稀奇古怪
黄蓉想出来的食谱稀奇古怪，而作者金庸先生的饮食习惯却很正常。
“我和蔡澜对一些事情的看法都很相同。只是对于吃的，他叫的东西我一点也吃不惯。”有一次和金庸先生去吃广东粥面，他就这么说。
海鲜类金庸先生也没有兴趣。他爱吃肉，西餐牛扒绝对没有问题。一起去旅行时，到中国餐厅，他喜欢点酸辣汤，北方水饺也吃得惯。
上杭州餐厅和沪菜食肆，金庸先生不必看菜单，也可以如数家珍地一样样叫得出来。
至于水果，金庸先生最喜欢吃西瓜。这也是江浙人的习惯吧。我小时候就常听家父说他住上海的时候，西瓜商家是一担担买来请伙计吃的。不这么做就寒酸了。当年没有冰箱，把西瓜放进井里，夏天吃起来比较冰凉。
说到酒，据说金庸先生年轻时酒量不错，但我没看到他大量喝。来杯威士忌不过不加冰，净饮倒是常见。
近年来他喜欢喝点红酒。每次脱下眼镜后细看酒牌，所选的酒厂和年份都不错。有时喝到侍者推荐的好酒，也用心记下来。
吃饱了饭，大家闲聊时，金庸先生有些小动作很独特。他常用食指和中指各插上支牙签，当是踩高跷一样一步步行走。
数年前，经过一场与病魔的大决斗之后，医生不许查大侠吃甜的。但是愈被禁止愈想吃。金庸先生会把一条长巧克力不知不觉地藏在女护士的围裙袋里面。自己又放了另一条在睡衣口袋中，露出一截。
查太太发现了，把他睡衣口袋中的巧克力没收了。但到楼上休息，金庸先生再把护士围裙袋里的扒了出来偷吃。本人稀奇古怪。不然，他小说中的稀奇古怪事又怎么想出来的呢？
和查先生吃饭
我们最尊敬的大师查良镛先生八十岁了，胃口还是那么好，真不容易。但是对食物，有固定的那几种，不像我那样什么都尝试。
“我和蔡澜有很多同好，吃则完全相反。”查先生曾经那么说。
查先生大方，曾经邀请我欧游数次。有一回在伦敦，我建议到黎巴嫩菜馆。吃了生羊肉，各类香料用得很重的菜。查先生微笑地陪伴着，坐在露天茶座，天气热，额上流汗，不举筷也不作声。当时我见到了真是不好意思。从此一块吃饭不敢造次，永远是由他决定吃些什么。
查先生为江浙人，当然最爱吃江浙菜。广东菜也能接受，但只点大路（注：粤语，“大众化”的意思。）的，像蒸鱼、炸子鸡等等。北方人喝的酸辣汤也喜欢。
粤菜馆来来去去都是那几家，港岛香格里拉酒店的或者国际金融中心的，吃惯了较为安逸。
至于日本料理，会来金枪鱼腩、两块海胆寿司、一大碗牛肉稻庭面。铁板烧也经常光顾。
说到牛肉，可是查先生的至爱。西餐店的一大块牛扒，吃得不亦乐乎。
每回都是查先生埋单。有时争着付，总会给查太太骂。总过意不去。但有一次，倪匡兄说：“你比查先生有钱吗？”说得我哑口无言，只好接受他们的好意。
查太太一直照顾着查先生的饮食。查先生年纪大了，医生不让吃太甜。而这刚好是查先生最喜欢的。我每次和他们吃饭，买了数瓶意大利MOSCARTO D'ASTI甜葡萄汽酒孝敬。查先生喝了对味，查太太也允许。就不再喝我们从前都喜欢的丹麦威士忌了。记得当年一起吃饭，都爱叫一杯，查先生只在中间加了一块冰。白兰地倒是少喝了，这点与倪匡兄又不一样。他只喝白兰地，不懂得威士忌的乐趣。
席上，倪匡兄总是坐在查先生一旁，他们两位浙江人叽里咕噜。大家记性又好，把三国水浒人物的家丁名字都叫得出来。
常客之中有张敏仪，她也最崇拜查先生。每次相见都上前拥抱他老人家一番，才得罢休。也知道查先生最吃得惯江浙菜，常在上海总会宴客。那里的菜已不用猪油，但火筒翅是这酒家创出的，又香又浓，查先生喜欢。查太太与我则注重环保，不尝此味。
熏蛋也做得好。查先生喜爱的是饭后的八宝饭，煎过的最佳，一定多吞几口。
也不是所有的上海菜都合老人家胃口。曾经到过一家老字号，做出来的都走了味。查先生发了脾气，从此我们就不敢建议到那家店去吃了。
也有一回来了几个国内的名厨，表演淮扬菜。大家吃过之后你看我我看你。最后查太太带我们转到那酒店的咖啡室，叫了几客海南鸡饭，查先生吃了才笑了出来。
每到一处，总有酒店经理或闻风而至的书迷带着金庸小说来请查先生签名，老人家也来者不拒。兴之所至，还问来者之名，用来题上两句诗。这种即兴的智慧，更令大家佩服到极点。
“天香楼”还是最信得过的杭州菜馆。查先生进餐地点大多数集中在他居住的港岛，不太过海来吃。但“天香楼”是例外。每次去，都叫老伙计外号小宁波的过来点菜。查先生如数家珍：马兰头、鸭舌、酱鸭为前菜，接着是烟熏黄鱼，或熏田鸡腿、炸鳝背、咸肉塌菜、龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、富贵鸡、云吞鸭汤。
正在等上菜时来杯真正的龙井，啃白瓜子。食前上一碟酱萝卜，也极为精彩。这里的绍兴酒一流，查先生就不喝洋酒了。
吃得饱饱，最后上的酒酿丸子。里面还加了杭州少有的草莓，色泽诱人，酒糟味浓，可口之极。查先生爱的，都是甜的。
到了夏天，查先生最喜欢吃西瓜。我也曾冒着被查太太责备的危险，从北海道捧了一个特大的。全黑色，打开了鲜红，是西瓜之王。查先生也很乖，只吃几小块。
秋天的大闸蟹当然也吃。常在家里举行蟹宴，查太太一买就是几大箩。她本人也极为喜欢，但为了给查先生增寿，戒食之。拼命劝人多来几只，自己不动。查先生其实对大闸蟹也只是浅尝，喝得多的是那杯加糖的姜茶。
一次刚动过小手术，查先生在家休养。咸的当然是一点也不能碰，每天三餐只吃不加盐的蒸鱼。有日夜三班的护士照顾之下，身体复原得很快。
差不多恢复健康时，照样不准吃甜品。查先生偷偷地把一小条巧克力放进睡衣口袋，露出一小截来，给查太太发现了没收。甫入睡房，查先生再从护士的皮包中取出一条，偷偷地笑着吃光。
何铁手
在墨尔本查先生的家里作客时，刚看完新出的大字版《碧血剑》。
“你最喜欢书里哪个女子？”查先生问。
我毫不犹豫回答：“何铁手。”
查先生笑盈盈：“想想，何铁手的确不错。我也是蛮喜欢。”
《碧血剑》里，男主角袁承志的身边出现五个女人。他说过：“……论相貌美丽，言动可爱，自是以阿九为第一，无人可及。小慧诚恳真挚，宛儿豪迈可亲。青弟虽爱使小性子，但对我全心全意，一片真情……”
对何铁手的印象，总是“艳若桃李、毒如蛇蝎”这八个字。当然，何铁手身为五毒教教主，没遇到袁承志之前的生活背景，一定令到她那么古怪。自小为了练功，给父亲斩下一只手掌，本来更应变得不近人性才是。但个性开朗，这种女子娶了之后才不会有麻烦。
何铁手是个好学之人，见到功夫比她强的袁承志就一心一意要拜他为师。对他的那几个女朋友都叫师母，解开她们的醋意。
何铁手虽然只剩一臂，但书上说她凤眼含春，长眉入鬓，嘴角含着笑意。约是二十二三岁年纪，目光流转。又说她说话时轻颦浅笑，神态腼腆，全然是个羞答答的少女。
金庸小说的男主角，往往对女人优柔寡断，常被他喜欢的小气鬼女友打一巴掌，脸上出现红红的五指掌印。袁承志也不知爱谁才好。
还是何铁手干脆，大胆向他提出：“师父啊，这世上男子纵三妻四妾，事属寻常。就算七妻八妾，那又如何？”
她叫袁承志把他爱过的女人都娶了，但她自己却不敢表白情意，做他的五奶。看得读者为她惋惜不已。
“和袁承志睡睡，那多好！”我说。
查先生点点头：“你这个建议很有趣。反正依照她的性格，不会在意。”
叽里咕噜
上午九点五十分的国泰航班，直奔韩国首都首尔。汉城改了这个名字，总是叫不惯。
到铜锣湾去接倪匡兄嫂，过隧道，时间还早。没什么车，交通畅顺，倪匡兄称赞公路的设施。到了机场，不停地说伟大，伟大。对于我们这种已经看得麻木的人，听着他的称赞也觉得不得了，伟大，伟大！
各自过关。倪匡兄嫂已是美国公民，但没带香港身份证，不能排永久居民那一行，和洋人游客混在一起慢慢等。
走进候机楼，有三鲜包、豆浆、三文治、面包等早餐。倪匡兄爱吃粥，吃了三大碗皮蛋瘦肉粥。又称赞伟大和好吃。
闸口在七十一号，需乘无人驾驶火车。我问要不要租一架电池车送他，倪匡兄摇摇头。到达了才知遥远：“我在旧金山十三年，加起来也没有走过这么长的路。”
广东谚语说“文人多大话”。大话者，谎言也。路途遥远的形容，我只觉得是文学夸张而已。
查先生夫妇也到了。老友见面，聊个不停。
没有遇到不稳定气流，在机上又吃吃东西喝喝酒，看了一部电影，很快抵达首尔。
十二月天，当地气温只有零下一至三度。查太太为查先生准备了一件很厚的皮大褛，头套的边缘有兽毛，穿起来像个爱斯基摩人。倪匡兄穿件轻巧的羽绒外衣，也够温暖。
从机场到市中心要一小时。一路上倪匡兄看到很多旷地，说韩国还有很多发展的空间。汉江江水清澈，他对这个从来没到过的国家印象良好。
查先生对韩国历史了解很详细，倪匡兄的记忆力也好。用上海话谈论，谈得很开心。
“很久没看到你们两人叽里咕噜了。”查太太说。
查先生笑着说：“我讲什么事倪匡都搭得上嘴。他对历史的批评是严厉的，也够胆识。别人虽然也讲上海话，但不能和我叽里咕噜。”
刁钻
陪同查先生到台北参加“金庸小说国际学术研究会”，为期三天。
大会在台北图书馆举行，由汉学研究中心、中国时报和远流出版社主办。有来自中国、日本、以色列、法国、美国、荷兰、越南、瑞士、澳洲的学者共两百多名出席。
大礼堂的旁边附设展览，主题为侠者风貌。展出许多年来金庸小说的各种版本，包括原著的、盗版的和最近线装版。另介绍电脑网络，集中了作者的一切资料。
先把发言的学者的论文交出，事先让参加者阅读。然后每篇论文再以十五分钟的时间作更深的报告，再由另一位学者以七分钟来讲评。最后由大家自由发问，金庸先生自己讲几句话终结。
研讨主题有：一、作品分析与人物研究；二、社会、政治结构研究；三、宗教信仰、民俗及文化研究；四、从其他学科如心理学、数学等探讨金庸小说。
在第一天，数学家洪万生研究了“全真道观与金元数学”。这位台湾师大数学系的教授引述了古代文献，指出《射雕英雄传》中讲过的一套数学理论应由李治发明，李治是离开黄蓉几十年之后才出现的人物。
查先生很虚心地接受学者的指正，说今后的版本将作修改。
事后和查先生一齐吃饭时，他调皮地说：“也许是黄蓉先想到，后来才传到李治的耳中去的呢！”
金庸先生笔下的人物稀奇古怪，都是作者一个人的幻想，也就是说都是他本人。有个在座读者曾经出过刁钻的问题：“要是黄蓉考联考（香港的会考），她的成绩会如何？”
查先生笑笑：“成绩怎样不知道。有一点能肯定，那就是黄蓉一定会出猫（广东方言，即考试作弊）。”
金庸茶馆
金庸先生这次去台湾卷起的旋风，让市民在每天听市长选举的疲劳之中得到闲情。
传媒除了电视、报纸和周刊之外，还有一种香港还没有的报道——是由世界各国的金庸迷上网，同时向作者发问问题。
过程是这样的，《中国时报》副刊中每星期有一版《金庸茶馆》，发表学者的阅读心得，并集中网友资料刊出。在十一月七日星期六那天，由《中国时报》、中视二台、远流出版社的网站举办电视节目：《夜探金庸茶馆》。
曾在茶馆中发表过文章的专家三百多人得到邀请出席。电视直播这两个半小时的集会。不能来的人可以一面看电视，一面上网，网址为 Yons.直接来踢馆吧。
金庸先生坐在台上，主持人黎明柔拿着无线麦克风到处跑让现场观众发问。间中台上落下一片银幕，打出网友问题，由最多人发问的问题排列而下，一下子数百条之多。金庸先生笑着一一应付。
从前我们读完一本小说，都觉得颇有心得，想发表一下意见，但没有门路。科技的发达令同好集中在一起，大家都不寂寞了。尤其是身在海外的读者，能一下子和那么多人交流，是一件快乐的事！
上网次数的统计已超过三十三万。金庸旋风那几天每日有一万人上网，茶馆那晚更是打得爆掉。
网友都有别号，什么令狐情人之类。负责收信的工作人员也各有名称，像茶馆店小二、风骚掌柜等。我有机会看到风骚掌柜本人，长得高高的还蛮漂亮。网友与她不见面，但也能感觉到。
两个半小时的集会很快完毕了，观众全体拥到台前要求签名，一时应付不了。查先生兴致大增，请大家排队，一一签之。真是名副其实地签到手软。
新旧版本
学术研讨会的同时，有趣的是“金庸小说版本展”的举行。
先是展出作品首印剪报。在最早的连载于《新晚报》的《书剑恩仇录》至《明报》的其他作品的剪报中，除回目外，每日附有小标题，并有云君插图。
“云君是不是早一天读完才画的？”我问查先生。
他回答说：“不。当天要写什么，打电话告诉他大意。文字和插图同时刊出。”
再下去是旧版绝版书区。是我当年读过那本薄薄的书籍，每星期集后出售。这部分也包括台湾禁书时代的版本。
另有金学研究丛书和在《中国时报》副刊中的《金庸茶馆》集成的书籍。
海外译本中有泰文、越南文、英文到最近的日译版。漫画金庸里有早在一九八四年区晴的作品。多媒体展示中金庸展出电视连续剧、电影、电动游戏、网站、舞台剧、有声书的海报、剧照和各种其他资料。
学术研究会中，淡江大学中文系教授林保淳还发表了他的论文——《金庸版本学》。
在一九五九年，台湾实行了“暴雨专案”，全面查禁与共产党有关的书籍。一听金庸的《射雕英雄传》，即刻联想到毛泽东词中的“射雕”，马上禁止。这时盗版版本出现，把书名作者名都篡改掉，《射雕英雄传》变成《萍踪侠影录》，作者是绿文。欧阳生的《至尊刀》就是《倚天屠龙记》，该书的人物名字也改了，张无忌变成葛万阳。《鹿鼎记》则改为《神武门》。真是荒唐。
金庸经过十年修改，新旧版本有何不同？
林保淳的论文是下过苦功研究的。举出：一、文字修辞的新旧版本对照；二、情节的改变；三、历史意识的强调；四、金庸版本学的意义何在等等。并非一般的戴高帽，可读性极高。
学术研讨会
参加金庸作品学术研讨会，有一点和其他会议不同的是，在网上的网友也能得到第一手资料。
会议进行中，网络记者不停地将各位学者发表的言论打成文字输出，世界各地的金庸迷即刻在网上看到。英文的研讨会也许采取过这个方式。中文的，这应该是首次吧。
研讨会分九次进行，每次讨论三篇论文，共三天。每次有一名著名学者当主持，评介及控制时间。最后一场圆桌会议由观察员发问。
金庸先生天天出席，直接回答疑点。这是学者们最高兴的事，他们说从前讨论已经去世的作家或科学家，死无对证。
武侠小说能成为各路学者的讨论对象，是件认真的事。刘绍铭讲《鹿鼎记》的英译、张小虹问金庸情是何物、Metr Shahar说小说中的“气”、Robert Chard的草菅阶层军事研究、柳存仁讨论全真教等等。
学者林富士的《武侠世界中的医者》中提出，像周伯通的双手二用，实际上是极有可能的事。这位学者曾经临床实验过左右脑中间被切除的病人，发现他左脑想上街，一直穿衣；右脑想休息，一直解纽扣。
还有一位学者讨论“不伦之恋”。问及道德水准，金庸先生回应：“凡是法律规定的乱伦是不可行的，其他像教授和学生的恋爱没什么伦与不伦。”
另外有许多是以比较文学的观点来看作品，经常引述一些很偏门的外国作家理论，听起来就相当地沉闷。我个人对比较文学有偏见，认为要比较的话，自己的小说比较别人写得好就是。金庸先生笑笑，私下对我说：“上次去美国科罗拉多开的学术研究也有许多是比较文学的讲者。六个女生出来讲，个个都比较漂亮，所以不闷。”
射雕英雄宴
和金庸先生来台北，我是名副其实的“掹车边”（广东方言，即“搭顺风车”的意思。）如果说有点小贡献，那就是促成西华饭店主办的“射雕英雄宴”。
事先远流出版社社长王荣文打电话给我，说出这个构想，要我组织一下。就找到了“镛记”的老板甘健成。
甘老板拍心口：“你说什么都听你的。”
这个承诺可不简单。我在他那里把菜试了一次又一次，忙得他团团乱转。
最担心的是西华饭店的主厨不能配合。甘老板先派弟弟来台一次视察环境，发现当地大师傅烧的是粤菜，都是由香港来的。而且还在“镛记”的大厨手下拜过师。一切便容易解决。
材料问题，甘老板亲自来台北的街市看过，就地取材可也，只担心做“二十四桥明月夜”的金华火腿了。这一道菜最刁钻，是黄蓉引诱洪七公的绝招。要把豆腐镶进火腿之中煮出。不被压扁吗？这是读者即刻想到的。
甘老板和我研究了又研究，最后结论是依足书上写的，不会离谱。先把整只金华火腿在三分之一处开了盖，再用电钻挖出二十四个小洞。用雪糕器具扒出圆形豆腐，先以火腿汤浸数小时再镶入火腿之中，铺上三分之一的盖。整只放入大蒸炉中炊之。上桌时掀开，热腾腾地挖豆腐来吃，十二人每位两粒。至于火腿，按照书上所讲——弃之不食。
酒由西华饭店调配，称之“九花玉露液”，取自黄药师之配方。其他菜港台二地合作，计有“英雄豪杰响叮当”、“矫若游龙掷金针”、“玉笛谁家听落梅”、“荷香飘溢叫化鸡”、“驼山西毒五蛇羹”、“北丐降龙十八掌”、“岁寒三友聚一堂”、“独步天下蛤蟆功”、“桃花岛上百花开”、“碧海潮生曲”。
宴会一开，连台北市市长候选人王建煊和马英九等人都引来。算是厉害。
金语录
金庸先生这次在台湾回答记者的问题，有些是值得录下的。
关于射雕：并非毛泽东首创，汉时李广即有射雕之名。唐朝王维诗中有云：回看射雕处，千里暮云平。
关于电视剧《神雕侠侣》：制作人把黄蓉也改为坏人。这好像我把儿子放在人家家里寄养，这个人天天打我的儿子。看得心痛。
关于自传：根本就不值得写。
关于一生影响最大的事件：被当初在上海任职的报社派来香港。
关于何时开始看武侠小说：八九岁就沉迷。
关于新派武侠小说：自己还是喜欢看传统的。新派的去太空漫游，武侠变成科幻，无法接受。
关于有没有被古龙影响：我写小说时古龙还没有出道。
关于女权分子研究的“问世间情为何物”中的“物”是否为“信物”：问世间情为何物的“物”不是“物”，是“什么是爱情”罢了。情不是物，情是唯心的。
关于武侠小说里最喜爱的人物、现实生活中最喜爱的人物：都喜欢。历史人物中最推崇范蠡和张良。
关于自己的性格像不像书中人：我本身的个性和自己作品中的每位人物都不像。其实我对爱情的理想就是像杨过和小龙女一样，只是我自己做不到。基本上，我写武侠小说的乐趣在于我要书中的俊男美女做什么，他们就必须做什么。做什么也好，不要做韦小宝。
关于把写武侠小说的绝技传给下一代：没有人肯拜我为师呀！
小金庸迷
不得不承认，香港的中文文化水平低过台湾很多。
像金庸小说，在这里看的多数是漫画或者电视连续剧，读原著的人很少。我还听过有些人说：“那是古文，我怎么看得懂？”
唉！
台湾不同，每个年龄层都有金庸小说迷。年轻的由八九岁就开始阅读了。到了十一二岁，已经可以和你讨论金庸。这次的会场中有许多十二三岁的读者发问，问题也绝对不是“你最喜欢的是哪一本书”那么笨拙。
拿书请查先生签名，认识的人怕太麻烦他，自己也想要一本但是开不了口。反而是他们的子女所托的，就厚着脸皮：“请问你可不可以为我小女儿签个名？”
查先生在书上写着某某小妹妹或小弟弟的，不知多少。
一般上都是父母爱看，就介绍给下一代。有些太过年轻，便由漫画读起。
“夜探金庸茶馆”那晚，有位少女带了一个小金庸迷老远地由台中赶到。
“你几岁了？”查先生问。
“六岁。”
大家都惊讶。
“是怎么看的？”
“我姑姑念给我听。”
接着小孩回答了几个问题，都头头是道很有条理，证明他对作品消化得彻底。
“你最喜欢的是哪一个人物？”
“杨过。”他回答。
“那你会不会像书中的杨过爱上小龙女呢？”查先生问。
六岁小孩冷静地说：“书上的小龙女不是杨过的真姑姑。我的姑姑是真的，怎么可以爱上？”
