该小吃传说为盛唐时期秦岭南麓一对年轻夫妇首创。因味道鲜美，营养丰富，简便易做而流传至今。在汉中市肆饮食和城乡居民中流传很广。其以黄豆、大米为主料，辅以蔬菜、辣椒油烹制成质地极嫩的豆腐粥。
原料：
黄豆、大米、时鲜蔬菜（青菜、白菜、菠菜等）、咸菜、辣椒油。
制法(以制100碗为例)：
(1)制嫩豆腐。将黄豆25千克精选后，在凉水中泡约12小时，淘洗干净，用石磨磨成豆汁，用密度较稀的白布过滤成浆，留渣待用。将豆浆盛入锅内，用中火加热至浆开，改用小火，徐徐倒入“浆水”，慢慢搅动。停几分钟待凝结后，将“膏水”滗在盆内，用白布将凝结的豆花包住，压上木板，约1小时后取出即成嫩豆腐块。时鲜蔬菜洗净在开水中焯过切成段，咸菜250克切成末。
(2)制菜豆腐。把大米5千克淘净，将滤过浆的豆渣用水约125千克过滤成稀豆浆，加入大米，添上膏水，放入锅中，用旺火煮熟成粥。然后，把嫩豆腐削成较薄的小块，放入稀粥内，即成为“菜豆腐”。吃时舀入碗中，撒上青菜、咸菜末，淋上辣椒油即成。
营养特点：
黄豆含蛋白质丰富，是瘦肉的两倍，鸡蛋的3倍。制成豆腐后，人体对大豆蛋白质的消化吸收率高达95%，豆腐与大米同时烹煮，还可与大米产生蛋白质互补作用，二者的营养价值均提高。大豆还含有大豆黄酮、矿物质、维生素等。中医认为豆腐味甘咸，性寒，有宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血之功效。
