白煮肉拌黄瓜
原料：
黄瓜500克，瘦肉100克，当归3克，生姜、醋、白糖、精盐、菜油各适量。
做法：
①将黄瓜洗净，生姜切丝。
②将黄瓜切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条。
③当归洗净，切片。猪肉洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切丝。
④将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内，加姜丝、白糖、醋、精盐拌匀。净锅上火，加入菜油烧热，将锅离火，随即下入当归片，待炸出香味时，将当归取出不用，将热油淋在黄瓜丝上拌匀即可。
芹菜炒肉丝
原料：
芹菜250克，猪肉100克，香油、太白粉、酱油、精盐、味精、植物油各适量。
做法：
①芹菜洗净，切段，用盐水浸泡。
②猪肉洗净，切丝，加香油、太白粉、酱油、味精、精盐拌匀。
③炒锅中倒入植物油，油烧热后倒入肉丝，用旺火炒熟，加芹菜一起翻炒片刻即可。
肉丝炒绿豆芽
原料：
瘦猪肉100克，绿豆芽300克，姜丝、酱油、精盐、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法：
①瘦肉洗净，切成细丝。绿豆芽去根，洗净。
②将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和水淀粉拌匀。
③在热油锅内放入肉丝翻炒几下，下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即可。
青椒炒肉丝
原料：
猪瘦肉300克，青椒100克，蛋清1只，精盐、黄酒、猪油、干湿淀粉、肉鲜汤各适量。
做法：
①将猪肉洗净，切成丝，用精盐、蛋清、干淀粉拌匀。
②将青椒洗净，剥去蒂和籽，切成丝。
③炒锅在旺火上烧热下油，油热后，把肉丝下锅滑熟，倒入漏勺沥油。锅内留油少许烧热，将青椒丝放入炒几下，加精盐、味精、黄酒、肉鲜汤，加盖烧沸后，用湿淀粉勾芡，把肉丝放入炒匀，淋上熟油即可。
豉香小炒肉
原料：
五花肉，杭椒，葱，姜，料酒，生抽，豆豉。
做法：
①五花肉洗净，切少许葱姜段。五花肉和葱姜，料酒放入锅内。煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉。
②五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎。把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内。
③利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎。下杭椒煸炒至表面泛焦打褶。倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。
香菇烧肉
原料：
五花肉，香菇，盐，姜，八角，花椒，生抽，老抽，白糖，香叶。
做法：
①将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头。
②猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。
③放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
花生猪手
原料：
猪蹄，花生，盐，冰糖，姜，八角，桂皮，生抽，老抽，香叶。
做法：
①把猪手对半劈开、去除猪毛，切块。花生提前浸泡3小时，以缩短焖煮时间。猪手放入冷水中，煮开，去血沫，捞出备用。
②小火热锅，加入冰糖，慢慢融化后，加入猪手裹满糖色。倒入老抽，继续上色。
③加入开水，没过猪手，加入生抽、盐、八角、香叶、桂皮、姜片，煮开后中小火焖煮60～90分钟。
益母草炖猪肉
原料：
猪瘦肉150克，益母草15克。
做法：
①益母草洗净，用净纱布包好。
②猪瘦肉洗净，切薄片。
③将益母草纱布包和猪瘦肉一同放入锅中，加适量水同煮。吃肉喝汤。对月经无定者，可于月经前3天开始食用，每日1剂，连用3～5天。
银芽里脊汤
原料：
猪里脊肉100克，绿豆芽150克，精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
做法：
①绿豆芽掐去两头，洗净沥水。
②猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
③植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。
④锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。
苏式红烧肉
原料：
五花肉500克，盐、冰糖、料酒、老抽、醋、香菜各适量。
做法：
①五花肉切成方块，浸没在冷水中，再放入料酒，15分钟后拿出冲洗一遍。
②将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒、醋，大火烧开后继续煮5分钟，撇出浮沫，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。
③将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香菜叶即可。
豆角炒腊肠
原料：
豆角，腊肠，盐，鸡精，白皮蒜，小葱。
做法：
①豆角用清水浸泡3分钟活水冲洗，择去顶部撕去筋膜。
②择好的豆角沥干水分用刀斜切成小段，葱切花，大蒜切片。
③锅倒油，放入蒜片、葱花煸香，加入豆角炒至断生后倒入腊肠炒变色起锅，放盐、鸡精即可。
苦瓜炖猪排骨
原料：
苦瓜600克，猪排骨300克，精盐、味精各适量。
做法：
①将苦瓜洗净，去瓤，切成条状，放入大碗内，加精盐适量拌匀，10分钟后，将苦瓜捏挤出水。
②将排骨洗净，斩成小块。
③排骨块放入锅内，加水适量，用中火烧开，改用文火炖至排骨快熟时，倒入苦瓜，加入适量精盐，改用中火烧开后，再用文火炖至两者均熟烂，加入味精，搅匀即可。
大豆排骨汤
原料：
猪排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。
做法：
①大豆洗净，用小火炒熟。
②猪排骨治净，剁成3厘米长的段，入沸水锅汆水，捞出后再用冷水洗净。
③沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄酒、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用精盐调味即成。
杞菊排骨汤
原料：
排骨100克，枸杞10颗，菊花10朵，姜1片，精盐少许。
做法：
①排骨洗净，剁成小块。
②枸杞、菊花用冷水洗净备用。
③汤锅内放适量清水烧开，加入排骨、姜及枸杞，旺火煮开后改用中火煮至排骨酥烂，放入菊花煮沸，加精盐调味即可。
红枣莲藕猪蹄汤
原料：
猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量。
做法：
①莲子、陈皮洗净控干。红枣洗净去核。藕洗净，切1厘米厚的片。
②猪蹄治净，切块。
③沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。
胡萝卜炒肉片
原料：
胡萝卜，猪肉，盐，姜，淀粉，植物油，白糖。
做法：
①红萝卜洗净，切成丝或片状。把肉切成小片状。放入调味料绞拌。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
②把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟，盛碟即可。
鸡腿菇拌猪肚
原料：
猪肚500克，鲜鸡腿菇200克，辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。
做法：
①猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
②鸡腿菇洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
③将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
炒肚片
原料：
熟猪肚300克，茭白120克，熟猪油、精盐、味精、黄酒、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法：
①熟肚切成薄片。
②茭白根剥壳洗净，切成薄片。
③将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油，待油烧至五成熟时，将茭白下锅滑炒几下，倒入漏勺，沥干油。
④原锅留油，将肚片、茭白投入略煸后，下黄酒、精盐、鲜汤，烧滚后加味精，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，出锅即成。
大白菜猪肝汤
原料：
猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。
做法：
①大白菜叶洗净，切成小片。
②猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
③油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。
香辣水煮肉片
原料：
猪里脊肉，油菜心，色拉油，盐，葱，料酒，生抽，玉米淀，胡椒粉，白糖，辣椒油。
做法：
①猪里脊肉切片，加入玉米生粉、料酒、盐、生抽、油搅拌。锅中放水加少许油及盐，至水煮开。青菜焯一下取出，放在一个碗中摆好。
②锅中重新放油，倒入葱末，姜末。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒油煮开。倒入腌好的肉片，焯熟。准备好的青菜放入大碗中，倒入肉片及汤汁即可。
西芹黄花炒肉丝
原料：
西芹，干黄花菜，猪肉，淀粉，盐，鸡精，姜，生抽，胡椒粉。
做法：
①干黄花温水泡发，洗净，去老梗切断。西芹洗净切丝备用。猪瘦肉切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀。
②把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后，捞出沥干水份。热锅下油，下肉丝，炒至肉变色后捞出。
③用余油，再次烧热，放入姜丝煸炒，而后倒入黄花炒香，下沥过水的西芹丝，加盐调味。下炒好的肉丝翻炒，加少许鸡精，胡椒粉翻匀即可起锅。
麻酱腰片汤
原料：
猪腰3个，黄瓜100克，芝麻酱50克，精盐、黄酒、白糖、香油、清汤各适量。
做法：
①黄瓜洗净，切成蓑衣状，用少许盐抓匀，腌渍10分钟，加芝麻酱、精盐、白糖、香油调匀，装小碟中。
②猪腰治净，切大片，用黄酒、精盐抓匀，腌渍15分钟，入沸水汆至断生，捞起控水。
③锅内放清汤，旺火烧开后投入黄瓜烧约2分钟，倒入腰片煮熟，用精盐调味，淋少许香油，带芝麻酱小碟上桌即成。
腊肉炒笋尖
原料：
春笋笋尖，腊肉，盐，鸡精，姜，料酒，酱油，小葱，白糖。
做法：
①将腊肉用清水淋一下，并切成片备用。将已泡发好的笋尖切成块，备用。锅置火上，倒油烧热，下入葱姜爆香。接着，下入腊肉加点料酒翻炒。
②然后，再下入笋尖加点酱油、盐、白糖和适量的水焖煮至汤汁收干入味。最后，加点鸡精，撒香葱即成。
胡萝卜炒猪肾
原料：
猪肾200克，胡萝卜150克，肉桂3克，川椒2克，花生油、酱油、精盐、姜、葱、胡椒面、味精、料酒各适量。
做法：
①猪肾去脂膜和臊腺后洗净，切成片。
②将胡萝卜洗净，切成片。
③将肉桂、川椒烘干，研成粉。葱、姜洗净切片。
④锅内加花生油烧热，下葱姜炝锅，放入猪肾和胡萝卜，加入精盐、料酒、酱油、胡椒面、味精、肉桂粉、川椒粉炒熟即成。
木耳猪皮汤
原料：
净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法：
①将猪皮洗净，切成方块，入沸水中汆一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。
②水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。
③取净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
鸡腿菇烧蹄筋
原料：
水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块（拍开）、葱段各适量。
做法：
①锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤烧沸，加入猪蹄筋，小火焖2分钟，捞出。
②鸡腿菇切两半，与蒜同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，放入清水中漂冷。
③高汤上火，依次放入精盐、料酒、胡椒粉、味精、蹄筋、鸡腿菇、蒜，用水淀粉收汁，淋化鸡油即成。
芹菜牛肉粥
原料：
带根芹菜120克，粳米100克，熟牛肉末10克。
做法：
①带根芹菜洗净，切碎。
②芹菜与粳米一同煮粥。
③待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。血热型月经先期者，可于月经前每日早晚分两次温热服用。
茭白牛肉丝
原料：
净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。
做法：
①茭白和牛肉洗净，分别切成6厘米长的细丝。
②炒锅上火烧热，放入色拉油，烧至五成热，放入牛肉丝滑散，至熟，倒入漏勺中沥油。
③取原锅留油，放入茭白丝，将其炒软，然后加少量清汤、精盐、味精、糖，再加牛肉丝，炒匀，淋入香油即可。
洋葱烧牛肉
原料：
牛肉200克，洋葱100克，胡萝卜20克，湿淀粉、植物油、料酒、高汤、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
①牛肉洗净，切成薄片。
②洋葱去外皮，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，切丝。
③炒锅上火，倒入植物油，烧至八成热，放入牛肉滑散，炸成金黄色，捞出沥油。
④锅内留少许油，再置火上，放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下，倒入高汤、精盐、酱油，翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，放入味精出锅即成。
羊肉笋丁
原料：
羊肉300克，冬笋100克，芹菜100克，鸡蛋1个，姜、葱、蒜、料酒、清汤、味精、精盐、香油各适量。
做法：
①把羊肉去筋洗净，切丁。
②羊肉丁放入碗中，加入鸡蛋清、精盐拌匀。
③姜切成末。葱切成葱花。冬笋、芹菜切成同羊肉大小的丁。蒜制成泥。
④将植物油加入炒锅，油热后加入葱、姜、蒜稍炒，再加进三丁，大火翻炒，八成熟时加入料酒、味精、精盐、清汤，再淋入香油即可。
豆豉羊肉
原料：
羊肉500克，豆豉100克，生姜、精盐各适量。
做法：
①羊肉洗净切块，生姜切片。
②锅中放水烧沸，放入羊肉汆一下，捞出沥水。
③将羊肉、豆豉、生姜同放入锅内，小火炖至羊肉熟后，加精盐调味即成。对血寒型月经后期者，于月经前10天食用，每日1剂，连用3～5日。
党参羊肉肚
原料：
党参50克（若用人参则减为10克），当归15克，肉苁蓉10克，羊肉250克，羊肚150克，豆豉10克，葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量。
做法：
①当归、肉苁蓉加水煎煮，取药汁。
②羊肚治净，搓上精盐，反复揉搓，再用清水清洗，如此反复3次。
③羊肉剁成泥，加党参、豆豉、葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉混匀，一起放入羊肚内，扎紧口，放入药汁锅内，加水，小火煮2小时至羊肚熟透后取出，改刀成丝，加味精调味即可。
栗子羊肉汤
原料：
羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法：
①羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
②栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
③锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，加盐、白胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
韭黄炒羊肝
原料：
韭黄300克，羊肝100克，葱、姜、花椒粉、淀粉、酱油、味精、精盐、植物油各适量。
做法：
①将韭黄洗净，切成段。葱、姜洗净，葱切成段，姜切成细丝。
②羊肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀。
③炒锅置旺火上，倒入植物油，油烧至七成熟，倒入羊肝，炒至变色后，下韭黄、葱、姜、花椒粉，炒熟后，加入精盐、味精调味即可。
韭菜炒羊肝
原料：
韭菜150克，羊肝200克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：
①韭菜洗净切段。
②羊肝切片，放入沸水中汆一下，捞出沥水。
③铁锅置火上，加入花生油烧热，放入羊肝，急火炒至将熟时，加入韭菜、精盐、味精，炒匀即成。对肝肾不足型月经先期者，月经前每日1剂，连用5～6日。
咖喱兔腿
原料：
兔腿400克，咖喱酱50克，洋葱50克，植物油、精盐各适量。
做法：
①洋葱去外皮，洗净切条。
②将兔腿洗净，切成两段，放沸水中汆一下。
③将植物油放入烧热的铁锅中，待油开后放入洋葱，煸炒至微黄，放入兔腿煸炒，待八成熟后加入咖喱酱，翻炒至熟，加适量精盐调味即可。
山药软炸兔
原料：
兔肉250克，山药粉40克，鸡蛋2个，姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、猪油、湿淀粉各适量。
做法：
①兔肉治净，切成块，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、精盐腌20分钟。
②鸡蛋清加山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内拌匀。
③猪油入锅，烧至八成热，逐块放入兔肉略炸捞出。待第一次炸完后，再同时下锅内翻炸，呈金黄色浮出油面时捞出即成。
