【何首乌煮鸡蛋】
原料：鸡蛋1个，何首乌50克，葱、生姜、盐、料酒、味精各适量。
做法：
1.将何首乌洗净，切成小块。
2.把鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，再放入葱、生姜、盐、料酒、味精调料，将锅置武火上烧沸，小火煮至蛋熟，将蛋取出剥壳，再放入锅内煮2分钟。
功效：何首乌可以降血脂及抗动脉粥样硬化，很适合伴有高血脂、高血压的糖友。鸡蛋可以补充蛋白质，供给营养，增加饱腹感。
【麦麸鸡蛋饼】
原料：麦麸120克，面粉80克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，香菜4克，葱一小节，食用油2克，盐2克。
做法：
1.先将面粉和麦麸混合，加水搅成糊状。
2.胡萝卜切小块，香菜、葱切末，鸡蛋打散，放入面粉糊中，放油、盐搅拌均匀。
3.煎锅中另加入油，将面糊一点点倒入锅中，将饼团煎成两面金黄色，即可。
功效：小麦磨成面粉后剩余之麦麸（即麦皮）含有丰富的维生素B和蛋白质，有舒缓神经的功效，还可益气、除热、止汗。此饼有降血糖功效，可作为糖尿病病人的正餐或加餐食品。
【凉拌魔芋丝】
原料：魔芋丝150克，黄瓜100克，金针菇50克，白醋3克，酱油5克，香油3克。
做法：
1.金针菇与魔芋丝洗净，一起放入滚水中氽烫捞起，沥干备用。
2.黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用。
3.魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀即可食用。
功效：魔芋含热量低，含膳食纤维高，食用后能够产生饱腹感，有利于病人控制饮食和降低摄入总热量。魔芋还可以延迟胃排空，延缓葡萄糖的吸收。如果将魔芋从菜肴变成主食，会很适合容易产生饥饿感的糖尿病病人，可以帮助减轻饥饿感。
肾病综合征，吃豆腐会加重吗
患肾病综合征时，由于血液中的蛋白大量从尿液中流失，其中就包括了构成我们免疫防线的重要成分，如免疫球蛋白、补体等；同时体内白细胞功能下降，锌等微量元素丢失，所有这些都严重削弱了机体对外界致病因子的抵御能力。
对肾病综合征病人而言，每天摄入蛋白质的量应根据尿中的蛋白质丢失多少来确定，以优质高蛋白饮食如肉、蛋、奶、鱼类为好。豆腐也含有丰富的蛋白质，营养价值很高。不过对肾病综合征病人来说，豆腐并不宜过多食用。
多吃豆腐容易加重肾负担
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、糖类、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫黄、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
豆腐易引起消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹泻、腹胀等不适症状。
过量食用豆腐还容易引起肾功能障碍。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白经过代谢的变化，最后转变为含氮废物，由肾脏排出体外。可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化病人更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐。
限制钠盐摄入，吃优质蛋白
肾病综合征病人常伴有胃肠道黏膜水肿及腹水，影响对营养的消化吸收，因此，宜进易消化、清淡、半流质饮食。肾病时尿蛋白大量丢失，体内处于蛋白质营养不良状态。目前主张优质蛋白饮食，每天每千克体重0.8～1.0克。此病病人几乎都有高脂血症，应限制动物脂肪摄入，饮食中应供给丰富的多不饱和脂肪酸（如鱼油）及植物油（豆油、菜籽油、香油）。高度水肿者限制钠盐摄入，每天摄入盐量小于3克，适当补充微量元素。
主要有以下几点饮食原则：
1.钠盐摄入：水肿时应进低盐饮食，以免加重水肿，一般以每天食盐量不超过2克为宜，禁用腌制品，少用味精及食碱，浮肿消退、血浆蛋白接近正常时，可恢复普通饮食。
2.蛋白质摄入：肾病综合征时，大量血浆蛋白从尿中排出，人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，低蛋白血症使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降，因此在无肾衰竭时，其早期应给予较高的高质量蛋白质饮食（0.8～1.0克/千克·天），如鱼和肉类等。这样有助于缓解低蛋白血症及随之引起的一些合并症。当尿蛋白转阴，血浆白蛋白正常后即转入低优质蛋白饮食。
3.脂肪摄入：肾病综合征病人常有高脂血症，可引起动脉硬化及肾小球损伤、硬化等，因此应限制动物内脏、肥肉、某些海产品等富含胆固醇及脂肪的食物摄入。
4.微量元素的补充：由于肾病综合征病人肾小球基底膜的通透性增加，尿中除丢失大量蛋白质外，还同时丢失与蛋白结合的某些微量元素及激素，致使人体钙、镁、锌、铁等元素缺乏，应给予适当补充。一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜、水果、杂粮、海产品等。
肾病综合征推荐食谱
【冬瓜腰片汤】
原料：猪腰1副，冬瓜250克，薏米9克，黄芪9克，怀山药9克，香菇5个，鸡汤1000毫升，葱、姜各适量。
做法：
1.冬瓜削皮去瓤，切成块状，香菇去蒂。
2.猪腰对切两半，除去白色部分，再切成片，洗净后用热水焯烫。
3.鸡汤倒入锅中加热，先放姜葱，再放薏米、黄芪和冬瓜，以中火煮40分钟，再放入猪腰、香菇和怀山药，煮熟后慢火再煮片刻，调味即可。
功效：此汤有补肾强腰、利湿降压之功效。适用于湿热内困之肾病综合征、肾小球肾炎等病症，及腰膝酸软、下肢水肿、高血压、眩晕耳鸣等症。
【黄芪杏仁鲤鱼汤】
原料：鲤鱼1条（约250克），桑白皮、杏仁各15克，生黄芪60克，生姜3片。
做法：
1.将鲤鱼去鳞及内脏，洗净。
2.将鲤鱼和药一起以中小火煮40分钟即可。去药渣食鱼喝汤。
功效：黄芪有利水消肿功效，多用于治疗慢性肾炎蛋白尿。
【山药扁豆芡实汤】
原料：扁豆、芡实、干山药、莲子、白砂糖各适量。
做法：将这些原料同时放入锅内，煮熟后加适量白砂糖即可服用。
功效：有健脾补肾、去湿消肿的作用。
【冬虫草炖鸭】
原料：鸭1只，冬虫草40克，陈皮、姜片、白酒、盐各适量。
做法：
1.鸭去毛、内脏及皮，切除鸭尾，洗净，吸干水分。
2.冬虫草洗净；陈皮浸软，刮去瓤。
3.用酒搽匀鸭肚，放入一半冬虫草在鸭肚内，然后将鸭放入炖盅内，鸭背向下，加入姜片、陈皮及余下的一半冬虫草。滚水后，盖上炖盅盖，隔水炖4个小时，下盐调味即成。
功效：补益脾肾。
肾炎，也要少吃盐
慢性肾炎的病情虽然各人不同，轻重不一，但大多数病程长，早期较长时间内无症状，只有化验后才发现持续性蛋白尿或血尿，这种情况常称为“隐匿性肾炎”。此类病人病程进展十分缓慢，逐渐发展到一定程度才出现乏力、疲倦、腰酸痛，多数无水肿；继续发展，可有高血压、肾功能损害、肾衰竭，这个过程可长达十年或数十年。
对于慢性肾炎病人来说，饮食治疗是十分重要的，因为暴食会增加肾脏的负担，长期的高蛋白饮食会促进肾小球硬化，因此要限制蛋白食品的进食量。对于肾炎症状较严重者，应该适当减少食盐量，但完全戒盐却没有必要。
肾炎不一定要戒盐
盐即氯化钠。氯和钠都是血液中不可缺少的电解质，人体是不可以没有它们的。但是，吃盐过多不行，会引起多种病症，也会加重心脏的负担。患了肾炎，一般都可以食盐，每天所吃的食物中放盐少许，以适合口味为度，不可多吃盐腌的食物，如咸菜，咸鱼等。如果患了急性肾炎或发生尿量减少、水肿、高血压等情况，便应减少食盐量，饮食宜偏淡，严重者才需戒盐。
慢性肾炎早期，肾功能尚正常，也就是说，身体内新陈代谢废物的产生与排出平衡，身体保持健康状态，这个时期是可以如常人一样进食的，不必避忌什么食物。但从有益健康的角度出发，应选择一些容易消化、清淡而富于营养的食物。忌油炸、烧烤食物和暴食暴饮。
肾炎切忌暴饮暴食
各项研究已证实，对肾炎病人来说，暴饮暴食会增加肾脏的负担，加速肾脏的破坏，故强调蛋白质的进食量要加以限制，视肾功能下降的程度而设计合理的进食量。如果肾功能正常，膳食中的蛋白质是不必严格限制的。我国居民每天蛋白质摄入量为40～60克，大致符合每人每天每千克体重供给1克蛋白质的标准；如果尿蛋白多些，也可增加至每天每千克体重1.2～1.5克蛋白质。一日三餐进食蛋白质40～60克，估计有人会问，我一天两顿饭，已经进食了300克米粮了，何止60克？蛋白质的含量不是以食物的重量来计算的，如每100克米粮，才含蛋白质6.7克；每100元猪瘦肉含16克，鱼含17克；而青菜、瓜类、水果所含蛋白质极少，所以，普通饮食的总蛋白质数量不多，不会造成肾脏的负荷过重。当肾功能受到损害时，才开始限制蛋白的摄入量。
慢性肾炎吃什么好
慢性肾炎病人饮食时要遵循一些原则，急性期应限制水分及钠盐的摄入，以减轻水肿，避免循环充血和高血压脑病的发作，促使身体自然恢复。要求提供易消化、忌盐或低盐、富含维生素的饮食。
1.以优质蛋白为主。如鸡蛋、瘦肉、牛奶等，应占每天蛋白质摄入的60%以上，尽可能少食富含植物蛋白的食物（附：优质低蛋白含量：1个鸡蛋清≈6克蛋白质，50克瘦肉≈10克蛋白质，100克牛奶≈3克蛋白质）。
2.低盐的饮食为：对于浮肿的病人，其饮水和钠盐摄入应该根据病人浮肿的程度、尿量的多少、每天体重的变化、血清钠离子的含量、血压、心肺功能由医生具体制订。
3.低动物脂肪的饮食为：肾病病人提倡用富含多聚不饱和脂肪酸的植物油、鱼油等。
4.低钾的饮食为：进入肾衰竭的阶段，有高钾倾向或存在高钾的病人应予低钾饮食，防止高钾对神经、肌肉系统甚至对心脏造成不良影响，危及生命。
肾炎推荐食谱
【白茯苓粥】
原料：白茯苓粉15克，盐、味精少许，粳米100克。
做法：
1.粳米淘洗干净后，与茯苓粉一起放进锅中，并加入适量的水。
2.用武火烧沸后转用文火炖至米烂，再加味精、盐搅匀即成。
功效：一般用于老年性浮肿。
【鲤鱼赤小豆汤】
原料：鲤鱼1条（约100克），赤小豆50克。
做法：先将赤小豆加水适量煮至熟透，然后将鲤鱼放入，再煮一会，喝汤吃肉。
功效：适用于急性肾炎尿少、水肿病人。
【鲫鱼蒸砂仁】
原料：鲫鱼1条（100～200克），砂仁6克，甘草末3克，豆油适量。
做法：
1.鲫鱼去鳃、除脏、洗净。
2.先用豆油将砂仁、甘草末炒熟拌匀，纳入鱼腹，用线缝好，隔水蒸烂后，食肉喝汤。
功效：鲫鱼营养丰富又有健脾行水之功效；砂仁则能治胃脘胀痛、食欲不振、恶心呕吐等。此方可治脾胃虚弱、水肿腹胀等。
【葱白灯心丝瓜汤】
原料：葱白3根，丝瓜150～200克，灯心草50克。
做法：
1.丝瓜洗净切成小块。
2.灯心草、葱白、丝瓜，加水3碗煎至半碗，去渣饮汤。
功效：葱白能温阳利水；灯心草能解心烦不寐、水肿；丝瓜则能清热解毒。此汤能清热解毒、利尿降压。
脂肪肝，怎么吃
很多人认为脂肪肝是胖人的事，瘦人则可逃脱厄运。其实不然，体检时往往会发现一些很瘦的人查出患有脂肪肝。那么，瘦人为什么会患上脂肪肝？
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。
都是“节俭基因”惹的祸
有研究显示，西方人脂肪肝的遗传背景主要是神经内分泌因素，因此患脂肪肝的人大多以肥胖者为主。而东方人则不同，即使很瘦的人也会患脂肪肝，这跟东方人体内含有一种“节俭基因”有关。
据了解，“节俭基因”形成在早期食物匮乏年代，它有利于人体进行能量储备，以备饥饿时消耗；但在运动量减少和食物极大丰富的现在，“节俭基因”仍在继续发挥作用，使该基因演变成脂肪肝、2型糖尿病、冠心病的易患因素。
瘦人患有脂肪肝，主要是因为人体摄入食物后，多余的热量会转变成脂肪储存在脂肪组织内。体内的脂肪组织就像是一个储存脂肪的“仓库”，有一定的容量。若体内合成的脂肪太多了，超过了“仓库”的储存能力，脂肪细胞就会到处“跑”，“跑”到肝脏、心脏等处。瘦人脂肪组织少，“仓库”小，储存脂肪的能力差，脂肪更容易“跑到”肝脏里，导致脂肪肝。
营养不良易患脂肪肝
很多身材较瘦的人不敢相信自己患有脂肪肝，有的人还认为是不是误诊了。其实，一般瘦人大多喜好素食，使营养摄入不能满足机体需要，从而引发营养不良性脂肪肝。
