鳖甲红枣汤：鳖甲20克，红枣10枚，米醋2匙，冰糖适量。将鳖甲炒黄，倒入米醋，迅速翻炒，然后将鳖甲放入砂锅中，加入红枣和水一大碗，烧开后以小火炖1小时，加入冰糖，待红枣熟烂后，弃鳖甲，吃枣饮汤。适用于肝硬化早期病人。若肝硬化腹水者，可在汤中加赤小豆。
猪肚粥：猪肚100克，大米100克。将猪肚洗净，加水煮至七成熟，捞起切丝备用，然后以大米、猪肚丝、猪肚汤（去油）适量，同煮粥食用。适用于肝硬化早期的食欲不振、消化不良者。
冬笋香菇汤：冬笋250克，香菇50克。冬笋剥去外壳，洗净切丝，香菇切片，两者同放入锅内翻炒20分钟左右，再加入汤、调料煮沸即可。
泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，豆腐250克。将泥鳅去肠脏，洗净，加水、盐各适量，清炖至五成熟，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
丹参饮：丹参30克，红枣5枚，白糖适量。将红枣去核后与丹参一起放入锅内，水煎去渣取汁，加白糖调味后服用，每日一次。
主要食物介绍
食物的营养成分
带鱼肉细嫩鲜美，营养丰富。带鱼含有丰富的优质蛋白质，而且易于消化吸收。带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，且多是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。带鱼所含蛋白质高于大黄鱼和鲥鱼，每100克中可食部分约含蛋白质16.3～18.1克，脂肪3.8～7.4克，钙11～24 毫克，磷160～201毫克，还含有多种维生素。
食物对健康的积极作用
带鱼味甘性平、温，其油大补而不腻，有养肝作用。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后浇上油食之，久服可改善症状。带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作急性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。带鱼还有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤之功效，在病后体虚、乳汁不足时，将鲜带鱼200克与木瓜250克煎服，能治产后乳量过少、外伤出血等症。将鲜带鱼蒸熟后，取上层油食用，不限量，能改善肝炎之症状。将带鱼表皮之鳞粉外敷于外伤出血处，有止血作用。带鱼是一种无鳞鱼，覆盖鱼身的是一层油脂，其中含有一种抗癌成分（ 6－硫代乌嘌呤）。
食物选购和保存的方法
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉得多就不新鲜，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的。
看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色，黄色表明不新鲜。
看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜，说明曾经在非冷冻环境下放得时间较长，肯定是腐烂的。
带鱼体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。选购时以宽厚、眼亮、身体洁白有两点呈银粉状薄膜的为优；如果体表颜色发黄、无光泽、有黏液或肉色发红、鳃黑、破肚则为劣质带鱼，不宜食用。
买回来的带鱼最好立即食用，或赶快放冰箱做短期冷冻保存，以防变质。
最佳食用食物的方法
带鱼的烹调方法很多，以红烧、油煎、糖醋最受欢迎。带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。但要注意的是，患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。
香菇蒸带鱼
原料：香菇，带鱼，姜、葱、精盐、香油、味精各适量。
做法：将带鱼洗净外皮，切成6厘米左右段，用少许盐、料酒腌制15分钟，放入碗中；然后把香菇泡发洗净，加姜片和味精，放入带鱼碗中，上笼蒸透。取出蒸好的带鱼放点葱花、淋点香油即可。
糖醋带鱼
原料：带鱼，鸡蛋，醋，酱油，料酒，葱，姜，蒜瓣，白糖。
做法：将带鱼洗净切成段，在每段带鱼的两侧划两刀。放在酱油和料酒里面腌大约半个小时。然后打鸡蛋，一般一条带鱼一个鸡蛋，等带鱼腌好后放在打好的鸡蛋里面过一下，要保证带鱼的两面都均匀地裹上一层鸡蛋。接着架锅烧油，待锅里面的油八成热的时候，将带鱼下锅。然后在锅里倒一点油，放葱段、姜片、蒜瓣，炒到香味满厨房时加入少许白糖、老酒、酱油、清水。煮到开锅，将刚才炸好的带鱼放进锅里。直到汤剩下三分之一，加醋翻炒，最后起锅装盘。
蒜粉带鱼
原料：带鱼1条，西式蒜香粉75克，小青红椒1个，洋葱25克，姜片10克，葱30克，啤酒25克，生粉15克，面粉15克，泡打粉3克，吉士粉10克，精盐、味精、香油各适量，色拉油。
做法：将带鱼去掉头尾，再撕去背鳍，斩成5厘米长的段，然后剔去骨刺，改切成1厘米宽的条，放进盆里，加入姜片、葱段、啤酒及少量精盐拌匀，腌约5分钟。小青红椒去蒂去籽，洋葱去掉老皮，均切成细末，再与生粉和面粉放入大碗内，加入泡打粉、吉士粉和匀，然后用适量的水调成脆浆糊。净锅置火上，放入色拉油烧至六成热，将腌入味的鱼拌上脆浆糊，直接下入锅中炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油。锅留底油，投入青红椒末和洋葱末炒香，接着放入西式蒜香粉炒匀，最后才下鱼翻炒，味道炒匀后，起锅装盘即成。
食物的营养成分
泥鳅不但肉质鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食品。泥鳅的蛋白质含量高，还含有脂肪、核黄素、磷、铁等营养成分。每百克泥鳅含热量1008卡。
食物对健康的积极作用
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良性水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治温热黄疸。泥鳅与虾黄同煮食用，可治阳萎不举。
中医认为，泥鳅可用于治肝炎。取泥鳅若干条，烘干研末，每次10克，白糖调服，饭后服用，每天3次，小儿酌减，甚良。煮新鲜泥鳅服食可治阳瘘早泄。泥鳅与荷叶煮汤饮服，可治疗糖尿病。常食泥鳅，对预防小儿软骨病及老年性骨折、骨质疏松症大有裨益。治痔疮，可用泥鳅煮食。治营养不良性水肿，可取泥鳅同黄豆炖烂食用，甚佳。
食物选购和保存的方法
泥鳅光滑而善于钻。挑选褐色的、体形圆的泥鳅，那种黄色的、扁平的泥鳅品质不好不能要，选个体较小、一般大小的泥鳅较好。把新买回的活泥鳅用清水漂一下，捞起放进一个不漏气的塑料袋里，袋内先装一点儿水，将袋口用橡皮筋或细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷冻，长时间存放，而泥鳅不会死掉，只是进入冬眠状态。烹制时，取出泥鳅，放进一盆干净的冷水里，待结成的冰块融化后，泥鳅很快复活，制作后鲜香味美。
最佳食用食物的方法
芝麻黑豆泥鳅汤
原料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。
做法：黑豆、黑芝麻洗净。泥鳅放冷水锅内加热烫死，然后下油锅煎黄。把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。
泥鳅大补汤
原料：泥鳅10尾，大蒜、葱、姜、盐适量，黄芪15克，黄精15克，肉苁蓉15克，山药9克，枸杞子9克。
做法：活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将药材入锅，加适量水炖熟，最后加调味料即可。
泥鳅豆腐
原料：泥鳅250克，豆腐300克，党参10克，姜、葱、精盐、鸡汤、胡椒粉适量，料酒适量。
做法：把泥鳅放在清水里放养几天，去内脏、鳃。党参浸透，洗净切段。豆腐切4厘米见方的方块，姜切丝，葱切花。锅中倒入油，放入泥鳅煎至两面的皮变硬、有香味，加入姜、葱、料酒、鸡汤、豆腐、党参，调味，用文火煮15分钟，撒上胡椒粉即成。
