饸饹
走在路上，一排长长的队伍映入眼帘，我瞅准队伍的前头，但见对着“一碗饸饹”小面馆。我问一个长者这是干什么呢，她说开业呢，平时八块钱一碗，今天三块钱一碗饸饹。我嗯了一下，径直走往家的方向。
饸饹，在山西已不是什么新鲜食物，面食丰富的山西人把面做成了各种各样，拉面，扯面，拽面，刀削面，猫耳朵，卤面，饸饹面……
饸饹面在豫北地区，现在也许盛行，过去可没有，一碗手擀面就是豫北的特写，浇一勺子臊子，吃的赞不绝口。
八十年代，有时遇上节日，也会做一顿饸饹面吃吃，就已经稀罕的不行。饸饹床只有一个，不知道是谁家祖辈留下来的，到了那一天家家户户都要吃饸饹，就像早已商量好似的，从早饭后就开始忙活起来。在等饸饹床时，就已经和好了面，加工出来的黑面掺上榆树皮面，揉成一团，越发黑得一塌糊涂。面和的时候要软硬适中，扣住醒醒，继续等，等到挨着时再压饸饹条。
我们不叫饸饹面，而是说饸饹条，听大人们说饸饹条就是圆的细的面条，吃的时候有劲道。
只听得胡同里有人说压完了，该你家了，然后就是一溜小跑的去抗饸饹床。饸饹床是铁做成的，就如和好的面，黑黑的，感觉永远都不会折断，黑色给了我们力量，一如铁疙瘩结实。饸饹床上有个小铁桶，铁桶底部有十几个小孔，里面专门放面，揉一团面填进去，饸饹把儿对准面压，就见细细的饸饹条顺着铁桶下来了，另一个人专门负责把饸饹条成把成把的拽断放在锅拍上，只见一把一把的饸饹被压出来听话的躺在锅拍上时，已经有了食欲，饸饹条的长度就和平时擀出的面条一样长，仔细一看，真的就是细细的圆圆的黑黑的。小孩子们立在一旁，眼睛都不带眨的看的津津有味，大人们一边压着一边安抚着孩子们——马上就好了昂，一会儿就煮出来了。
面终于压完了，饸饹床又去了另一家。
这个时候就开始了煮，和手擀面一样，等水开后煮下去，一锅饸饹条在沸水的翻滚中此起彼伏，父亲用筷子拨着饸饹，让饸饹彻底熟透，然后盛碗，母亲负责浇菜。我和妹妹早已迫不及待。原来面条还可以这样吃，铁桶底部的几个小孔居然能把一团面做成这样，太神奇了，而且不断。或许是黑的原因，或许里面添加了榆树皮，更加的劲道许多。
不大会儿，一碗念叨了半天的饸饹条已经下肚，不会用词语夸赞，但心里那个美啊！只呼下一次再吃饸饹条昂，父母答应着，说如果哪天人家再吃时，咱也再吃。
平时的擀面条其实也是黑的，那是用红薯面做成的，红薯面擀出来容易断，不过煮熟后依然称作是美味。
现在饸饹床随处可见，饸饹面成了随时都可做的主食。但在那个年代，一碗饸饹条胜似过年吃的饺子，有一种盼在里面，隔三差五吃一次估计都难。
按说都是黑面，做成什么都行，为什么会成为稀缺呢，我想一定是榆树皮短缺。才会导致饸饹条的珍贵。
