麻和辣，都不属于味觉，人之所以能感受到麻和辣，是因为麻味调料和辣味调料进入口腔以后，会在舌苔上产生麻痹感和烧灼感，这就是人能感受到麻和辣的原因。
所以由此可见，以这两种感觉打底的四川菜系，其对味觉的攻伐将会多么厉害。
在蒋小磊的处理下，这两道菜发挥了自身百分百的威力，鸡块麻辣鲜嫩。
“有一丝甜？”其中一位评委仔细用舌尖感受吃到嘴里的鸡块，他在舌尖尝到了一丝不一样的味道。
“是的，我在翻炒鸡块的的时候加入了一勺白糖，白糖有助于保持鸡肉鲜嫩，也能让鸡肉尝起来口感更加丰富。”蒋小磊接话。
“不错的处理方法，麻辣和鲜甜的混合也处理得恰到好处。”发话的评委比了个大拇指。
比赛一共需要选手拿出四道菜，除了四川菜的代表辣子鸡和麻婆豆腐以外，蒋小磊另外也做了两道川菜不常见的清淡食物——豆沙肚条和糖不甩。
品尝过蒋小磊的菜品以后，五位评委一致给了九点五分左右的成绩。
在十分制的比赛中，这是一个非常好的成绩了，川菜的魅力实在很大，几位评委吃完以后还意犹未尽，但这时，已经该品尝第二位选手的菜品了。
几位评委将盯在辣子鸡上的目光收了回来，漱口清洁以后，“宫廷御宴”首席厨师李震华的菜品也放了上来。
最引人注目的当属中间红泥瓦罐装着的佛跳墙，这个罐子搬上来时，大家还不怎么在意，鼎鼎大名的佛跳墙他们这帮老饕谁没吃过。
但是瓦罐一揭开，大家就知道，这罐佛跳墙不一样。
闷在罐子里的香气，在盖子被揭开那一刻，如同原子弹爆炸一样，强势的把香气一股脑送进大家的鼻腔。
不愧是宫廷御厨的传人，李震华做出的佛跳墙非常出色，其他菜品也很不错，吃完他的菜以后，几个评委肚子将鼓，一脸魇足。
李震华的菜品，在评委打分以后，得到最后的平均分——九点六二，这分数比蒋小磊的还要高一点。
“接下来就看神秘的miss.zhong了，她的分数将决定，谁，才是今夜的冠军，谁才是最能代表华夏厨艺的，最厉害的——顶级厨师！”
主持人把气氛炒得火热，钟晚晚的菜品被呈了上去，几位评委喝了一口清水，这才开始吃她的菜。
首先是作为硬菜上场的松鼠桂鱼，筷子夹下去，Q弹鲜嫩，筷子的触感告诉评委——这条鱼的火候掌握得恰到好处。
放入嘴中，鲜嫩的鱼肉裹着酸甜鲜咸的芡汁，初次接触舌苔，就将自己的美味裹了上去。
“好吃！”一筷子鱼肉下肚，评委中的一个女性只能说出这句话。
她也想点评一下，说说肉质说说调味什么的，可是这鱼肉实在太好吃了，她根本来不及说些什么，就遵从本能，又一筷子朝鱼肉伸了过去。
大家等评委的点评等得心焦，没想到几个评委却只顾着吃，筷子伸了四五次才有一个评委想起来自己是来干什么的。
“你的鱼肉……喔，处理得很不错，非常鲜嫩，既不柴，也不生，怎么做到的？”评委边吃边问。
钟晚晚点了点头，礼貌的回道：“因为我对鱼的全身，用的是不同的炸法。”
听到这里的观众，赶紧回忆了一下，刚才Miss.zhong是怎么炸鱼的。
导演知道观众的心思，立即将钟晚晚做鱼时的镜头又切到了大屏幕上。
大家这才发现，钟晚晚炸鱼时那一串奇怪的动作时有深意的。
