原 料：
鸡胸脯肉300克，鸡蛋1个，面粉5克，红尖椒100克，油适量，盐、淀粉、料酒、味精、香油各适量。
制作过程：
1.将鸡胸脯肉切薄片，放碗里，加入少许盐和料酒拌匀，腌渍20分钟，加入鸡蛋清、淀粉和面粉挂匀上浆。
2.红尖椒去蒂，洗净，放锅内，用小火爆香，取出备用。锅置火上，放食用油烧至五成热，放入鸡肉片滑散至熟，捞出沥油。
3.净锅内留少许底油，复置火上烧热，倒入鸡肉片、红尖椒、盐3克、料酒15克和味精，迅速翻炒均匀，淋上香油，出锅盛盘即成。
营养功效：
辣椒的维生素含量高，有抗菌作用，味辛热；鸡肉的蛋白质含量高，脂肪低。两者搭配，营养全面，开胃消食。
小贴士
辣椒中维生素C含量高，但维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
