原 料：
大米100克，鲜鱿鱼100克，猪肚300克，猪肉皮、米粉、花生仁各50克，干贝25克，盐、味精、葱、姜、酱油、猪油、食用碱水各适量。
制作过程：
1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时；鱿鱼用食用碱水浸泡，发透后洗净切丝，放入沸水中烫过；干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；猪肚擦洗干净；花生仁去衣，放入沸盐水中稍烫，捞出沥干。
2.起油锅，加油烧沸，放入花生仁炸至金黄色捞出，沥干油分；米粉用沸油炸香。
3.煮沸清水，加入大米、干贝、猪肚、鱿鱼丝煮开，改用小火慢煮30分钟，加入盐和味精调味。
4.碗中放入猪肉皮、米粉、花生仁，冲入滚粥，加入猪油、酱油、姜、葱拌匀即可。
营养功效
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等物质，对骨骼发育和造血十分有益；花生富含脂肪、蛋白质、氨基酸等物质，常食可健脾和胃，利肾去水，理气通乳。
小贴士
旧时广州，河涌多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥，向邻艇或岸人供应。“艇仔粥”一名由此而生。
