炒青菜
【材料】
青菜300克。精盐、味精、白糖各1／2小汤匙，熟色拉油1小汤匙。
【操作】
1.青菜洗净切块，用调料液腌渍10分钟。
2.装入炉盘内，加盖高火4分钟，中途需搅拌一次。
香菇豆苗
【材料】
小香菇20个，豆苗250克。高汤半杯，葱段6段，色拉油5汤匙，蚝油3汤匙，白糖1大汤匙、芝麻油1汤匙，精盐半汤匙，黄酒1汤匙。
【操作】
1.葱段加油，高火爆香3分钟。
2.香菇洗净，泡软去帮，加入调料、高汤及一半的爆香油，加盖中高火7分钟。
3.豆苗洗净装盘，加入另一半爆香油及调料，拌匀后高火4分钟。
4.豆苗垫底，放上煮好的香菇及汤汁即可。
冬笋香菇
【材料】
香菇50克，冬笋50克。味精半汤匙，精盐、淀粉、白糖各1汤匙，熟色拉油1汤匙。
【操作】
1.香菇洗净，浸泡开后剪去根，冬笋切片，并与香菇、调料拌和。
2.加入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次即可。
什锦炒木耳
【材料】
肉丝100克，鸡蛋2个，木耳5朵，香菇5个，笋2小支。精盐、味精各半汤匙，葱段3汤匙，姜末、蒜末、酱油各1汤匙，鸡蛋清少许，色拉油2汤匙。
【操作】
1.香菇去蒂泡软切丝；笋、木耳切丝；鸡蛋打散；肉丝用蛋清腌渍。
2.色拉油放入炉中高火2分钟，放入葱段、姜末、蒜末及腌过的肉丝高火2分钟。
3.放入其他主料与精盐、味精、酱油拌匀后，高火3分钟即可。
猪排
【材料】
猪肋排700克（切为12厘米左右的长条）。酱油3汤匙，蜂蜜2汤匙，精盐、胡椒粉各1汤匙。
【操作】
1.先将肋排洗净抹干水，加入调料腌30分钟。
2.将排骨连计放入容器内盖上盖或微波薄膜（中间刺孔），高火10分钟后，把排骨翻面，再高火5分钟，除去盖或微波薄膜，在排骨上涂一层蜂蜜，并装在盘中，再高火2分钟即可。
东坡肉
【材料】
猪五花肋肉450克。黄酒50克，酱油80克，小葱50克，生姜25克，白糖40克。
【操作】
1.刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块。
2.在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥烂，再用高火收汁至浓稠即可。
土豆牛肉
【材料】
生嫩牛肉200克，马铃薯300克，魔竽1片，胡萝卜1根，葱1根。黄酒2汤匙，酱油、白糖各2匙、精盐少许，高汤1杯。
【操作】
1.将马铃薯削皮切块，放入水里浸泡；胡萝卜也切块；葱切段。
2.将魔竽盛盘不罩微波薄膜，转1分钟；再用汤匙把它弄成小块。
3.马铃薯罩上微波薄膜转2分30秒，胡萝卜也以同样方法转2分30秒。
4.将牛肉片和土豆一起放入容器中，淋上调料，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟后取出，再整盘搅拌一次，转4分钟后即可。
芹菜牛肉
【材料】
生净嫩牛肉丝250克，芹菜300克。色拉油7汤匙，精盐1汤匙，味精适量，黄酒、白糖各半汤匙，精盐、味精各适量，芝麻油少许，沙菜酱2汤匙，酱油、淀粉各1汤匙。
【操作】
1.将芹菜切段，牛肉丝用调料腌10分钟。
2.芹菜中加入葱段、食油、牛肉丝及调料拌匀，覆上微波薄膜，高火4分30秒即可。
红烧大排
【材料】
大排300克。葱3根，姜4片，酱油2汤匙，黄酒、白糖各1汤匙，味精半汤匙。
【操作】
1.将大排切薄块，用刀背敲数下，再用调料腌20分钟。
2.装入器皿内，覆上微波薄膜，高火3分钟取出，把大排翻面重新排一下，再用高火2分钟即可。
香酥里脊
【材料】
猪里脊肉400克，鸡蛋1个。色拉油3大匙，淀粉、面包粉各1大匙，精盐、味精、黄酒、胡椒粉、芝麻油各适量，酱油1匙，葱花1中匙。
【操作】
1.猪里脊肉切片放入调料腌2分钟，鸡蛋磕开打成液。
2.色拉油3大匙高火4分钟。
3.肉先沾淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包粉，放入烤盘高火4分钟即可。
青椒肉丝
【材料】
猪腿肉100克，青椒200克。黄酒、精盐各半汤匙，淀粉1汤匙，味精半汤匙，色拉油1汤匙。
【操作】
1.将猪腿肉、青椒切成丝，用调料拌和。
3.装入器皿内，高火4分钟即可，期间搅拌一次。
白菜肉丝
【材料】
白菜300克，猪肉丝100克。白糖、湿淀粉、黄酒、色拉油各1汤匙。
【操作】
1.将白菜洗净切丝，用精盐腌2分钟，肉丝用精盐和湿淀粉一起拌匀。
2.肉丝、白菜用剩余调料拌匀。
3.装入器皿内，高火4分钟即可，期间搅拌一次。
滑熘肉丝
【材料】
猪里脊肉400克，水发香菇5个，小黄瓜1条。鸡蛋清1个，精盐半汤匙，酱油、葱段、淀粉、水、辣椒段各1汤匙，米醋1汤匙，黄酒豆汤匙，色拉油2汤匙。
【操作】
1.将肉切薄片，用蛋白、精盐腌10分钟，再泡在湿淀粉及1汤匙水里；香菇去蒂切丝，小黄瓜切片。
2.将色拉油2汤匙高火2分钟后放入腌渍好的肉及香菇丝，高火4分钟。
3.取出后放入米醋、酱油、黄酒及小黄瓜，高火1分钟，撒上葱段、辣椒段即可。
红烧猪肉
【材料】
猪里脊肉400克，生菜适量。酱油半杯，酒2汤匙，白糖半汤匙，洋葱（泥）少许，生姜（末）、胡萝卜（泥）、葱白均适量，精盐、胡椒各少许。
【操作】
1.用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味料，再用棉绳绑紧。
2.将肉用调味料腌渍大半天，其间用筷子上下翻动。
3.将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
4.取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次，取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
煎鱼
【材料】
鱼1条，铝箔纸1张。姜5片，精盐、黄酒、酱油各1汤匙，胡椒粉适量，淀粉2汤匙，色拉油3汤匙。
【操作】
1.鱼洗净沥干后，鱼身划斜刀，抹上调料腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。
2.入烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火3.5分钟，翻面再高火3.5分钟即可。
炖鲫鱼
【材料】
鲫鱼500克，豆腐2块，大白菜250克，火腿片、笋、水发黑木耳各少许。姜2片，精盐、色拉油、胡椒粉各少许，黄酒、清水各适量。
【操作】
1.鲫鱼洗净后用色拉油煎至微黄，放入黄酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2.大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将鱼连汤同放入器皿中。
3.笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火10分钟，待汤浓时放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。
扒大虾
【材料】
大虾2只，青椒（切碎）、番茄（切碎）、洋葱（切碎）各2汤匙。柠檬汁2汤匙，精盐、蒜泥、茄汁、白糖各1汤匙，白酒2汤匙，色拉油5汤匙，胡椒粉半汤匙。
【操作】
1.大虾剪去须，在肚部切开边（不要切断），加入调料拌匀。
2.取煎盘，加入色拉油2汤匙，高火5分钟后即出，放上大虾，再高火12分钟，两边煎透。
3.煎盘中加色拉油3汤匙，高火4分钟，加入青椒、洋葱、番茄、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入调料，高火1分钟，取出淋在虾身即成。
清蒸甲鱼
【材料】
甲鱼600克。胡椒粉、黄酒、精盐各1汤匙，葱4根，姜丝适量，味精半汤匙，熟色拉油1汤匙，火腿片50克。
【操作】
1.甲鱼洗净，用刀在腹部划十字，并用精盐、味精、黄酒、胡椒粉抹于其身；葱洗净，切成2段，与姜丝摆放在甲鱼背上。
2.放入汤碗，加入熟色拉油及火腿片，加盖高火15分钟即可。
清蒸鱿鱼
【材料】
水发鱿鱼300克。姜末、米醋各2汤匙，红辣椒半只，蒜末、芝麻油、白糖各1汤匙，酱油4汤匙。
【操作】
1.鱿鱼斜刀刻花，装盘，覆上微波薄膜，高火6分钟。
2.调料拌匀后，鱿鱼蘸着食用即可。
清炒虾仁
【材料】
虾仁300克。1.熟色拉油1汤匙。
2.黄酒、葱姜汁各2汤匙，精盐2汤匙，白糖1汤匙，鸡蛋清半只，淀粉、熟色拉油各1汤匙。
【操作】
1.虾仁洗净沥干，并用调料拌和。
2.放于盘中，加盖高火4分钟，中途搅拌1次，淋上熟色拉油即可。
红烧带鱼
【材料】
带鱼300克。酱油、葱段、姜末、黄酒各2汤匙，精盐少许，白糖1汤匙，味精半汤匙，熟色拉油1汤匙。
【操作】
1.带鱼洗净切成块，用调料拌和腌20分钟。
2.带鱼放入盘子中，高火5分钟即可。
姜汁墨鱼
【材料】
墨鱼、绿菜花各250克。姜泥、酱油、白糖各2匙，米醋、芝麻油各1汤匙。
【操作】
1.墨鱼洗净切花片，放入容器内，覆上微波薄膜，高火3分钟。
2.绿菜花洗净切小块，用微波薄膜裹紧，高火4分钟后，取出，用冷开水冲洗，沥干排盘，上面放墨鱼，再淋上调匀的调料即成。
酱鸭
【材料】
鸭1只。子姜（切片）20克，老姜（切片）50克，丁香6粒，大料2粒，肉桂皮2厘米，蚝油2.5匙，白糖、精盐各1匙，白酒2匙，清水1杯，酱油2匙，淀粉1.5匙与1匙清水调和，熟色拉油适量。
【操作】
1.将调料用中火加热至发出香味。
2.鸭表皮涂上酱油，沥干后翻身淋上调料浸1小时，中途翻转几次。
3.鸭及卤汁置入盘中，覆上微波薄膜，中火30分钟，中途将鸭翻转，再包上微波薄膜继续焖煮。
4.鸭表皮抹上熟色拉油，去薄膜高火2分钟，再加入稠浓的淀粉水，抹于鸭表皮。
5.立即用铝箔包裹，保持15分钟，冷却后切开装盘。
皮蛋瘦肉粥
【材料】
里脊肉100克，蛋1只，白饭3杯。精盐2匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1汤匙，热水6杯。
【操作】
1.里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。
2.将器皿加油，涂抹于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略摇一下，使之摊成一薄片，用高火煎40秒后取出，切成小丁备用。
3.取一器皿，放入热水及白饭、肉片、皮蛋丁及调料，加盖，以高火煮8分钟即可。
羊肉汤
【材料】
净羊肉750克，葱头250克，土豆、扁豆各500克。大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，食油150克，清水3000克。
【操作】
1.将羊肉切成块；葱头切丝，放入食油烹至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟加水煮沸，中火15分钟。
2.土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。海带丝汤【材料】
水发海带100克，猪肉50克，胡萝卜25克。味精、酱油各1.5克，食油50克，花椒水、精盐、葱、姜、蒜、清汤各适量。
【操作】
1.将猪肉切成细丝，海带洗净，卷成卷，切成细丝；葱、姜分别切成丝，胡萝卜去皮，切成细丝，蒜切成片。
2.用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一下，捞出控净水。
3.器皿中加食油，烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片，高火1分钟，放入猪肉丝高火8分钟，待肉丝变白时放入酱油、花椒水，加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撒去浮沫，调好口味，加味精即成。
海米冬瓜汤
【材料】
海米30克，冬瓜150克。葱花、黄酒、味精、胡椒粉、肉汤各适量，精盐少许。
【操作】
1.海米用黄酒（或温水）发开待用，冬瓜洗净，切片。
2.器皿内放少量肉汤，投入冬瓜片、精盐、海米，低火20分钟焖至酥烂，加入适量葱花、味精、胡椒粉即成。
