宁强地处川、陕、甘三角地带的秦巴山区，盛产核桃。城内王记福兴老号的核桃烧饼，远近驰名，已有200多年的历史，曾在1900年庚子之役后作为贡品献给慈禧太后与光绪皇帝。1942年，国民党元老于右任入蜀(四川)途中品尝后赞不绝口。
福兴老号开业于清朝乾隆年间(1736—1820年)，创始人姓王，无子嗣，临终将字号招牌、操作技艺和印制包装标签的木刻板传授给门徒王文选。文选传其子培禄，培禄传其妻何氏，何氏传其媳斯秀英，直至1956年参加合作食堂。由于代代相传，核桃烧饼的传统技艺得以延续，传统风味得以保留。
原料：
面粉、核桃仁、菜籽油、碱面。
制法：
(1)制油面。将面粉500克蒸熟，加入菜籽油250克拌匀，制成油面。
(2)制面团。将面粉2千克加入油面、碱面35克及酵面500克，用将开未开、刚刚泛起小泡的水和匀，稍饧，将面团分为5份。
(3)制核桃泥。将核桃仁2千克用火焙熟，去皮，加入精盐50克捣碎成泥状，制成核桃泥(细至出油)。
(4)制坯烘烤。取面团1份，加核桃泥约200克和匀，分为10个剂子，逐个用走槌擀成长条，抹上核桃泥，卷成圆柱形，用刀顺长切成两块，里层(纵剖面)向外卷圆，上下再抹上核桃泥和菜籽油少许，用直径33厘米的圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊底鏊烘烤，约3分钟，翻转面后再烤5分钟，呈金黄色时即成。
营养特点：
色泽金黄，酥脆油香，不易霉变。核桃含有丰富的脂肪（种仁含油率达75%左右）和蛋白质，还含有钙、磷、铁、镁、锰等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素，具有通润血脉、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、补脑健脑的功效。
