原料
主料：鲜嫩白菜心
辅料：胡萝卜100克
调料：精盐3克，味精2克，香油15克
操作程序
1．白菜心用清水冲洗干净，切成细丝。胡萝卜洗净，去皮，同样切成细丝，然后和白菜丝合在一起，盛入盆内，用少许精盐腌5分钟左右，挤净水分。
2．精盐、味精撒在菜丝上，淋上香油，拌均匀，即可食用。
操作要点提示
1．白菜要选用青白口的大白菜心。
2．胡萝卜选用红胡萝卜，应为色正、个头均匀、无伤痕的鲜品。
3．此菜式配料要注意颜色上的反差大一些。
4．胡萝卜的营养成分主要是胡萝卜素，这种物质是脂溶性的营养物质，需要在制作菜时加入足够的油脂，才能使胡萝卜素被人体吸收。
变化应用
辅料可以换成火腿丝，香肠丝或青、红柿子椒丝。经过处理的白菜丝，还可以同水发的细粉丝，或豆腐丝同拌。
营养价值
白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E。多吃白菜可能起到很好的护肤和养颜效果。胡萝卜含有丰富的维生素、碳水化合物、钾、钙、磷、铁等营养成分，尤其胡萝卜素含量很高。
保健功效
食用白菜可养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒。胡萝卜中含有降低血糖的成分，是糖尿病人的良蔬；胡萝卜内还含有琥珀酸钾盐成分，对治疗高血压、肾脏病有一定调理疗效。
