还有些食物的搭配，适当的时候吃可有效预防糖尿病：糟溜鱼片、炒三素、凉拌芹菜、五彩鸡丝、银丝海鲜煲、锦绣虾丝、松仁玉米、草菇炖子鸡、西兰花墨鱼卷、三丝海参。
主要食物介绍
花生的营养成分
花生的蛋白质含量为25%～30%，仅次于大豆，高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，生物学效价高于大豆。花生脂肪中75％以上为有益的不饱和脂肪酸，不含胆固醇。花生仁含10%～13%的碳水化合物和多种维生素，其中维生素E、叶酸的含量非常丰富。花生富含难以从其他食物中获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物质，作为辅料能起到改善食品品质、强化食品营养和风味的作用。
食物对健康的积极作用
花生可预防糖尿病。控制糖尿病的关键是维持血糖稳定，而花生则是拥有最低血糖指数的食物，远低于主要谷类食物的血糖指数。研究证实，经常食用花生可降低Ⅱ型糖尿病发病率。
花生含有许多重要的营养物质，如维生素B6、E、叶酸和铜、磷、镁和铁等矿物质，可以预防糖尿病人发生心脏病，有利于糖尿病人的身体康复。
花生有助于防止肥胖。花生是高脂高热量食物，人们担心食用花生会增加体重。但是，系列研究证实，花生不会增加体重，反而有助于维持和减轻体重，因为花生含高蛋白、高纤维、质地易碎，可以增加饱腹感并持续较长时间，花生的饱腹时间是高碳水化合物食物的五倍，所以能够抑制饥饿，从而减少食物量。花生吸收效率不高，这也是避免增加体重的另一个原因。
花生富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物活性化学物和抗氧化剂，可以预防前列腺癌、直肠癌和盲肠癌，维护胃肠道健康，减少得病的风险。
食用花生不产生腐蚀酸，有利于牙齿的健康。
花生也可降低患中风、痴呆、退行性斑状病变和胆结石的风险。
食物选购和保存的方法
鉴别花生的色泽时，良质花生的果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。变质花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。
劣质花生果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
良质花生无论带荚还是去荚的果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质。
次质花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒，果仁皱缩，体积小，有破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等，有杂质。
劣质花生发霉，严重虫蛀，有大量的冻伤粒（籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒）、热伤粒（果仁种皮变色）。
鉴别花生的滋味时，可取花生剥去外壳后咀嚼，细品滋味。良质花生具有花生特有的气味，次质花生特有的气味平淡略有异味，劣质花生有霉味、哈喇味或油脂酸败味、辣味、苦涩味等不良滋味。
带壳的花生用塑料袋封好储藏在阴凉、干燥、通风处，去壳的花生储藏在冰箱的冷藏室内即可。
最佳食用食物的方法
猪脚花生汤
原料：茶包袋1个，通草3分，黄芪3钱，当归1片，猪脚300克，花生100克，酒30毫升，水2000毫升，九霄塔1片。
做法：碗中以3%浓度比例加入水、盐，制成盐水，把花生放入盐水中泡软；把所有材料洗净，取一茶包袋，放入黄芪及当归，包起备用；猪脚洗净后放入滚水中汆汤，让猪脚去除血水再捞起放入冷水中洗干净；然后把猪脚和花生放入2000毫升的锅中，煮至水滚沸后即转小火炖1小时左右，适时加点水，炖至猪脚和花生完全熟透酥烂为止；再在锅中加入红花及酒，搅拌至煮开即可盛碗。
花生米茶
原料：糙米2匙，花生米100克，冰糖1碗。
做法：先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用；锅中放入清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。
南瓜
食物的营养成分
南瓜含有丰富的糖类和淀粉，每100克鲜南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、还原糖，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素B、C、E和钙、钾、锌、铬、硒等矿物质及精氨酸、天门冬氨酸、腺膘吟、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、环丙基氨基酸等。100克南瓜中瓜氨酸的含量达20.9毫克，果胶含量占南瓜干物质的7％～17％。其蛋白质和脂肪含量较低。
南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4毫克，维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.06毫克，维生素C5毫克；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。
食物对健康的积极作用
南瓜性温、味甘，具有补中益气、强肝、助肾、降压、消炎止痛、解毒杀虫之功效。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量是其他任何蔬菜都不可相比的，它是细胞合成胰岛素所必需的微量元素。
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被妇女称为“最佳美容食品”，其原因在于南瓜的维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。近代营养学和医学研究表明，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
南瓜的选购和保存的方法
购买南瓜的时候，要挑选外形完好、外皮硬、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，这样的南瓜比较好。如果瓜身上有刻痕、刺孔或被水浸泡过的痕迹，或有霉斑，说明此瓜可能变质。如果是选择切开后的南瓜，一般要选择切开处新鲜、种子干燥并且没有全部裂开的。
完整的南瓜放在干燥通风处，一般可以存放2～3个月；切开的南瓜在保存时容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，一般可存放5～6天。
最佳食用食物的方法
旱蒸南瓜
原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克。
做法：将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中隔水蒸熟，取出待用。青蒜苗摘洗干净，切成马耳形；姜蒜切成指甲片形待用。炒锅放豆油烧热，放入辣酱稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅入盘，淋入芝麻油即可。
南瓜粉
原料：南瓜
做法：选择成熟的南瓜，洗净后去皮去籽，切成细丝；将南瓜丝放入清水中浸泡1小时后取出、晒干；把南瓜丝放入烘箱（60～80℃烘8小时）或用铁锅炒脆；将松脆的南瓜丝磨碎，贮存于密封容器内备用。每次取一至两匙放入适量温开水中调匀后服用，可有效预防糖尿病。
糖尿病的饮食禁忌
不宜多吃白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饮料、甜饼干、甜面包及糖制糕点等食品，因为以上食品含糖很高，食用易出现高血糖。
不宜食富含胆固醇的食物及动物脂肪如动物的脑、肝、心、肺、肾、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，因以上食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化。
不宜饮酒和刺激性的食物。
