比如说，在陆地，马，牧养有二百只蹏；孟康说：就是五十匹马。蹶是蹄字的古写。牛，〔一头四只蹄，两只角〕，蹄角合计共有一干只；孟康说：就是一百六十七头牛。牛马贵贱，按这个比例计算。羊，有一千只脚。师古说：凡说一千只脚，就是二百五十头。在沼泽地方，有猪一千只脚。在水乡，陂塘中出产一千担鱼。师古说：这是说有大陂养鱼，一年可以收到一千担的鱼。鱼是按斤两计算的。在山乡，有大楸树一千章，楸树可以解成方直大木料的有一千株。师古说：大木材叫做章，解说见《百宫公卿表》。安邑有一千株枣树，燕地秦地有一千株栗树，蜀地、汉水、江陵有一千株橘树，淮北荥南、济水、黄河之间有一千株楸树，陈、夏地方有一干亩漆树，齐、鲁地区有一千亩桑园和麻地，渭河地区有一千亩竹林。此外，著名国都有着万户人家的大城市，它郊区有人有一千亩田，每亩能收到一钟，孟康说：一钟的容量是六斛四斗。师古说：这是说，一亩能收一钟的田有一千亩。或者有一千亩的栀子、茜草，孟康说：茜草和栀子，都可用作染料。有一千畦的生姜、韭菜：这些人，〔他们的富有〕都和封有千户的列侯相等。
谚语说：穷人想发财，种田不如作手艺，手艺不如作买卖，呆在家里作刺绣，不如靠着店门装笑脸招徕。这就是说，做买卖的末业，却是穷人靠它来赚钱的。师古说：这是说做买卖容易得到利益。
在通都大邑：卖酒的，一年酿造一千瓮，师古说：用一千只瓮来酿酒。卖醋卖酱的，酿造一千瓨（hóng），师古说：瓨是长颈的罂，容量是十升。卖饮浆的，酿造一千担；孟康说：担是罂。师古说：担是人挑的，一担挑两个罂。宰杀牛、羊、猪的皮有一千张；籴进的谷有一千钟；师古说：这是说经常籴进来囤积着。柴薪有一千车，船的长共有一千丈，大木材有一千章，这是指正直粗大的大木材。旧时〔中央主管土木建筑的〕将作大匠下面管理木材的属官叫章曹掾。竹竿有一万根；轺（yáo）车有一百乘，师古说：轺车是轻便小车。牛车有一千辆；漆过的木器有一千件，铜器有一千钧，一钧是三十斤。素木器皿或铁器，或者栀子、茜草有一千担；孟康说：一担是一百二十斤。素木是〔没有漆过的〕白木器皿。马的蹄和嗷（qiào）共有一千，师古说：嗷，就是嘴。蹄和嘴共有一千，则是二百匹马。牛有一千只脚，羊或猪有两千头；僮的手指有一千；孟康说：僮，就是奴婢。古时没有空手游荡的人，都有工作做，做工作需用手指，所以人用手指来计算，和马牛用蹄角来计算不同。师古说：手指，指有精巧技术的人。一千手指就是一百个人。〔畜兽的〕筋、角或者丹砂有一千斤；素绸、丝绵、细布有一千钧，文、彩有一千匹，师古说：文是织有花纹的绸。染有颜色的绸叫彩。苔（dá）布、皮革有一千担；孟康说：苔布，就是白叠布。师古说：苔布是粗厚的布。它的价钱贱，所以与皮革以同等的量来计算，不是白叠布。苔是厚重的意思。漆有一千大斗；师古说：大斗，是和一般量米谷不同的斗。现在习俗上还有大容量的斗。蘖曲、盐、豉一千合；师古说：曲蘖是论斤论担称的，重量相等成为合；盐豉是论斗论斛量的，容量相等也成为合。合是配合相等的意思。现在西楚荆州、沔州的习俗，卖盐豉的人，如果有人买盐和豉各一斗，便分别包裹起来，相伴着一起交给买主，这就是合。解说的人不了解，却读为升合的合，或者又改为台字，争着解说，实在是错得远了。鲐（tái）、鮆（jì）有一千斤，师古说：鲐是海鱼。鮆是刀鱼，只饮水不吃固体食物的。鲐音胎，而解说的人有妄读鲐为夷的，不但所指名物不对，读音也错了。鮿（zhé）、有一千钧；师古说：鮿是膊鱼，就是现在不加盐而烘干的鱼。是现在的鱼邑（yè）鱼。解说的人却将读为鱼的鮠（wéi），意义相差远了。郑玄解释：鱼邑是在火房里烘干的鱼。也不对。火房里烘干的，就是鮿鱼，也就是现在巴州、荆州人所称的鲢（jiǎn）鱼。秦始皇死后载着鱼来混乱尸体臭气，这鱼就是鱼，是臭的，而火房里烘干的鮿鱼本来就不臭的。枣子、栗子有一千担的三倍；师古说：就是三干担。狐皮、貂皮有一千张，羔羊皮有一千担，师古说：狐皮、貂皮贵，所以论张计数；羔羊皮贱，所以论担计数。毡毯有一千条；其他的果采一千种；师古说：果采，是说在山野中采得的果实。有用一千贯钱放债收利息的：〔所有这些经营〕经过驵侩的调节说合，孟康说：节是调节物价的贵贱。这是说，除去驵侩的佣钱，余下的利润可以和千乘之家相比。师古说：侩是给买卖双方说合的人；驵是他们之中为首的。贪多的，得到的赢利是三；不贪多的，得到的赢利是五，孟康说：贪多的，不该卖就卖，不该买就买，所以得到的利润少，十分之中只得到三分；不贪多的，贵了才卖，贱了才买，所以十分之中能得到五分。收入也都比得上千乘之家。上面说的是大致的情况。
卓氏说：……我听说岷山之下，土地肥沃，地下有踆（cún）鸱，人们到死不会受饥饿。孟康说：躞音蹲。水乡多鸥；那边山下肥沃土地，可以灌溉。师古说：孟康的解说不对。跋鸱是指芋，芋块可以吃，当作粮食，所以没有饥荒的年岁。《华阳国志》说：汶山郡都安县有大芋，样子像蹲着的鸱。〔所指就是这个。〕俗话说：怎么富得这样快？因为他耕种水地；怎么穷得这样快？也因为他耕种水地。这就是说，低田可以使人暴贫，也可以使人暴富。
〔鲁国〕丙氏……一家，从父兄到子弟，都有家规约定：低头有东西要拾，抬头有东西要摘。
《淮南子》说：商人经营的项目多，会穷；手艺人技术管得宽，也会穷，因为心思不专一。高诱注解说：商人项目多，不止一条渠道；手艺人技术多，不止一种技能，所以心思就不能专一。
涂瓮第六十三
凡瓮，七月坯为上，八月次之，余月为下。
凡瓮，无问大小，皆须涂治；瓮津则造百物皆恶，悉不成。所以特宜留意。新出窑，及热脂涂者，大良。若市买者，先宜涂治，勿便盛水。未涂遇雨，亦恶。
涂法：掘地为小圆坑，旁开两道，以引风火。生炭火于坑中，合瓮口于坑上而熏之。火盛喜破，微则难热，务令调适乃佳。数数以手摸之，热灼人手，便下。泻热脂于瓮中，迥转浊流，极令周匝；脂不复渗所荫切乃止。牛羊脂为第一好，猪脂亦得。俗人用麻子脂者，误人耳。若脂不浊流，直一遍拭之，亦不免津。俗人釜上蒸瓮者，水气，亦不佳。以热汤数斗着瓮中，涤荡疏洗之①，泻却；满盛冷水。数日，便中用。用时更洗净，日曝令干。
【注释】①疏，有人说应作漱，卷三《杂说》有漱生衣绢；又有人说当作梳，卷八《蒸缹法》有梳洗令净，卷九《作胖奥糟苞》有用暖水梳洗之。前说牵强，后说似可采。不过，疏有清除、洗涤义，《国语·楚语上》：以疏其秽，《文选·游天台山赋》：过灵溪而一濯，疏烦想于心胸。都是清洗的意思。又，梳本字作疏，见清俞樾《俞楼杂纂》卷四四《疏字考》。故仍其旧。
【译文】凡是瓦瓮，以七月的坯烧成的为最好，八月的坯次之，其余各月的坯都不好。
所有瓦瓮，不管大小，都必须先经过涂治的处理，〔涂塞瓦器间孔隙，使不渗漏〕；如果瓮器渗漏，酿造任何东西都不好，不能成功。所以应该特别留意。刚出窑的瓮，趁热用油脂涂治过，最好。如果在市上买来的新瓮，也应该先涂治过，不要马上盛水。没有涂过，遇上雨被淋了，也不好。
涂治的方法：在地上掘个小圆坑，坑两边开两道通风道，让它通风助燃。坑里面烧着炭火，瓮口朝下，倒扣在坑口上，让炭火熏烤着。火猛了瓮容易破，微弱了又难以烤热，务必掌握到合适的程度才好。常常用手摸摸瓮子，热到烫手了，就拿下来。随即将熬热的油脂倒进瓮里，回转着瓮子，让混有杂质的油脂缓缓流动，让它完全流遍全瓮，到油脂不再渗进瓮壁，才停手。用牛脂羊脂最好，猪油也可以用。俗人用大麻子油，那会误事的。如果不是倒进油脂缓缓流遍，只是用油脂揩拭一遍，仍然免不了渗漏。俗人又有把瓮子放在锅上蒸的，有水气，也不好。然后拿几斗热水倒进瓮里，回荡着刷洗干净，倒掉，再满满地盛着冷水。过几天，便可以用了。用时再一次洗净，在太阳底下晒干。
造神曲并酒第六十四
女曲在卷九藏瓜中①
作三斛麦曲法：蒸、炒、生，各一斛。炒麦：黄，莫令焦。生麦：择治甚令精好。种各别磨。磨欲细。磨讫，合和之。
七月取中寅日，使童子着青衣，日未出时，面向杀地，汲水二十斛。勿令人泼水，水长（zhang）亦可泻却，莫令人用。
其和曲之时，面向杀地和之，令使绝强。团曲之人，皆是童子小儿，亦面向杀地；有污秽者不使。不得令人室近②。团曲，当日使讫，不得隔宿③。屋用草屋，勿使瓦屋。地须净扫，不得秽恶；勿令湿。画地为阡陌，周成四巷。作曲人，各置巷中——假置曲王，王者五人。曲饼随阡陌比肩相布④。
布讫，使主人家一人为主，莫令奴客为主。与王酒脯之法：湿曲王手中为椀，椀中盛酒、脯、汤饼。主人三遍读文，各再拜。
其房欲得板户，密泥涂之，勿令风入。至七日开，当处翻之⑤，还令泥户。至二七日，聚曲，还令涂户，莫使风入。至三七日，出之，盛着瓮中，涂头。至四七日，穿孔，绳贯，日中曝，欲得使干，然后内之。其曲饼，手团二寸半，厚九分。
祝曲文：
东方青帝土公、青帝威神，南方赤帝土公、赤帝威神，西方白帝土公、白帝威神，北方黑帝土公、黑帝威神，中央黄帝土公、黄帝威神，某年、月，某日、辰，朝日⑥，敬启五方五土之神：
主人某甲，谨以七月上辰，造作麦曲数千百饼，阡陌纵横，以辨疆界，须建立五王，各布封境。酒脯之荐，以相祈请，愿垂神力，勤鉴所领⑦：使虫类绝踪，穴虫潜影。衣色锦布，或蔚或炳；杀热火烦（fén），以烈以猛；芳越薰椒，味超和鼎。饮利君子，既醉既逞；惠彼小人，亦恭亦静。敬告再三，格言斯整。神之听之，福应自冥。人愿无违，希从毕永。急急如律令。
祝三遍，各再拜。
造酒法：全饼曲，晒经五日许，日三过以炊帚刷治之，绝令使净。——若遇好日，可三日晒。然后细剉，布帊盛，高屋厨上晒经一日，莫使风土秽污。乃平量曲一斗，臼中捣令碎⑧。若浸曲一斗，与五升水⑨。浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘（tóu）米。其米绝令精细⑩。淘米可二十遍。酒饭，人狗不令瞰。淘米及炊釜中水、为酒之具有所洗浣者，悉用河水佳也。
若作秫、黍米酒，一斗曲，杀米二石一斗：第一酸，米三斗；停一宿，酘米五斗；又停再宿，酸米一石；又停三宿，酸米三斗。其酒饭，欲得弱炊，炊如食饭法，舒使极冷，然后纳之。
若作糯米酒，一斗曲，杀米一石八斗。唯三过酸米毕。其炊饭法，直下馈（fēn），不须报蒸。其下馈法：出馈瓮中，取釜下沸汤浇之，仅没饭便止。此元仆射（yè）家法。
