丝瓜所含的各类营养成分在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质对痛风患者具有一定的特殊作用。
丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络、调节人体代谢的功效，是预防痛风的理想食物。
丝瓜子中的喷瓜素，具有强心作用；丝瓜藤有化痰、止咳、平喘作用。
【专家提示】脾胃虚寒、大便溏薄者忌食。
荠菜
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，常常生长在路边、野地和田埂上，所以唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，这说明荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。作为一种野菜，荠菜一直深受人们的欢迎。早在春秋时期的《诗经》中，就有“其甘如荠”的吟咏。宋代词人辛弃疾有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。陆游对其则称赞道“手煮墙明荠，美若乳下肠”。
荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还有“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见，荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
荠菜含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、人体所需的多种氨基酸，以及磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。荠菜的蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比番茄还高，无机盐中的钙、铁、锰、钾等的含量也都较高。
荠菜能治疗泌尿系统的乳糜尿、泌尿系统结石、肾炎水肿等病，还可治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、痛风等。
荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少心血管疾病的患病几率，在一定程度上起到预防痛风的作用。
【专家提示】荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖减少痛风常见并发症的发生几率。
卷 心 菜
卷心菜的学名叫结球甘蓝，又称圆白菜、洋白菜、包心菜、包包白等，原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入中国。在西方它是最为重要的蔬菜之一。
卷心菜和白菜一样，产量高、耐储藏。德国人认为，卷心菜是菜中之王，能治百病。西方人用卷心菜治病的偏方，就像中国人用萝卜治病一样常见。
卷心菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量要比白菜高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一大优点。它富含膳食纤维、碳水化合物及各种矿物质，维生素A的含量比番茄多3倍，钙比黄瓜多4倍，维生素U的含量在绿色蔬菜中居于首位，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。
卷心菜是低嘌呤类物质，所以痛风患者可以放心食用。
另外由于卷心菜中的钙质很容易被吸收，对预防老年人骨折也大有益处。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛和因痛风引起的疼痛都有一定治疗作用。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花一样非常明显。它能提高人体免疫力，预防各种疾病。
【专家提示】卷心菜是糖尿病和肥胖者的理想食物，起到预防痛风的作用。
山药
山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉保健食物。古籍记载多食山药可“聪耳明目，不饥延年”。“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，是南宋诗人陆游盛赞山药的诗句，是指其虽外貌不美，但其内在质量极佳，只要用竹片轻轻刮去嫩皮，雪白的肉质便显露精华。
山药含各类维生素，还含有淀粉、黏液质、胆碱、尿囊素和16种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、镁等多种矿物质，是痛风患者的佳品。
山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为痛风患者病后康复食补之佳品。
山药含脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，可防止肥胖和动脉过早发生硬化及由此导致的痛风病。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，可使软骨具有一定弹性。此外
山药还可增强免疫功能，延缓细胞衰老。
现代实验发现，山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和碳水化合物，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白双重调节的功能，因此山药获得“身材保护使者”之美称。食用山药可保持体重平衡，防止过度肥胖带来痛风。
【专家提示】女性食用山药过量会导致月经紊乱；糖尿病患者食之不可过量；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
茭白
茭白，别名茭瓜、茭笋、菰首，果实叫菰米。茭白原产我国，早在春秋时期就已开始栽培，明代有一首《咏茭》的诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”说的就是江南三大名菜：茭白、莼菜、鲈鱼。
茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、核黄素以及较多的氨基酸，同时，具有高钾低钠的特点，对保护心脑血管有好处。现代研究指出，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热量23千卡，属低热量、低脂肪（0.02%）的清淡性食物。
茭白也是低嘌呤类物质、痛风患者可以放心食用。
茭白能除烦利尿、清热解毒，所含粗纤维能促进肠道蠕动，可预防肠道疾病。由于其含有碳水化合物、脂肪甚低，因此有改善肥胖症、高脂血症等症状的作用，并在一定程度上预防痛风的发作。
嫩茭白有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。
【专家提示】茭白性寒滑，故脾寒虚冷、精滑便泻者以少食为宜。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。茭白忌与蜂蜜同食。
黑 木 耳
黑木耳又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类”。
黑木耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁等物质和胡萝卜素、烟酸、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。
黑木耳有排毒解毒，清胃涤肠、凝血止血等功效，也是痛风患者的饮食佳品。
木耳中含有一种多糖体物质，它具有免疫特性从而增加机体免疫功能。黑木耳有帮助消化纤维类物质的特殊功能，是一些特殊人群不可缺少的保健食品。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。对痛风病起到间接预防作用。
【专家提示】鲜木耳中含有一种卟啉性物质，可导致植物日光性皮炎（又称蔬菜皮炎）。人食用后被太阳一照射即会发病，使人脸部出现水肿，手足发水泡，面、颈部出现鲜红色丘疹，鼻涕、眼泪分泌增多，呼吸急促。但是木耳经干制后这种毒性物质会消失，可放心食用，所以不要食用鲜木耳。
