一碗阳春面的时代渐渐远去了，对于“吃”这件在大众看来“最实惠”的事情，富裕起来的人们决不吝啬。遗憾的是，很多人奉行的是“我喜欢我选择”，执行的是“想吃什么就吃什么”，从来就没有问问“身体真正需要什么”。尽管你用的是自己包里的钱，尽管你有主宰自己生活的权利，但这里我们还是要告诉你：吃不是拍脑子的工程，要顾及自己的喜好，更要尊重身体健康的需要，否则，“肥胖”了身体，却“枯瘦”了健康。
温补脾阳，让脾脏的阳气“旺”起来
温补脾阳之法适用于脾阳虚证，脾阳虚证是指脾的阳气虚弱，温煦功能减退，导致寒从内生的病理状态，也可因饮食失调、过食生冷，或因寒凉药物太过，损伤脾阳，命门火衰，火不生土而致。临床多表现为脘腹疼痛、喜温喜按、畏寒肢冷、喜热饮、大便清稀、倦怠神疲、纳食减少；或泛吐清涎、或水肿、或妇女白带量多而清稀；舌淡胖或有齿痕、苔白滑、脉沉弱。
芡实，暖脾健胃，固肾涩精
中医认为，芡实干涩而平，入脾、肾经，具有暖脾健胃、固肾涩精的作用，特别适合脾虚而大便泄泻，或脾虚妇人带下者食用。有人不禁就会发问：人的脾需要暖吗？实际上，任何东西都需要有适宜的生存环境，人体的脾也是如此，它需要一定的温度、湿度才能正常地配合胃进行有序地工作。如果过食寒凉饮食、起居无常或淋雨受寒等而没有及时调理，都会导致我们的脾系统功能失常，出现腰酸膝痛、小便失禁、带下、遗精、湿痹等疾病，对于这样的疾病，用芡实来治效果就比较好。
芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并要掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。
推荐食谱
方一芡实莲子粥
【原料】芡实１５克，莲子（去心）２０克，山药１８克，苡米１５克。
【做法】将芡实、莲子洗净，用冷水泡半个小时，山药洗净，切成段。将以上各料放入锅内，加适量水，待水开后用文火煮烂为止，加白糖适量，连渣分２次服之。
【功效】温补脾阳，治疗脾虚久泻。
方二萝卜莲子芡实猪舌汤
【原料】萝卜、猪骨各750克，猪舌500克，莲子50克，芡实25克，蜜枣3枚。
【做法】将萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3～4人用。
【功效】萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热、下气、宽中；莲子性平味涩，能健脾胃、养心神；芡实性平味甘淡，能补脾止泻；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用；猪舌能补益气血、滋补强壮；猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
方三芡实根炖鸡
【原料】芡实根２５０克，鸡１只。
【做法】将芡实根洗净，鸡去毛和内脏，加水与芡实共炖，直到煮烂为止，去药渣，加佐料，吃鸡喝汤。
【功效】滋补肝肾，温补脾胃。治疗脾肾虚弱所致的白带过多。
温馨提醒
任何一种食物和药物，只有学会正确使用，才能恰到好处地发挥其功效。芡实也是一样。如果我们的脾没有什么毛病，或者体质偏热，容易出现唇红、口渴症状，这时我们不仅不需要暖脾，反而需要我们把脾凉下来。如果再用芡食来养生的话，反而会使我们的身体越来越糟。
牛肉，滋养脾胃，补中益气
牛肉素有“肉中骄子”的美称，是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄肌瘦的人。《本草纲目》中记载牛肉“安中益气、养脾胃、补益腰脚、止消渴及唾涎”。
现代医学研究表明，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。在牛肉的烹调方面，牛肉和土豆是绝配，因为二者同属艮土，滋养脾胃的功效可谓超强，并且做法简单，吃起来也香浓可口，而且可以在烹饪的过程中加入不同的调料。
推荐食谱
方一牛肉胶冻
【原料】牛肉1000克，黄酒250毫升，精盐适量。
【做法】将牛肉洗净，放入锅中，加水适量，旺火煮沸10分钟，再取出牛肉，冲净浮沫，切成小块。将牛肉再入锅加水煮沸，改小火煮半个小时调入黄酒和食盐，继续煮至肉烂汁稠即可。
【功效】补气益气、健脾安中，适用于气血亏虚患者食用。
方二蒸水牛肉
【原料】水牛肉500克，葱、姜、醋、酱油、味精、酒、香油各适量。
【做法】将牛肉洗净，剔去筋膜，切薄片，盛蒸盆内；加姜末，葱段拌匀，使进味后，上笼蒸熟烂，起锅扣入碗内，加黄酒、酱油、醋、味精拌牛肉即成。佐膳食用。
【功效】温补脾阳，强筋健骨。适合脾气虚弱的人常食，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。
方三爆牛肉
【原料】牛里脊肉200克，葱花15克，淀粉10克，姜末、蒜片、青蒜各2克，料酒、醋各5毫升，酱油25毫升，植物油100毫升(实用约20毫升)。
【做法】剔去牛里脊肉上的薄膜，切成3厘米的薄片，加入酱油10克，淀粉及少量清水调拌好待用；葱、青蒜等洗净切成2厘米长的斜段；姜切成碎末；蒜切成薄片。炒勺烧热后，倒入植物油，旺火加热，烧到冒烟时，倒入调好的肉片，旺火爆炒20秒钟，边炒边用锅铲翻搅，以防肉片黏连，炒好放入漏勺中沥去油。再烧热炒勺，倒入油少许，旺火加热后，放入姜、葱、蒜炒成微黄色，再将爆好的肉片倒入，同时放入酱油、料酒、醋、水少许，旺火快炒几下，撒上青蒜段即成。
【功效】补脾胃，益气血。适用于脾胃阴虚、消渴多饮等症。
温馨提醒
现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，容易诱发肠癌，尤其是结肠癌，所以食之不宜太多，一般一周吃一次即可，另外，牛肉脂肪更应少食为妙，否则容易增加体内的胆固醇和脂肪的积累。牛肉受风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。
猪脾，补益脾胃，消积化食
中医素有“以脏养脏”之说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这是基于“天人合一”和“同气相求”的原理而形成的。人们千百年来实际利用的结果，也证明确实有效。在中医看来，猪的脾脏能益脾胃，助消化，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积，对脾胃虚损所致的形体消瘦、脘腹胀满、食欲不振、倦怠乏力，确有康复保健之效。
推荐食谱：
方一猪脾粥
【原料】猪脾、猪胃各1具，粳米100克，精盐、味精各少许。
【做法】猪脾、猪胃洗净，细切，与粳米同煮为粥，加精盐、味精调味，空腹食用。
【功效】温补脾阳。治疗脾胃气弱所致的食欲缺乏、米谷不化、下痢、泄泻、小便频数等症。
方二猪脾养生散
【原料】猪脾7个，皮硝3克，水红花子35克（7钱）
【做法】将猪脾用新针刺烂，以皮硝擦之，瓷器盛7天，铁器焙干，再用水红花子35克（7钱）同捣为未，以无灰酒空心调下。
【功效】温补脾阳，消肿化结。治疗脾积痞块、食积不化等症。
方三猪脾枣米粥
【原料】猪脾2个，大枣10枚，粳米100克。
【做法】将猪脾洗净切片，锅中微炒，加入大枣、粳米添水煮粥，可酌加白糖调味，空腹服食，每日1次。10天为一疗程。
【功效】养脾和胃，消积化食。治疗脾胃虚弱、饮食不化，脘腹胀满、食欲减退等症效果极佳。
黄鳝，健脾温阳，补气养血
黄鳝，又称鳝鱼。自古以来，黄鳝即被认为是补益佳品。据《本草纲目》记载，黄鳝有健脾温阳、补气养血、滋补肝肾、祛风通络等功效，特别适合气血不足、虚羸瘦弱、食欲不振、产后恶露不尽、肢体酸痛、腰脚无力者食用。
现代医学研究表明，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各器官组织细胞膜的主要成分，同时也是脑细胞不可缺少的营养，高血脂、糖尿病、肥胖症患者多食有益；鳝鱼还含有丰富维生素A，有增进视力、润泽肌肤的功效。
推荐食谱
方一黄鳝温脾汤
【原料】黄鳝1条，白芍、山药各10克，生姜3片，盐、味精少许。
【做法】将黄鳝剥去内脏，洗净，切成粗块，放入煲锅中，加入白芍、山药、姜片及适量水，炖约3小时，调味即成。
【功效】补中益气，固肾温脾。适用于脾胃虚寒所致的胃寒怕冷、便溏、腰痛等症。
方二鳝鱼辣汤
【原料】鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、白胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。
【做法】锅内放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，加水适量烧开，再放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋，加入酱油、醋、葱、姜、盐，稍煮片刻，倒入鸡蛋成花，再加入水淀粉勾芡，开锅内盛入碗中，加上白胡椒粉、味精、麻油即成。
【功效】温中补虚。适用于胃脘冷痛、乏力头晕等症。
方三干烧鳝鱼丝
【原料】鳝鱼肉150克，芹菜茎40克，瓣酱、酱油、蒜、料酒、花生油、醋、生姜、花椒、胡椒各适量。
【做法】将鳝鱼肉切成细丝。将油烧热后放入鳝鱼丝，炒至半熟时，加料酒、豆瓣酱、姜片、蒜丝，翻炒几下，放酱油、肉汤，用慢火煮至汤汁快干时，再加醋翻炒几下，盛入盘中，撒上炒焦的花椒粉及胡椒粉即可。
【功效】补益健脾，散风通络。
滋补脾阴，让脾脏的津液“润”起来
滋补脾饮之法适用于脾阴虚证。脾阴虚证是指由内外因素造成脾脏阴津亏损，致机体内外失去濡养、滋润的病理状态。临床多表现为腹中轻度灼痛，纳食减少，食后腹胀水谷不消，口干不欲饮，肌肉瘦削，神疲乏力，手足烦热，便难或不调，舌淡红或红而不绛，无抬或少苔，脉细或细数。
山药，补脾养胃、生津益肺
山药的模样貌不惊人，但其养生效果不容小觑。《本草纲目》称其“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”；《景岳全书》记载，山药能“健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤……”《药品化义》说道，山药“温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当”；清末最有名的大医家张锡纯对山药更是推崇备至，赞扬山药“能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以能补肺、补肾、兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”。在其医学专着《医学衷中参西录》中曾屡用大剂量生山药一味，治疗了许多诸如大喘欲绝、滑泻无度等危急重症。其中，生山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频等症；炒山药能补脾健胃，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。简而言之，就是补阴宜用生山药，健脾止泻宜用炒山药。
近年研究指出，山药最富营养的成分在它的黏液中，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感；黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢、提高胰岛素敏感性的功用。
推荐食谱
方一黄精山药炖鸡
【原料】黄精30克，山药150克，鸡肉500克，调味品适量。
【做法】将鸡洗净切块，同上药放入锅中，加水适量，炖熟，调味即可。分2次食用，隔天1次，连服数次。
【功效】滋补脾阴，化湿止泻。适用于湿热、腹泻、更年期综合征属阴虚或气阴两虚者。
方二拔丝山药
【原料】山药500克、桂花卤２克、冰糖75克、熟白芝麻５克、熟花生油1000毫升。
【做法】将山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎，锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄，皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖和一勺清水，加入桂花卤２克熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，色泽开始变得微微有些浅红时，马上将炸过的山药、熟白芝麻倒入锅中翻动，用糖汁将山药包匀，倒入抹过油的盘中，迅速上席即可。
【功效】健脾除湿，益肺固肾，益精补气。对胃部疼痛、不思饮食的患者具有良好的疗效。
方三山药桂圆炖甲鱼
【原料】山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（约重500克）。
【做法】先将甲鱼宰杀，洗净去肠杂，连甲带肉加水适量，与山药、桂圆肉清炖至烂熟。
【功效】滋阴清热，健脾安神，消痞散结。
燕窝，滋补肺阴，善补脾胃
燕窝，又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，实则是指燕子分泌出来的唾液，再混合其他物质(如羽毛、草枝)所筑成的巢穴。它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药。”
现代医学研究表明，燕窝富含蛋白质、各种小分子肽类和小分子氨基酸，磷、钙、钾等元素含量也很高，同时也有少量的胶原蛋白，可以滋养皮肤，让人看起来更年轻。不过，如果期望吃一两次就有神奇功效是不现实的。想要达到美容养颜又养身的效果，就需要持续吃才行。一般1周吃两次，连续吃1个月左右才能有效果。
食谱推荐
方一冰糖燕窝粥
【原料】燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。
【做法】砂锅中倒入适量的水，用大火加热，水温后把事先泡发好的燕窝放入锅中，搅拌均匀，盖上盖用大火滚煮。几分钟后水沸腾时，将淘洗干净的粳米下锅，再用大火烧开。烧开后改小火慢熬约1小时左右，再放入冰糖，等冰糖溶化后就可以出锅了。
【功效】滋补脾阴，养血益气、添精生髓的作用，适用于身体虚热之吐血、久痢、久疟等症。
方二雪蛤银耳炖燕窝
【原料】雪蛤、燕窝、银耳各3克，冰糖30克。
【做法】将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透；燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状；将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之；待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
【功效】滋补脾胃，补虚去损。常食可滋补容颜。
方三燕窝虫草炖草鸡
【原料】燕窝约15克，虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。
【做法】燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；虫草洗净沥干备用；草鸡去皮，飞水，斩大件备用；将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。
【功效】滋润肺胃，益气养颜。常食可使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。
温馨提醒
鉴别真假燕窝时要一看、二闻、三拉。
看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。
闻：燕窝的气味比较特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糊状的是假货。
鲈鱼，强脾健胃，止咳化痰
《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效。”《本草经疏》记载鲈鱼：“味甘淡，气平，与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。”
