1.食疗功效
豆腐可延缓更年期，豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。豆腐中含有大量元素，可以预防心脑血管疾病。豆腐中含有异黄酮，可以调整乳腺对雌激素的反应。豆腐中含有皂苷，具有抗血管硬化的效果。
2.哪些人不宜吃豆腐
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风患者及血尿酸浓度增高的患者慎食。
3.食物搭配宜忌
宜：与白萝卜食用，可促进消化；与带鱼食用，可促进钙物质吸收；与海带食用，可以预防碘缺乏。
忌：与蜂蜜食用，影响听力，并易引起腹泻；与葱食用，会影响钙物质的吸收。
4.如何挑选豆腐
优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。进行豆腐组织状态的鉴别，应先取豆腐样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然粘手。
在常温下直接嗅闻其气味，优质豆腐具有豆腐特有的香味；次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
5.如何储存豆腐
包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
小知识
豆腐治烧烫伤。鲜豆腐、白砂糖各适量，共捣烂敷患部。
豆腐治一切恶疮、无名肿毒。将豆腐渣在沙锅内焙热，根据红肿处的大小，将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处，冷后即更换，以愈为度。
豆腐治下肢溃疡。先用淡盐水清洗患部，然后将豆腐渣敷患处，每天1次。溃疡不愈可以先将患处用淡盐水洗净，用鲜豆腐渣敷患处，每天换1次，消肿后可在疮面撒些消炎粉。
食材二：腐竹
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
1.食疗功效
腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果，腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。对糖尿病、高血压、软化心血管有一定功效。
2.哪些人不宜吃腐竹
肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的患者也应慎食腐竹。减肥者也别多吃。
3.食物搭配宜忌
宜：与西芹食用，可以抗疲劳；与白萝卜食用，有利于消化；与带鱼食用，可以促进钙物质吸收。
忌：与蜂蜜食用，易引起腹泻，导致听力下降；与葱食用，会影响钙物质吸收。
4.如何挑选腐竹
从外观看，腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。劣质腐竹颜色黄中有白，色泽光亮；或成灰黄色、黄褐色，颜色过暗。
5.如何储存腐竹
含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒腐竹，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
小知识
腐竹须用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。腐竹适宜于烧、拌成做配料。
食材三：葵花子
葵花子是向日葵的籽实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花，中国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，16世纪初传入欧洲。
1.食疗功效
葵花子含脂肪可达约50%，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚食用油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有预防贫血等疾病的作用。葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。
2.哪些人不宜吃葵花子
患有肝炎的患者忌食葵花子。
3.食物搭配宜忌
无饮食搭配禁忌。
4.如何挑选葵花子
食用型：子粒大，皮壳厚，出仁率低，约占50%，仁含食用油量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹，宜于炒食或作饲料。
食用油用型：子粒小，子仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，占65%～75%，仁含食用油量一般达到45%～60%，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨食用油。
中间型：这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和食用油用型之间。
5.如何储存葵花子
葵花子应密封储存在瓶子里或者纸袋中，瓶子可以避免葵花子与空气中的水分接触引起发霉，而纸袋可吸收葵花子外的水分，并且要放在阴凉干燥的地方，避免阳光照射。
小知识
葵花子不宜多食，否则会引起口干舌燥，上火。葵花子吃时不要用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，最好用手剥皮。葵花子在冬季食用可防治冻手、裂手。
有助调节女性激素的食谱
女人激素紊乱不仅会影响自己的身体健康，还会对肌肤有影响。我们可以让健康和美丽从我们的嘴里轻松吃出来。激素紊乱吃什么好呢？现在教你几道菜，为你补充天然激素。
食谱一：家常豆腐
食材：豆腐2块，黄豆芽100克，青蒜2个，生姜1块，酱油、鸡精、糖各适量。
做法：
1.豆腐切大方块，黄豆芽去尾洗净，青蒜切细段。
2.锅内放食用油，放入豆腐块，中火煸至两面金黄。
3.然后放入黄豆芽，放生姜、酱油、鸡精、糖调味，放水没过菜，炖至豆芽断生，加入青蒜即可。
营养点评：
豆腐中含有铜、钙等矿物质，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织、脑子及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。豆腐中还含有糖类和蛋白质等物质，能够提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
食谱二：香芹拌腐竹
食材：芹菜300克，水发腐竹200克，木耳适量芝麻油20克，酱油10克，盐6克，味精2克，米醋10克。
做法：
1.芹菜洗净切寸段后焯水备用。
2.腐竹、木耳泡发后，洗净切丝，焯水至熟，备用。
3.取大碗，放入上述食材，加入所有调味料拌匀，码盘即成。
营养点评：
虽然食用腐竹能补脑，但如果烹饪方法不当，如用食用油炒的方法，将影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹，不但营养丰富，而且非常清新可口。
食谱三：葵花子酥球
食材：葵花子仁100克，低筋面粉100克，牛奶30克，细砂糖50克，红糖20克，鸡蛋35克，小苏打1/8小勺（0.625mL），全蛋液适量，粗砂糖适量。
做法：
1.将葵花子、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里（如果是生葵花子，需要先放入烤箱170℃烤数分钟至金黄色，出炉冷却后使用），用搅拌机将葵花子混合物打成细腻的泥浆状。将打好的葵花子泥用勺子盛入大碗里。低筋面粉、小苏打混合后盛入碗里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
2.用手将面糊揉成大约30个小圆球。在圆球表面刷一层全蛋液后，放在粗砂糖里滚1圈，使表面均匀地粘上粗砂糖。
3.将圆球摆放在烤盘上，每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好约170℃的烤箱中层，烤约25分钟，直到表面呈金黄色时即可出炉。
营养点评：
葵花子不仅是休闲食品，还可以作为辅料来点缀甜点、乳制品等食物。口味更佳，对内分泌失调患者有帮助。
月经不调食用减压食材有助调整
你是否经常听到闺蜜苦恼地对你说：“怎么我的月经还没来？好烦呀！”“大姨妈”该来不来，该多却少，确实烦人。此时你是否意识到，这是月经不调吗？月经不调是妇科常见病。表现为月经周期或出血量的异常，或是月经前、经期时的腹痛及全身症状。月经不调看似不严重，但是不及时调理，很容易出大毛病的。所以，作为女性一定要清楚了解这位“亲密的朋友”。
导致月经不调的原因有哪些？
一般女性朋友的生活习惯不良、饮食不均衡等都可导致月经不调。尽管这样，导致月经不调的原因有哪些呢？下面是对月经不调的原因介绍，希望对女性朋友有帮助：
1.情绪异常引起月经失调
情绪异常，长期的精神压抑、生闷气或遭受重大精神刺激和心理创伤，都可导致月经失调或痛经、闭经。这是因为月经是卵巢分泌的激素刺激子宫内膜后形成的，卵巢分泌激素又受垂体和下丘脑释放激素的控制，所以无论是卵巢、垂体，还是下丘脑的功能发生异常，都会影响到月经。
2.寒冷刺激引起月经过少甚至闭经
起居无度，据研究，妇女经期受寒冷刺激，会使盆腔内的血管过分收缩，可引起月经过少甚至闭经。因此，妇女日常生活应有规律，避免劳累过度，尤其是经期要防寒避湿。
3.节食引起月经不调
有关专家研究表明，少女的脂肪至少占体重的17%，方可发生月经初潮，体内脂肪至少达到体重22%，才能维持正常的月经周期。过度节食，由于机体能量摄入不足，造成体内大量脂肪和蛋白质被耗用，致使雌激素合成障碍而明显缺乏，影响月经来潮，甚至经量稀少或闭经，因此，追求身材苗条的女性，切不可盲目节食。
4.嗜烟酒引起月经不调
嗜好酒烟，烟雾中的某些成分和酒精可以干扰与月经有关的生理过程，引起月经不调。在吸烟和过量饮酒的女性中，有25%～32%的人因月经不调而到医院诊治。每天吸烟1包以上或饮高度白酒100毫升以上的女性中，月经不调者是不吸烟喝酒妇女的3倍。故妇女应不吸烟，少饮酒。
女性月经不调饮食调理攻略
女性月经不调可多食用一些具减压作用的菜肴，如香蕉、卷心菜、土豆、虾、巧克力、火腿、玉米、西红柿等。
其次，不妨在食谱中添加大葱、豆类、南瓜、大蒜、生姜、栗子、橘子等食物；另外，醋、酱、植物食用油、辣椒、胡椒等调料及炖牛肉、鸡肉高汤，都对这种情况引起的月经不调有一定作用。
多吃一些胡萝卜、豆芽、西红柿、瘦肉、动物肝脏等富含维生素A、维生素C和蛋白质的食物，经常喝些绿茶，都能有效预防和减轻电磁污染对人体的危害。
核桃、酸奶、青梅干都是润肠通便的零食；少食用咖啡及多吃香蕉也能起到促进排便的作用，但过量食用会弄巧成拙。
适量补充维生素C。维生素C能够减轻吸烟对身体的危害，可服用一些药片，或多吃橘子、橙子、猕猴桃等水果。
日常生活中适合月经不调患者的食材
月经不调并不难治，它可以通过食疗进行调整。以下推荐几种月经不调患者适用的食材：
食材一：阿胶
阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。主产山东、浙江等地。捣成碎块或以蛤蚧烫炒成珠用。阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品。佳者带琥珀色，透明，无臭味，亦称驴皮胶。
1.食疗功效
阿胶可以促进凝血，而且能降低血管通透性，活血功效好。阿胶能增强钙质的吸收，能治疗因缺钙引起的骨质疏松等疾病，有效强身健体。阿胶抗疲劳，同时胶质成分能美容护肤，有效延缓衰老，是女士的一大补养品。
2.哪些人不宜吃阿胶
凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用阿胶。
3.食物搭配宜忌
忌：阿胶畏大黄，因此两者不宜同时服用。
4.如何挑选阿胶
阿胶一般制成长方形块状，长行平正，色泽均匀，对光照视呈光透明状，且干燥坚实，不弯曲，夏日亦不湿软，没有异常臭味。选购阿胶时，将阿胶块置于手中，用手往桌面拍，胶块即断成碎块，断面光滑似玻璃，无异物者为真品。
5.如何储存阿胶
阿胶容易受潮，不耐高温。可将新买回的阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱内保存。阿胶一旦从冰箱中取出后，就要立即制作，家庭熬制好的阿胶膏滋药也需密封储藏在冰箱里。
小知识
阿胶可以做成膏，在热水中熔化后加入鸡蛋、蜂蜜制成蜂蜜鸡蛋阿胶膏，放入冰箱冷冻食用。
食材二：鸡肉
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
