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第162章 大团圆蒸饼

韩城传统食品。与蒸肉白菜类似而又不同,亦颇有风趣。

原料:

酥肉、丸子、红白肉片、红白豆腐、黄花、木耳、粉条、面粉。

制法:

(1)先在笼屉底放一块圆圆的面片,笼屉多大,面片多大;随即放一层菜肴,酥肉、丸子、红白肉片、红白豆腐、黄花、木耳、粉条等,皆半成品。

(2)菜上再放一张面皮,上再放一层菜肴,共计3层菜肴、5张面皮,上下都是面皮,包裹成厚厚的一种类似于蒸包子、蒸饺子或者咸肉馅点心面包的食品。蒸时须在最上边用筷子一通到底,留若干孔洞,以便热气上下贯通。

(3)蒸熟后须切成若干小块,如吃大蛋糕般。

营养制法:

各配料味美、色泽鲜艳。营养较全面协调。

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