拌双泥
原料：
茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋2个，香油、西红柿酱、精盐、味精各适量。
做法：
①将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸烂，剥去土豆皮。将茄子、土豆分别捣成泥，加入精盐、味精拌匀。
②将熟鸡蛋剥去皮，蛋黄、蛋清分开，将蛋黄捣成泥，加少许精盐拌匀。将蛋清切成末，加少许精盐拌匀。
③将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，淋上香油即成。
海米炒菠菜
原料：
菠菜250克，水发海米25克，荤油丁、葱片、姜片、精盐、荤油各适量。
做法：
①水发海米洗净。
②将菠菜择洗干净，切段，与海米、荤油丁、葱片、姜片放在一起。
③将炒锅放火上，倒入荤油，待油热时，将菠菜和配菜一起下锅，用勺煸炒，放入精盐，煸炒几下，见菠菜呈碧绿色时，起锅装盘即可。
蚝油双花
原料：
菜花200克，西兰花、蚝油、蒜泥、花生油、精盐、鲜汤、味精、白糖、湿淀粉各适量。
做法：
①洗净菜花、西兰花。
②将洗净的菜花、西兰花去老根，改刀切成小花朵状，焯水，沥干水分。
③净锅烧热，放入花生油，煸炒蒜泥出香味，放入菜花、西兰花炒片刻后，加蚝油、鲜汤、精盐、白糖和味精炒熟，用湿淀粉勾芡，出锅即可。
香菇素片
原料：
鲜香菇100克，卷心菜250克，胡萝卜100克，山药100克，精盐、味精、花生油各适量。
做法：
①先将香菇洗净，切成片。
②将卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净，改刀成片。
③油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜、胡萝卜山药，炒熟后，加入精盐和味精即可。
密红萝卜
原料：
嫩红萝卜150克，罐装山楂50克，蜜糖、牛油各适量。
做法：
①嫩红萝卜洗净切成两半。
②山楂切成两半，去核。
③锅中加适量的水烧滚，放入红萝卜和山楂煲15分钟，捞起沥干水，加入蜜糖及牛油拌匀即可。
十八鲜
原料：
腐乳2块，雪菜、芹菜、香菇、胡萝卜、金针菜、木耳、菠菜、豆芽菜、花生油、精盐、麻油各适量。
做法：
①将各种蔬菜洗净，切成丝或段。
②腐乳切成小块。
③起油锅，将蔬菜倒入，一同煸熟，吃前拌入精盐和腐乳，淋上麻油即可。
炒蔬菜五宝
原料：
胡萝卜100克，削皮荸荠、土豆、蘑菇、水发黑木耳、花生油、精盐、味精各适量。
做法：
①木耳洗净，撕成片。
②将胡萝卜、土豆洗净削皮，改刀成片。削皮荸荠、蘑菇洗净切片。
③炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、荸荠片、土豆片、黑木耳片，炒熟后加适量精盐、味精调味即可。
炸胡萝卜盒
原料：
胡萝卜250克，猪肉、大油、团粉、面粉少许，蛋白、海米、精盐、葱、姜、香油、花生油各适量。
做法：
①葱、姜、海米切成碎末。
②把猪肉剁碎，加入精盐、香油、海米、葱、姜拌匀成馅。
③将胡萝卜去皮，切成大片，用开水烫一下，再用凉水泡凉。蛋白加团粉和面粉做成糊。
④每两片胡萝卜中间夹上馅，先拍一层面粉，再挂一层糊，下六成热的油里炸至外面呈杏黄色、里面馅熟时捞出，控净油，装盘即成。
一口香番茄沙拉
原料：
小番茄250克，黄瓜2根，山楂罐头5粒，白糖、精盐各适量。
做法：
①黄瓜去皮，切成小条。
②小番茄对半切开。
③用精盐将番茄块和黄瓜条拌一下，放置10分钟，去汁水，沥干，然后撒入白糖，再放入山楂，拌匀后放进冰箱，冰镇片刻即可。
炒素什锦
原料：
鲜蘑、香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、姜、西兰花、玉米笋、清水马蹄、芦笋、紫菜头、精盐、味精、姜汁、湿淀粉、胡椒粉、植物油、鸡汤、芝麻油各适量。
做法：
①鲜蘑去蒂，刀切进1/2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、芦笋、紫菜头均削成球状。
②全部主料用开水焯一遍。
③起锅，放少许植物油烧热，投入全部主料，加入鸡汤及调料翻炒，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，出锅即成。
松子香蘑
原料：
松子仁50克，水发香菇，鸡汤，葱姜油、鸡油、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒各适量。
做法：
①把水发香菇洗净，斜切两半，小的可不切。
②用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出香味，加入鸡汤、料酒、白糖和精盐，烧开。
③把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。
糟香素三丝
原料：
莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克，花生油、精盐、糟卤、白糖、味精、香油、湿淀粉各适量。
做法：
①将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝。
②将炒锅放置火上，加少许花生油，烧热，放入三丝一并煸炒，加少许汤水、精盐、糟卤、白糖和味精。
③烧开后用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。
美味双耳
原料：
水发木耳150克，水发银耳100克，黄瓜100克，山楂糕150克，白糖、冰糖各适量。
做法：
①将黄瓜洗净，去皮，切成小菱形片。香菜洗净，切成2厘米长的段。木耳择洗干净，撕开。
②把山楂糕切成小片。把银耳去根，洗净，大朵的撕开。
③把黄瓜片、木耳、银耳用开水焯透。
④将黄瓜片、木耳、银耳放入汤碗中。炒勺放500毫升清水烧开，加白糖、冰糖溶化后，撇去浮沫，倒入汤碗中，上面放山楂糕片即可。
鲜莲银耳汤
原料：
干银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1500克，料酒、精盐、白糖、味精各适量。
做法：
①将银耳发好，放入大碗内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透后取出，装入汤碗内。
②鲜莲子剥开去心，用水焯后，再用开水浸泡，使之略带脆性，然后捞入银耳碗内。
③烧开鸡清汤，加入料酒、精盐、白糖、味精烧沸，注入银耳、莲子盛碗内即可。
咸菜肉丝毛豆
原料：
毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，花生油50克，白糖、味精、精盐各适量。
做法：
①毛豆洗净。咸菜洗净后，切成1厘米的小段。猪瘦肉洗净，切成丝。
②炒锅放置火上，烧热后放入植物油，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。
③炒锅烧热，加花生油，烧热后下毛豆煸炒一会儿，加少许精盐、白糖再炒，放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可。
西红柿海带汤
原料：
西红柿50克，水发海带250克，鲜柠檬2个，奶油、酱油、精盐、高汤各适量。
做法：
①将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。
②西红柿取汁，柠檬取汁。
③将高汤倒入净锅中，加入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁、海带丝，煮开，倒入汤碗内即可。
鸡汁豆腐
原料：
豆腐200克，鸡肉50克，水发木耳末、葱末、精盐、淀粉、高汤、酱油、味精、花生油各适量。
做法：
①将豆腐切丁，下入滚水中烫熟，沥水装盘。
②将鸡肉洗净切丁，用淀粉和精盐腌制入味。
③将花生油烧热，放入鸡肉、水发木耳末、葱末、酱油、味精等一起煸炒，加入高汤、淀粉勾芡，炒熟后盛在豆腐上即成。
虾仁豆腐
原料：
嫩豆腐150克，虾仁75克，鸡蛋1只打散，鸡汤、精盐、白糖、花生油、葱姜末、淀粉各适量。
做法：
①虾仁抽去肠，洗净，沥水。
②豆腐切小粒，放入滚水中煮3分钟，捞起。
③烧热锅，加花生油，放入葱姜末炝锅，倒入鸡汤，加入豆腐和适量精盐、白糖煮滚，下虾仁煮熟，淀粉勾芡，淋入鸡蛋液烧开即成。
蜜汁鲜果
原料：
苹果100克，梨100克，菠萝100克，橘子150克，红、绿樱桃各5个，白糖250克。
做法：
①炒锅洗净，加清水150克，放入250克白糖，熬成糖汁，待浓如蜂蜜时，倒入碗中放凉。
②将苹果和梨去皮、去核，切成小块；菠萝取肉，切成小块；橘子掰开，放入平盘中，搅拌均匀；用红、绿樱桃点缀上面。食用时将凉好的糖汁浇在上面即可。
肝糕鸡泥
原料：
生猪肝25克，生鸡胸脯肉25克，鸡蛋2个，鸡汤（或肉汤）、精盐、香油、味精各适量。
做法：
①将生猪肝洗净，剁成泥。
②将生鸡胸脯肉洗净，用刀背砸成肉泥。
③将肝泥与鸡泥放入大碗中，兑入温鸡汤。鸡蛋打入另一个碗中，充分打匀后，倒入肝泥碗中，加适量精盐、味精，充分搅匀，然后放入蒸笼中，中火蒸10分钟左右，取出，淋上香油即成。
海带炒肉
原料：
猪肉200克，水发海带250克，精盐、料酒、味精、酱油、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、清汤各适量。
做法：
①海带洗净，切片，下沸水锅内焯一下，捞出沥水。
②将猪肉洗净，切成薄片。
③炒锅置火上，放花生油烧热，下肉片煸炒至变色，加入酱油、料酒、葱丝、蒜片、精盐、清汤少许，继续煸炒，加入海带片，煸炒至熟入味，用湿淀粉勾芡，放入味精拌匀即成。
金针肉丝香菇
原料：
金针菇100克，瘦猪肉100克，水发香菇50克，味精、精盐、料酒、酱油、香油、清汤各适量。
做法：
①将金针菇花蒂切去，洗净切段。香菇择洗干净，切丝。
②将瘦猪肉洗净，切细丝。
③锅置火上，加入清汤、金针菇、香菇丝、瘦猪肉丝、精盐、味精、料酒、酱油烧开，撇去浮沫，淋上香油，出锅装盘即成。
腐乳排骨
原料：
猪排骨750克，酱油、精盐、白糖、腐乳汤、料酒、葱、姜、湿淀粉、花生油各适量。
做法：
①排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、湿淀粉拌匀。葱切段，姜切片。
②用热油将排骨炸成金红色，捞出控油。
③将排骨放入锅内，加入水（以没过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
蛋皮肝泥卷
原料：
鸡蛋50克，猪肝，菠菜，花生油、葱末、姜末、蒜末、花椒面、淀粉、精盐各适量。
做法：
①将鸡蛋磕入碗内，打匀。将猪肝切成片，放入开水锅内汆一下捞出，剁成泥。
②将蛋液倒入放有热油的炒勺内，摊成蛋片。将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥。
③肝泥中加入菠菜泥及葱末、花椒面、蒜末、姜末、精盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀淀粉汁。
④锅内放入花生油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出，斜切成小段，摆盘即可。
杏仁银肺汤
原料：
完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤各适量。
做法：
①将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈淡白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜把肺炖烂，捞出切片。
②杏仁放入碗中加水，上笼，旺火蒸烂。
③鸡汤注入锅内，再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开，打去浮沫即成。
番茄煮牛肉
原料：
牛肉片150克，番茄300克，胡萝卜100克，牛骨汤、鲜酱油、白糖、生粉、精盐、花生油各适量。
做法：
①胡萝卜洗净切片，放入沙锅内，加入半杯水煲黏。
②番茄放入滚水中浸5分钟，取出，去皮去核切碎。
③烧热锅，下花生油烧热，放入牛肉片炒至半熟。
④锅中下番茄炒片刻，加入胡萝卜、调料及牛骨汤，慢火煮约10分钟，勾芡即成。
炒咸什
原料：
芥菜头，胡萝卜，水发木耳，青椒，黄豆，盐、鸡粉、姜、香油、白糖、清汤各适量。
做法：
①胡萝卜洗净去皮；木耳用温水泡发洗净。将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝。水芥丝用清水冲洗一下。
②炒锅内倒入油，烧热，放入姜丝煸炒，再放入胡萝卜丝，稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆，用旺火急速翻炒，随炒随加入盐，白糖，鸡粉和少许的清汤，见汤水减少后，淋入香油就可以盛出了。
茄汁鸡米
原料：
番茄，鸡胸脯肉，蒜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、醋、番茄酱、白糖、高汤各适量。
做法：
①鸡胸肉一块切成小方丁。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍。
②把番茄切丁，再来一些蒜末，葱花，将番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水放入小碗内，制成调味汁。
③鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。锅内倒入油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡，盛盘即可。
脆皮胡萝卜
原料：
胡萝卜，猪肉，小麦面粉，鸡蛋，花生油、盐、鸡精各适量。
做法：
①胡萝卜去皮，洗净，切成细条。猪瘦肉洗净，切成末。
②鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。在蛋液中加入面粉、瘦肉末、食盐、鸡精和少许水搅匀。
③把切好的胡萝卜条倒入蛋糊中拌匀，裹上蛋糊。锅内放油，烧至五成热，下入裹好蛋糊的胡萝卜条。
④用筷子翻转，将胡萝卜条炸至金黄色即可出锅装盘。
肉末卷心菜
原料：
猪肉馅，卷心菜，洋葱，盐、葱、酱油、水淀粉、姜汁、植物油各适量。
做法：
①卷心菜洗净，切成末。洋葱洗净，切碎末。
②炒锅倒入少许植物油，热后放入肉末煸炒至变色。
③加入姜汁、葱花、酱油翻炒几下。下入卷心菜、洋葱碎煸炒至变软。加少许盐调味，用水淀粉勾芡即可。
奶油菠菜
原料：
菠菜，洋葱，黄油，面粉，奶油，鲜奶，盐、白砂糖各适量。
做法：
①将菠菜放入开水锅内汆汤至熟取出。将菠菜拧干水份，切碎，洋葱切碎。
②锅内放入黄油小火溶化，当黄油热至中温时放入面粉，小火炒数下，再放入鲜奶将炒好的面粉煮成酱。
③炒锅洗净再加入黄油烧热，加入洋葱碎炒出香味。加入鲜奶，奶油白酱煮成白色的浓汤，再加入淡奶油煮开。最后加入菠菜碎，盐，砂糖调味，中火煮至菠菜变软烂，汤汁变的浓稠即可。
紫菜鲜味汤
原料：
干紫菜，海米，香菇，鸡蛋，韭菜，盐。
做法：
①紫菜撕成小块。香菇去蒂，洗净，切小丁，焯水。海米用温水洗净，切碎。韭菜择洗干净，切小段。
②鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。锅内添水用大火煮开，放入紫菜和海米碎。煮开后用小火慢煮15分钟，放入香菇丁。
③淋入搅好的鸡蛋液，再煮1分钟左右。加盐调味，出锅前放韭菜段稍煮即可。
茄汁鸡蛋
原料：
乌鸡蛋，圣女果，盐、葱、番茄沙司、植物油、白糖、水各适量。
做法：
①乌鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。小番茄洗净，去皮，切碎。把切好的小番茄放入番茄沙司中，加少许水调匀，做成番茄汁。
②炒锅倒油烧热，放入鸡蛋液，炒散后盛出。炒锅至火上，倒油烧热，用葱末爆香。
③倒入调匀的番茄汁炒透，加入白糖和盐炒匀。最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
莲藕黄豆排骨汤
原料：
猪排骨100克，莲藕100克，黄豆25克，红枣25克，香菜末10克，精盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、花生油各适量。
做法：
①排骨洗干净，剁成段，入沸水中汆一下捞出。
②莲藕去皮洗净，切成块。
③坐锅点火放油，待油五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽，加入高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、精盐、鸡精、红枣、藕块，倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：
油麦菜，豆豉鲮鱼，鸡精、葱、蒜各适量。
做法：
①将油麦菜洗净切成2寸长的段。打开豆豉鲮鱼罐头将里面的鱼块切成小段条。葱、蒜切成碎米。
②坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜翻炒均匀油麦菜，放入切好的豆豉鲮鱼。
③迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
蒜蓉马齿菜
原料：
新鲜马齿菜，红甜椒，芫荽（香菜），大蒜，熟白芝麻，香油，生抽，白糖，盐，花椒油。
做法：
①大蒜1～2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥。
②加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料。
③锅里加入适量水烧开，加入盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1～2分钟。
④将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
酸豆角炒肉末
原料：
酸豆角，猪里脊肉，蒜，小米辣。
做法：
①里脊肉切末或小丁。加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。
②锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2～3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。用余油爆香蒜和小米辣。下入酸豆角，翻炒4～5分钟。
③加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2～3分钟即可。
西红柿烧鸡翅
原料：
鸡翅，番茄，盐、葱、蒜、料酒、老抽、番茄酱、植物油、白糖各适量。
做法：
①鸡翅中正反面各斜切两刀，用生抽、老抽、料酒、盐腌制1小时。西红柿洗净，去皮，切块，备用。葱切末，蒜切片。
②锅里放油置火上，油五成热，放入鸡翅中，小火煎至两面金黄，盛出。锅里留底油，放葱末、蒜片爆香，放西红柿块，番茄酱、盐、糖，翻炒出番茄素。
③把煎好的鸡翅中放入锅里，稍加点水，盖锅盖，汤烧开后，翻炒至汤收浓，即可。
鸭丝绿豆芽
原料：
鸭，绿豆芽，盐、鸡精、姜、花椒、香醋、小葱、菜籽油各适量。
做法：
①将鸭肉切成丝或撕成丝。小葱切花，姜切丝。锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出。开大火入姜丝爆香。
②加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。
盐水毛豆
原料：
毛豆，盐、姜、八角、花椒、干辣椒各适量。
做法：
①将毛豆洗净。
②锅中倒入清水，放入几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后、放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中。
火腿炒菠菜
原料：
火腿肉，菠菜，植物油、精盐、味精各适量。
做法：
①将火腿肉切成条；菠菜择洗干净切成段待用。
②将油放入锅内，热后投入菠菜煸炒几下，再将火腿放入和菠菜一起炒，将熟时加入精盐、味精急炒几下即成。
芝麻菠菜卷
原料：
菠菜，盐、鸡粉、米醋、芝麻、芥末酱、芝麻酱各适量。
做法：
①做好调料酱：将芝麻酱1勺、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊。
②将菠菜焯水，沥干水分后拧成菠菜卷。
③将菠菜卷切成寸段，切口处沾熟芝麻。将调味料淋在菠菜卷上即可。
虾米干贝粉丝煲
原料：
粉丝，虾米，干贝，包心菜，色拉油、鸡粉、葱、姜、料酒、生抽、白砂糖、水各适量。
做法：
①粉丝用凉水浸泡，虾米、干贝洗净，包心菜切小块。
②烧热沙锅，放油爆香姜丝，倒进虾米干贝翻炒，溅入少许料酒去腥，放包心菜继续翻炒一会。
③倒进沥干水的粉丝，用筷子不停翻拌，以免粘底。用碗调入适量生抽、鸡粉、砂糖、水，倒入粉丝中翻拌均匀。放入葱段，盖上锅盖小火焖1分钟即可。
