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第20章 山野菜炒蘑菇

原 料:

山野菜(可用蕨菜代替)200克,小冬菇25克,青、红椒各15克,上汤、浓缩鸡汁、葱、蒜蓉、料酒、牛肉清汤粉、蚝油、淀粉各适量。

制作过程:

1.山野菜洗净切段;青红椒去籽切成条;小冬菇泡发回软洗净,加入上汤、浓缩鸡汁,蒸透入味备用。

2.炒锅上火烧热,加少许底油,爆香葱、蒜蓉,烹料酒,再倒入所有原料,添少许汤后调进牛肉清汤粉、蚝油,翻炒均匀。

3.用淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。

营养功效:

山野菜,质地新鲜,风味独特,并具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素以及多种矿物质和微量元素。山野菜亦菜亦药,具有很高的医疗价值,对高血压、冠心病、糖尿病、癌症有很好的疗效,能预防多种疾病。

小贴士

山野菜清洗要干净彻底,炒制时须旺火速成。

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