端午节
端午节
因各地风俗不同，过节吃的食物也就有了不同。在端午节这一天有吃粽子的，但在我的家乡是吃油糕。
一到过节，胡同，街上，街坊邻居都是清一色的饭菜，端午节是油糕。买几个过节也行，自己炸也行。炸油糕首先得烫面，取适量面粉于和面盆里，一人倒滚水，一人用小擀面杖搅和，要不停地搅，不停地让滚水和面粉融合，只见热气外冒，一股熟食扑来，直到完全熟透，烫面就算完成。搁一旁冷却。油糕里面的红糖最好放一些面粉，这样炸出来的油糕里面的糖会凝固一些，不然糖要是流出，会顺着嘴角直至脖颈，严重些会烫伤。所以细节方面一定要注意。等这两样备好之后，座锅，添油至油热。
油热过程是捏油糕时间。捏呗，看谁能捏出笑话，谁捏的像模像样，谁捏的完好无埙，谁又捏的与众不同。把烫面揪成一个个小面团，再一个个于掌心处揉圆，记住揉的时候手心要抹油，这样烫面才不容易沾手，如果忽视了抹油，粘起来可不了得，越粘越来劲，像驴打滚越粘越多，然后再把揉好的面团拍成圆片，像包饺子似的捏一下边缘，再放红糖，捏好嘴儿，拍一下。这一个油糕就完成了。
听起来简单吧，如果真正上手就没那么简单了。只见从揉那一刻就已经有了不同，每个人揉的时候，有的顺时针，有的逆时针，有的用力，有的轻轻，结果就在各种粘的过程揉出了各种圆，长圆，椭圆，扁圆，半圆，前三个好理解，关键是这半圆是怎么揉出来的，那是一半粘在了手心，可不就出来个半圆。只见案板上奇形怪状，各种版本，笑声不断，但谁也不去在意，只管继续接下来的程序。面毕竟是面，你让它咋样它就咋样。就在一个个圆变成一个个片儿，然后放糖捏嘴儿这一步骤时又出现了新问题，因为糖在圆心处，片儿拍的过薄，捏嘴儿时重心下沉，糖漏了出来，已经包进糖的油糕如果返回是不可能了，只有揪点面片给补上，加了补丁的油糕明显笨拙几分，不过在炸出来那一刻，又给弥补。就这样，呈现出一个个模样不同的油糕。不过，天生我材必有用。有的油糕变形之后好拿捏。尤其稍长一点儿的油糕，糖分会一股脑的顺着咬口部位直接入口，不会害怕热糖转着圈的流入嘴角。
炸油糕时。一个个放进热油里，在滋滋的响声中只见油糕慢慢从底部上升到油面。开始翻，等到两面都变成脆脆的就可以出锅了，但见一个个上了色的熟透了的油糕漂亮极了。那些因各种粘各种拍各种圆也被油炸后遮住，没有了痕迹。
姜还是老的辣，母亲捏的最好，母亲说我们毕竟还小，能捏成就已经不错了。想想也是，烫面不好掌握，它和发面死面完全不同，烫面一点劲道都没有，所以只能用油来降住它。
这是老家的吃法，端午节吃油糕。在那个时候自家炸也是偶尔，因为正遇收麦打麦栽玉米，是农家人最忙的时候。不过随后得空或是遇上雨天又会给补上。
记得在刚刚有电视机那会儿热播的《新白娘子传奇》里面正好演到五月端午节，街上都是卖粽子的，人人提几个粽子回家过节，吃粽子给我的感觉是南方的一种风俗。
端午节不管吃什么都是当地风俗，一方水土养一方人，一方人遵循一方的风俗，不管包油糕还是包粽子都是一种乐趣，不管吃油糕还是吃粽子都是一种风俗。
马上端午节了，我也为老公和孩子做一顿可口的饭菜。
