用料茶树菇100克、龙骨30克、姜15克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10毫升
制法1．龙骨洗净斩块，茶树菇洗净，姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入龙骨焯烫，捞出沥干水分；
3．将茶树菇、龙骨、姜片、料酒放入煲中，注入适量水，煲1小时，调入盐、味精、胡椒粉即可。
提示龙骨过水一定要过透。
花豆煲龙骨
用料花豆500克，龙骨100克，葱、姜各5克，盐4克
制法1．将花豆洗净泡发，龙骨洗净斩段；葱洗净切花，姜洗净切片；
2．锅上火，加水烧沸，下入龙骨焯去血水后洗净；
3．将花豆加入龙骨中煲熟，放入葱、姜，调入盐即可。
提示此汤应用小火煲2小时。
芸豆煲龙骨
用料龙骨500克、白芸豆200克、姜5克、盐5克
制法1．将龙骨洗净斩段，白芸豆泡发，姜洗净切片；
2．龙骨段放入沸水中焯去血水后洗净；
3．将龙骨和白芸豆一起放入煲中，加入姜片，注入清水适量，煲50分钟，调入盐即可。
提示芸豆用冷水泡发后再煲，会更容易烂。
莲藕大骨汤
用料莲藕100克、猪大骨300克、姜20克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10毫升
制法1．莲藕去皮洗净切块，猪大骨洗净斩块，姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入大骨焯烫，捞出，沥干水分；
3．将莲藕、大骨、姜片放入煲中，调入料酒煲1小时，调入盐、味精、胡椒粉即可。
提示煲时要先放入料酒，以去除腥味。
党参豆芽骶骨汤
用料党参15克、黄豆芽200克、猪尾骶骨l副、番茄1个、盐8克
制法1．猪尾骶骨切段，汆烫后捞出，再冲洗；
2．黄豆芽冲洗干净；番茄洗净，切块；
3．将猪尾骶骨、黄豆芽、番茄和党参放入锅中，加适量水以大火煮开，转用小火炖30分钟，加盐调味即可。
功效增强机体活力，调理体虚气弱。
生地黄土茯苓脊骨汤
用料生地黄50克、土茯苓50克、猪脊骨700克、红枣5颗、盐5克
制法1．生地、土茯苓洗净，浸泡1小时；红枣洗净；
2．猪脊骨斩件，洗净，汆水；
3．将清水2000毫升放入瓦煲中，煮沸后加上以上用料，大火煮沸，转用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效解毒利湿、养阴生津。
香菇豆芽猪尾汤
用料鲜香菇200克、黄豆芽200克、胡萝卜1根、猪尾500克、盐3克
制法1．猪尾剁段，放入开水中氽烫后捞出；
2．香菇洗净，去蒂，切厚片；豆芽掐去须尾，洗净，沥干；胡萝卜削皮，切块；
3．将上述材料放入锅中，加水至盖过材料，以大火煮开，转小火续煮25分钟，加盐调味即成。
提示人人皆宜，唯有尿酸高、痛风症状者不宜；另外，情绪不稳、烦恼不安、心浮气躁者不宜食用香菇。
豌豆炖猪尾
用料猪尾300克、豌豆200克、姜5克、盐5克、味精3克、鸡精l克
制法1．将猪尾去毛洗净，斩成段；豌豆泡发洗净；姜切片；
2．再将猪尾段下入沸水中焯去血水；
3．将猪尾放入煲中，加入豌豆、姜片炖至熟烂，调入盐、味精、鸡精即可。
提示此菜宜用文火慢炖2小时。
猪尾菜笋煲
用料猪尾1根、笋200克、大白菜200克、圣女果100克、青菜300克、香菇20克、葱l棵、姜10克、白醋20毫升、米酒20毫升、盐10克、香油15毫升、牛骨高汤1000毫升
制法1．大白菜洗净切条；青菜、葱切段；圣女果洗净；香菇泡发洗净，在菇伞上轻划十字花纹；笋切斜段；猪尾洗净切段；姜切片；
2．锅中注水烧开，分别放入笋段和猪尾焯烫，捞出沥水备用；牛骨高汤倒入沙锅中煮开，放入大白菜、猪尾及葱、姜煮至软烂；
3．再加入笋段、青菜、圣女果及香菇，调入剩余用料，煮熟即可。
萝卜玉米猪尾汤
用料猪尾骨500克、萝卜1个、玉米1根、盐3克
制法1．猪尾骨洗净用开水汆烫；
2．锅中加清水后煮开，放入猪尾骨煮约15分钟；
3．将萝卜、玉米切块后加入锅中，续煮至熟，加盐即可。
功效消食化痰。
杜淮花生炖猪尾
用料猪尾300克，杜仲、淮山各10克，花生仁25克，盐、味精各适量，绍酒10毫升
制法1．猪尾用沸水烫后刮净猪毛，斩成小段；
2．杜仲、准山、花生仁用温水浸透；
3．将以上所有用料放入汤煲内，加入清水适量，下入绍酒，炖2～3小时，加入适量油、盐、味精即可。
功效补精气、养肝肾、壮筋骨。
莲须猪尾汤
用料猪尾1000克、莲须50克、淮山100克、白果40克、红枣5个、盐适量
制法1．猪尾洗净，割去多余的肥肉，斩件；
2．白果、红枣、淮山、莲须洗净；
3．把以上全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改文火煲3小时，调入盐即可食用。
提示患高血压或偏瘫（中风）及肠胃虚寒、宿食不化者应慎食之。
霸王花猪肺汤
用料霸王花（干品）50克、猪肺750克、瘦肉300克、红枣3颗、杏仁10克、姜2片、盐5克
制法1．霸王花浸泡1小时，洗净；红枣冼净；
2．猪肺注水，挤压，反复多次，直至血水去尽，猪肺变白，切成块状；瘦肉切块；猪肺、瘦肉飞水；烧锅放姜片，将猪肺干爆5分钟左右；
3．将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入上述材料，大火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
提示霸王花即剑花，有清热润燥，润肺止咳之功效。
鸳鸯白菜煲猪肺
用料猪肺1个、新鲜小白菜100克、白菜干50克、姜10克、葱4克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油5毫升
制法1．小白菜洗净，切段；白菜干浸水泡发洗净后切段；姜洗净，去皮，切片；葱洗净，去根，切花；
2．锅上火，放入适量清水，加入姜片，待水沸，放入猪肺，焯烫一下，捞出；
3．沙锅上火，放入高汤适量，放入白菜干、猪肺、姜片，大火煮开后，转用小火慢煲40分钟，放入鲜白菜，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花，淋入少许香油即可。
提示猪肺先用姜、葱炒香再过水，会更香一些。
鲜果炖猪肺
用料青苹果1个、梨1个、猪肺300克、凤爪5个、生姜10克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克
制法1．苹果洗净切瓣，梨洗净切瓣去籽，猪肺切块，凤爪洗净去趾，生姜去皮切片；
2．锅上火，放清水、生姜片，水烧沸后下苹果、猪肺、凤爪稍烫，捞出；
3．将焯过的原材料转入沙钵，放入清水、姜片、葱段、梨瓣，大火烧开，炖约60分钟，调入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀即可食用。
提示猪肺过沸水后，再入油锅稍炒，能更好地滤净血水。
菜干猪肺汤
用料猪肺150克、菜干少量、葱花3克、盐5克、鸡精2克、味精2克
制法1．将猪肺洗净切成小块，焯水，洗净放入盛有开水的炖盅内；
2．将菜干洗净，放盅内，与猪肺一同用中火蒸2个小时；
3．最后放入盐、味精、鸡精调味即可食用。
功效此汤有清热化痰、润肺止咳之功效。
橄榄猪肺汤
用料猪肺50克、橄榄2个、香菜10克、上汤适量、盐5克、味精2克、南姜10克
制法1．猪肺洗净切成小块，香菜切段；
2．锅中注适量水烧开，放入猪肺块焯烫，捞出沥干；
3．将猪肺、橄榄、南姜、香菜加入高汤，再入锅煲20分钟，调入盐、味精即可。
提示煲猪肺时要用文火。
南杏萝卜炖猪肺
用料猪肺250克、上汤适量、南杏4克，萝卜100克、花菇50克、生姜2片、盐10克、味精5克
制法1．猪肺反复冲洗干净，切成大件；南杏、花菇浸透洗净；萝卜洗净，带皮切成中块；
2．将以上用料连同上汤倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之，先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1小时即可。
3．炖好后，用油、盐，味精调味，喝汤吃肉。
功效润肺燥，养肝阴，生津液。
猪肺炖萝卜
用料猪肺1个、白萝卜250克、杏仁20克、姜丝适量、精盐5克、味精3克、麻油5克
制法1．猪肺挑除血丝气泡，洗净切成小块；白萝卜洗净切块；杏仁洗净去皮；
2．将以上材料放于沙锅中，注入清水600毫升，加入姜丝，烧开后，撇去浮沫，转小火炖至酥烂；
3．下精盐、味精，淋麻油，调匀即可。
提示本汤适用于肺虚外咳、慢性肺心病的患者，可分2～3次趁热食用。
双雪木瓜猪肺汤
用料雪梨250克、雪耳30克、木瓜500克、猪肺750克、姜2片、盐5克
制法1．雪梨去心，洗净，切成块；雪耳浸泡，去除根蒂部硬结，撕成小朵，洗净；木瓜去皮、核，洗净，切成块状；
2．猪肺注水，挤压，反复多次，直至血水去尽、猪肺变白，洗净，切成块状，飞水；烧锅放姜片，将猪肺干爆5分钟左右；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入上述全部用料，大火煲开后，改用文火煲3小时，加盐调味。
猪肺花生汤
用料猪肺1个、花生米100克、黄酒适量、盐3克
制法1．猪肺洗净，切块，同花生米共入锅内，文火炖1小时；
2．去浮沫，加入盐、适量黄酒，再炖1小时即可。
功效润肺、止血、止咳。
奶油猪肝汤
用料猪肝200克、菠菜100克、奶油30克、盐5克、味精3克
制法1．猪肝放入清水中浸泡半小时后，捞出；菠菜洗净，切段；
2．将泡好的猪肝切成小块状；
3．再将猪肝、菠菜加清水煮开，待开后，倒入奶油，煮5分钟，调入盐、味精即可。
功效此菜养血，补肝明目，适合目疾患者及夜盲患者食用。
旱莲猪肝汤
用料旱莲草5克、猪肝300克、葱1根、盐5克
制法1．旱莲草入锅，加水以大火煮开，转小火续煮10分钟；猪肝冲净，切片；
2．只取旱莲汤汁，转中火待汤一沸，放入肝片，再沸，即加盐调味熄火；葱洗净，切丝，撒在汤面上即成。
提示旱莲草配猪肝，有止血兼补血作用，不止流鼻血、便血、尿血、牙龈出血、咯血，甚至崩漏都可以此汤品来缓和出血状况。
芹菜猪肝汤
用料西芹100克，猪肝50克，味精l克，葱丝10克，酱油5毫升，清汤、食盐各适量
制法1．猪肝洗净，切成片；芹菜洗净，切成斜刀段；
2．猪肝、芹菜分别于锅中焯烫后捞出，沥干水分；
3．锅上火，注入清汤，加入芹菜、猪肝、酱油、食盐、葱丝煮熟，再将味精撒入锅内调匀即可。
功效此汤具有滋阴养肝、明目护眼之功效。
番茄猪肝汤
用料番茄1个、猪肝150克、金针菇50克、鸡蛋1个、盐5克、酱油5毫升、味精3克、鸡精2克
制法1．猪肝洗净切片；番茄入沸水中稍烫，去皮、切块；金针菇洗净；鸡蛋打散；
2．将切好的猪肝入沸水中氽去血水；
3．锅上火，加油，加入适量清水，下入猪肝、金针菇、番茄和其余用料一起煮1分钟，淋入蛋液，稍加搅拌即可。
特色营养美味。
双仁菠菜猪肝汤
用料猪肝200克、菠菜100克、酸枣仁10克、柏子仁10克、盐6克
制法1．将酸枣仁、柏子仁装在棉布袋内，扎紧；猪肝洗净切片；菠菜去根，洗净切段；
2．将棉布袋入锅，加水1200毫升熬高汤，熬至约剩800毫升；
3．猪肝汆烫捞起，和菠菜一起加入高汤中，待水一滚即熄火，加盐调味即可。
功效猪肝搭配菠菜，可以增加铁的摄取，妇女经期食用可增强体力和免疫力。
腐竹猪肝马蹄汤
用料猪肝200克、腐竹100克、西兰花50克、马蹄100克、葱白3根、盐8克、胡椒粉6克、料酒5毫升、鸡精3克、香油6毫升
制法1．将猪肝洗净切片，腐竹切段，西兰花切小棵，葱白切段备用；
2．猪肝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟后再加少许生粉拌匀。锅中烧水，下入西兰花、马蹄、腐竹、姜片，调入盐、胡椒粉、鸡精煮熟；
3．再下入猪肝入锅中煮约2分钟，撒入葱段，淋上香油即可。
提示猪肝一定要先腌制才会入味。
豌豆猪肝汤
用料豌豆300克、猪肝250克、姜少许、盐6克、味精2克
制法1．猪肝洗净切成片，豌豆在凉水中泡发，姜切片；
2．锅中加水烧开，下入猪肝、豌豆一起煮半个小时；
3．待熟后，调入盐、味精煮至入味即可。
功效这道菜有调理五脏、补血、补铁之功效，经常食用可预防缺铁性贫血。
菊花脑猪肝汤
用料菊花脑200克、猪肝150克、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精2克、香油6毫升、胡椒粉4克、花雕酒8毫升、生粉4克
制法1．菊花脑洗净，猪肝切片，生姜切丝；
2．将猪肝片放入少许的盐、生粉腌5分钟；
3．锅上火，下入高汤烧开后，下入菊花脑、姜丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花雕酒、猪肝，煮5分钟，再淋上香油即可。
雪蛤红枣乌鸡汤
用料乌鸡1只（约400克）、雪蛤50克、红枣50克、牛奶150毫升、姜10克、盐4克
制法1．将乌鸡去内脏，洗净，斩成小块；
2．雪蛤泡发；姜洗净，切片；红枣洗净；
3．将以上所有材料同牛奶放入沙锅中，加适量水，用大火煮开，再转小火煲30分钟，加盐调味即可。
功效雪蛤即哈土蟆油，含多种营养成分，特别适合孕产妇食用。
黑木耳田七猪肝汤
用料黑木耳20克、田七15克、猪肝500克、蜜枣3颗、盐5克
制法1．将黑木耳泡发，洗净；田七打碎，洗净，浸泡；蜜枣洗净；
2．猪肝洗净，切成厚片；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煮沸，改用文火煲3个小时，加盐调味即可。
功效活血养血、益肝明目。
桂圆煲猪心
用料猪心1个、桂圆35克、党参10克、红枣15克、姜片10克、精盐3克、鸡精2克、香油5毫升
制法1．猪心洗净，去肥油，切小片；红枣洗净去核；党参洗净切段，备用；
2．净锅上火，放入适量清水，待水沸，放入切好的猪心焯去血水，捞出沥干水分；
3．沙锅上火，加入清水2000毫升，将猪心、桂圆、姜片及备好的材料放进锅内，大火煮沸后，改用小火煲约2小时，用香油、精盐、鸡精调味即可。
功效此菜补血养气、养心安神，主治气血两虚。
生滚白菜猪心汤
用料白菜100克、猪心200克、姜10克、葱5克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、花雕酒3毫升、油15毫升
制法1．猪心洗净切片，白菜择洗干净切段，姜去皮洗净切片，葱去根洗净切末；
2．锅置旺火上，注入适量油，烧热，炒香姜片，放入猪心，调入少许花雕酒，炒香猪心，加入适量清水；
3．待汤煮沸，再继续煮约5分钟，放入白菜，调入盐、鸡精、胡椒粉、葱末，拌匀，即可装入汤碗食用。
提示猪心要先过沸水，滤除血水，炖出的汤才会清亮。
火腿苦瓜汤
用料苦瓜500克，瘦火腿75克，清汤1000毫升、盐、胡椒粉、味精各适量
制法1．先把苦瓜洗净，去籽、去瓤，切片；火腿切成丝；
2．烧开水，将苦瓜氽熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时；
3．烧开余下的汤，加入火腿、盐、胡椒粉烧开，此时把苦瓜捞出，放在汤碗中，加入烧开的清汤即可。
功效清热祛火。
莲子芡实猪心汤
用料莲子50克、芡实50克、猪心350克、猪瘦肉100克、蜜枣20克、盐适量
制法1．将莲子、芡实、猪瘦肉、蜜枣洗净；
2．猪心剖开，洗净空腔里的残留淤血，切成片，入沸水汆烫；
3．将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后放入上述备好的用料，大火煲开后，改用文火煲3小时，再加盐调味即可。
功效此汤安神益智、涩精止遗，对失眠者十分有益。
黄花菜猪肾汤
用料黄花菜200克、猪腰1个、盐5克、味精3克、鸡精2克、姜片适量
制法1．黄花菜洗净；猪腰剖开，去掉白筋；
2．猪腰切成凤尾状，入沸水锅中汆透；
3．煲中水烧开，下入姜片、猪腰、黄花菜煲40分钟，调入盐、味精、鸡精即可。
提示猪腰一定要去尽白色筋膜，以免有腥味。
车前空心菜猪肾汤
用料车前子150克、猪肾1个、空心菜100克、姜少许、盐10克、味精3克、麻油适量
制法1．车前子洗净，加水800毫升，煎至400毫升；
2．猪肾、空心菜洗净，猪肾切片，空心菜切段；
