原料
主料：绿萝卜皮500克
调料：精盐5克，味精2克，辣椒粉70克，白糖50克，酱油25克，醋25克，虾酱25克，大蒜末20克，姜末15克
操作程序
1．将萝卜皮洗净，切成细丝，加上精盐拌匀，腌渍5小时，捞出沥干。
2．将白糖、醋、辣椒粉、大蒜末、姜、虾酱、味精放在同一碗内，调均即成泡腌调味料。
3．将腌过的萝卜皮一层层装入容器中，两层之间抹匀泡腌调味料，泡淹后即可食用。
操作要点提示
原料也可用红萝卜皮，切的丝粗细要均匀，泡腌的时间要充分，使其入味。
变化应用
主料除萝卜皮外，也可以选用萝卜切成小块一同泡制。调料可以根据自己的喜好随意调节，如果喜欢酸甜口，可以适当增加糖和醋的量；如果喜欢吃辣，可以添加辣椒酱。
营养价值
萝卜中维生素c的含量比一般水果还多，它所含的维生素A以及钙、磷、铁等矿物质也较丰富。萝卜中的B族维生素也比较多，丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
保健功效
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补脾脏等功效。萝卜含有多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
