持人适时将话题挑出来,抛给钟晚晚。
钟晚晚甜甜一笑:“那当然,我将桂鱼倒挂而不接触油锅,只用热油浇淋,热油只在桂鱼上停留一小段时间,只会将外面炸得焦脆,而不波及里面的鱼肉。”
评委们想起那外焦里嫩的口感,忍不住咽了咽口水。
“并且,倒挂浇油,最娇嫩的鱼尾在上边,最厚实的鱼头在下边,鱼头所承受的热油总比鱼尾多,这样就避免了鱼头不熟而鱼尾已经焦糊的现象。”
众人这才发觉,为了做一道小小的松鼠桂鱼,钟晚晚费了多少心思在里面。
勾芡的酱汁因为加了高汤而层次更加丰富,开水白菜因为滋味鲜甜,黄芽白菜吃起来脆甜可口,钟晚晚做的其他几道菜发挥得也不错。
最后,评委停筷举牌,三个给了差不多9.7的分数,一个给了9.6,刚刚忍不住一吃再吃的那个女评委给了9.8分的历史最高分。
算过平均分以后,钟晚晚以9.7的分数,超过其他两个人,成功夺得华夏第九届厨师大赛的冠军。
御宴传人李震华只得了个亚军,脸有点黑,在钟晚晚还未横空出世之前,冠军从来都是他包揽的。
“川菜一哥”蒋小磊倒是没有表现出什么,颁奖结束以后,他还去蹭了一顿钟晚晚做的松鼠桂鱼,就着饭吃了两大碗。
“太饿了撒,为了准备做辣子鸡,我天没亮就跑到乡下去逮鸡,到现在还没吃饭呢。”蒋小磊一边吃饭,一边操着一口四川普通话和钟晚晚搭话。
钟晚晚觉得他这人挺有意思的,就问他:“那你吃自己菜得了,怎么还跑来吃我的?”
蒋小磊做了一个无奈的表情:“你以为我不想吗?四川人也会犯肠胃炎啊,重麻重辣吃不得撒。”
“那我这菜就不麻不辣了?”钟晚晚噗嗤笑了,她的松鼠桂鱼和开水白菜虽说一个酸甜一个清淡,都不辣,但为了口感丰富,其他两道菜都是辣口的。
蒋小磊夹了一筷子青椒:“你和一个四川人说这喊辣?”
好吧,在重口味的四川人眼里,钟晚晚那小点辣的确相当于不辣,毕竟他们点火锅都是吃变态辣的。
无力拆穿这位虚幻的四川人虚幻的养生学,钟晚晚摇了摇头,提醒他,该去领奖了。
领奖台已经布置好了,在激昂的音乐声中,钟晚晚站在冠军的位置,叹了一口气,如果不是家里老头子一直逼着她来,她根本不愿意来。
只希望这个冠军能让老头子消停几天。
代表至高荣誉的金锅铲由评委送到了钟晚晚手里,金光璀璨的金锅铲上刻着“民以食为天”几个大字,而锅铲柄上,则是本次大赛的标志。
钟晚晚捧着满手的花束,举起金锅铲,媒体的闪光灯疯狂的向她袭来。
隔天,这些照片将会通过互联网或纸媒,传遍大江南北。
不过到时候,大家看到的,都是带着面具的miss.zhong,谁也不知道她的真面目。
这就好了,这正是钟晚晚想要的。