锌的作用：锌为人体重要的必需微量元素之一。微量元素锌参与机体内多种酶的合成，从而能加速小儿生长发育，改善味觉，促进食欲，增强床上组织的再生能力，改善免疫功能及保持性器官和性机能的正常发育，机体一旦缺锌，其体内100多种含锌酶的活性下降，从而出现症状。儿童缺锌的主要表现为食纳差，生长发育减慢、免疫机能低下，缺锌可使脑DNA和蛋白质合成障碍，从而引起智能迟缓。青春期缺锌可致性成熟障碍。
诊断：锌多发生于6岁以下小儿。若果怀疑孩子缺锌，应到医院化验诊断。
改变方法：常用葡萄糖酸锌，每日剂量为锌元素0.5~1.0mg/kg，疗程一般为2~3个月。其他制剂如硫酸锌、甘草酸锌、醋酸锌均较少应用。
温馨提示
特别推荐补锌：粥、糊、泥三道可口宝宝餐。
(1) 吃三豆粥
取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入少量糖或盐。
(2) 吃栗子糊
将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。
(3) 吃苹果泥，喝苹果汁
将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。
6. 小儿锌中毒如何处理？
笑笑、乐乐交给妈妈一份报告，其中写道：
补锌误区多多益善
后果锌剂的毒性较小，但剂量过大也可引起恶心、呕吐、胃部不适等消化道刺激症状，甚至拖水合电解质紊乱。长期服用高浓度锌盐可抑制铜的吸收而造成贫血、生长延迟、肝细胞中细胞色素氧化酶活力降低等中毒表现。慢性中毒表现为食欲不振、血红蛋白降低、血清铁降低及顽固性贫血等。
改善办法对误服大量锌盐者内服牛奶以沉淀锌盐，或及时呕吐。严重者应及时到医院就医，给去锌疗法。
看看笑笑、乐乐的格式，专业术语，爸爸妈妈很高兴，觉得孩子真是长大了。
温馨提示
哪些食物富含锌？
平时应提倡平衡膳食，以食补为主。纠正孩子偏食、挑食以及爱吃精米白面的毛病。家长多为孩子制作全麦糙米食物。
富含锌的动物性食物如肝、鱼、瘦肉、禽蛋、牡蛎等。另外，蛋黄、坚果类食物特别是甜杏仁和榛子，都含有丰富的锌，应鼓励小儿多进食上述食品。初乳含锌丰富，提倡母乳喂养，也是预防缺锌的好途。
7. 儿童碘缺乏有哪些表现？如何预防？
笑笑、乐乐的学校因为组织大家为山区孩子献爱心活动，图片上写着山区孩子的困境，其中有一项营养调查，有缺碘的孩子的照片。还有碘的知识介绍。
碘的作用：碘是人体不可缺少的一种营养素，也称“智力元素”，儿童长期轻度缺碘则可出现亚临床甲状腺功能减低症，常伴有体格生长落后，最大的危害是影响人体脑发育，尤其是影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍。
缺碘症状：治疗儿童缺碘，主要用于缺碘所引起的弥漫型重度甲状腺肿大且病程短者。
补碘方法：复方碘溶液每日1~2滴（约含碘3.5mg），或碘化钾（钠）每日10~15mg，连服2周围1疗程，两个疗程之间停药3个月，反复治疗1年。
预防方法：预防儿童缺碘，常采取一些补碘剂。正常人每日碘供给量为：＜6月40μg；7~15月50μg；1~7岁70μg；7~12岁120μg；＞13岁150μg。孕妇及乳母200μg。烹饪时应采用碘油每毫升含碘475mg，成人1次肌肉注射1mL，小儿0.5mL，作用可维持5年左右，但孕妇须慎用。适当补充碘酸钾制剂也是一种有效的预防方法。
温馨提示：近期市场，各种含碘饮料、加碘食品等大量涌入，更有甚者，一些幼儿园、小学定期让儿童服用碘丸，以致无法估计和控制儿童的摄碘量。这些做法家长要小心，如果孩子真缺碘，需要一些补碘药物，应在正规医院检查后，在医生的知道下进行，家长切不可给儿童乱补碘过量造成碘中毒。
笑笑看了以后，对乐乐说：“把这个月的零花钱捐出去。”乐乐说：“我把买运动鞋的钱捐出去。”
温馨提示
食用碘盐是最好的补碘方式，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期、生活化的要求等优点。海带、紫菜等海产品，含有丰富的碘，常吃也可以收到很好的补碘效果。育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、胎儿、婴幼儿、学龄儿童处于特殊的生理阶段，医学上称之为“特需人群”，更应坚持食用加碘盐。还需要注意的是，由于碘是一种很“活泼”的物质，食盐中的碘会因高温而挥发。所以，炒菜时仍要在出锅时加盐，不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸，避免碘遇热挥发。
8. 添加辅助食品应遵循哪些原则？
妈妈知道了笑笑、乐乐的行动后很感动，说：“要体谅他人的痛苦，每个妈妈都希望自己的孩子健康成长。你们俩小的时候，4~6个月前吃妈妈的奶最好，可是不够吃，就给你们吃牛奶，吃不饱，乐乐就哭。”乐乐不好意思了，哪有男孩子哭的？
妈妈说：“从婴儿6个月开始，就买婴儿米粉，添加蛋黄；你爸爸照着育儿书上的说法，试着添加菜泥和青菜粥，苹果泥、香蕉泥、胡萝卜泥；医生说吃鱼肝油，你爸就买鱼肝油。因为你们的小牙已开始长了。”妈妈边说边比划小牙的样子。
“你们7～9个月的时候，就可以喂烤面包片、饼干或馒头片，锻炼小嘴儿的咀嚼能力，帮助小小的牙齿生长发育。
“11～12个月的时候，你们每天都长一点饭量，每天吃3次辅助食品，代替妈妈的奶。爸爸还写育儿日记，给你们添加的烂饭、馒头、饼干，及肉末，碎菜和水果的用量都一笔一笔的记着，食物多种多样，为断奶作准备。”
妈妈拿出爸爸的日记：
“宝宝周岁了，书上说，1岁以后的婴儿，可食用质地较软，营养较好的饭菜。
家长在给宝宝添加辅食时，不能操之过急，为了宝宝的健康在添加辅食时应注意以下事项。
(1) 辅食种类由少至多，食量逐渐增加
添加辅助食品应从一种开始，如果婴儿适应这种食品，再增加第二种，以后逐渐增加到多种。辅食的量也应从少量开始，给宝宝一个适应的过程。如4个月添加蛋黄，开始只能给1/4个，如能适应，5个月增至1/2～3/4个，6个月才能吃一个。
(2) 从稀到干由软到硬
婴儿期添加的辅助食品应从流食开始。如各种乳类、果汁、菜水等；宝宝适应后开始添加半流食，即粥、藕粉、蛋羹等；再进一步过渡到固体食物。同是固体食物应先吃软的后吃硬的，例如应先吃面包再过渡到吃馒头、饼干。
(3) 观察反应采取措施
添加辅助食品时，要观察婴儿对辅助食品的反应。如宝宝不喜欢吃辅助食品，不要强迫进食，应把辅助食品应在哺母乳前喂，在婴儿口渴时给予新的饮料，在婴儿饥饿时给予新的食物等；如喜欢吃辅助食品，辅助食品应在哺乳后哺。每次添加新辅助食品，应观察大便的次数和性质，如有呕吐、腹泻等消化不良反应时，应暂停喂几天，待症状消失后再从小量开始添加，但是不能认为是孩子不适应此种食物而不再添加辅食。待大便正常后再添加辅助食品。婴儿患病时，由于消化功能较弱，不宜添加新的辅助食品。”
看着爸爸的日记，俩孩子的心软软的，高大威猛的爸爸是多么细心呀。
温馨提示
婴儿的辅食要单独制作，应少用盐（建议最好不要给婴儿的食品中加盐）和避免用调味品。添加的食物应新鲜，制作过程要卫生，防止婴儿食入不干净的食物而导致疾病。喂给婴儿的食物最好现做，不要喂存留的食物。
9. 辅助食品如何制作？
笑笑、乐乐看了爸爸的日记勾起了“史前记忆”，要重新做一次婴儿饭，感受爸爸妈妈的辛苦，体会他们对孩子的呵护。
笑笑做菜水或果汁：他们把新鲜蔬菜或水果洗净切碎，按照一碗菜一碗水的比例，先把水煮开，再把切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，把水滤出即可食用。
乐乐做番茄汁：把番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁的步骤相同，但乐乐还是试了一遍。将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，等果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。
调蛋黄：把鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。
做菜泥：将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同。
做水果泥：将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。
妈妈帮着煮烂粥：大米约30g，洗净后浸泡1小时，加水3～4碗，放锅内文火煮1～1.5小时，煮成糊状即可食用。
在妈妈指导下蒸蛋羹：将鸡蛋搅拌均匀，加水适量，加盐少量，放在锅内蒸熟食用。
冲藕粉跟冲奶粉一样，藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌成羹糊状。
边做兄妹俩边尝，一会儿摆了一桌子。
温馨提示
孩子一日膳食应经过适当搭配，使各种营养素应品种齐全，满足儿童对能量及各种营养素的需求，促进身体健康成长。这些营养素之间能相互配合，相互制约。如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食，才能满足儿童对食物营养的摄取。
