原料
主料：草鱼中段250克
辅料：白萝卜150克
调料：老抽15克，料酒40克，米醋30克，味精2克，葱花10克，姜5克，食用油50克，肉汤200克，胡椒粉、麻油适量操作程序
1．先将草鱼中段带皮切成4厘米长的条块。
2．白萝卜去皮洗净，切成3厘米长的条块，投入沸水中烧至半成熟时，捞出沥干待用。
3．炒锅上火，将空锅烧热，下食用油烧热后，投入葱、姜煸出香味，放入鱼块煎几下，加入肉汤、料酒、老抽、白糖和味精，烧开后下白萝卜条，用小火滚烧8分钟，改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加入米醋，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。
操作要点提示
1．主料要选用鲜活草鱼，切制之前把整条鱼在热水中烫一下，入水几秒钟即可，以便去掉鱼皮上的黑色素。
2．煎制时的油温不要太高，不要煎煳。
3．萝卜块煮熟透为准。
4．草鱼肉蛋白质含量丰富，但骨刺较多，老人、小孩食用时应格外注意。
变化应用
主料还可以选用鳜鱼，鲤鱼或鲫鱼。此菜式用醋的量比较大，其目的除提鲜味外，还可以使鱼软化，去除鱼的腥味。
营养价值
白萝卜富含钙、磷、铁和维生素A、B族维生素等营养成分，尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抵制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉酶，能促进消化功能。草鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，对身体有补益作用。
保健功效
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤有一定的预防作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物质排出，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，起到预防冠心病、动脉硬化、胆石症等调理作用。
