铜川及陕北乡土小吃。陕西人将土豆称为“洋芋”。
原料：
土豆、面粉、精盐、味精、葱、干辣椒、精炼油及各种配料。
制法：
（1）将土豆去皮切成0.3厘米左右的丝，用清水漂洗后捞出沥尽水分。
（2）将土豆丝、面粉、精盐、味精及各种配料（肉丝、青菜等）搅拌均匀，上笼蒸熟。
（3）净锅上火，漂洗烧热后下入干辣椒段、葱段略炒，随即放入蒸熟的土豆丝及配料、调料翻炒即成。
营养特点：
颜色素雅，吃口柔软，鲜香味美。土豆当做主食吃的不多，主要当蔬菜吃。土豆烹调得法，可以做出丰富多彩、美味可口的菜肴。无论是片、丝、丁、块，还是炒、烧、炖、煎、炸，都能适应，而且花色繁多，风味别致。土豆富含淀粉、蛋白质及多种维生素。它比大米、白面有更多的优点，能供给人体大量热能。国外营养学家认为它是“十全十美的食物”。美国的研究机构认为：“每天只吃全脂牛奶和土豆，可以得到人体所需的全部食物原素。”土豆可作主食，做馒头和面包，或烤食。所以，在欧洲各国，土豆被称为“第二面包”。
